القرع المسكر: وصفات لذيذة وسريعة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

• فئة:

  الحلوى

• وقت الطبخ:

  13 ساعة

مكونات

• يقطين
• ليمون
• السكر

فواكه اليقطين المصنوعة يدوياً من العنبر ، وهي شرائح حلوة وصحية مليئة بدفء شمس الصيف. طهيها ليس بالأمر الصعب ، والشيء الرئيسي هو معرفة نوع اليقطين الأفضل للاستخدام وبعض أسرار تحضيرها. لذلك ، دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الفواكه المسكرة - وصفات سريعة ولذيذة في مجفف وفرن وجهاز طهي متعدد.

اختيار اليقطين للفواكه المسكرة

يوجد اليوم العديد من أنواع اليقطين ، كل منها ينتج ثمارًا مسكرة ذات تأثير ومذاق مختلفين. لذا ، فإن أبسط الأصناف مثل "أكورد" أو "أبورت" مناسبة للمنتجات ذات هيكل المربى. ولكن يمكن الحصول على الفواكه المسكرة مع تأثير "الخبز المحمص" من أصناف نباتية فرنسية أو يابانية نشوية.

الشيء الرئيسي هو عدم التعثر على الأعلاف ، فهي تستخدم لإطعام الحيوانات ومن ثم تصبح الفاكهة المسكرة ليفية وقاسية.

الفواكه غير الناضجة ليست مناسبة للفواكه المسكرة أو ، على العكس من ذلك ، شديدة العصير ؛ بالفعل في المرحلة الأولى من الطهي ، يمكنك الحصول على عصيدة. من الأفضل تناول أي فاكهة ذات قشرة صلبة. يمكنك معرفة ما إذا كانت الخضروات ناضجة جيدًا من خلال صوتها الواضح (تحتاج فقط إلى الضغط على اليقطين) أو بالبذور ، يجب أن تكون ممتلئة ويمكن فصلها بسهولة عن ألياف اللب.

عند اختيار الخضار ، يجب الانتباه إلى سطحها ، يجب أن تكون خالية من أي ضرر و "بقع صلعاء" ناعمة.

مثير للاهتمام: كيفية تخزين التوت البري في المنزل

وصفة بسيطة

بالنسبة لأولئك الذين يحضرون اليقطين المسكر لأول مرة ، هناك وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع إضافة الليمون.

مكونات:

• اليقطين (1 جم) ؛
• 280 غرام سكر
• ليمونة واحدة.

طريقة طهو:

يتم وضع لب الخضار على شكل مربعات ، ويوضع في وعاء ، ويضاف السكر ، ثم يُسكب مع عصير الحمضيات ، ويقلب ويترك لمدة 12 ساعة

ثم نسكب قطع الخضار الحلوة في قدر ، ونضع شرائح رقيقة من الحمضيات ، ونتركها تغلي وانتظر لمدة خمس دقائق

ثم نعطي اليقطين وقتًا ليبرد ونكرر العملية مرتين أخريين. ثم ننقل اليقطين إلى غربال حتى يختفي كل الشراب ، ونضعه على صفيحة خبز ونجففه في الشمس

إذا توقفت الثمار المسكرة عن الالتصاق بأصابعك وبدأت في الانحناء جيدًا ، فإنها تكون جاهزة ، ورشها بمسحوق حلو وتخزينها في وعاء زجاجي.

مع البرتقال والقرنفل في الفرن

تعتبر ثمار اليقطين المسكرة مع البرتقال والقرنفل حلوة وعطرية بشكل خاص. سنقوم بطهي هذه المكونات وتجفيفها مع الخضار ، بحيث تكون المنتجات قادرة على امتصاص كل طعم ورائحة الحمضيات والتوابل.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من اليقطين (اللب) ؛
• برتقالة واحدة؛
• 700 غرام سكر
• 2-3 فصوص.

