الباذنجان ، مثل الفطر لفصل الشتاء - أفضل الوصفات

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

باستخدام أي من أفضل الوصفات مع الصور خطوة بخطوة والأوصاف التفصيلية ، قم بطهي الباذنجان لفصل الشتاء لتذوق مثل الفطر. يمكنك حفظ فراغات وجبة خفيفة لذيذة دون تعقيمها.

باذنجان بنكهة الفطر

يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة جدًا بنكهة الفطر لفصل الشتاء وفقًا لإحدى أفضل الوصفات البسيطة.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• فلفل مرير - 1-2 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد
• زيت نباتي - 125 مل.

للتتبيلة:

• ماء - 1200 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• البهارات - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

• في وعاء واسع ، حضري التتبيلة من خلال الجمع بين جميع المكونات المحددة لها في الوصفة.
• نضع الوعاء مع ماء مالح على النار ، نسخنه حتى يغلي ونضع فيه الباذنجان المفروم بشكل خشن.

بعد الغليان مرة أخرى ، اطبخي "الزرقاء" لمدة لا تزيد عن 4-5 دقائق ، على اعتبار أنها ستظل مقلية. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بطي قاعدة الوجبة الخفيفة في مصفاة واترك السائل يفرغ تمامًا

• يُسكب الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية ويوضع الثوم المفروم والفلفل الحار ويُغلى في الزيت لبضع دقائق.
• نضع الباذنجان في الزيت العطري المغلي ، ويقلى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق ، ويوضع في مرطبانات معقمة.

نقوم بتغطية الحفظ بالكامل بشيء يحتفظ بالحرارة ، ونتركه حتى يبرد تمامًا ، ثم نضعه بعيدًا للتخزين

الباذنجان ، مثل الفطر - لفصل الشتاء

لفصل الشتاء ، سنقوم بإعداد باذنجان لذيذ ، والذي يمكن أن يخطئ بسهولة في مخلل الفطر ، حيث يتم تحضيره وفقًا لإحدى أفضل الوصفات مع الصور خطوة بخطوة.

مكونات:

• الباذنجان - 2.5 كجم ؛
• البقدونس والشبت - حزمة واحدة لكل منهما ؛
• ثوم - 100 جم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• القفزات-سونيلي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• خل 6٪ - 120 مل ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ملح - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

تُقطّع القطع "الزرقاء" المحضّرة إلى قطع متوسطة الحجم ، وتُغلى في ماء مملح مع إضافة أوراق الغار لمدة 3-4 دقائق. نضع الباذنجان في مصفاة أو مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة

في وعاء مناسب ، حضري الحشوة للوجبة الخفيفة. للقيام بذلك ، اخلطي الأعشاب المفرومة والثوم والفلفل الحار. نضيف البهارات والتوابل وكذلك الملح والسكر إلى المكونات التي تم جمعها بالفعل

• يُسكب الزيت والخل في مقبلات الباذنجان ، ويُمزج جيدًا.
• نخلط الباذنجان مع الصلصة ونضعها في برطمانات جاهزة ونضعها في التعقيم ونغلقها بالغطاء. نقوم بتعقيم الجرار نصف لتر بعد غليان الماء لمدة 10-15 دقيقة.

باذنجان بنكهة الفطر

يمكن تحضير وجبة خفيفة شبيهة بالفطر من الباذنجان لفصل الشتاء وفقًا لإحدى أفضل الوصفات البسيطة بدون تعقيم.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• الثوم - 2 رأس.

للتتبيلة:

• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• ورقة الغار - 20 قطعة.

تحضير:

• نغسل تلك "الزرقاء" ونقطع الأطراف ونضعها كاملة في الماء المغلي. اطبخ الخضار لمدة 10-15 دقيقة (حسب الحجم).
• نضع الثمار المسلوقة في صفوف تحت الضغط لمدة 5 ساعات.

• في المرحلة التالية من الطهي ، يجب أن يكون لدينا ماء مالح مبرد جاهز. نقوم بإعداده من قائمة المكونات المحددة.
• قطّع الباذنجان الكثيف إلى نصفين وغطيه بعصيدة الثوم المعدة مسبقًا (اقطع الثوم إلى حالة هريس بأي طريقة).

• نربط نصفي تلك "الزرقاء" ونضعها بإحكام في وعاء مناسب ، ونملأها بالتتبيلة الباردة. نضع القليل من القهر في الأعلى ونتركه على هذا الشكل لمدة ثلاثة أيام.
• ننقل الباذنجان إلى برطمانات ونملأها بنفس التتبيلة ونضعها في مكان بارد للتخزين ونغلقها بغطاء.

الباذنجان مثل الفطر - محشي

وفقًا لواحدة من أفضل الوصفات المبتكرة ، سنقوم بإعداد باذنجان لذيذ لفصل الشتاء ، مثل الفطر ، فقط لعق أصابعك.

مكونات:

• باذنجان - 500 جم ؛
• طماطم - 300 جم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - رأسان ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• بقدونس؛
• الريحان المجفف.

