طهي ألذ أنواع الكعك في المنزل

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الحلوى

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• طحين
• السكر
• كاكاو
• مسحوق الخبز
• بيض
• ملح
• مشروب غازي
• زبدة
• كريم
• الكفير
• صبغ

يمكنك خبز أي كعكة في المنزل. تتميز مزايا هذه المخبوزات بمذاق أكثر متعة وفي استخدام المكونات الطبيعية. هناك الكثير من الخيارات للحلويات محلية الصنع ، ولكن ضع في اعتبارك أشهر الوصفات خطوة بخطوة للكعك مع الصور ، والتي فاز طعمها بقلوب العديد من الذواقة.

كعكة "ريد فيلفيت"

كعكة الريد فيلفيت هي معجزة حلوة لذيذة تأسر بمذاقها المخملي والتباين اللامع للكعك. بالكاد يمكن وصف هذه الحلوى بأنها بسيطة ، في المنزل سوف يستغرق الأمر وقتًا وجهدًا ، ولكن إذا اتبعت جميع الإرشادات الموجودة في الوصفة مع صورة خطوة بخطوة ، فسيعمل كل شيء بالتأكيد.

مكونات:

• 340 جم دقيق
• 300 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛
• ¼ ح. L. ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 3 بيضات؛
• 300 غرام زبدة
• 200 مل كريم (33٪) ؛
• 200 مل من الكفير (3.2٪) ؛
• 2 ملعقة صغيرة صبغ.

للقشدة:

• 100 غرام زبدة
• 100 غرام من السكر البودرة
• 350 جرام جبنة كريمية.

الطبخ خطوة بخطوة:

• أولاً ، ينخل الدقيق مرتين مع الكاكاو والملح والصودا ومسحوق الخبز.
• الآن نسكب السكر في المكونات الجافة ، نسكب الكريمة والكفير والزبدة. نحن أيضا نقود البيض ونضيف الصبغة. وهنا تكمن النقطة المهمة في أنه لا يوجد بنجر ولا أصباغ جافة ستعطي العجين لونًا مشرقًا وغنيًا. ينصح الحلوانيون ذوو الخبرة باستخدام أصباغ الهلام فقط من العلامات التجارية التي أثبتت جدواها.

• تغلب على المكونات على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق. ومن العجين الناتج نخبز كعكتين متطابقتين لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قم بتبريد الكعك تمامًا ، وقطع الجزء العلوي منه ، وقم بتقسيمه إلى قطع وقطع في الخلاط إلى فتات صغيرة.

• بالنسبة للكريم ، خذ زيتًا دهنيًا جيدًا ، اخفق لمدة دقيقتين. ثم اسكبي السكر البودرة وبعد دقيقتين من الخفق أضيفي الجبن البارد ، واعجن لمدة 2-3 دقائق أخرى.
• ضعي الكريمة الناتجة في كيس المعجنات وضعيها على الكعكة الأولى ، ثم غطيها بالكعكة الثانية ، وضعي لوحًا في الأعلى واضغطي برفق.

بعد جوانب وسطح الكيك ، نغطي أيضًا طبقة رقيقة من الكريمة ونرشها بالفتات من جميع الجوانب

قبل التقديم ، ضعي الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات.

ليس من الصعب خبز مثل هذه الكعكة الرائعة في المنزل وفقًا لوصفاتنا خطوة بخطوة مع صورة ، الشيء الرئيسي هو استخدام المكونات عالية الجودة فقط.

أيضًا ، ينصح طهاة المعجنات ذوي الخبرة بالحفاظ على الكعك المخبوز في الثلاجة وبعد ذلك فقط ضع الكريم عليهم. الحقيقة هي أن الكريمة سوف تنتشر على الكعك الدافئ ، وسوف يبلل البسكويت وستفقد الحلوى هوائها.

حليب كعكة الحمام"

كعكة بيردز ميلك هي حلوى خفيفة وجيدة التهوية وحساسة ، حيث اصطفت طوابير ضخمة في السنوات السوفيتية. لكن اليوم ، يمكن لكل ربة منزل خبز مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل ، إذا كنت تعرف وصفة خطوة بخطوة مع صورة لتحضيرها.

مكونات البسكويت:

• 3 بيضات؛
• 125 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 125 غرام سكر
• 50 غ من الكاكاو
• 30 جرام زبدة.

سوفليه:

• 5 بروتينات
• 300 غرام من السكر البودرة
• 10 غرام جيلاتين
• 100 مل من الماء.

