كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

على عكس الكرز ، فإن الكرز أحلى وأكثر صحة. يمكن شراء هذا التوت في فصل الشتاء ، وإن كان بسعر مرتفع. لذلك من الأفضل جمع الكرز في حديقتك أو شرائه من السوق خلال الموسم وتجميده لفصل الشتاء. سنخبرك بكيفية القيام بذلك بشكل أكبر.

اختيار التوت

قبل تجميد الكرز في المنزل لفصل الشتاء ، عليك اختياره بشكل صحيح. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة ، فمن الأفضل شراء التوت من أسواق المزارعين. الكرز هناك طازج ، على عكس ذلك الموجود في صناديق السوبر ماركت لفترة طويلة ولا يفقد مظهره فحسب ، بل يفقد الفيتامينات أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك ، تتم معالجة هذه التوت بمواد كيميائية بحيث لا تتلف أثناء النقل ، مما لا يجعلها صحية أيضًا. يجب أن تكون ثمرة الكرز صلبة وليست مائية. قبل الشراء ، يجدر تجربة حبة واحدة لتذوقها ، والتي يجب أن تكون مشرقة وحلوة مع حموضة طفيفة.

بالنسبة للون ، يعلم الجميع أن الكرز يمكن أن يكون أحمر غامق ، وردي ، أصفر ، أصفر-أحمر. حتى في فصل الشتاء ، يمكنك تجميد مجموعة متنوعة من التوت بألوان مختلفة.

تحضير الكرز للتجميد

قبل التجميد ، يحتاج التوت إلى الفرز للتخلص من الثمار المتشققة والمتشققة وتلك الفاسدة بالفعل. إذا كان الضيوف غير المدعوين يعيشون في التوت ، فمن السهل جدًا طردهم:

• حل 500 غرام من الملح في 1 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة ؛
• نضع الكرز في محلول مالح وننتظر 30 دقيقة فقط.

خلال هذا الوقت ، ستغادر الديدان نفسها "منزلها" ، ما عليك سوى شطف التوت والتأكد من تجفيفه بمنشفة. خلاف ذلك ، سيتحول الماء المتبقي على الثمار إلى جليد.

هل من الممكن تجميد الكرز الأصفر

يمكن استخدام أي نوع من أنواع الكرز للتجميد ، ولكن يشك الكثيرون في إمكانية تجميد التوت الأصفر. بالطبع ، للحصاد الشتوي ، يجب أن تختار التوت بجلد مرن. في الكرز الأصفر ، يكون رقيقًا جدًا وينفجر بعد إذابة الجليد.

لذلك ، بالنسبة للتجميد ، سيكون الكرز الأصفر الوردي هو الخيار الأفضل. نعم ، يمكنك تجميد اللون الأصفر ، لكن بعد ذلك لن يعمل إلا مع الكومبوت. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بعد التجميد ، تكتسب الثمار الصفراء لونًا بنيًا غير جذاب.

جمد الكرز بالبذور

يمكنك تجميد الكرز في الفريزر لفصل الشتاء مباشرة مع البذور. هذه أسهل طريقة لتوفير الفاكهة والوقت. يمكن استخدام هذه التوت في الكومبوت والمربى وتزيين الحلويات. أي نوع من الكرز الحلو مناسب للتجميد ، ولكن ليس الأنواع المبكرة ، لأن نسبة العصير واللب في الفاكهة غير متناسبة.

تحضير:

ضعي الكرز المحضر في طبقة واحدة على صينية أو صينية خبز. نحاول وضع الثمار حتى لا تتلامس مع بعضها البعض ، وإلا فقد تلتصق ببعضها البعض أثناء عملية التجميد

• نرسل التوت إلى الفريزر ، وقم بتشغيل وضع "التجميد السريع" وانتظر 2-3 ساعات.
• بعد إخراج الكرز المجمد ، نقوم بتعبئته في أكياس (يمكنك أيضًا وضعه في وعاء) وإعادته إلى الفريزر.
• لا ينبغي أن يعبأ الكرز بكميات كبيرة ، فمن الأفضل وضعه في كيس بالقدر الذي تحتاجه في وقت واحد.

بدون بذور

إذا كنت تستخدم الكرز المجمد كملء للفطائر أو الزلابية أو الفطائر ، فمن الأفضل تجميدها في الثلاجة لفصل الشتاء بدون حفر. بالطبع ، هذه الطريقة أكثر صعوبة ، ولكن سيكون من الصعب استخراج البذور من التوت المذاب.

تحضير:

• نغسل التوت ونتركه في مصفاة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة منه.
• اكسر المسواك إلى نصفين واخرج العظام من خلال الساق.

• ننشر الكرز على طبق مسطح أو صينية ، ونرسله إلى الفريزر لعدة ساعات.
• بعد وضع التوت في أكياس أو وضعه في وعاء ، يتم تخزينه في درجات حرارة منخفضة.

