بورشت بدون ملفوف لفصل الشتاء في الجرار

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الفراغات

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• الشمندر
• جزرة
• بصلة
• كوسة
• ثوم
• فلفل حار
• طماطم
• ملح
• فلفل
• زيت عباد الشمس

يمكنك تحضير بورشت لذيذ لفصل الشتاء في برطمانات بدون ملفوف حسب أفضل الوصفات البسيطة بالصور خطوة بخطوة.

التحضير للبرشت لفصل الشتاء مع الكوسة

تقليديا ، تقوم ربات البيوت بإعداد البرش لفصل الشتاء في الجرار. يمكنك استخدام وصفة بسيطة مجربة بدون ملفوف.

مكونات:

• البنجر - 3 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• كوسة - 1 صغيرة ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• فلفل حار - حسب الرغبة
• طماطم - 700 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس - 60 مل.

تحضير:

• نغسل ونقشر الخضار ونقطع: البصل - مكعبات صغيرة ، جزر - على مبشرة ، بنجر - شرائح رفيعة ، كوسة - مكعبات.
• يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ذات جوانب مرتفعة وينشر البصل المحضر ويقلى لبضع دقائق.

يُضاف الجزر والبنجر إلى البصل ، ويُترك على نار خفيفة مع التحريك الدوري لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ويُغطى بغطاء

أضيفي الكوسة إلى الخضار واستمري في النضج لمدة 10 دقائق أخرى

أثناء طهي الخضار ، قطّعي وهرس الطماطم والفلفل الحار بأي شكل من الأشكال ، ضعي كتلة الطماطم في مقلاة ، وأضيفي أطباق الثوم والملح والسكر

نحن لا نضيف الخل إلى الفراغات (عدد كبير من الطماطم المستخدمة في الوصفة يلغي هذه الحاجة)

بعد الإطفاء لمدة لا تزال تتراوح من 7 إلى 10 دقائق ، ضعي تحضير البرغل الساخن في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية معقمة وختمها ، كالمعتاد بالتعليب المنزلي. نلف البرطمانات حتى تبرد تمامًا ، ونضعها بعيدًا للتخزين

بورشت في برطمانات لفصل الشتاء بدون تحميص بالخل

في برطمانات الشتاء ، يمكنك إغلاق الفراغات للبورشت بدون ملفوف وفقًا لوصفة بسيطة ، مع إضافة الخل للتخزين الآمن.

مكونات:

• جزر - 2 كجم ؛
• البنجر - 2 كجم ؛
• بصل - 2 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 650 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ملح - 130 جم ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• ماء - 150 مل ؛
• البهارات - 25 بازلاء ؛
• ورق الغار - 5 قطع.

تحضير:

افركي البنجر والجزر على مبشرة خشنة. نضع الخضار في وعاء بحجم مناسب أثناء تحضيرها. يُضاف البصل المفروم جيدًا والزيت ويُسكب الماء وثلث كمية الخل المذكورة في الوصفة وتُمزج

نضع الحاوية على التدفئة (من الأفضل استخدام مقسم حريق لتجنب الاحتراق) ، ونغلي ، ونخفض الحرارة

• يُغطّى ويُحرّك من حين لآخر ، يُترك الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أثناء تحضير الطماطم. نقطعها بشكل تعسفي ونطحنها في الخلاط أو نمررها عبر مفرمة اللحم.
• ضعي معجون الطماطم المحضر في وعاء مع الخضار ، أضيفي الحرارة إلى الحد الأقصى. بعد أن تغلي الكتلة بأكملها ، يُضاف الملح والسكر والتوابل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء ، لتقليل الحرارة إلى درجة الغليان المنخفضة.

• لا تنسى أن تقلب بشكل دوري. بعد 30 دقيقة ، يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويوضع على مرطبانات معقمة ذات أغطية معقمة.
• نقوم بإغلاق فراغات البرش بجهاز خاص لتعليب المنزل أو استخدام أغطية لولبية.