للتزجيج:

• 100 غرام شوكولاتة داكنة (50٪) ؛
• 70 غرام زبدة
• 30 مل شراب كراميل.

الطبخ خطوة بخطوة مع الصورة:

ينخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر في وعاء ويخلط

• يخفق البيض مع السكر المحبب في وعاء منفصل حتى يصبح رقيقًا.
• الآن نسكب المكونات الجافة في خليط البيض ونعجن العجينة السميكة ، والتي نخففها قليلاً بالزبدة المذابة.

ننقل عجينة الشوكولاتة إلى قالب ونخبز البسكويت لمدة 20 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية. بعد أن تبرد تمامًا ، ضعي الكيك في شكل منقسم وانقعي في شراب الكراميل

• لتحضير السوفليه ، نخفق بياض البيض المبرد ، ونضيف السكر البودرة تدريجيًا ونضيف الجيلاتين ، الذي ننقعه مسبقًا في الماء ثم نذوب في الميكروويف أو على الموقد.
• نسكب كتلة البروتين الناتجة فوق البسكويت ، ونضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

• لعمل التزجيج ، قم ببساطة بإذابة قطع الشوكولاتة في الميكروويف مع الزبدة.
• الآن نخرج الحلوى من الثلاجة ، نخرجها من القالب ، نسكبها بالجليد وبعد أن تتماسك ، نقدم الكعكة على الطاولة.

حليب الطيور هو كعكة خاصة والشيء الرئيسي هنا هو مراعاة جميع النسب حتى يعمل كل شيء. إذا استمعت إلى نصيحة طهاة المعجنات ذوي الخبرة ، فإنهم يوصون بفصل البروتينات عن سوفليه في اليوم السابق لعمل الكعكة ، ثم سوف يتغلبون بشكل أسرع وأفضل. وسيصبح السوفليه خفيفًا بنسيج مخرم.

كعكة السنيكرز الحقيقية

كعكة السنيكرز هي حلوى لذيذة مستوحاة من لوح الشوكولاتة الشهير. من اخترع مثل هذه الأطعمة الشهية غير معروف ، ولكن اليوم ، بفضل وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، يمكن خبز مثل هذه التحفة في المنزل.

مكونات:

• 250 غرام من الفول السوداني
• شراب الجلوكوز؛
• 350 غرام سكر
• 150 مل من الماء
• 2 غرام حامض الستريك.
• 1.5 غرام من الصودا.

لزبدة الفول السوداني:

• 100 غرام من الفول السوداني
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق السكر.

للكراميل:

• 225 غرام سكر
• 80 مل من الحليب
• 150 مل كريم (20٪) ؛
• 250 مل شراب الجلوكوز.

نوجا:

• 30 مل شراب الجلوكوز
• 330 جم سكر بودرة
• 60 مل من الماء
• 2 بياض بيض
• 60 غرام زبدة الفول السوداني
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

غاناش:

• 200 مل كريم (20٪) ؛
• 400 جرام شوكولاتة.

الطبخ في المنزل خطوة بخطوة:

نأخذ الفول السوداني الخام المقشر ، ونشطفه بالماء البارد ، ونجف ، ونسكبه على ورقة خبز مع ورق ونرسله إلى الفرن لمدة 5 دقائق ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية

• الآن نقوم بطهي شراب الجلوكوز ولهذا نأخذ قدرًا عميقًا بقاع سميك. صب السكر وحمض الستريك فيه واسكب الماء.
• نضع القدر مع المحتويات على النار ونغلي الشراب حتى 115 درجة مئوية. يمكنك أيضًا تحديد مدى استعداد الشراب عن طريق الخيط المتدفق لأسفل من الملعقة.

• صب الصودا في الشراب الساخن على الفور ، وحرك حتى تسقط الرغوة ، ثم ضع الشراب جانبًا حتى تترك جميع الفقاعات سطحه.
• بالنسبة لزبدة الفول السوداني ، نأخذ أيضًا فولًا سودانيًا طازجًا مقشرًا ، نسكبه في مقلاة ونقليه مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. ثم نقطع المكسرات مع الملح والسكر البودرة في الخلاط لمدة 10 دقائق على الأقل لعمل عجينة.