لملء لتر واحد:

• ملح - 30 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• البهارات - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل. على العلبة.

تحضير:

نقطع "الزرقاء" المحضرة إلى أطباق رفيعة ، تُقلى حتى تنضج في مقلاة مع القليل من الزيت. بعد ذلك ، نقوم بنشر الأطباق على منديل ورقي لجعل الوجبة الخفيفة أقل سعرات حرارية

قم بقلي الجزر بشكل منفصل ، المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة ، واتركه جاهزًا

نقوم بإعداد الباذنجان للتكديس في الجرار ، ودهن حافة واحدة من الأطباق بعصيدة الثوم (سحقها مسبقًا تحت الضغط)

• ضعي كمية صغيرة من الجزر المقلي في الأعلى واطوِ الطبق إلى النصف. نقوم بذلك مع كل أطباق الباذنجان.
• نقطع البصل إلى أرباع ، يقطع الخضار ، ويخلط كل شيء في وعاء واحد ، مع إضافة الريحان المجفف والزيت النباتي.
• ننتقل إلى تكديس الوجبات الخفيفة في الجرار ، حيث نضع كمية صغيرة من مزيج البصل والأعشاب في كل منها في الأسفل ، ثم أطباق الباذنجان المحشوة.

• كرر ترتيب وضع الخضار مرة أخرى فوق دائرتين أو ثلاث دوائر من الطماطم.
• صب ملعقة كبيرة من الخل في كل برطمان واملأه بالغليان ، وأغلقه بغطاء.

نضع كل العلب المعبأة في قدر مع منديل من القماش ونسكب الماء الساخن على علاقات العلب ، ونعقم لمدة 25 دقيقة

باذنجان بنكهة الفطر - مع المايونيز لفصل الشتاء

يمكنك تحضير مقبلات الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء حسب الوصفة الأصلية مع المايونيز.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• زيت نباتي للقلي
• الثوم - 5 فصوص ؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مايونيز - 200 جم ؛
• مرق الفطر في مكعبات - 2 قطعة.

تحضير:

نغسل الباذنجان ونقطع إلى مكعبات صغيرة ونقلى بالزيت حتى تنضج ونضعها في غربال أو مصفاة

يقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع في وعاء مع الباذنجان ، ويضاف الثوم المفروم ، ويخلط

نضيف أيضًا الملح والسكر والمكعبات المفتتة من مرق الفطر والخل والمايونيز إلى المقبلات ، ونخلط كل شيء مرة أخرى

نضع الوجبة الخفيفة على البرطمانات ونغطيها بالغطاء ونضبطها للتعقيم لمدة 15 دقيقة في حمام مائي أو في الفرن ، مع ضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 120 درجة مئوية

مخلل الباذنجان لفصل الشتاء مع الفطر

باستخدام واحدة من أفضل الوصفات التي أثبتت جدواها مع الصور خطوة بخطوة ، يمكنك طهي الباذنجان المخلل في المنزل مثل الفطر. إنها مثالية كوجبة خفيفة في فصل الشتاء.

مكونات:

• الباذنجان؛
• فلفل حلو
• جزرة؛
• ثوم؛
• الشبت المجفف.

للحصول على محلول ملحي لـ 10 لترات من الماء ، ستحتاج إلى 500 جرام من الملح.

تحضير:

• لم يتم الإشارة إلى الكمية الدقيقة للخضروات ، لأن هذا ليس ذا أهمية أساسية لهذه الوصفة. نختار النسب التي ترضيك.
• في الباذنجان المغسول والمقشر ، نقوم بعمل ثقوب بالشوكة في عدة أماكن ، ونضعها في محلول ملحي مغلي ونطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
• نخرج الكرات "الزرقاء" ونبردها ونضعها في صف واحد على سطح العمل تحت الضغط. نترك في هذا الشكل لمدة 12 ساعة ، مما يضمن جمع السائل المتطور.

بحلول وقت الطهي الإضافي ، يجب تقطيع الفلفل المقشر إلى شرائح رقيقة ، والثوم إلى شرائح رقيقة ، والجزر مبشور على مبشرة خشنة. اخلطي جميع الخضروات المجهزة

ضعي الشبت الجاف في القاع في وعاء مطلي بالمينا (دلو أو قدر كبير). يُسكب الباذنجان ، ويُقطع إلى نصفين ويُحشى بمزيج الخضار

• غطي الباذنجان بطبقة من الشبت وأضيفي أوراق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
• املأ علامة التبويب "الزرقاء" بالمحلول الملحي المغلي والمبرد ، ضع القمع واتركه لمدة 3-4 أيام للتخمير.

توضع تلك المخمرة "الزرقاء" ، التي تشبه طعم الفطر ، في برطمانات معقمة مغسولة ، وليس بإحكام شديد. املأ بمحلول ملحي مغلي ولفه بأغطية معقمة

مخلل الباذنجان للفطر

الباذنجان المنقوع بالفطر حسب أفضل الوصفات البسيطة لذيذ جدا ومرضي.

