جدول المحتويات:

كيفية تجميد البنجر في الفريزر لفصل الشتاء
كيفية تجميد البنجر في الفريزر لفصل الشتاء

فيديو: كيفية تجميد البنجر في الفريزر لفصل الشتاء

فيديو: كيفية تجميد البنجر في الفريزر لفصل الشتاء
فيديو: كيفية تفريز الشمندر(البنجر) في الفريزر!!!! 2024, مارس
Anonim

البنجر هو أحد محاصيل الخضروات التي يمكن تجميدها في الثلاجة لفصل الشتاء. ومع ذلك ، هناك عدة طرق للتجميد. دعونا ننظر في أكثرها شعبية.

اختيار وتحضير البنجر للتجميد

قبل تجميد البنجر في الفريزر لفصل الشتاء ، تحتاج إلى معرفة محصول الجذر الذي يمكن استخدامه لهذه الأغراض. من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الصغيرة ذات اللون العنابي أو الأحمر الداكن. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تكون الثمرة صغيرة جدًا ، والأهم من ذلك ، ألا تحتوي على أي عيوب أو علامات تدل على أنها بدأت بالفعل في التعفن.

Image
Image

الأصناف المتأخرة هي الأنسب. لديها طعم ولون أكثر ثراء. هذه الخضار تقاوم الانخفاض المفاجئ في درجة الحرارة.

التحضير الأولي للمحصول النباتي هو أنه يجب غسل الجذور جيدًا بفرشاة وتقشيرها. في هذه الحالة ، يجب أن تكون طبقة الجلد المزالة رقيقة جدًا ، لذا يفضل استخدام مقشرة خضروات بدلاً من سكين.

Image
Image

مثير للإعجاب! أفضل الطرق لتجميد البروكلي لفصل الشتاء

البنجر ذو الشعيرات على السطح غير مناسب للتجميد ، مثل هذا المحصول الجذري صعب للغاية.

طرق التجميد

الاختلافات في طرق تجميد البنجر هي في شكل الخضار. لذلك ، يمكن إرسال محصول الجذر إلى الشتاء البارد بأكمله. ثم لكل خضروات تحتاج إلى استخدام كيس أو حاوية منفصلة. هذا سوف يحافظ على النكهة والشكل.

قبل الاستخدام ، يجب إذابة مثل هذا البنجر تمامًا ، لأنه إذا تم تجميده ، فلن يعمل صر أو قطعه.

Image
Image

ل borscht

إذا كنت بحاجة إلى تجميد البنجر لفصل الشتاء في مجمد البرش ، فمن الأفضل تناوله نيئًا. في هذه الحالة ، يمكن تقطيع الثمار إلى شرائح أو قطع أو استخدام مبشرة.

الطريقة بسيطة: نقوم بتعبئة محصول الجذور في أكياس أو حاويات ووضعها في الفريزر. ليس من الضروري تذويب الخضار قبل الاستخدام.

طريقة أخرى تسمح لك بصنع مثل هذا المنتج شبه النهائي الذي يمكنك من خلاله طهي بورشت لذيذ جدًا:

  1. طحن البنجر الخام على مبشرة خشنة.
  2. نرسل الخضار إلى مقلاة ساخنة (بالزبدة).
  3. أضف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخل لفاكهة واحدة.
  4. يُسكب في الماء ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
  5. برد قطعة العمل ، وزعها في برطمانات مع محلول ملحي وضعها في الفريزر.
Image
Image

بالنسبة للدورات الأولى ، يجب أن يذوب مثل هذا الفراغ تمامًا ، لذلك نحصل عليه في غضون 12 ساعة.

لخل

صلصة الخل هي سلطة لذيذة ومغذية يتم تحضيرها بشكل رئيسي في فصل الشتاء. يمكنك أيضًا تجميد البنجر لصنعه.

للقيام بذلك ، نأخذ محصولًا جذريًا بلون خمري جميل ، وننظفه جيدًا تحت الماء الجاري ونغليه حتى ينضج تمامًا. بعد أن يبرد الخضار تمامًا ، انزع القشر.

لتسهيل عملية تحضير السلطة في المستقبل ، قمنا بتقطيع البنجر إلى مكعبات. نحزم في حاويات ونضعها في الفريزر. قم بإذابة البنجر قبل الاستخدام ، ومع ذلك ، تقوم بعض ربات البيوت بإضافته إلى السلطة مباشرة في صورة مجمدة.

Image
Image

يجب إذابة البنجر فقط في درجة حرارة الغرفة ، فإن إزالة الجليد السريع سيقتل جميع العناصر الغذائية الموجودة فيه ، وستصبح الخضروات نفسها غير دهنية.

مغلي

بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن تجميد البنجر طازجًا ومسلوقًا. يمكن استخدام الخضار المسلوقة في العديد من السلطات.