الآن صب السكر في قدر بقاع سميك ، صب الحليب والقشدة وشراب الجلوكوز. ونطبخ الكراميل ، مثل الشراب ، حتى 115 درجة مئوية. يُسكب الفول السوداني على الفور ، بعد تجفيفه في الفرن ، في الكراميل النهائي ، ويُمزج ويُسكب في شكل مغطى بالرق. املأ وعاءًا عميقًا أو حوض بالماء البارد ، اخفض القالب بالكراميل والمكسرات ، اتركه ليبرد تمامًا

• نأخذ المقلاة مرة أخرى ، نسكب المسحوق فيها ، نسكب الماء وشراب الجلوكوز ونطهى حتى 120 درجة مئوية.
• في وعاء الخلاط ، اخفقي البياض بالملح ثم أضيفي القطر على شكل أجزاء ، ثم أضيفي زبدة الفول السوداني واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا.

• الآن صب النوجا فوق الفول السوداني المبرد في الكراميل والعودة إلى الماء البارد.
• في هذا الوقت ، نسخن جيدًا ، لكن لا تغلي ، الكريمة ، نذوب قطع الشوكولاتة فيها ، ثم نخفق الغاناش بالخلاط.
• ثم نخرج الكيكة من القالب ونزيل المخطوطة ونغطيها بالكامل بالشوكولاتة.

تنص الوصفة المقترحة على استخدام الفول السوداني فقط ، ولكن هناك خيارات أخرى لمثل هذه الحلوى مع خبز البسكويت. ولكن ، قد تكون الوصفات مختلفة ، ولكن يتم استخدام المكسرات في كل مكان ، ويتم تحضير الكراميل والغاناش.

كعكة الشوكولاتة "بلاك فورست" في المنزل

كيكة الغابة السوداء هي حلوى لذيذة وعطرية محشوة بالكرز والقشدة الرقيقة والكثير من الشوكولاتة. إن الوصفة خطوة بخطوة مع صورة مثل هذا الخبز بسيطة ، لذلك ستتمكن كل ربة منزل في المنزل من ترتيب عطلة صغيرة لأحبائها.

مكونات البسكويت:

• 160 غرام دقيق
• 200 غرام سكر
• 100 مل من الحليب
• 5 بيض دجاج
• 30 غ من الكاكاو
• 70 مل من الزيت النباتي
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• قليل من الملح.

للقشدة:

• 300 مل من الكريم (من 33٪) ؛
• 50 غرام سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين.
• 5 ملاعق صغيرة ماء.

لملء:

• 300 غرام كرز
• 100 غرام سكر حبيبي
• ليكيور الكرز.

الطبخ خطوة بخطوة:

• يوضع البيض في وعاء ويضاف الملح والسكر ويخفق حتى تتشكل الرغوة.
• الآن نسكب الحليب ونخفق مرة أخرى بالخلاط. يُسكب الزبدة في مزيج حليب البيض ويُحرّك.

• يُمزج الدقيق مع الكاكاو وصودا الخبز ومسحوق الخبز بشكل منفصل. نخل المكونات الجافة ونضيف أجزاء منها إلى المكونات السائلة ، ونعجن العجينة.
• نغطي الجزء السفلي من النموذج بالمخطوطة ، إذا كانت الورقة ليست ذات نوعية جيدة ، فقم بدهنها بالزيت. نحول العجينة ونضعها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية.

يبرد البسكويت الجاهز ، ثم يقطع القشرة عن سطحه ويقطع إلى 3-4 كعكات

• للحشوة ، صب الكرز في القدر ، يمكنك أن تأخذ التوت المجمد ، تذويبها واستخدامها مع العصير.
• يُسكب نصف السكر على الكرز ، ويُشعل النار ، وبعد الغليان ، يُسكب التوت على منخل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كونياك أو كرز الكرز إلى الشراب.

• يُعاد عصير الكرز إلى النار مع السكر المتبقي ويُغلى ويُبرد.
• للقشدة ، اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة وبمجرد أن تبدأ في التماسك ، أضيفي السكر البودرة على خطوتين. اخفقي حتى قمم ناعمة.
• نقع الجيلاتين في الماء ، ثم قم بتذويبه ، برده ، أرسله إلى الكريم واضربه مرة أخرى حتى يصل إلى قمم كثيفة.