طريقة طهو:

1. نطحن اليقطين ونضعه في وعاء من المينا ، ونرشه بالسكر ، ونهتز ونحفظه في البرد لبضع ساعات.
2. قبل الطهي ، أضيفي عصير البرتقال والقرنفل وقشر الحمضيات المقطعة إلى شرائح صغيرة إلى شرائح اليقطين.
3. نضع القدر مع محتوياته على النار ونتركه يغلي ونطهى لمدة خمس دقائق ثم نبرد ونكرر العملية مرتين أخريين.
4. بعد ذلك نقوم بنقل جميع المكونات (بدون شراب) إلى صفيحة خبز مع ورق ، تجف في الفرن ، تأكد من فتح الباب لمدة 5 ساعات ، ثم نضع المنتجات في الهواء الطلق ليوم آخر.

نقوم بتخزين الأطعمة الشهية النهائية في عبوات زجاجية.

وصفة في مجفف كهربائي

إذا كانت عائلتك لا تحب اليقطين ، فلن يرفض أحد "الحلويات" اللذيذة والحلوة. من هذه الخضار ، يمكنك بسرعة ولذة إعداد طعام شهي صحي يمكن تقديمه مع الشاي ، ويمكنك تزيين الحلويات أو خبز الفطائر بها.

مكونات:

• اليقطين (وزنه 2 كجم) ؛
• 580 جم سكر حبيبي
• 10 جم حامض الستريك.

طريقة طهو:

1. انزع قشر اليقطين ، اقطع اللب إلى مربعات ، ضعه في وعاء ، رشي السكر واتركيه لمدة 6 ساعات. خلال هذا الوقت ، تفرز قطع الخضار عصيرًا ، ويتم امتصاص السكر تمامًا.
2. ضعي أعواد اليقطين في عصيرها على النار واتركيها تغلي لمدة دقيقتين. ثم نخرجهم من الموقد وننسى أمرهم لمدة 6 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستصبح الخضار أكثر ليونة وتنقع في شراب.
3. بعد انقضاء الوقت ، أعد الخضار إلى الموقد ، وأضف حامض الستريك ، واغلي مرة أخرى واتركه يطهى لمدة دقيقتين. إذا بقي اليقطين ثابتًا بعد الغليان الثاني ، فكرر الإجراء مرة ثالثة. يجب أن تكون قطع الخضار طرية لكن يجب أن تحافظ على شكلها ولا تتحول إلى هريس.
4. لا ينبغي إرسال الشراب إلى الحوض ، لأنه يمكنك طهي الكومبوت منه أو استخدامه كنقع للفطائر والكعك.
5. نقوم بنقل محضرات الخضار إلى شواية المجفف الكهربائي وتشغيل الجهاز لمدة خمس ساعات. لكي تجف شرائح الخضار في نفس الوقت ، يجدر تبديل الشبكة.

بمجرد أن تصبح القطع مرنة ، ولكن في نفس الوقت تظل ناعمة ولزجة من الداخل ، ثم قم بإزالتها من الشبكة ، الشيء الرئيسي هنا هو عدم تجفيف الفاكهة المسكرة. رش المنتجات بالسكر البودرة ويمكنك الاستمتاع بالحلوى.

في طباخ متعدد

يمكنك أيضًا صنع ثمار اليقطين المسكرة اللذيذة باستخدام طباخ متعدد الطهي. للوصفة ، يمكنك تناول أي بهارات أو فانيليا أو قرفة أو قرنفل.

مكونات:

• 400 غرام من اليقطين (لب) ؛
• 280 غرام سكر
• عصا القرفة.

طريقة طهو:

• تُطحن اليقطين إلى مكعبات ، وتُسكب في وعاء الجهاز ، وتُرش بالسكر ، ويُوضع الوعاء مع المحتويات في البرد طوال الليل.
• في اليوم التالي نعيد الوعاء إلى الجهاز ونضيف القرفة إلى أعواد الخضار ونشغل خيار "الخبز" لمدة 25 دقيقة ، حتى تتشتت الحبيبات الحلوة في عصير اليقطين.
• بعد الإشارة ، قم بتبريد القرع ، ثم قم بالتبديل إلى برنامج "Stew" لمدة 15 دقيقة ، حتى يتشرب السائل العطري الحلو الشرائح جيدًا.
• ثم قم بتبريده مرة أخرى والعودة إلى برنامج "الخبز" ، وافتح الغطاء ، واقلب القطع برفق واخبز المنتجات لمدة 15 دقيقة. إذا كان الشراب يشبه الكراميل السائل أو المربى ، فإن الفاكهة المسكرة جاهزة ، ويمكن نقلها إلى ورق البرشمان وتجفيفها في الهواء الطلق.

رش المنتجات النهائية بالمسحوق وقدمها مع الشاي.

يقطين ملبس بالعسل

توجد اليوم وصفات مختلفة (بالصور) لفواكه اليقطين المسكرة ، لكن كل منها يستخدم السكر. نقدم لكم وصفة مع إضافة العسل ، فهذه الحلوى ستكون مفيدة أكثر ، خاصة للأطفال ومن لا يستعمل السكر لهم.

مكونات:

• 400 غرام من لب اليقطين.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الفركتوز.
• ملعقة قرفة.

طريقة طهو:

نقطع اليقطين إلى مكعبات ونضعها في قدر ونسكب كوبين من الماء ونضع القرفة ونطهو قطع الخضار حتى تصبح طرية

صب نفس الكمية من السائل في وعاء آخر ، صب الفركتوز وإضافة العسل ، بمجرد أن يغلي الشراب ، ضعي قطع اليقطين ، واطبخي لمدة 20 دقيقة

ننقع القرع مباشرة في الشراب لمدة يوم ، ثم نفصلها عن السائل ، ونجف في الفرن لمدة 40 دقيقة.

ثمار اليقطين المجمدة المسكرة

اليوم ، تحاول كل ربة منزل تحضير أكبر عدد ممكن من الخضار والفواكه لفصل الشتاء. يمكنك طهي عصيدة لذيذة أو صنع فواكه مسكرة من اليقطين المجمد.

مكونات:

• ½ كجم من اليقطين المجمد ؛
• 380 غرام سكر
• 300 مل من الماء
• القرفة والفانيليا حسب الرغبة.
• مسحوق الغبار الحلو.

طريقة طهو:

1. يُسكب المُحلى والبهارات في قدر ويُسكب الماء ويُطهى شرابًا حلوًا وعطريًا.
2. نخرج الخضار من الفريزر ، لا داعي لتذويبها ، نضع القطع في الشراب المغلي وبعد الغليان مرة أخرى ، نطهى لمدة 20 دقيقة.
3. بعد ترك الخضروات تبرد ، اغليها مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
4. بمجرد أن تبرد محتويات المقلاة تمامًا ، انقلها إلى منخل وانتظر حتى يختفي كل الشراب.
5. نقوم بتجفيف قطع اليقطين بأي طريقة: في الفرن أو في مجفف كهربائي أو في الهواء النقي ، إذا كان الجو دافئًا ومشمسًا بالخارج.

أسرار ثمار اليقطين المسكرة اللذيذة

1. يمكن تقديم الفاكهة المسكرة كحلوى قائمة بذاتها أو استخدامها لتزيين الحلويات.
2. بدلًا من السكر المحبب ، يمكنك تناول العسل أو الفركتوز ، مما يسمح لك بالاستمتاع بالحلوى حتى لمن لا يستخدمهم في الأطباق التي تحتوي على السكر.
3. قبل تجفيف الخضار ، يجب حفظها في شراب حلو لمدة عشر ساعات على الأقل ، حتى تكون الفاكهة المسكرة ممتلئة الجسم ولا تتفتت.
4. للتجفيف في الفرن ، لا تطحن الخضار بشكل ناعم ورقيق للغاية ، وإلا ستصبح الفاكهة المسكرة قاسية.
5. إذا كانت الوصفة تحتوي على ليمون ، فاختر فاكهة كبيرة ذات قشرة رقيقة.
6. يجب إزالة المنتجات المجففة من صينية الخبز على الفور حتى لا تلتصق. إذا استمر هذا الأمر ، فقم بإعادة المنتجات إلى الفرن لبضع دقائق واترك الشراب يذوب قليلاً.
7. حتى لا تلتصق المنتجات النهائية ببعضها البعض ، يجب رشها جيدًا بالسكر.
8. من 1 كجم من اللب ، يتم الحصول على ما يقرب من 250 جرام من الفاكهة المسكرة ، لذلك إذا كنت ترغب في طهي المزيد ، فإننا نضاعف كمية المكونات.

لا يمكن تجفيف الفواكه المسكرة المسلوقة ، ولكن يمكن نقلها إلى مرطبان مع شراب وتقديمها مثل المربى.