طماطم كرزية منقوعة لفصل الشتاء: وصفات لذيذة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

طماطم الكرز المتبلة لفصل الشتاء هي مقبلات لذيذة ستصبح زخرفة مشرقة حتى على طاولة الأعياد. يوجد اليوم العديد من الخيارات للحصاد الشتوي ، لذلك ستتمكن كل ربة منزل من اختيار أفضل وصفة لنفسها.

طماطم كرزية مخللة - وصفة بسيطة

إنها تختلف عن طماطم الكرز العادية ، ليس فقط في حجمها ، ولكن أيضًا في الذوق ، لأنها أكثر حلاوة. في الوقت نفسه ، تبدو الطماطم فاتحة للشهية على أي طاولة.

المكونات (لكل نصف لتر جرة):

• 350 غرام كرز
• 1-2 أوراق غار
• 2-3 بازلاء من الفلفل الأسود
• بذور الخردل؛
• 2 فص ثوم
• 1 مظلة شبت.

للتتبيلة:

• 3 لترات من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 8 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 50 مل خل
• مظلات الشبت
• أوراق الكشمش (اختياري) ؛
• 5-10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 3-4 أوراق غار
• بذور الخردل.

تحضير:

قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا وضع مظلات الشبت وفصوص الثوم وأوراق الغار وبذور الخردل وحبوب الفلفل وأوراق الكشمش في القاع

• نملأ الحاويات بطماطم كرزية مغسولة مسبقًا.
• يُسكب الماء المغلي فوق محتويات العلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد ماء مالح. كل شيء بسيط هنا: قلّب السكر والملح في قدر مع الماء ، ضع مظلات الشبت وأوراق الغار وحبوب الفلفل وبذور الخردل

• يُغلى التتبيلة لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الخل في النهاية ويُرفع عن النار.
• نقوم بتصريف الماء من الكرز ، ونسكب ماء مالح ، ونلفه.

مثير للإعجاب! الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

للحفظ ، نختار الثمار الكثيفة والناضجة. فالنضج المفرط لن يحتفظ بسلامته ، ولن يتحول غير الناضج إلى طعم حار وحلو المذاق.

مخلل الكرز - وصفتان لذيذتان

نقترح تدوين وصفتين في وقت واحد ، حيث يمكنك تتبيل طماطم كرزية لذيذة جدًا وحلوة. ستكون هذه الطماطم وجبة خفيفة مستقلة ممتازة ، ويمكن استخدامها لتزيين الأطباق الأخرى.

مكونات الوصفة الأولى:

• 2.5 كجم كرز
• 2-3 بصل
• 2 جزر.

للتتبيلة:

• 60 غرام ملح
• 120 غرام سكر
• 200 مل خل (9٪) ؛
• 2-3 ش. ل. توابل للتخليل.

للوصفة الثانية:

• 2.5 كجم كرز
• 2-3 بصل
• 2 جزر
• 15 بازلاء من الفلفل الأسود
• 6 براعم قرنفل.

للتتبيلة:

• 60 غرام ملح صخري
• 150 غرام سكر
• 100 مل خل (9٪).

تحضير:

• يُسكب السكر والملح في قدر مع الماء ، ويُشعل النار ويُترك المكونات السائبة تذوب تمامًا.
• في هذا الوقت ، نقطع الجزر إلى حلقات رفيعة ، ونقطع البصل أيضًا.

• يُضاف توابل التخليل إلى المحلول الملحي المغلي ، ويُسكب الخل ويُحرّك ، وانتظر حتى يغلي مرة أخرى ثم يُرفع عن النار.
• في الجزء السفلي من الجرار المعقمة بالفعل ، ضع بضع شرائح من الجزر وحلقات البصل ، ثم الكرز ، ثم الجزر والبصل مرة أخرى. وهكذا ، نملأ الحاوية بأكملها.

• تُسكب برطمانات الكرز والخضروات مع ماء مالح ساخن مع التوابل وإرسالها للتعقيم لمدة 10-15 دقيقة. بعد أن نشمر.
• بالنسبة للطريقة الثانية ، نضع دوائر الجزر مع حلقات البصل وكذلك القرنفل وحبوب الفلفل في قاع العلب النظيفة.

• ثم نضع الثمار ونرشها بالبصل والجزر ثم نسكب الخضار بالماء المغلي وتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
• بمجرد أن يسخن الكرز جيدًا ، يبرد ، لا نسكب الماء منه ، بل نسكبه في قدر ، لأن هذا سيكون أساس ماء مالح.

• يُسكب الملح والسكر في الماء ويُغلى ثم يُسكب في الخل ويُرفع عن النار.
• صب محتويات الجرار مع ماء مالح ساخن ولفها.

يمكن دهن الخضروات والتوابل والأعشاب الأخرى بالتساوي في جميع أنحاء البرطمان أو وضعها في قاعها "كوسادة بهارات".

مثير للإعجاب! مخلل الفطر في المنزل لفصل الشتاء

مخلل طماطم كرزية بالثوم لفصل الشتاء

هناك وصفات مختلفة مع صور مخلل الكرز لفصل الشتاء ، لكني أود أن أسلط الضوء على طريقة مثيرة للاهتمام للحفظ - بالثوم. هذه الوصفة بسيطة جدًا ، بدون تعقيم ، والنتيجة لذيذة جدًا ، ورائحة ونكهة.

المكونات (لعلبة 1 لتر):

• 500-600 غرام كرز ؛
• 1 ملعقة صغيرة ثوم؛
• 2 بازلاء البهارات.
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 0.5 ملعقة صغيرة جوهر الخل.

للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

نملأ البرطمانات النظيفة والمعقمة بالطماطم الكرزية. افحص الثمار ، فيجب أن تكون خالية من علامات العفن ، والبقع الداكنة ، لأن الحفاظ عليها يعتمد على ذلك. في أماكن القصبة ، نقوم بعمل ثقوب باستخدام المسواك

• الآن نضع البازلاء البهارات. املأ البرطمانات المليئة بالطماطم الكرزية بالماء المغلي ، سخني الطماطم لمدة 15 دقيقة.
• في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد ماء مالح. نحضر الماء مع إضافة السكر والملح ليغلي ، ثم نطفئ النار ونتركه لمدة نصف دقيقة.
• نقوم بتنظيف وتقطيع فصوص الثوم بأي طريقة مناسبة ، في الخلاط.

• بعد ذلك ، صفي الطماطم من الماء ، وضعي فوقها الثوم المفروم ، ثم بذور الخردل.
• الآن نملأ ماء مالح ونسكب جوهر الخل ونشمر البرطمانات.

للحفظ ، يمكنك استخدام الكرز بألوان مختلفة ، لذلك ستبدو الطماطم المخللة غير عادية واحتفالية.

طماطم كرزية مخللة بحشوة وردية

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في اكتشاف وصفة جديدة لتحضير الخضروات لفصل الشتاء ، نقترح تجربة طماطم الكرز المخللة في حشوة وردية. تبين أن الطماطم عطرة بشكل لا يصدق وحلوة وحامضة في الذوق.

المكونات (لكل 1 لتر علبة):

• 500 غرام كرز
• 1 تفاحة
• 1 بصلة
• 5-6 قطع شمندر.

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 30 جم ملح
• 150 غرام سكر
• 30 جم ملح
• 50 مل خل (9٪).

تحضير:

نقطع التفاح إلى شرائح ونظفها مسبقًا من البذور. ليس من الضروري تقشير القشرة ، فنحن نأخذ أي نوع. بالمناسبة ، بدلاً من التفاح ، يمكنك تناول أي فواكه أخرى ، مثل البرقوق والكمثرى والسفرجل

• يقطع البصل إلى حلقات. للحفظ ، يمكنك استخدام صنف أحمر أو أبيض عادي ، لكن من المستحسن أن تكون الرؤوس صغيرة.
• نحن نقشر ونقطع البنجر بشكل تعسفي: إلى دوائر ، قش ، يمكنك استخدام سكين مجعد.

• الآن ضع شرائح التفاح وحلقات البصل والبنجر في قاع العلب النظيفة (لا تحتاج إلى تعقيمها). ثم املأها نصف بالطماطم.
• فوق الكرز مرة أخرى ننشر طبقة من الشمندر ، حلقات البصل ، الطماطم مرة أخرى ، وهكذا إلى الأعلى.

• املأ محتويات الحاويات بالماء المغلي ، افعل كل شيء بعناية ، وإلا فقد تنفجر العلب. نتركها مباشرة على الطاولة حتى تبرد تمامًا تقريبًا.
• ثم نصفي الماء ونسكب الملح والسكر فيه ونضيف الخل على الفور.
• نضع ماء مالح على النار ، وبمجرد أن يغلي ، نملأه على الفور بالكرز ونلف الجرار بأغطية.

للتخليل ، من الأفضل استخدام الحاويات المدمجة. من المريح جدًا أن تأخذ الجرار ذات الأغطية اللولبية.

