كيف لطهي لفائف الملفوف

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  أكثر سخونة

• وقت الطبخ:

  25 ساعة

مكونات

• اللحم المفروم
• كرنب
• أرز
• جزرة
• ثوم
• بصلة
• طماطم
• زيت نباتي
• بهارات
• الخضر

يتم تحضير لفائف الملفوف باللحم ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى. بالإضافة إلى اللحم المفروم ، يتم وضع الأرز والحنطة السوداء والحبوب الأخرى في الحشوة لإضافة المزيد من الحجم. يمكنك أيضًا العثور على وصفات خطوة بخطوة مع صور لفائف الملفوف النباتية والبطيئة.

لفائف الملفوف باللحم والأرز

الملفوف الطازج المحشو باللحم والأرز هو وصفة كلاسيكية لمثل هذا الطبق. وإذا لم تكن قد جربت أبدًا مزيج اللحم المفروم العصير وأوراق الملفوف الطرية والصلصة الغنية ، فتأكد من ملاحظة الوصفة خطوة بخطوة مع صورة لفائف الملفوف التي يمكن طهيها في قدر عادي.

مكونات:

• 500 غرام لحم مفروم
• 1 ملفوف كبير
• 0.5 كوب من الأرز
• 1 جزرة صغيرة
• 1 بصلة كبيرة
• 1-2 فص ثوم
• 2-3 طماطم
• 3-4 أغصان من الأعشاب الطازجة.
• 50 مل من الزيت النباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 400 مل من الماء
• ملح للتذوق.

تحضير:

نختار رأسًا كبيرًا من الملفوف ، ونزيل الأوراق التالفة ونقوم بعمل جروح عميقة حول الجذع. نضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد ، وبمجرد أن يغلي ، نضع رأس الملفوف على شوكة أو سكين ، وننزله في الوعاء

لن نذهب إلى أي مكان ، لأن الأوراق ستبدأ بالفعل في الانفصال. بمجرد أن تطفو 3-5 أوراق بشكل منفصل في المقلاة ، أخرج رأس الملفوف ، وقم بطهي الأوراق لمدة 1-2 دقيقة ، ثم قم بإزالتها بملعقة مشقوقة وأعد الرأس ، كرر الإجراء

بينما تبرد أوراق الملفوف ، نحضر الحشوة ونبدأ بالبصل الذي نفتته إلى مكعبات صغيرة ونقلى حتى يصبح طريًا في مقلاة مع إضافة الزيت

ثم نرسل الجزر المبشور إلى خضار البصل ونقلي كل شيء معًا لمدة 3 دقائق أخرى

ثم نضع الخضار المقلية في اللحم المفروم ، ونعصر الثوم ونضيف القليل من الخضار المقطعة

اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه وأرسله أيضًا إلى كتلة اللحم. لجعل الحشوة غضة ، خذ الطماطم ، واغمسها في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم اشطفها بالماء البارد وقم بإزالة القشرة. نقطع اللب بسكين أو في الخلاط ، وننشر لب الطماطم في الكتلة الكلية

الآن الملح والفلفل ويخلط كل شيء جيدا

بعد ذلك ، نأخذ أوراق الملفوف ونقطع نواة صلبة وننتشر في 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الحشوة وتغطيتها بالحافة السفلية للورقة

ثم نثني الجوانب على كتلة اللحم ونلف الحافة العلوية

يُسخّن الزيت في قدر أو مقلاة عميقة ، ويُقلى لفائف الملفوف على كلا الجانبين

بعد ذلك ، اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم ، أضيفي القليل من الماء وأضيفي الملح مع التحريك. تُسكب المنتجات شبه المصنعة مع الصلصة الناتجة ، وتُغطى بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة

ضعي لفائف الملفوف الجاهزة على طبق ، واسكبي فوق الصلصة ، ورشيها بالأعشاب الطازجة ، وقدميها

إذا لم يكن هناك طماطم في متناول اليد ، ثم 2-3 ملاعق كبيرة.يمكن إضافتها إلى الحشوة من أجل العصير. ملاعق كبيرة من الصلصة.

مثير للإعجاب! كيفية خبز السمك اللذيذ بالرقائق في الفرن

لفائف الملفوف مع البطاطس

يمكن صنع لفائف الملفوف الملفوف الطازج ليس فقط بالأرز واللحوم ، ولكن أيضًا بالبطاطس. تبين أن الطبق لذيذ ومرضي ، خاصة عند تقديمه مع القشدة الحامضة. يمكنك طهي لفائف ملفوف البطاطس في الفرن أو في قدر ، لكننا نقدم وصفة خطوة بخطوة مع صورة في طباخ بطيء.

مكونات الحشوة:

• 1 كغم من الملفوف
• 1 كغم من البطاطس
• 150 غرام بصل
• 300 غرام من فطر المحار
• 30 مل من الزيت النباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

للقلي:

• 150 غرام جزر
• 150 غرام بصل
• 100 مل معجون طماطم
• 30 مل من الزيت النباتي
• 300 مل من المرق
• 1 ورقة غار.

تحضير:

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات عشوائية ، ونضعها في قدر ، وتُملأ بالماء وتُطهى حتى تنضج

نقطع فطر المحار إلى قطع صغيرة تقلى مع البصل المفروم في مقلاة مع إضافة الزيت حتى يتبخر السائل

اعجن البطاطس المسلوقة بسحق ، وزعي الفطر المقلي مع البصل ، كما أضيفي الملح والفلفل واخلطي كل شيء جيدًا

يُسكب الماء في قدر كبيرة ، ويُغلى السائل حتى يغلي ويُغمس رأس الملفوف فيه. نلتصق بسكين في الشوكات ونمسك ونقطع الأوراق في القاعدة. تُسلق أوراق الملفوف لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تُخرج وتُبرد

للقلي ، يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح طرياً. ثم نضيف الجزر المبشور وبعد 3-4 دقائق نضع معجون الطماطم ، نسكب المرق ويقلى لمدة 6-8 دقائق. بعد القلي ، يضاف الملح والفلفل ويضاف ورق الغار

قطع الوريد الصلب من أوراق الملفوف ، وضع الحشوة ولفها في مظروف

مثير للإعجاب! طهي الخنزير الرضيع كله في الفرن

نضع لفائف الملفوف المحشوة في وعاء متعدد الطهي ، ونملأها بقلي الخضار ، ونغطيها بغطاء ، ونختار وضع "الحساء" ، ونوع المنتج "الخضار" ونطهو لمدة 10 دقائق

عند اختيار الملفوف ، يجب الانتباه إلى كثافته. وكلما كانت الشوكات أكثر كثافة ، كلما كان فصل الأوراق أكثر صعوبة. الخيار الأكثر نجاحًا هو الملفوف الصغير ، وأوراقه طرية ومثيرة ، مما يعني أن لفائف الملفوف ستكون طرية.

لفائف الملفوف المحشو الكسول بالفرن

في الفرن ، يمكن استخدام الملفوف الطازج لطهي لفائف الملفوف البطيئة. هذه هي الوصفة الأسرع والأسهل خطوة بخطوة مع صورة طبق شهير. وتكمن خصوصيتها في أنه لا داعي لإضاعة الوقت في لف الحشوة بأوراق الملفوف.

مكونات:

• 500 غرام لحم مفروم
• 60 غرام من الأرز
• 400 غرام من الملفوف
• 1 بصلة
• 3-4 أغصان من الشبت.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 4-5 ش. ل. طحين؛
• 50 مل من الزيت النباتي.

لتحضير الصلصة:

• 200 مل كريما حامضة
• 5 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

• يُسلق الأرز حتى ينضج تقريبًا ، لذلك نغسله جيدًا ونملأه بالماء وبعد الغليان يُطهى لمدة 15 دقيقة.
• نضع اللحم المفروم والبصل المفروم ناعماً والشبت في وعاء وكذلك الأرز.

نقطع الملفوف إلى قطع مربعة أو نقطعه فقط ، ونضع الخضار البيضاء في قدر مع الماء المغلي ونطبخها حتى تصبح طرية

ثم نضع الخضار في مصفاة ونضغط عليها بأيدينا ونضيفها إلى اللحم المفروم ونعجن كل شيء جيدًا. نحن لا نسكب المرق من تحت الملفوف ، سيظل مفيدًا

الآن نحن نشكل فراغات مستطيلة من الكتلة الناتجة ونخبزها بالدقيق ، والتي لن تسمح لفائف الملفوف البطيئة بالانهيار

بعد ذلك ، اقلي الفطائر في مقلاة بالزيت الساخن حتى تتماسك قليلاً ثم انقلها إلى القالب

بالنسبة للصلصة ، ضعي معجون الطماطم في القشدة الحامضة ، واسكبي حوالي 2 كوب من مرق الكرنب والملح واخلطي واملأ لفائف الملفوف

• نضع في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية.
• قدمي الطبق النهائي مع الصلصة والأعشاب وأي طبق جانبي.

إذا كانت الشوكات ضيقة جدًا ، فمن السهل جدًا وضعها في النعومة. لهذا ، يمكن ضرب أوراق الملفوف بمطرقة أو يمكن تجميد رأس الملفوف ببساطة ، بعد إزالة الجليد ، حتى الأوراق الأكثر كثافة ستصبح طرية.

مثير للإعجاب! كيفية طهي الطعام اللذيذ في الداخل في الفرن

لفائف الملفوف اللذيذة بدون لحم - الوصفة البلغارية

يمكن طهي لفائف الملفوف الملفوف الطازج بدون لحم في قدر عادي. ستسمح لك الوصفة المقترحة خطوة بخطوة مع الصورة بالحصول على طبق لذيذ جدًا ، ولكن في نفس الوقت مرضي ، يتم تقديمه باردًا.

مكونات:

• كرنب؛
• 6-7 بصل كبير
• حفنة كبيرة من الخضر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• ¼ فن. ل. الكركم؛
• 150 غرام برغل
• 150 غرام حمص
• 150 غ من العدس الأصفر ؛
• 150 غرام فاصوليا حمراء
• زيت نباتي.

تحضير:

1. طحن كمية كبيرة من البصل إلى مكعبات صغيرة ، وإرسالها إلى قدر ذات قاع سميك مع إضافة الزيت. ثم يُسكب في الماء ويُطهى البصل على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ثم يضاف الملح والكركم والبقدونس المفروم ناعماً. يقلب وبعد دقيقة يرفع عن النار ويبرد.
2. يُقلى البرغل في مقلاة بالزيت ، يُسكب في كوبين من الماء ويُشعل النار حتى تمتص الحبوب كل السائل.
3. الآن نسكب البرغل والعدس والفاصوليا الحمراء والحمص في البصل مع الأعشاب ، والتي ننقعها مسبقًا ثم تغلي لمدة 1 ، 5 ساعات ، ونخلط كل شيء.
4. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف المملح أو الحامض ، وهي طريقة تحضير لفائف الملفوف في بلغاريا. الآن نضع الحشوة على الأوراق ولف لفائف الملفوف. إذا بقيت الحشوة ، يمكنك حشو الفليفلة الحلوة.
5. لذلك ، ضعي لفائف الملفوف والفلفل في قدر ، وأضيفي القليل من الماء ، وغطيه بطبق ، وغطيه بغطاء واطبخي على نار خفيفة لمدة ساعتين.
6. قدمي لفائف الملفوف الجاهزة باردة مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم.
7. الحصول على مخلل الملفوف سهل للغاية. للقيام بذلك ، احتفظ برأس الملفوف في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة ، لا تطبخ. ثم نقوم بنقلها إلى محلول ملحي ، والذي يتضمن الخل والسكر والملح وورق الغار وحبوب الفلفل والتوابل الأخرى.

لفائف الملفوف الرقيقة المحشية بحشوة اللبن الرائب والجبن

بعض ربات البيوت لا يعرفن حتى أنه يمكن تحضير لفائف الملفوف بالجبن والجبن. تبين أن الطبق طري ولذيذ ، والوصفة خطوة بخطوة نفسها مع صورة بسيطة للغاية. يتم أيضًا تحضير لفائف الملفوف من الملفوف الطازج في الفرن ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عادية.

مكونات:

• كرنب؛
• جبن؛
• الجبن المطبوخ (المدخن) ؛
• ملح للتذوق؛
• جبنة قاسية؛
• الخضر.
• توابل حسب الرغبة
• الكريمة الحامضة؛
• نشاء؛
• ثوم (اختياري).

تحضير:

• أولاً ، دعنا نجهز أوراق الملفوف وإليك عدة خيارات لتليينها. يمكنك تفكيك الملفوف في المساء ، ووضع الأوراق في كيس ، وتجميدها ، ثم تذويبها قبل الطهي.
• هناك طريقة أخرى مناسبة أيضًا للوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، وهي لفائف الملفوف من الملفوف الطازج في الميكروويف. للقيام بذلك ، قم بقطع ساق من رأس الملفوف ، وأرسل الملفوف إلى الميكروويف ، واضبط أقصى طاقة ، وجهاز ضبط الوقت لمدة 10 دقائق.
• بعد الشوكات ، نخرج الأوراق ونفصلها بسهولة. فقط كن حذرا لأن الملفوف حار جدا.

للحشوة ، أضف الجبن المطبوخ إلى اللبن الرائب ، ويفضل أن يكون بطعم مدخن ، بنسبة 2: 1. يُضاف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة ، وإذا رغبت في ذلك ، اعصر الثوم واخلطه

لف الحشوة بأوراق الملفوف ، اقلي لفائف الملفوف أولاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت الساخن ، ثم انقلها إلى القالب

صب الماء أو المرق في القشدة الحامضة ، أضف الملح وأي توابل وأعشاب حسب الرغبة. أضف النشا لتكثف ، قلّب كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل واسكب لفائف الملفوف مع الصلصة الناتجة

• نرسل إلى الفرن ونخبز الملفوف حتى ينضج ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية.
• قبل 5 دقائق من الاستعداد ، نرش لفائف الملفوف بالأعشاب ، والطبق الجاهز بالجبن المبشور.

يمكن أيضًا صنع لفائف الملفوف بحشوة حلوة. للقيام بذلك ، قم بخلط منتج اللبن الرائب مع السكر والبيض.

لفائف الملفوف مع الحنطة السوداء والفطر

في قدر أو مرجل ، يمكنك طهي لفائف الملفوف اللذيذة مع الحنطة السوداء والفطر. هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة الطبق سوف تروق بشكل خاص لأولئك الصائمين ، كما أنها مناسبة لمتبقي الطعام النباتي.

مكونات:

• كرنب؛
• 250 غرام من الحنطة السوداء
• 500 غرام من الفطر
• 2 بصل
• 1 علبة فاصوليا حمراء
• 400 مل صلصة طماطم
• حفنة من البقدونس الطازج
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي.

تحضير:

نغسل الحنطة السوداء جيدًا ونغليها في ماء مملح. يمكن إحضار الحنطة السوداء إلى نصف الجاهزية ، لأنها ستظل تضعف مع بقية المكونات

نقوم بإزالة الأوراق من رأس الملفوف ، لذلك نرسل الملفوف إلى الميكروويف أو نضعه في الماء المغلي

• اقطع جزءًا صلبًا من كل ورقة ملفوف طرية بالفعل.
• يُقطع البصل ويُقلى في مقلاة بالزبدة ، ثم يُضاف الفطر المقطّع إلى أطباق.
• تُسكب الفاصوليا الحمراء في الخلاط وتُطحن حتى تصبح ناعمة. يجب استخدام الحبوب لأنها ستعطي كثافة التعبئة.

• الآن نضع الفول والبقدونس المفروم ناعماً في الفطر المقلي والبصل.
• تُملح المكونات ، والفلفل ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب ، واعجن كل شيء جيدًا.

لف الحشوة الآن في أوراق الملفوف وضعها في قاع قدر كبير. يمكن وضع أوراق الغار والأعشاب بين لفائف الملفوف

تُخفف صلصة الطماطم بالماء وتُملأ لفائف الملفوف وتُطهى تحت الغطاء لمدة 40-50 دقيقة

يمكن أيضًا صنع لفائف الملفوف الخالية من الدهون باستخدام الحنطة السوداء والأرز. وصفة خطوة بخطوة مع صورة لمثل هذا الطبق ستجذب حقًا كل من لا يستهلك اللحوم

يمكن أن تكون لفائف الملفوف هذه عبارة عن لحم وخفيف ونباتي وصيف وحتى كسول. جميع الوصفات المقترحة خطوة بخطوة مع صورة مثل هذا الطبق متعدد الجنسيات بسيطة للغاية ، وحتى إذا قمت بطهيها في قدر بالماء العادي ، فستظل لذيذة جدًا.