كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

يحب معظم الناس الباذنجان ، ولكن للأسف ، هذا المنتج في خطوط العرض لدينا ينمو فقط في الموسم ولا يمكن أن يظل طازجًا طوال العام. سوف تنقذ طرق التجميد لفصل الشتاء في المنزل. دعونا نتعلم كيفية تجميد هذه الخضار بسرعة ودون عناء.

القواعد الأساسية: ما الذي تبحث عنه

قبل البدء في التجميد ، من المهم أن نفهم أن الباذنجان مسامي ويمتص الرطوبة والروائح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون قاسية ومريرة ولا طعم لها إذا لم تتبع جميع مراحل تحضير الخضار لهذا الإجراء.

إذا تم تحضير الباذنجان ومعالجته بشكل صحيح ، فسيظل طعمه وبنيته أكثر من ستة أشهر.

كيفية اختيار الخضروات المناسبة للتجميد:

1. يجب أن يكون الباذنجان ناضجًا ، بدون ضرر ، جميل بصريًا ، ذو قشرة لامعة.
2. يجب أن تكون الفاكهة عالية الجودة ثقيلة الوزن ، حوالي 300-400 جرام. يجب أن يتراوح الطول بين 13-15 سم.
3. لا تختار الباذنجان كبير الحجم لأنه يحتوي على الكثير من السولانين. هذه المادة تجعل طعم الخضار مرًا جدًا.
4. يجب أن يكون ساق الباذنجان طازجًا وخضرًا.
5. عند القطع ، يجب أن يكون اللب خفيفًا ، بدون عروق وبذور كبيرة.
6. من المهم ألا تحتوي الخضار المختارة على روائح قوية.

إذا لم يتم اتباع هذه القواعد البسيطة ، فسيتم إنجاز كل العمل عبثًا ، بالإضافة إلى أن المضيفة ستضيع الوقت ، لأن الخضروات منخفضة الجودة لن تكون مناسبة للطهي. يجب التخلص منها. ضع في اعتبارك أفضل الطرق لتجميد الفاكهة.

أبسطها هو السلق

لتجميد الخضار لفصل الشتاء الطازج ، عليك اتباع التعليمات:

1. اختر الثمار الناضجة ، واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، وقطع المؤخرة بالذيول.
2. تقطع كل فاكهة إلى شرائح بسمك 5 إلى 8 ملم.
3. نضع الباذنجان في وعاء كبير ثم نرش الملح جيداً. يجب أن تكون الحاوية كبيرة ، وهذا سيسمح لك بخلط قطعة العمل جيدًا.
4. بعد نصف ساعة ، تخلصي من الخضار في مصفاة للتخلص من العصير المفرز. بمساعدة مثل هذه الحيلة ، ستختفي المرارة مع الملح والرطوبة.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الماء في قدر ، وتغمس مصفاة مع الباذنجان هناك ، واحتفظ بها لمدة دقيقتين وإزالتها. ثم يجب شطف المنتج بالماء الجاري ووضعه على منشفة جافة. تحتاج إلى الانتظار لمدة 10 دقائق حتى يجف الباذنجان.
6. على لوح خشبي منفصل ، من الضروري وضع الثمار المحضرة في طبقة واحدة وإرسالها إلى الفريزر. بعد التجميد ، يجب نقل القطع إلى كيس أو وعاء بلاستيكي.

يمكن تخزين المنتج النهائي في المنزل لمدة ستة أشهر ، بينما سيبدو الباذنجان جميلًا ولن يفقد مذاقه.

الطبخ بدون معالجة حرارية

يتضمن هذا الخيار لتجميد الباذنجان نقعه مسبقًا في الماء بالملح. في المستقبل ، يمكن إضافة المنتج المجمد بهذه الطريقة إلى الحساء ، ويخنات الخضار ، والمقلية ، والبيلاف ، والبيض المخفوق ، والسلطة ، والبيتزا.

لتجميد الباذنجان لفصل الشتاء باستخدام هذه الطريقة ، عليك اتباع التوصيات:

1. خذ الكمية المناسبة من الخضار والملح (على أساس 1 لتر من الماء و 400 جرام من الفاكهة وملعقة كبيرة من الملح).
2. اشطف الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري وأزل الساق.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الثمار إلى مكعبات من نفس الحجم.
4. تحضير المحلول الملحي. قلب الملح في ماء دافئ وانقل الخضار إليه. اتركيه لمدة 2-3 ساعات ، هذه المرة ستكون كافية حتى يتحول الباذنجان إلى ملح.
5. صفي الباذنجان من الماء وضعيه على لوح وانتظري حتى يجف تمامًا ثم ضعيه في أكياس.

نتيجة لذلك ، ستكون الثمار لذيذة مثل الطازجة.

تجميد الباذنجان لعمل اللفائف والقلي

من منتج مجمد في فصل الشتاء ، سيتحول إلى طهي وجبة خفيفة لذيذة في المنزل - لفات بالحشوة. ولكي يتم تجميد الباذنجان بهذه الطريقة ، فأنت بحاجة إلى:

اختر الفاكهة الكاملة الناضجة. اغسلها جيدًا ، وقطع الساق وجففها. ليس من الضروري تقشير القشر ولكن إذا أردت يمكنك إزالته. نقطع الباذنجان إلى شرائح ، يجب أن يكون سمك كل منها حوالي 5-7 مم. ستصنع إحدى الخضروات حوالي 5-6 شرائح

• ضعي شرائح الباذنجان في طبقات في وعاء ورشي عليها القليل من الملح. بفضل هذا ، سوف يطلق الباذنجان العصير ، ومعه ستخرج المرارة.
• بعد 30-40 دقيقة ، يجب شطف الخضار جيدًا وتجفيفها.

نرسل الشرائح إلى الفريزر ، وبعد أن يتم تجميدها ، يجب وضعها في أكياس أو حاويات وإعادتها إلى الفريزر

قم بتخزين المنتج في الفريزر. القاعدة الرئيسية هي أنه بعد إذابة الجليد ، يُنصح باستخدام الخضار ، لأن الباذنجان لا يتحمل إعادة التجميد. لهذا السبب ، لا ينصح بعمل أجزاء كبيرة.

كيفية تذويب الطعام بشكل صحيح

اتضح أنه لا يكفي معرفة كيفية تجميد الباذنجان الطازج لفصل الشتاء ؛ تحتاج أيضًا إلى معرفة خصائص إزالة الجليد من الخضروات. الخيار الأفضل هو طريقة إزالة الجليد التدريجي في درجة حرارة الغرفة. من السهل القيام بذلك في المنزل: فقط ضع المنتج في وعاء وانتظر بضع ساعات.

الطريقة الثانية أيضًا بسيطة جدًا: تحتاج إلى صب الماء البارد في وعاء ووضع كيس من الباذنجان هناك. لا ينصح باستخدام الميكروويف. سيؤدي ذلك إلى تفكك الخضار وتصبح متفتتة وغير صالحة للاستعمال.

لجعل الباذنجان لذيذًا ولا يفقد شكله ، يجب اختيار الفاكهة الكاملة الناضجة. يمكن تخزين الخضار المجمدة لأكثر من ثلاثة أشهر.

كل طريقة تجميد بسيطة ومباشرة. في موسم البرد ، يمكن تحضير العديد من الوجبات الخفيفة اللذيذة من هذه الخضار.