طماطم كرزية مخللة بالعنب

هذه وجبة خفيفة أصلية ولذيذة للغاية لفصل الشتاء. يمكن تناول العنب إما أزرق أو أخضر ، مع البذور أو بدونها. مع العنب الأزرق ، فإن لون الشغل ممتع للغاية.

مثير للإعجاب! مخلل التفاح لفصل الشتاء في جرة

المكونات (لكل 1 لتر علبة):

• الكرز؛
• عنب؛
• 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل.

تحضير:

1. ضعي الطماطم والعنب في وعاء نظيف.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار مع التوت ويُسلق لمدة 15 دقيقة.
3. ثم نقوم بتصريف الماء وتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، أضف الملح مع السكر واسكب خلاصة الخل على الفور.
4. اغلي المحلول الملحي واسكب محتويات العلب ، ولفها على الفور.

إذا أردت ، يمكنك إضافة أي توابل ، مثل الخردل وبذور الكزبرة ، ولكن حتى بدون البهارات ، ستكون الوجبة الخفيفة لذيذة جدًا.

طماطم كرزية مخللة مع بصل

طماطم كرزية لذيذة وحلوة مصنوعة من البصل. ولكي تصبح المقبلات جميلة أيضًا ، يجب أن تحاول اختيار رؤوس صغيرة من خضروات البصل.

المكونات (لعلبة 2 لتر):

• 800 غرام كرز
• 800 غرام بصل صغير
• 1 فلفل حلو
• الشبت والبقدونس.
• 10 بازلاء البهارات
• 20 حبة فلفل أسود
• 20 حبة كزبرة
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ورق الغار.

لمحلول ملحي:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 50 مل خل (9٪).

تحضير:

• ضعي أغصان الشبت والبقدونس الطازجة في قاع البرطمانات المحضرة.
• تضاف بذور الكزبرة ، البهارات والفلفل الأسود ، فصوص الثوم المقشر.
• ثم نضع الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح ، ثم نضع رؤوس صغيرة من البصل والطماطم الكرزية ، والتي يجب ثقبها بعود أسنان في مكان الساق.

• الآن نسلق الخضار ، أي نملأها بالماء المغلي ، وبعد 10 دقائق نسكب الماء في قدر.
• ثم اسكبي الكرز والبصل بالماء المغلي مرة أخرى ، واستخدمي السائل المصفى الأول للمحلول الملحي.
• يُضاف الملح والسكر وورق الغار ، ويُضاف الخل على الفور.
• نغلي ماء مالح ، نصفي الماء ونملأه بمحلول ملحي مغلي ونلفه.

قبل إرسال الكرز إلى الجرار ، نقوم بعمل ثقب في منطقة القصبة باستخدام مسواك ، لذلك تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة لن يتشققوا ، لكنهم سيحتفظون بسلامتها.

طماطم كرزية مخللة - وصفة سريعة

إذا كنت لا ترغب في انتظار الشتاء لتجربة وجبة نباتية خفيفة لذيذة ، فنحن نقدم لك وصفة سريعة لطماطم الكرز المخللة. تبين أن المقبلات لذيذة للغاية مع رائحة حارة لطيفة.

مكونات:

• 500 غرام كرز
• نصف فلفل حار
• 3-4 فصوص من الثوم
• 10 غرام ريحان
• 50 مل زيت زيتون
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ساعة ل. توابل المجففة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة خليط من الفلفل.

تحضير:

1. تقطع ثمار الكرز إلى نصفين وتوضع في وعاء عميق.
2. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة ونقطع الثوم بنفس الطريقة ونرسله إلى الطماطم.
3. يقطع الريحان ناعماً ويضاف إلى الخضار أيضاً.
4. يُمزج الزيت والخل والملح والسكر ومزيج الفلفل والأوريغانو المجفف في وعاء منفصل. قلب كل شيء جيدًا.
5. يُسكب التتبيلة في الكرز ويُمزج.
6. شد الوعاء بالمحتويات بغلاف بلاستيكي وانقعه لمدة 2-3 ساعات في مكان بارد.
7. ننقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى جرة ونخزنها في الثلاجة.

وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك أيضًا مخلل الخيار ، ولكن لا يجب حصاد الخضار للاستخدام المستقبلي ، لا يتم تخزين الكرز المخلل وفقًا لهذه الوصفة لمدة تزيد عن 3 أيام.

يمكن تسمية طماطم الكرز بأمان بمنتج عالمي ، لأنها سهلة النقع بمكونات مختلفة. لذلك لا تخافوا من تجربة البهارات والأعشاب ، لأن بعض ربات البيوت يخلطن الطماطم الكرزية حتى مع العسل.