أولاً ، يجب سلق البنجر مع القشر والجذمور بالكامل ، وإلا فإنه سيفقد لونه الغني. ثم يجب غمر محصول الجذر في الماء المغلي وطهيها حتى تنضج (حوالي 2-3 ساعات). يستغرق البنجر القديم وقتًا أطول في الطهي.

Image
Image

ثم يجب تبريد الخضار وتقشيرها ، ولكي لا تنفق الكثير من الوقت في الطهي في المستقبل ، في هذه المرحلة يمكن تقطيعها بأي طريقة مناسبة.بعد تعبئة المستحضر في عبوات أو أكياس ، قم بالتجميد.

جنبا إلى جنب مع البنجر ، يمكنك تجميد الجزر على الفور ، ثم استخدامه كإعداد للبورشت.

Image
Image

هريس

يمكنك تخزين الخضار لفصل الشتاء في شكل هريس الشمندر. هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص للعائلات التي لديها أطفال صغار. وإذا أضفت القليل من الثوم إلى المهروس ، فلن يرفض الكبار مثل هذه الوجبة الخفيفة أيضًا.

للقيام بذلك ، قم بغلي محصول الجذر ، ثم قم بتبريده وتنظيفه وطحنه في الخلاط. ضعي المهروس في حاويات وجمديها.

Image
Image

مثير للإعجاب! سلطات رأس السنة بالفطر: منتجات جديدة لعام 2021

كيفية تجميد قمم البنجر

لا يعرف الكثير من الناس أنه لا يمكنك تجميد محصول الجذر فقط ، ولكن أيضًا قمته الخضراء ، التي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. يمكنك طهي البرش من الأعلى ، وتحضير سلطة ، وكسرولة ، وفطيرة ، والعديد من الأطباق الأخرى.

مراحل التجميد:

  1. نختار أوراقًا جيدة العصير وننظفها تحت الماء الجاري ، ثم نجففها.
  2. اطحن الأعشاب ، لكن ليس بشكل ناعم جدًا.
  3. نقوم بتعبئة الأكياس والتجميد.
Image
Image

تجميد البنجر - ما هو جيد أن تعرف

لمزيد من الأمان ، من الأفضل تجميد البنجر في أجزاء - وبهذه الطريقة لن تضطر إلى إذابة الخضار وتجميدها عدة مرات ، مما يؤدي إلى فقد عناصرها الغذائية. من الأفضل أيضًا إرسال الخضروات الجذرية إلى الثلاجة فور حصادها. كلما أسرعت في التخزين الشتوي ، كان ذلك أفضل.

بالنسبة لاختيار العبوة ، فإن حاويات الطعام أو الأكياس العادية ستفعل ، مما سيوفر مساحة كبيرة في الفريزر.

Image
Image

تختلف الآراء حول تخزين مثل هذا المنتج. يعتقد البعض أنه يمكن تخزينها لمدة 4 أشهر ، والبعض الآخر أنه لن يحدث شيء للتحضير في غضون عام. الفترة المثلى هي من 6 إلى 8 أشهر.

تحتاج أيضًا إلى التعرف على عملية إزالة الجليد الصحيحة. من المهم أن تتذكر أنك تحتاج إلى تجميد الخضار بسرعة وإذابة الجليد ببطء من أجل الحفاظ على المواد القيمة.

النصيحة:

  • يمكن وضع حاوية الفريزر على الرف السفلي للثلاجة ؛
  • يمكن تركه على طاولة المطبخ عند درجة حرارة +18 درجة مئوية ؛
  • يجوز استخدام البنجر دون إذابة الجليد ، خاصة إذا كانت الخضار مقطوعة بالفعل ؛
  • إذا احتاج البنجر إلى الغليان ، فإن إزالة الجليد تكون اختيارية أيضًا ، وفي هذا الشكل سيتم طهيه بشكل أسرع.
Image
Image

مثير للإعجاب! كيفية ملح السلمون في المنزل

من غير المقبول إذابة تجميد الخضار في الميكروويف أو تحت الماء الساخن.

يمكنك تجميد البنجر لفصل الشتاء في الفريزر بأي شكل وحتى مع الخضار الأخرى - تعتمد الطريقة على رغبات المضيفة. ولكن على أي حال ، من الأفضل استخدام الفواكه الطازجة والشابة من أصناف المائدة.

Image
Image

+

النتائج

  1. يمكنك تجميد البنجر بأي شكل: نيء ، مسلوق ، كامل ، في قطع ، مبشور.
  2. الثمار الصغيرة من أصناف المائدة الخالية من العيوب وعلامات التعفن مناسبة للتجميد.
  3. من الأفضل تذويب البنجر على الرف السفلي لحجرة الثلاجة أو على طاولة المطبخ ، ولكن ليس تحت الماء الساخن أو في فرن الميكروويف.
  4. يمكن تجميد الخضروات الأخرى ، مثل الجزر ، مع البنجر. سيؤدي ذلك إلى إنشاء خلع الملابس الجاهزة للبورشت.

موصى به: