كيف لطهي فطر Valui

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

يأتي فطر Valui من عائلة russula وهو مشابه جدًا لها في المظهر ، كما يتضح في الصورة وفي الوصف. لا يعتبر سامًا ، لكنه بالتأكيد لا ينتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل. كل هذا يتوقف فقط على كيفية طهيه.

وصف الفطر

هذه العائلة لها غطاء عريض للغاية يصل ارتفاعه إلى 5 سم وقطره يصل إلى 14 سم ، بلون بني فاتح (كريمي) مع انخفاض في المنتصف. غروي الملمس ، غالبًا ما يُطلق على فطر Valui نصف دائري اسم "روسولا كريه الرائحة" أو "مخاطي" بسبب السطح اللاصق للغطاء المقعر قليلاً إلى الداخل.

ساق الفطر الصغير "الثور" (اسم شائع آخر) خفيفة وكثيفة للغاية ، بينما العجوز مظلمة وفضفاضة مع فراغات بداخلها. إذا نظرت عن كثب إلى الصورة ودرست الوصف بعناية ، فلا يمكن الخلط بينه وبين بعض أنواع الفطر الأخرى.

والشيء أن سائل أصفر يتراكم في أطباقه وعندما يجف يغطي الفطر ببقع بنية وبنية وسوداء. لهذا ، حصل أيضًا على اسم "بلاكون".

مثير للإعجاب! وصفة الخيار المعلب اللذيذ والمقرمش

لا يمكن الخلط بين فطر Valui وأي فطر آخر ، لأن رائحته المزدوجة الكاذبة فقط تشم بقوة شديدة من الفجل الحار ، وبدلاً من الاكتئاب في منتصف الغطاء ، فإنه يحتوي على درنة. ينمو Valui من يوليو إلى أكتوبر تحت الصنوبريات والبتولا في الأماكن التي تتراكم فيها الكثير من الرطوبة وهناك رطوبة.

ملامح التحضير قبل الاستخدام

فطر Valui صالح للأكل ، ولكن لا ينصح به للاستهلاك. في كتب جامعي الفطر ، حيث يتم تقديم الصور مع وصف تفصيلي لهذه الفطر ونصائح حول كيفية طهيه ، يشار إلى أن Valui تنتمي إلى الفئة الثالثة الصالحة للأكل. هذا يرجع إلى حقيقة أنه ليس له طعم رائع.

Valui هو أيضًا أحد أنواع الفطر المفضلة للبزاقات ، وغالبًا ما يصطدم بها ، لذلك تحتاج إلى فحص أرجلها بعناية قبل وضعها في الحقيبة. بالإضافة إلى أنه يحتوي على سموم يمكن أن تضر الجسم إذا كان الشخص يعاني من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي والكبد.

لذلك ، من الضروري إخضاعها للمعالجة الدقيقة قبل الاستخدام:

• نقع الفطر في ماء مملح لمدة ساعتين ، ثم قم بإزالة القشرة من الأغطية ، وإلا فسوف تتذوق المر ؛
• يملأ بالماء ويترك حتى يفسد لمدة ثلاثة أيام ، مع تغيير السائل مرتين في اليوم وشطف الفطر تحت الماء الجاري.

وبالتالي ، نقوم بإزالة الرائحة الكريهة والمرارة المتراكمة بالداخل ، ونجهزهم لمزيد من الطهي إذا كنت ستقدمهم على مائدة العشاء. عندما يكون من الضروري تحضيرهم للتمليح ، فإننا نثقب القبعات بسكين ونغلي لمدة ساعة. نشطف تحت الحنفية ونطبخ حسب الوصفة أو بالتجميد. فالوي ليست مناسبة للتجفيف في الشتاء.

قيمة تمليح الفطر

إذا تمكنت لأول مرة من جمع كمية كبيرة من فطر Valui ، لكنك لا تعرف كيفية طهيها لفصل الشتاء ، فاستخدم وصف الوصفة مع صورة خطوة بخطوة. نحسب نسب الملح بمفردنا على أساس وزن "لحم الغابة".

مكونات:

• فطر - 2.5 كجم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• أوراق الغار - 4-5 قطع ؛
• خضار البقدونس - 10 فروع.

تحضير:

يُسكب الفطر المغسول (بعد إزالة القشرة من الغطاء) بالماء البارد وينقع لمدة يوم. نضعها في غرفة باردة ونغير الماء مرتين. إذا كان الحوض سيقف في المطبخ ، فانقعه لمدة ثلاثة أيام ، قم بتغيير الماء حتى 8 مرات (عندما تتشكل الرغوة في الأعلى)

نتخلص منها في مصفاة وننقلها إلى قدر بالماء المغلي. اطهيه لمدة 20 دقيقة على أقصى درجة حرارة ، مع تقشير الرغوة بانتظام

صفي الماء وضعي الفطر على منشفة مطبخ نظيفة لتجفيفه. ل. ملح. نكرر التخطيط في طبقات

نقوم بحشو الشغل ، وننشر ورقة الغار والخضر المفروم في الأعلى

نضع لوحة وحمل في الأعلى. نترك لمدة 15-20 يومًا. خلال هذا الوقت ، يزيل الملح بقايا المرارة من الفطر ، وسيكون جاهزًا للاستخدام

ضعي المخللات الجاهزة على طبق ، ورشيها بالأعشاب والبصل ، المقطعة في نصف حلقات ، واسكبيها بالزيت. اتضح أنها لطيفة ولذيذة.

ملء البنوك وإغلاقها

لكي لا يتذوق فطر Valui المر ويتخلص من جميع السموم ، اتبع بعناية التوصيات مع صورة ووصف لكيفية طهيه بشكل صحيح.

مكونات:

• فطر ذو قيمة - 3 كجم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• البهارات (البازلاء) - 3 قطع.

تحضير:

نقع الفطر في ماء مثلج لمدة ثلاثة أيام. نغير الماء على شكل رغوة على السطح ونشطفه تحت الصنبور ونصب الماء العذب. من خلالها تخرج المرارة

قبل التمليح ، صفي السائل واشطفيه مرة أخرى بالماء الجاري البارد

ننقل الفطر إلى قدر كبير ونملأه بالماء النظيف المصفى بحيث يغطيه قليلاً. يرش 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح

يُغلى المزيج ويُرفع الرغوة بملعقة مثقوبة. طهي لمدة 20 دقيقة

نتخلص منها في مصفاة ونشطفها بالماء البارد

انقله إلى قدر واملأه بماء الصنبور. يضاف الملح ويضاف البهارات. نغلي لمدة 20 دقيقة. أزل الفطر من المحلول الملحي واتركه ليبرد

نقوم بتعقيم العلب وإعداد أغطية من النايلون أو المسمار

ننشر الفطر في وعاء ونملأه بمحلول ملحي دافئ حتى أسنانه. نغلق ونخزن في المخزن

مثير للإعجاب! كافيار الفطر من الفطر المسلوق

قبل التقديم ، نخلط الزيت المكرر مع الثوم المفروم ونضيف البهارات إليه ونملأه بالفطر.

سلطة البطاطس مع فالوي

إذا كنت لا تعرف طريقة أخرى لطهي فطر Valui ، فحاول صنع سلطة وفقًا لوصفة الصورة ، حيث يوجد وصف كامل خطوة بخطوة.

مكونات:

• فطر مملح - 200 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة

تحضير:

اسلقي البطاطس في قشرها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة

يقشر البصل ويقطع نصف حلقات

نضع الفطر في طبق منفصل فقط بعد مرور أكثر من 40 يومًا على التمليح. تقطع إلى قطع صغيرة أو تضاف كله

نضع كل شيء في وعاء سلطة ونتبل بالمايونيز ونخلط

الخيار الثاني لخلع الملابس المناسب هو زيت عباد الشمس المعصور على البارد أو القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي. هذا الأخير سوف يعطي القليل من الحموضة بسبب الفطر المملح.