متى تخمر الملفوف في يناير 2022 حسب التقويم القمري

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

مخلل الملفوف هو أشهر تحضير لفصل الشتاء بين الروس. ومع ذلك ، لكي يكون هذا الطبق لذيذًا ، يجب طهيه في أيام معينة. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة متى يكون من الأفضل تخمير الملفوف في يناير 2022 وفقًا للتقويم القمري. سوف تساعد الأيام المواتية وغير المحظوظة لمثل هذا العمل في ذلك.

كيفية اختيار الملفوف للعجين المخمر

الملفوف من الخضروات الصحية للغاية. يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة المختلفة. وهو مخلل أو مملح أو يحصد لفصل الشتاء على شكل رؤوس ملفوف طازجة. يعتبر العجين المخمر الطريقة الأكثر فائدة لتحضير الخضار ، حيث يحتفظ بجميع المواد التي يحتاجها الجسم.

من أجل تخزين مخلل الملفوف لأطول فترة ممكنة وعدم فقد طعمه ولونه وعناصره النزرة ، يجب اختياره وفقًا لبعض القواعد:

• افحص رأس الملفوف بعناية. يجب أن تكون صلبة وكاملة. يشير وجود أوراق سوداء أو مناطق بنية أو حمراء إلى التكاثر النشط للبكتيريا المتعفنة.
• افحص الأوراق - يجب أن تكون ذات حجم طبيعي. إذا كان هناك ضرر ، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذه الخضار. في الواقع ، خلال فترة التطور ، تبدأ الآفات في الملفوف ، حيث تأكله من الداخل وتضع اليرقات.
• افحص الجذع. يجب ألا يزيد طوله عن 2 سم ، وإذا كان أطول ، فهذا يعني أن رأس الملفوف قد تم قطعه منذ فترة طويلة جدًا. انظر أيضًا إلى قطع الساق - يجب أن تكون بيضاء. يشير اللون البني أو الأسود إلى أنه قد يكون هناك تعفن في قلب الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي هذا المنتج على العصير اللازم للتخمير.
• من الأفضل استخدام أصناف Yubileiny و Slava-135 و Türkiz و Amager و Geneva و Belorusskaya و Dobrovolskaya للتخمير.

عند اختيار الملفوف للتخليل ، انتبه أيضًا إلى براعم بروكسل والقرنبيط وملفوف بكين والملفوف الأحمر. هذه الأصناف مثالية للمبتدئين والمخللات.

للتخليل يفضل اختيار الملفوف ذو الأوراق البيضاء لأنه يحتوي على المزيد من السكر. إنه ضروري لعملية التخمير.

ملامح التخمير في يناير

حصاد مخلل الملفوف في يناير له خصائصه وأسراره. بحلول الشهر الأول من الشتاء ، تم تخزين رؤوس الملفوف منذ منتصف نوفمبر ، أي مرت 1.5 شهر على الأقل منذ الحصاد. خلال هذه الفترة ، اكتسب الكرنب عصيرًا ، وأصبح أكثر حلاوة وكثافة. في الوقت نفسه ، تظل رؤوس الكرنب طازجة ومقرمشة.

لتحضير الفراغات ، من الأفضل استخدام أصناف من الخضار متوسطة أو متأخرة. في مثل هذا الملفوف ، يتم تشكيل شوكات ضيقة إلى حد ما ، وتتراكم الكمية المطلوبة من السكر للعجين المخمر في الأوراق. رؤوس الملفوف مشدودة وقوية ، أوراقها مقرمشة. يعد الحصاد من هذا النوع من الملفوف لذيذًا ويتم تخزينه لفترة أطول من قضبان الأنواع الأخرى.

لكن الكرنب ذو موسم النمو القصير ليس مناسبًا للحصاد الشتوي. شوكها رخوة للغاية ، ومن السهل إتلاف الأوراق. عندما يتم تخليله ، يصبح الملفوف طريًا وطعمًا للغاية.

إذا كنت تخمر الملفوف بالجزر أو البصل أو التوت البري أو أي مكونات اختيارية أخرى ، فتأكد من أنها طازجة وخالية من العفن. خلاف ذلك ، ستدخل البكتيريا المتعفنة إلى الملفوف وقد تسوء.

مثير للإعجاب! طماطم للشتاء بحمض الستريك: أشهى الوصفات

تكرار أخطاء التخمير

قبل البدء في العمل ، عليك أن تتعرف على الأخطاء الرئيسية أثناء التخمير من أجل منعها:

• استخدام رؤوس الملفوف المجمدة. مثل هذه الخضروات غير مناسبة لأنها تتدهور بسرعة.
• باستخدام الكرنب الطازج. سيكون الحصاد من هذا الملفوف حامضًا جدًا ، لذلك يجب السماح للخضروات بالاستلقاء لمدة 2-3 أيام على الأقل.
• عدم مراعاة النسب.يجب أن تكون كمية الملح متناسبة مع كمية الملفوف ، وإلا فلن تعطي الخضار الكمية المطلوبة من العصير ، مما سيؤثر سلبًا على عملية التخمير.

من الأفضل تخمير الملفوف في برميل خشبي. هذا يجعل المخللات مقرمشة ورائعة للغاية.

الأيام الميمونة للشراء في يناير 2022

من المعروف منذ فترة طويلة أن القمر يؤثر على العديد من العمليات التي تحدث على الأرض. على سبيل المثال ، تؤثر مراحل القمر على كمية ونوعية المحصول. الفراغات الشتوية ليست استثناء. هذا هو السبب في أن أسلافنا اختاروا بعناية أيام تخليل الملفوف.

في الوقت الحالي ، تحقق ربات البيوت من ذوي الخبرة ، من أجل أن يكون الملفوف لذيذًا ومقرمشًا ولا يفسد لفترة طويلة ، أيضًا من الدورات القمرية. عند اختيار وقت تحضير الفراغات ، يسترشدون بتنبؤات المنجمين. يسمي الخبراء التواريخ الدقيقة التي يكون من الأفضل فيها تخمير الملفوف في يناير 2022 وفقًا للتقويم القمري ، الأيام المناسبة:

• 7 ، 12 ، 13 ، 15 - القمر في مرحلة النمو ؛
• 19 يناير - تراجع القمر.

سيكون الملفوف المطبوخ في هذه التمر لذيذًا جدًا ومقرمشًا ويمكن تخزينه حتى الحصاد التالي.

الأيام غير المواتية للشراء في يناير 2022

عندما لا يجب تخمير الملفوف في يناير 2022 وفقًا للتقويم القمري - الأيام غير المواتية لإعداد الفراغات:

• 2 يناير ، القمر الجديد. خلال هذه الفترة ، يتباطأ نشاط البكتيريا المسببة للتخمير.
• 18 يناير ، اكتمال القمر. سوف يتدهور الملفوف المملح خلال هذه الفترة بسرعة.
• 25 يناير - نمو القمر في برج العقرب. في هذا الوقت ، قد لا يكون هناك ما يكفي من عصير الملفوف للتمليح الجيد ، لأنه يتدفق بشكل غير نشط.

من بين أمور أخرى ، لا ينصح مخلل الملفوف يومي الأربعاء والسبت.

النتائج

لجعل مخلل الملفوف لذيذًا ، يجب عليك اتباع بعض القواعد. أهم شيء هو الطهي في الأيام السعيدة وفقًا للتقويم القمري ، لذلك سيصبح الطبق لذيذًا جدًا وسيستمر حتى الحصاد التالي.