الآن نأخذ الكعكة الأولى وننقعها بشراب الكرز ، ونضع الكريمة فوقها وننشر حبات الكرز ونفعل ذلك مع باقي طبقات البسكويت

بمجرد أن يتم تجميع الكعكة بالكامل ، قم بتغطيتها بالكريمة ورشها برقائق الشوكولاتة وتزيينها بكوكتيل الكرز.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل طبقة من الكريما والكرز المجفف بالتجميد في الكعكة. ولطلاء الحلوى بشكل متساوٍ ، قم بإعداد كريمة كثيفة من الزبدة مع إضافة الكريمة والحليب المكثف والسكر البودرة.

تشيز كيك التوت الرقيق بدون خبز

تشيز كيك هي حلوى أمريكية غزا مذاقها العالم بأسره. وفقًا للتقاليد ، تُخبز قاعدة الكعكة في الفرن ، ولكن توجد اليوم وصفات خطوة بخطوة مع صورة لمثل هذه الأطعمة الشهية دون الخبز. هذا خيار أسهل يمكنك استخدامه لصنع الحلوى في المنزل.

مكونات:

• 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط الغريبة ؛
• 90 غرام زبدة
• 350 غرام فراولة
• 400 غرام جبن كريمي
• 150 غرام من السكر البودرة
• 200 مل من الكريم (من 33٪) ؛
• 15 غرام جيلاتين
• 50 مل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• فانيلا.

الطبخ خطوة بخطوة:

قم بطحن ملفات تعريف الارتباط بأي طريقة مناسبة إلى حالة الفتات ثم اخلطها مع الزبدة المبردة المذابة

صب الفتات في قالب ، وزعها في طبقة متساوية ، وحشوها قليلاً. ضعه في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة.

• يُسكب الجيلاتين في وعاء ، ويُسكب الماء وعصير الليمون فيه ، ويُقلب ويُترك حتى ينتفخ.
• تُطحن الفراولة بالخلاط وتُخفق الجبنة الكريمية مع إضافة السكر البودرة والفانيلين حتى تصبح رقيقًا. الآن نجمع بين الفراولة والكتلة الكريمية.

يذاب الجيلاتين في حمام مائي ، ويضاف إليه القليل من الكريم ، ويقلب ويصب في الكتلة الكلية ، ويخلط كل شيء جيدًا

الآن نسكب الكتلة على القاعدة المبردة ، ونغطي النموذج بفيلم ونضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا

تزيين الحلوى الجاهزة بالتوت وأوراق النعناع

يمكنك أيضًا استخدام الجبن الرائب للحشو ، والشيء الرئيسي هو وجود القليل من الرطوبة فيه. إذا تبين أن مثل هذا المنتج مبلل بشكل مفرط ، فيجب وضعه على قماش قطني ، ووضعه في غربال وتبريده طوال الليل.

كعكة "براغ" في المنزل

كيك "براغ" هو رمز حقيقي للعصر السوفيتي ولا علاقة لاسمه بتشيكوسلوفاكيا ، فقط اختراع مثل هذه التحفة يعود إلى طاه المعجنات في المطعم الذي يحمل نفس الاسم.

يوجد اليوم العديد من الخيارات لمثل هذا الخبز ، ولكن ضع في اعتبارك وصفة خطوة بخطوة مع صورة كعكة في المنزل وفقًا لـ GOST.

مكونات البسكويت:

• 6 بيضات
• 150 غرام سكر
• 115 غرام دقيق
• 40 غرام زبدة
• 25 جم كاكاو.

للقشدة:

• 1 صفار
• 20 مل من الماء
• 120 مل من الحليب المكثف
• 200 غرام زبدة
• 10 غرام كاكاو
• الفانيليا السكر؛
• مربى المشمش (مربى).

للتلقيح:

• 100 مل من الماء
• 70 غرام سكر
• شاي.

للتزجيج:

• 70 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 50 جرام زبدة.

تحضير:

بالنسبة للبسكويت ، افصل البياض عن الصفار. يُسكب نصف السكر على الصفار ويُخفق في كريمة رقيقة. اخفقي البياض مع النصف المتبقي من السكر المحبب حتى تصل إلى الذروة الثابتة. ثم قم بخلط البيض المخفوق بعناية في كتلة صفار البيض

يُمزج الدقيق مع الكاكاو ، يُنخل ويُضاف الكتلة السائلة في أجزاء ، ويُمزج بلطف من الأسفل إلى الأعلى

صب الزبدة المذابة والمبردة واخلط كل شيء بعناية

يُغطى الجزء السفلي من القالب بالرق ، ويُسكب العجين ويُخبز البسكويت لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. نخرج البسكويت الجاهز من القالب ، ونغطيه بمنشفة ، وإذا أمكن ، نتركه لمدة 8 ساعات