مكونات:

• الباذنجان - 5 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بصل - 500 جم ؛
• الثوم - 5 رؤوس
• زيت نباتي.

لمحلول ملحي:

• ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الخل 6 ٪ - ملعقة كبيرة ؛
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود - 8 قطع.

تحضير:

1. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى ألواح سميكة ونقلى على دفعات صغيرة بالزيت على نار متوسطة حتى ينضج.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والثوم إلى شرائح ، ويخلط مع شرائح البصل.
3. في الجرار المعقمة نضع الباذنجان المقلي ومزيج من البصل والثوم في طبقات ، لملء الحجم بالكامل.
4. املأ البرطمانات المعبأة بالمحلول الملحي المغلي ، واخلط جميع المكونات المحددة لها في الوصفة.

مثير للإعجاب! مخلل خيار لفصل الشتاء في برطمانات بطريقة باردة

الباذنجان مثل الفطر - لا تعقيم

من السهل جدًا تحضير مقبلات الباذنجان بنكهة الفطر باستخدام واحدة من أفضل وصفات المؤلف.

مكونات:

الباذنجان والثوم - بأي كمية

لتعبئة 1.5 لتر من الماء:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• ورقة الغار - عدة قطع ؛
• جوهر الخل (70٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

للطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، يُنصح باختيار فواكه صغيرة ضيقة. نغسلها ونقطعها إلى دوائر حوالي 5 ملم

• ننشرها في حشوة مسلوقة ، ونخلط جميع المكونات لها.
• نقوم بطهي أكواب "زرقاء" لمدة 5-7 دقائق ، ونخفض باستمرار الخضروات الناشئة بملعقة مثقوبة.

• ضعي الباذنجان المغلي في برطمانات معقمة جاهزة ، مع تحريك طبقات الثوم المفروم ناعماً. املأ العلب تمامًا ، وأعد ملء حشوة الغليان إذا لزم الأمر.
• نغلق الجرار بأغطية ، ونخرجها من الماء المغلي ، ونلفها ونقلبها رأسًا على عقب.
• نحن نغطي جميع البرطمانات جيدًا ونتركها حتى تبرد ونضعها بعيدًا للتخزين.

الباذنجان لفصل الشتاء مع الفطر

سنقوم بسرعة بإعداد مقبلات الباذنجان اللذيذة بنكهة الفطر وفقًا لوصفة جديدة بسيطة مع إضافة الفطر الحقيقي.

مكونات:

• الباذنجان - 3 كجم ؛
• الفطر - 1.5 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 1-2 قطعة ؛
• ثوم - رأسان ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخل 9 ٪ - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة.

تحضير:

نقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويقطع الفطر إلى أطباق. نضع الشرائح في وعاء واسع ، ونتركها جاهزة

قشر باقي الخضار (ثوم ، طماطم ، كلا النوعين من الفلفل) ، افرمهم عشوائياً ومررهم عبر مفرمة اللحم

أضف الملح والسكر والزيت والخل بالكمية المحددة إلى خليط الخضار واخلطهم. نسكب حشوة الباذنجان بالفطر

نضع الحاوية مع المكونات المحضرة على التسخين ، ونطهو على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. امزج الكتلة بأكملها بشكل دوري

ضع مقبلات الباذنجان المغلي بنكهة الفطر في برطمانات معقمة ، وأغلقها كالمعتاد لتعليب المنزل

الباذنجان ، مثل الفطر - في طباخ بطيء

وفقًا لواحدة من أفضل الوصفات مع الصور خطوة بخطوة ، يمكنك طهي الباذنجان لفصل الشتاء لتذوق مثل الفطر ، باستخدام طباخ بطيء لهذا الغرض.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• ملح - 150 جم ؛
• خل 9٪ - 150 مل ؛
• زيت نباتي - 200 مل.

تحضير:

1. قطعي الكرات الزرقاء المحضرة إلى مكعبات صغيرة ورشي الملح واخلطيها واتركيها حتى يخرج العصير.
2. على دفعات صغيرة ، نعصر العصير باليد ، نرسل قطع الخضار في الماء مع الخل المغلي في وعاء متعدد الطهي (في أي وضع).
3. يُطهى الباذنجان لمدة 4 دقائق ، ثم يُرفع ، ويُترك الماء يُصفى.
4. نقوم بتصريف الماء من وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونمسحه حتى يجف ونصب الزيت ، ونضبط وضع "القلي".
5. سخني الزيت حتى يغلي ، وزعي الثوم المفروم والباذنجان المسلوق.
6. بعد قلي الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ، نقوم بنقل الطباخ المتعدد إلى وضع "الاحتفاظ بالحرارة".
7. نضع الوجبة الخفيفة على مرطبانات معقمة ، ونغلقها بأغطية معقمة ونلفها. نحافظ على كل الحفظ مغطاة حتى تبرد تمامًا.

ستساعد جميع الوصفات على تنويع المستحضرات اللذيذة محلية الصنع بشكل كبير ، لذا فهم يستحقون اهتمامًا وثيقًا من ربات البيوت.