مختلفة جدا عيد الفصح: وصفات عيد الفصح على أساس مختلف

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-31 13:48

عيد الفصح ، أو القيامة المشرقة للمسيح ، هو أكبر عيد في العالم المسيحي. من بين الأطباق التقليدية الأخرى ، بالطبع ، يجب أن يكون عيد الفصح نفسه على الطاولة - ليس فقط رمزًا للعطلة ، ولكن أيضًا طبقًا صحيًا ولذيذًا للغاية.

تقليديا ، عيد الفصح مصنوع من الجبن ، ولكن اليوم هناك العديد من وصفات عيد الفصح المبنية على قواعد أخرى.

عيد الفصح القشدة الحامضة

مكونات:

• القشدة الحامضة - 2 كجم (من هذه الكمية ستحصل على عيد الفصح بوزن 1 ، 2-1 ، 5 كجم)
• سكر - 1 كوب
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• الزبيب ، المكسرات ، المشمش المجفف ، إلخ. - المذاق

طريقة طهو:

سخني القشدة الحامضة قليلاً في حمام مائي. يمكنك وضع علبة كريمة حامضة في فرن دافئ. ضع مصفاة فوق قدر صغير أو وعاء ، وقم بتغطيتها بشاش. يجب أن يكون الشاش 3-4 طبقات! بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام قماش أكثر كثافة. اربطها في عقدة وعلقها على وعاء لمدة يوم تقريبًا - حتى يتوقف مصل اللبن عن الانفصال.

بعد هذا الوقت ، أضف السكر العادي والفانيليا إلى الكتلة الناتجة ، واخلط جيدًا.

إذا رغبت في ذلك ، أضف الزبيب والمشمش المجفف والمكسرات وغيرها من الأشياء الجيدة. انقل الكتلة إلى صندوق العجينة المغطى بالشاش.

قم بتثبيت جهاز قمع صغير (وزنه حوالي 1 كجم) ونسيانه لبضع ساعات. ثم أخرجها بعناية.

تزيين ، برد وخدم.

عيد الفصح الشوكولاته

مكونات:

اقرأ أيضا

البيت | 2019-27-11 كيف تجيب سامحني على يوم الغفران

• شوكولاتة 75٪ - 150 جرام
• الجبن القريش الدهني - 1 كجم
• كريم 35٪ - 200 مل
• الزبدة - 120 جم
• سكر بودرة - 200 جم
• صفار البيض - قطعتان
• قشر البرتقال المبشور - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطهي:

افرك اللبن الرائب في منخل

اخفقي 100 جرام من الزبدة بالخلاط حتى تحصلي على كريمة طرية ، أضيفي الجبن القريش واخفقي مرة أخرى.

قسّم 100 غرام من الشوكولاتة إلى قطع وضعها في وعاء

أضف الزبدة المتبقية

ضع الوعاء في قدر من الماء المغلي وقم بإذابة الشوكولاتة مع التحريك.

غطي طبق الخبز في عيد الفصح بثلاث طبقات من الشاش وضعي خليط الخثارة تدريجيًا بملعقة كبيرة.

ثم غطي الأطراف السائبة من الشاش واترك عيد الفصح في وعاء ضيق. ضع القهر على القمة. ضع كل شيء في الثلاجة تحت الضغط لمدة 24 ساعة.

زبادي عيد الفصح

مكونات:

• زبادي بدون حشو - 1 لتر
• كريمة حامضة - 500 مل
• سكر - 150-200 جم.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 40 جم
• فانيلين - 1 قرصة
• الفواكه المجففة - 50 جم.

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى الجمع بين القشدة الحامضة والسكر وتخلط جيدًا.

أضيفي الزبادي تدريجياً إلى القشدة الحامضة واعجنها حتى تصبح ناعمة.

تحضير الشاش مقدما. ضع كتلة اللبن الزبادي الناتج في القماش القطني ولفه جيدًا حتى لا تكون هناك مناطق مفتوحة.

ضعه في مصفاة أو أي طبق مثقوب ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم تصريف السوائل الزائدة ، وستصبح الكتلة أكثر كثافة.

بعد يوم يمكنك المتابعة. أضف صفار البيض ورشة فانيلين إلى الخليط.

أضف الزبدة المخففة أيضًا.

يُسكب الماء المغلي فوق الفواكه المجففة ويُقطع حسب الرغبة. امزج مع باقي المكونات. يخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

ضعي المزيج النهائي في قالب ، مغطى مسبقًا بشاش ، ثم ضعيه في الثلاجة ليوم آخر على الأقل.

عيد الفصح من الحليب المخمر

مكونات:

• ريازينكا - 2 لتر
• حليب - 2 لتر
• 6 صفار
• 1 ، 5 م. الصحراء
• فانيلين
• استنزاف. زيت - 100 غرام
• كريمة حامضة - 300 غرام
• الزبيب - 100 غرام
• الكرز المجفف - 100 غرام

طريقة طهو:

يُمزج الحليب المخمر مع الحليب. يُضاف الصفار والقشدة الحامضة ويُمزج المزيج جيداً ويُوضع على نار متوسطة.

من الجيد تسخين الكتلة ، لكن لا تغليها بأي حال من الأحوال! عندما ترى رقائق تبدأ في الظهور ، قم بتغطية الوعاء وضعه في مكان دافئ وهادئ لمدة 10 ساعات.