يُسكب الصفار والماء والحليب المكثف في قدر ، ويُحرَّك المزيج ويُشعل النار ويُطهى الشراب حتى يصبح سميكًا

يخفق الزبدة مع سكر الفانيليا حتى يصبح رقيقًا. ثم نضيف الشراب في أجزاء ونخفق في كل مرة. أضف الكاكاو واخلط كل شيء مرة أخرى

• للتشريب ، يُشرب الشاي العادي ويُمزج مع السكر ويُبرد.
• نقطع البسكويت إلى ثلاث كعكات. تنقع الكعكة الأولى وتنتشر نصف الكريمة. ضعي الكيكة الثانية في الأعلى ، وانقعيها أيضًا وغطيها بالنصف الثاني من الكريمة.

• تنقع الكعكة الثالثة وتغطى بمربى أو مربى المشمش. نرسله إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• تُذوّب الزبدة مع الشوكولاتة وتُغطّى الكيكة بكريمة التزيين.

عندما يبرد التزجيج ، يمكنك تطبيق نمط ، لذلك نقوم ببساطة بإذابة الشوكولاتة ، ونقلها إلى كيس عادي ، وعمل شق صغير ورسم. توضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم

كعكة بانشو

كعكة بانشو هي حلوى شهية ستنال إعجاب كل من يحب الحلويات. في المنزل ، يمكن خبز مثل هذه الأطعمة الشهية بأي حشوة ، لكن الوصفة التقليدية خطوة بخطوة مع الصورة تتضمن إضافة الأناناس.

مكونات العجين:

• 6 بيضات
• 200 غرام دقيق
• 4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
• 250 غرام سكر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

للقشدة:

• 400 مل كريما حامضة (20٪) ؛
• 200 مل من الكريم (من 33٪) ؛
• 150 جرام سكر.

لملء:

• 1 علبة أناناس
• 1 كوب جوز
• للتزجيج:
• 50 غرام شوكولاتة داكنة
• 30 جرام زبدة.

تحضير:

1. يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا لمدة 5 دقائق. ثم نضيف السكر ونستمر في الخفق حتى تذوب جميع الحبوب الحلوة.
2. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو ونخلهم ونضيفهم تدريجياً إلى خليط البيض. اعجن عجينة متجانسة بدون كتل.
3. دهن قاع القالب بالزيت ، صب العجينة واخبز البسكويت لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. للقشدة ، اخفقي الكريمة المبردة حتى تصبح كثيفة. بعد إضافة القشدة الحامضة والسكر ، نستمر في الخفق حتى تذوب كتلة رقيقه والسكر الحبيبي.
5. قطع البسكويت النهائي والمبرد بالفعل إلى كعكتين ، لكن اجعل الكيك السفلي رقيقًا ، بارتفاع 1 سم تقريبًا ، وقطع الكعكة العلوية إلى مكعبات بسمك 2-3 سم.
6. ضعي قشرة رقيقة على طبق ، واسكبي شراب الأناناس المعلب وغطيه بالكريمة.
7. ضعي نصف قطع الأناناس ونصف المكسرات المفرومة على الكريمة.
8. الآن نأخذ مكعبات البسكويت ونغمسها في الكريمة وننشرها في طبقة متساوية ، والطبقات اللاحقة يجب أن تكون أصغر من الأخرى ، بحيث تكون النتيجة شريحة. في نفس الوقت ، قم بتبديل طبقة البسكويت بالمكسرات والفواكه.
9. الشريحة الناتجة من البسكويت والأناناس والمكسرات مغطاة بالكامل بالكريمة.
10. تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي. قم بتبريد التزجيج قليلاً ، ضعه في كيس الطهي واسكبه على سطح الحلوى.
11. ضعي الكيك النهائي في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.
12. الكيكة سهلة التحضير لكنها لذيذة. إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من الأناناس ، يمكنك تناول الموز والكرز والفراولة وغيرها من قطع الفاكهة والتوت حسب تقديرك.

ليس من الصعب خبز كعكة لذيذة وجميلة في المنزل.بفضل مجموعة كبيرة من الوصفات خطوة بخطوة مع الصور ، يمكنك إنشاء روائع حقيقية. ولكن إذا لم تكن هناك خبرة ، فعند التحضير الأول يجب ألا تخاطر وتتبع الوصفة بالضبط ، ومن الأفضل أن تزن جميع المكونات على الميزان.