بورشت في جرة مع الفول

يمكنك تحضير مشروب لذيذ جدا لفصل الشتاء "بورشت في برطمانات" بدون ملفوف حسب وصفة بسيطة بالفاصوليا.

مكونات:

• البنجر - 1.5 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• جزر - 500 جم ؛
• بصل - 500 جم ؛
• فلفل بلغاري - 500 جم ؛
• الفاصوليا - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
• خل 9٪ - 100 مل.

تحضير:

• لمزيد من الراحة ، نقوم بغسل وتقشير جميع الخضروات مرة واحدة ، كل ما علينا فعله هو تقطيعها.
• قسّم الطماطم إلى عدة أجزاء واجلبها إلى حالة الهريس بأي طريقة - باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام أو الخلاط.

ضعي كتلة الطماطم على النار على الفور ، أضيفي الزيت النباتي ، بعد الغليان ، خففي الحرارة

نقوم بإعداد البنجر - مقطعة إلى شرائح رفيعة أو فركها على مبشرة خشنة. ضعي شرائح الشمندر في كتلة الطماطم المغلية ، واسكبي نصف الخل الموضح في الوصفة وأضيفي الحرارة. نضيف الخل حتى لا يفقد البنجر لونه الغني أثناء المعالجة الحرارية

• تُطهى الطماطم والشمندر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع غليان منخفض تحت الغطاء ، يُضاف الملح والسكر ويُخلط كل شيء جيدًا.
• خلال هذا الوقت ، نجحنا في بشر الجزر وتقطيع البصل جيدًا ، وإرسال الخضار إلى أولئك الذين يتم تحضيرهم بالفعل.
• نضيف أيضًا شرائح الفليفلة الحلوة والفاصوليا المنقوعة والمغلية مسبقًا لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، إلى الحاوية الفارغة.

في المرحلة النهائية ، اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، مع تقليل الحرارة ، أضيفي الخل المتبقي ، واستمري في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى

بعد وضع البرشيت فارغًا في مرطبانات معقمة ، قم بلفه بالطريقة المعتادة ، باستخدام أغطية معقمة

بورش في برطمانات مع خضار مخلل

وفقًا لوصفة بسيطة تحتوي على صور خطوة بخطوة ، يمكنك تحضير تحضير لفصل الشتاء - بورشت في مرطبانات من الخضروات المخللة.

مكونات:

• البنجر - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• معجون الطماطم - 400 جم ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• خل 9٪ - 100 مل.

تحضير:

نقطع الخضار المقشرة حسب تقديرنا ، ونضعها في وعاء مناسب غير مؤكسد (مينا أو بلاستيك)

أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي إلى الخضار ، واخلط كل شيء حتى تتوزع المكونات بالتساوي في الكتلة الكلية

• نغطي الحاوية ونضعها في مكان بارد لمدة 12 ساعة (أو بين عشية وضحاها).
• بعد الوقت المحدد ، نخفف معجون الطماطم المحضر في لترين من الماء ، ونسكبه في وعاء للخضروات.

• حرك الكتلة بأكملها جيدًا واشعل النار فيها ، واترك كل شيء حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة ، مما يقلل الحرارة إلى درجة الغليان.
• نصب قطعة العمل في أوعية معقمة ، ونغلقها بأغطية معقمة ، ونغلقها.

تحضير لذيذ البرش لفصل الشتاء

بالنسبة لفصل الشتاء ، سنقوم بإعداد الخضار للبورشت ليس فقط في العلب ، ولكن أيضًا بطريقة حديثة أخرى مريحة للغاية وفقًا لوصفة بسيطة بدون ملفوف وبنجر.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• جذر البقدونس - 3-4 قطع ؛
• الخضر - حفنة.
• ملح التحضير في العلب - 170 جم لكل 1 كجم من الخضار.

تحضير:

• إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة القشرة من الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها ، أو يمكنك تخطي هذه الخطوة والطهي مع القشر. قطّعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة في الوعاء الواسع المُجهز ، المناسب للخلط.
• نرسل أيضًا الجزر المقشر المبشور وجذر البقدونس والخضروات المفرومة هناك.