قم بتغطية المنخل بقطعة قماش قطنية وضع بعناية الكتلة المتخثرة التي ظهرت فيه. اربطي القماش القطني وعلق على زجاج المصل. ستستغرق هذه الخطوة ساعتين على الأقل ، ولكن يتم الحصول على أفضل نتيجة خلال 12 ساعة.

ضعي الكتلة المتخثرة في وعاء ، وأضيفي السكر والفانيلين والزبدة الطرية ، واخفقيها بالخلاط.

يُضاف الزبيب المغسول والمبرق والمجفف والكرز المجفف. اخلط جيدا.

انقل كتلة ريازني إلى طبق عيد الفصح مغطى بشاش ومغطى بحواف معلقة. ضع الحمل في الأعلى واتركه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة أخرى. لا تنس أن تستنزف المصل الفاصل.

أعد ترتيب عيد الفصح في الثلاجة لتصلب ، دون إزالته من القالب ، لمدة 6 ساعات أخرى.

قم بإزالة القالب وتزيين عيد الفصح حسب رغبتك.

ريكوتا عيد الفصح والماسكاربوني باللوز

مكونات:

اقرأ أيضا

البيت | 2021-10-08 تقويم البذر القمري للبستاني والبستاني لشهر يونيو 2022

• جبنة الريكوتا - 300 جم
• جبن مسكربون - 250 جرام
• قصب السكر - 100 جم
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
• لوز محمص - 50 جم
• كريم - 75 مل
• شوكولاتة داكنة - 50 جم
• فواكه مسكرة - 125 جم

طريقة الطهي:

قم بتغطية شكل عيد الفصح بعدة طبقات من الشاش ، مع ترك القليل على الحواف. اخلطي الماسكاربوني والريكوتا والسكر والفانيليا بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

" image" />

مكونات:

• جبنة المسكربون - 500 جم
• آيس كريم فانيليا - 100 جم
• ليمون - 1 قطعة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الجيلاتين (حبيبات) - 20 جم.

طريقة طهو:

نقطع الليمون إلى دوائر رفيعة ونضعها في طبق لمدة 20 دقيقة ، ونرش السكر.

ذوبي الآيس كريم ، افصلي ملعقتين كبيرتين وضعيهما في قدر.

يُسكب الجيلاتين في قدر ويترك لينتفخ لمدة 20-30 دقيقة. ثم يسخن على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويضاف إلى الآيس كريم المذاب.

قم بتقليبها وتصفيتها من خلال غربال للتخلص من كتل الجيلاتين غير المرغوب فيها.

اعصري أكواب الليمون بإحكام ، أضيفي العصير إلى جبنة ماسكاربوني.

أضيفي مزيج من الآيس كريم مع الجيلاتين إلى الجبن واخلطيهم.

ضع الكتلة الناتجة في باسوكني وضعها في الثلاجة حتى تصلب تمامًا لمدة ساعتين.

حليب مخبوز عيد الفصح

مكونات:

• حليب كامل الدسم - 4 لتر
• القشدة الحامضة - 1 كوب
• صفار - 5 قطع
• زبدة - 1 كوب
• سكر - 2 كوب
• كريم - 1 كوب
• ملح
• فانيلين

طريقة طهو:

ضعي الحليب كامل الدسم في فرن ساخن لمدة 2-3 ساعات ، وبمجرد أن يتحول الفيلم المتشكل على السطح إلى اللون البني ، اغمره في القاع وكرره 10 مرات.

قم بتبريد الحليب الوردي من الرغوة المخبوزة إلى درجة حرارة الحليب الطازج ، ثم أضف القشدة الحامضة ، واحفظها في مكان دافئ لمدة يوم واحد ، عند تكوين اللبن الرائب ، قم بتصفية السائل واحتفظ به لمدة ساعة تحت الضغط.

افركي من خلال غربال ، وأضيفي صفار مغلي ، وفانيلين ، وملح ، وفرك بالزبدة ، واخلطي ، وأضيفي الكريمة المخفوقة ، وضعي الكتلة في شكل عيد الفصح مغطاة بشاش مبلل وضعيها تحت الضغط في الثلاجة.

خثارة عيد الفصح مخطط

مكونات:

• اللبن الرائب 5٪ - 800 جم
• زبدة - 70 جم
• صفار - 2 قطعة.
• القشدة الحامضة 25٪ - 4 ملاعق كبيرة
• سكر - 120 جم
• لوز - 50 جم
• العنب البري - 3-4 ملاعق كبيرة
• الليمون حسب الرغبة
• فانيلين - حسب الرغبة

طريقة طهو:

طحن اللبن الرائب من خلال منخل لجعله أكثر ليونة وأكثر تهوية. اصنع حمام بخار ، ضع فيه وعاء من صفار البيض و 60 جم من السكر.

اخفقي حتى يبدأ المزيج في التكاثف ، ثم أضيفي الزبدة واخلطي جيدًا.

انقل الخليط بالكامل إلى الخثارة واخلطها جيدًا.

ضعي العنب البري في قدر منفصل ، أضيفي نكهة الليمون وعصير الليمون ، 60 جرامًا من السكر واتركيهم على النار لمدة 2-3 دقائق.

قسّم كتلة الخثارة إلى قسمين ، ضع العنب البري وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة في جزء واحد. وأضيفي إلى الأخرى ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والفانيليا واللوز المفروم. لخلط كل شيء.

الآن قم بربط قالب عيد الفصح بشاش وقم بوضع الطبقات بدورها. يجب دك كل طبقة جيدًا.

ثم أرسل عيد الفصح إلى الثلاجة طوال الليل ، وفي الصباح قم بإزالة الشاش وتزيينه باللوز.