في الشكل المجمد ، لا يبدو التوت الخالي من البذور لطيفًا جدًا ، ولكن بعد إزالة الجليد يمكن استخدامه على الفور للغرض المقصود منه. يمكنك أيضًا إزالة البذور بدبوس أو باستخدام عصارة الثوم. لا تعرف جميع ربات البيوت أن مثل هذا الجهاز يحتوي على جزء مدبب مصمم لإزالة الأحجار.

مع سكر

يمكنك تجميد الكرز بالسكر ، وهناك طريقتان. سنخبرك بكيفية الحفاظ على الثمار لفصل الشتاء.

مكونات الطريقة الأولى:

• 1 كغم من الكرز
• 100-200 جرام سكر.

تحضير:

1. نفرز الكرز ونشطفه ونجففه جيدًا.
2. بعد ذلك ، بأي طريقة مناسبة ، نقوم باستخراج البذور من الفاكهة.
3. ضعي التوت في وعاء ورشي كل طبقة بالسكر.
4. نغلق الغطاء ونرسله إلى الفريزر للتجميد. نقوم بتخزين الكرز المجمد في حاويات.

للطريقة الثانية:

• 1 كغم من الكرز
• 500 غرام من السكر.

تحضير:

1. نغسل التوت أولاً ، إذا لزم الأمر ، احتفظ بها في محلول مالح. ثم نجففها ونخرج البذور من الفاكهة.
2. باستخدام الخلاط ، نقطع التوت في البطاطس المهروسة ، ولا يمكنك تقطيعه كثيرًا حتى تبقى قطع اللب في قطعة الشغل.
3. رشي الكرز المفروم بالسكر واخلطي حتى تزهر ، اتركي خليط التوت لمدة ساعة.
4. نحن نغطي الحاوية بغشاء لاصق بحيث تتدلى الحواف على جميع جوانب الحاوية البلاستيكية.
5. نحول الكرز المبشور بالسكر ونرسله إلى الفريزر.
6. بعد 2-3 ساعات ، نخرج الحاوية ونسحبها من حواف الفيلم ونزيل بسهولة فحم حجري بالتوت المجمد.
7. بعد حافة الفيلم ، قم بلف وتخزين فحم حجري في الفريزر.
8. إذا قمت بتخزين الكرز المجمد في درجات حرارة من -18 إلى -20 درجة مئوية ، فيمكن استخدام هذا الحصاد الشتوي على مدار العام.

كيفية تجميد الكرز في شراب

يمكنك تجميد الكرز في شراب حتى يحتفظ التوت بمذاقه ولونه قدر الإمكان. يمكن تقديم هذه القطعة مع الفطائر أو البانكيك أو الآيس كريم.

مكونات:

• 1 كغم من الكرز
• 300 غرام سكر
• 100 مل من الماء.

تحضير:

• لنعد الكرز. للقيام بذلك ، اغسل التوت وجففها وأزل البذور.
• شراب الطبخ. صب السكر في قدر. يمكن تقليل الكمية وزيادتها - كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. يُسكب الماء في السكر ويُشعل النار ويُغلى.

• صب الكرز مباشرة في شراب الغليان مع العصير الذي خرج.
• قم بطهي التوت لمدة 2-3 دقائق ، ثم أوقف التسخين واتركه ليبرد تمامًا.

• نسكب كتلة التوت في حاويات ونغطيها بأغطية ونضعها في الفريزر للتخزين.
• عند تجميد الكرز في شراب ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن مثل هذا التوت أحلى بكثير من الكرز ، لذلك يجب ألا تستخدم الكثير من السكر حتى لا يتحول المستحضر إلى سكر.

الكرز مع مكعبات الحجر

طريقة تجميد الكرز هذه مناسبة لمن يحضرون الكوكتيلات في كثير من الأحيان:

1. لنعد التوت. لا تحتاج إلى الحصول على البذور ، فنحن فقط نغسل الثمار ونجففها.
2. الآن نأخذ قالبًا لتجميد الجليد ، ونضع التوت في كل خلية.
3. املأ بالماء المغلي النظيف ، وأغلق الغطاء وضعه في الفريزر. إذا كان النموذج لا يحتوي على غطاء ، فلفه بفيلم تشبث.
4. يبدو التوت في مكعبات ثلج مقسمة ممتعًا للغاية من الناحية الجمالية والأصلي. لذلك ، جرب هذه الطريقة لمفاجأة الضيوف على طاولة الأعياد.

من السهل جدًا تجميد الكرز لفصل الشتاء. تحتاج فقط إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة في الثلاجة. ولكن إذا كان موسم التوت ناجحًا ، فيمكن تجفيفه في مجفف كهربائي وفي فرن تقليدي. للقيام بذلك ، اخترق الثمار في عدة أماكن ، وضعها على صفيحة خبز وجففها لمدة 17 ساعة عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. نقوم بتخزين الفواكه المجففة في أكياس ورقية أو برطمانات زجاجية.