تقويم الوجبة اليومية للناس العاديين في الصوم الكبير 2020

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

الصوم الكبير 2020 لكل مسيحي أرثوذكسي هو طريق خاص يقوده إلى قيامة المسيح. في أيام الصيام ، يجب أن تلتزم بقواعد صارمة لنمط الحياة وتناول الطعام. وسوف يساعد التقويم الغذائي اليومي للعلمانيين على الامتثال لهذه القواعد.

قواعد وتقاليد الصوم الكبير

يرى بعض المسيحيين أن الصوم نظام غذائي ، لكن هذا خطأ ، لأن الصوم الكبير ضروري لكل مؤمن لتطهيره الروحي. لذلك ، يجب على كل مسيحي أرثوذكسي أن يعرف ليس فقط المنتجات المحظورة ، ولكن أيضًا معرفة تقاليد الصيام.

1. الأسابيع الأولى والأخيرة من الصوم الكبير هي الأشد.
2. يمكنك تناول الطعام في المساء فقط ، وفي يومي السبت والأحد يمنع الأكل إلا في الصباح.
3. في أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، يُسمح فقط بالطعام النيء بدون زيت أو طهي. في أيام الثلاثاء والخميس ، يمكنك أن تأكل طعامًا ساخنًا ، لكن بدون زيت.
4. في يومي السبت والأحد ، يمكنك طهي الطعام على النار بالزيت وحتى شرب بعض النبيذ ، ما عدا يوم السبت الماضي.
5. في يوم الجمعة العظيمة ، يجب تجنب الطعام طوال اليوم.

تشير جميع التقاليد والقواعد المذكورة إلى ميثاق الدير. بالنسبة إلى العلمانيين ، تضع كنيسة الصوم الكبير 2020 تقويمًا مختلفًا للطعام اليومي حتى يتمكنوا من اختيار النظام الغذائي الصحيح وبالتالي عدم الإضرار بصحتهم. يوجد أدناه جدول يحتوي على إرشادات غذائية.

وإذا كان المسيحي الأرثوذكسي واثقًا من صحته ، فيمكنه اتباع ميثاق الأديرة الأرثوذكسية. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فالأفضل أن تطلب من رجل الدين النصيحة حول كيفية تخفيف الصيام.

افعل ولا تفعل في الصوم الكبير

سيساعد تقويم الطعام اليومي للأشخاص العاديين على فهم ما يمكن وما لا يمكن تناوله خلال الصوم الكبير 2020 بشكل صحيح. لذا ، فإن الأطعمة التالية تقع تحت الحظر:

• اللحوم ومشتقاتها (لحم الخنزير ، النقانق ، إلخ) ؛
• منتجات الألبان ، بما في ذلك الجبن واللبن والكفير والجبن والزبدة ؛
• بيض؛
• معجنات دهنية
• قهوة؛
• كحول.

أيضًا ، أثناء الصوم الكبير ، لا يمكنك تناول الأطعمة شديدة الحلاوة أو شديدة التوابل أو المالحة. هذا يعتبر أيضا مبالغة. ولكن ، على الرغم من صرامة المنشور ، فإن قائمة المنتجات المسموح بها واسعة جدًا وتشمل:

• خضروات - طازجة ، مملحة ، مخللة ، مسلوقة ، مخللة ؛
• أي حبوب
• البقوليات.
• فطر - طازج ، مجفف ، مخلل ، مملح ؛
• التوت والفواكه الطازجة.
• مربى؛
• فواكه مجففة
• الجاودار والحبوب والخبز الأسود.
• المكسرات.
• عسل؛
• الزيوت النباتية؛
• شاي ، عصائر ، كومبوت ، جيلي.

في الأيام المسموح بها ، يمكنك تناول السمك المطهي أو المخبوز أو المسلوق. يمكنك أيضًا تناول المأكولات البحرية ، لكن لا يجب عليك شراء المحار الغالي الثمن وبلح البحر والكافيار.