• نضيف أيضًا مكعبات أو قش (كما تريد) من الفلفل الحلو إلى إجمالي كتلة الخضار ، ونعجن كل شيء جيدًا.
• نضع جزءًا من الكتلة المعدة في أكياس صغيرة ، ونجمد لفصل الشتاء في المجمد.

• قم بوزن باقي خليط الخضار واحسب الكمية المطلوبة من الملح (حسب الوصفة). ننشر الكمية المحسوبة من الملح على الخضار ، ونعجن مرة أخرى جيدًا ونتركها لمدة 5-10 دقائق.
• بعد أن تترك الخضار العصير ، نمزجها مرة أخرى ، نضعها في برطمانات ، نضغط ، نسكب العصير.

• نغلق الجرار بالفراغ بأغطية بلاستيكية ، ونضعها في مكان بارد للتخزين (قبو أو ثلاجة).
• قبل استخدام الخضار ، اشطفها تحت الماء الجاري ، ثم أضفها إلى البرش.

بورشت في برطمانات بدون تعقيم

في الجرار الصغيرة ، يمكنك طهي بورشت حقيقي لفصل الشتاء ، فقط بدون الكرنب واللحوم وفقًا لوصفة بسيطة دون تعقيم.

مكونات:

• طماطم - 4 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 500 جم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• بنجر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

تُقطع الطماطم المفرومة في البطاطس المهروسة ، وتوضع في وعاء مناسب وتُشعل النار لتسخن

في نفس الوقت ، قم ببشر البنجر والجزر المقشر مسبقًا ، وكذلك قطع البصل والفلفل ، كالمعتاد للقلي

يُضاف الملح والزيت إلى معجون الطماطم المسلوق ويُوزّع الجزر والبنجر ويُعجن جيدًا. بعد إعادة غلي الكتلة النباتية ، خففي الحرارة ، واطهي لمدة 10-15 دقيقة

ننشر شرائح البصل والفلفل على الخضار على نار هادئة ، ونعجنها مرة أخرى ، ونتركها حتى الغليان ، ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، مع تقليل الحرارة

• يمكنك تحضير مزيج البرشت مع الخل (اختياري) ، لكنه سيبقى جيدًا في درجة حرارة الغرفة حتى بدونه.
• يمكنك استخدام الفراغ ليس فقط لطهي البرش ، ولكن أيضًا للأطباق الأخرى ، بالإضافة إلى صلصة البطاطس أو اللحوم.

بورشت في علب - وصفة بسيطة

لأسباب عملية ، نعد البرش لفصل الشتاء في برطمانات بدون ملفوف وخضروات أخرى متوفرة في الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة.

مكونات:

• طماطم - 5 كجم ؛
• فلفل حلو - 1-2 كجم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الخضر حسب الرغبة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - ملعقة كبيرة ؛
• ثوم - رأسان ؛
• أي توابل وأعشاب مجففة.

تحضير:

1. تقطع الطماطم المهروسة في الخلاط أو مفرمة اللحم ، وتوضع في وعاء مناسب. بعد أن تغلي كتلة الطماطم ، خففي النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
2. خلال هذا الوقت ، يقطع الفلفل الحلو ويطحن إلى حالة طرية ، يضاف إلى كتلة الطماطم المغلية ، ويخلط. أضيفي الزيت والملح والسكر واخلطي كل شيء مرة أخرى ، اتركيه حتى يغلي لمدة 20 دقيقة.
3. يُضاف الثوم المقشر والمسحوق تحت الضغط ، وكذلك الخضار المقطعة في نهاية الطهي ، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
4. ننشر البرشمان المغلي في مرطبانات ونختمه ونغطيه حتى يبرد.

بعد اتخاذ القرار العملي الصحيح بشأن تحضير البرشمان في البرطمانات لفصل الشتاء ، اختر أيًا من أفضل الوصفات التي أثبتت جدواها أو قم بطهي عدة خيارات في وقت واحد.