الإغاثة في الصوم الكبير 2020

سيساعدك تقويم الطعام اليومي للأشخاص العاديين أيضًا في معرفة الأيام المسموح بها في الصوم الكبير 2020. لذلك في بعض أيام الصيام ، التي تقع يومي السبت والأحد ، يُسمح بطهي الأسماك والمأكولات البحرية مع إضافة الزيت وشرب الخمر. هناك العديد من الأعياد الأرثوذكسية خلال الصوم الكبير: البشارة ، وسبت لازاريف ، وأحد النخيل. في مثل هذه الأيام ، يمكنك أيضًا الابتعاد عن القيود الصارمة وتقديم طبق سمك مع كأس من النبيذ.

يتم تقديم الانغماس للحوامل والمرضعات والأطفال وكبار السن والمصابين بأمراض خطيرة ، ويكفيهم التخلي عن اللحوم ، وبعد ذلك بشرط عدم وجود تعليمات خاصة من الطبيب. ولكن حتى هنا يجدر التفكير في ما هو لذيذ وغير ضروري لدرجة أنه يمكنك إنكار نفسك.

وصفات الصوم

بالنسبة للعلمانيين ، لا ينص تقويم الطعام اليومي على مثل هذه المحظورات الصارمة كما هو الحال في الأديرة. في العالم في Great Lent 2020 ، يمكنك أن تأكل لذيذًا وصحيًا ، خاصة وأن اليوم يتم تقديم مجموعة متنوعة من الوصفات للأطباق الخالية من الدهون للاختيار من بينها.

الشعير مع الفطر

يسمح تقويم الطعام اليومي للأشخاص العاديين بتناول أي نوع من الحبوب ، لذلك ، في قائمة الصوم الكبير 2020 ، يمكنك تضمين وصفات مختلفة مع إضافة الفواكه المجففة أو الخضار أو الفطر.

مكونات:

• 1 كوب من الشعير اللؤلؤي
• 2 أكواب من الماء
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 150 غرام من الفطر
• 150 غرام جزر
• ملح ، زعتر.

تحضير:

• نقوم بغسل الشعير اللؤلؤي جيدًا ، يجب أن يصبح الماء شفافًا تمامًا.
• يُفرم البصل والثوم ناعماً ، ويُقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ثم ننشر الفطر ، وبمجرد أن يعطي العصير ، نخرجه من الموقد.

نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة

الآن نرسل الفطر المقلي مع كل الخضار إلى الجريش ونضيف الملح والزعتر ونملأه بالماء

• نشعل النار ونطبخ العصيدة لمدة 40 دقيقة في قدر أو في طباخ بطيء.
• يرش الطبق النهائي بالأعشاب ، ويمكنك تقديمه على الطاولة. العصيدة لذيذة ومغذية ، ويمكن تحضيرها لتناول طعام الغداء أو العشاء أو حتى تقديمها كوجبة إفطار شهية.

برغل بالخضار

بالنسبة لأولئك الذين يصومون ، سيكون البرغل نعمة حقيقية. بعد كل شيء ، هذه الحبوب صحية للغاية ولذيذة في نفس الوقت. لذلك يمكن طهي البرغل بالخضروات. طبق ممتاز في أيام الصيام وفي الأيام العادية - طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم.

مكونات:

• 1 كوب برغل
• 2 أكواب من الماء
• 2 فلفل حلو
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 50 غرام من البازلاء المجمدة ؛
• 3 فصوص من الثوم
• حفنة من البقدونس
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

نقطع البصل ناعما ، ثلاثة جزر على مبشرة ، نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات

نقطع الطماطم الصغيرة إلى شرائح ، ونهرس فصوص الثوم بسكين ، ونقطع البقدونس ناعماً

• املأ البرغل بالماء واشطف الحبوب 2-3 مرات.
• يُسكب بعض الزيت في مقلاة مُسخّنة مسبقًا ، ويُضاف البرغل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق ، حتى تتحول الحبوب إلى اللون البني وتكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا.

• الآن نحول البرغل بمقدار النصف ونقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع إضافة القليل من الزيت. ثم نخلط خضار البصل مع الحبوب ونسكب الجزر عليها.
• يقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم يضاف الفلفل والبازلاء ويخلط. ضعي شرائح الطماطم والثوم المهروس فوقها.

• يُملح وفلفل بمحتويات المقلاة ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
• بمجرد أن تمتص الحبوب الماء تمامًا من تلقاء نفسها ، رشي الطبق بالأعشاب واخلطيها وقدميها. بالنسبة للوصفة ، يمكنك استخدام أي خضروات تريدها ، لذلك يمكن استبدال البازلاء الخضراء بالفاصوليا الخضراء.

بطاطس زريزى بالفطر

خلال الصوم ، يجب أن تكون الأطباق صحية ومرضية في المقام الأول ، بحيث يفكر الإنسان في مثل هذه الأيام في الروحانيات ، وليس في الشعور الدائم بالجوع. البطاطا zrazy هي مجرد طبق ، فهي لذيذة ومغذية.

مكونات:

• 1 كغم من البطاطس
• 2 بصل
• 300 غرام من الفطر المخلل
• أي خبز
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الخضر.

تحضير:

• اسلقي البطاطس المقشرة حتى تنضج ، أضيفي الملح في نهاية الطهي.
• يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الفطر المخلل المقطّع إلى قطع صغيرة إلى خضار البصل ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
• ثم أضيفي الخضار المقطعة إلى الفطر والبصل ، واخلطيهم ، وأطفئوا النار ، وغطوا بغطاء واتركوه لمدة 5 دقائق.

• استنزف الماء من البطاطس الجاهزة ، واعجنها بسحق منتظم ، بارد.
• نصنع كعكة من البطاطس ونضع حشوة الفطر ونشكل الزريزى والخبز ونقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فى مقلاة بالزبدة.

• قدمي الطبق النهائي مع الأعشاب والخضروات الطازجة.
• من الأفضل طهي مثل هذا الطبق من أصناف البطاطس النشوية ، لأنها مصبوبة بشكل سيئ من الحماقة المائية. إذا تم استخدام السميد للبقسماط ، فلا تنس أن هذه الحبوب تحترق بسهولة ، لذلك لا نسكب الكثير من الزيت للقلي.

صوم البرش

حتى البرش الخالي من الدهن بدون لحم يمكن أن يكون لذيذًا ومغذيًا ، خاصة عند طهيه مع الفاصوليا.كما تعلم الفاصوليا غنية بالبروتينات النباتية التي يحتاجها جسم الإنسان خاصة في الصيام.

مكونات:

• 250 غرام فاصوليا
• 150 غرام بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 300 غرام من البنجر
• 200 غرام من الملفوف الأبيض
• 100 غرام جزر
• 400 غ من البطاطس
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 أوراق غار
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، تُسكب على الفور في قدر ، وتُسكب في 3 لترات من الماء وتُشعل. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق

يُقطّع البنجر إلى شرائح رفيعة ، ويُنقل إلى مقلاة بالزيت الساخن ، ويُقلى لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُسكب في عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بالزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق. ثم يضاف الجزر المقطّع ويخلط ويقلى الخضار لمدة 3-4 دقائق

نقطع الكرنب ونضعه مع البصل والجزر على البطاطس ونطهى لمدة 10 دقائق

• ضعي معجون الطماطم على البنجر ، أضيفي السكر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
• يُسكب الفاصوليا المعلبة في قدر مع الخضار ، وبعد 3 دقائق يضاف البنجر ، ويوضع أوراق الغار ، ويضاف الملح والفلفل.

• يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى ويُضاف فصوص الثوم المهروس ويُحرَّك ويُطفئ النار على الفور.
• غطي المقلاة بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.
• نقدم البرش الجاهز بالأعشاب ، وإذا سمح لشخص ما بالاسترخاء أثناء الصيام ، فعندئذ مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

يمكن طهي البرش الخالي من الدهون ليس فقط بالفاصوليا المعلبة ، ولكن أيضًا بالفاصوليا الطازجة. نقع الفاصوليا مسبقًا في الماء البارد فقط وضعيها على النار لطهيها أولاً ، ثم أضيفي البطاطس وباقي المكونات.

سلطة الصوم "بوكروفسكي"

خلال الصيام ، يمكنك تحضير أي سلطة من الخضار ، طازجة أو مسلوقة ، مع تتبيلة من الزيت أو عصير الليمون. نحن نقدم تحضير سلطة "بوكروفسكي" - لذيذة ومرضية للغاية.

مكونات:

• 1 تفاحة
• 1 بطاطا مسلوقة
• 1 بنجر مسلوق
• 80 غ من الخوخ ؛
• نصف بصلة
• 150 جم مخلل الملفوف
• 1 فص ثوم
• 80 غرامًا من الفطر المخلل ؛
• بهارات أعشاب؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

تحضير:

• اسلقي البنجر والبطاطس ، قطعي الخضار إلى أكواب صغيرة.
• قشر التفاح وبذره ، وقطّع الفاكهة ، مثل الخضار ، إلى مكعبات صغيرة.
• يقطع البصل إلى شرائح ويقطع البرقوق إلى شرائح ، إذا كانت الثمار المجففة شديدة الصلابة ، ثم تبخر في الماء المغلي ، ثم جففها.
• مرري فصوص الثوم من خلال مكبس أو مبشرة ناعمة ، افرمي البقدونس أو الشبت ناعماً.

• الآن نرسل البطاطس والتفاح والفواكه المجففة ومخلل الملفوف والبصل مع الثوم والأعشاب ، وكذلك الفطر المخلل إلى وعاء السلطة ، يمكنك تناول عيش الغراب.
• صب الزيت في البنجر ، واخلطه ثم أرسله إلى المكونات الأخرى ، واخلط كل شيء مرة أخرى ، والسلطة جاهزة.

ليس من الضروري تمليح الطبق ، حيث يوجد ما يكفي من الملح في مخلل الفطر ومخلل الملفوف ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل حسب الرغبة.

التقطي في صلصة الطماطم

في أيام معينة من الصيام ، يمكنك طهي السمك ، ولكن من الأفضل عدم قليه ، ولكن خبزه أو طهيه. على سبيل المثال ، يمكنك طهي سمك النازلي في صلصة الطماطم ، حيث يتضح أن الطبق فاتح للشهية ولذيذ للغاية.

مكونات:

• 2 جثث نازلي ؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 70 جم معجون طماطم
• 50 غرام دقيق
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 3 حبات فلفل أسود
• 1 ورقة غار.

تحضير:

1. يقطع البصل إلى مكعبات ويمرر الجزر من خلال مبشرة خشنة.
2. ملح وفلفل اثنان من ذبائح النازلي المحضرة ، مقطعة إلى قطع ، خبز في الدقيق وتقلى في مقلاة بالزبدة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُقلى البصل في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يوضع الجزر ويُملح الخضار ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.
4. قلّب معجون الطماطم في كوب من الماء.
5. نضع السمك على الخضار ، نسكب الصلصة ، نضع ورق الغار ونضيف الفلفل. يُغطى الطهي لمدة 10-15 دقيقة.
6. تبين أن الطبق المحضر لذيذ جدًا ، فالسمك طري ومثير. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال سمك النازلي بالبولوك ، فالسمك يتمتع بصحة جيدة وبأسعار معقولة.

الصوم الكبير 2020 هو الأكثر صرامة ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى اتباع التقويم الغذائي اليومي للعلمانيين. بعد كل شيء ، إذا لجأت إلى إجابات الكاهن ، يمكنك معرفة أن الشخص العادي الذي يذهب إلى العمل لا ينبغي أن يجلس على الخبز والماء. ومن المهم عدم الإثم في الصوم ، حيث يقولون: "المهم أن لا نأكل اللحم ، لكن لا نأكل بعضنا بعضاً".