كيف لطهي أشهى تشرشخيلا في المنزل

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الحلويات

• وقت الطبخ:

  2 أيام

• مصمم ل

  تكفي 3 أشخاص

مكونات

• البندق المفروم
• طحين
• عصير العنب

تشرشكيلا هي طعام شهي يتم تحضيره على أساس المكسرات الكاملة والمقسمة. عادة ما يتم استخدام البندق أو الجوز ، ويتم تعليقهما على خيط كثيف ، ثم تغطيهما بطبقة كثيفة من عصير العنب أو الرمان. الحلوى لا يحبها الكبار فحسب ، بل الأطفال الصغار أيضًا ، بالإضافة إلى أنها طبيعية تمامًا وصحية للغاية.

في الأداء الأصلي للطعام الجورجي ، استخدمت ربات البيوت الجوز ، فقط كن جزءًا من الكنيسة. لكن فيما بعد أصبحت وصفة الحلوى معروفة في البلدان الأخرى ، وتم إجراء تغييرات على الوصفة ، ثم بدأوا في استخدام اللوز والبندق.

في وقت لاحق ، استخدم الطهاة مزيجًا من المكسرات كحشوة ، بالإضافة إلى بذور اليقطين ، والقليل من الزبيب والخوخ على الخيوط. سنخبرك بأكثر وصفات Churchkhela شيوعًا ، وسنصف أيضًا كيفية تحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل مع صورة خطوة بخطوة.

تشرشخيلا مع المكسرات المفرومة

إذا قمت بتحميص الجوز ، فسوف تبدأ في الانكسار ، مما يجعل من الصعب توتيرها على الخيوط.

لهذا السبب ينصح باستخدام البندق. أولاً ، يجب تحضير البندق ، وصبه في مقلاة وإشعاله قليلاً حتى يصبح طريًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل المكسرات على صبغة بنية ورائحة غنية جدًا.

مكونات:

• بندق مقلي - 220 جرام ؛
• دقيق من الدرجة الأولى - 120 جرام ؛
• عصير عنب - 1 لتر.

تحضير:

بادئ ذي بدء ، يتم أخذ لتر من عصير العنب ، ويتم تقليل هذه الكمية إلى النصف ويصب نصف لتر في قدر. يتم وضع الحاوية على النار ويترك العصير ليطهى لمدة خمسة عشر دقيقة.

في النصف الآخر من اللتر ، يتم تخفيف الدقيق جيدًا ، ومن الأفضل القيام بذلك باستخدام خفقت حتى لا يتبقى أي كتل. يُسكب الخليط الناتج في قدر مع عصير مغلي ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يتم تعليق المكسرات المحضرة على خيوط كثيفة ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على "حبيبات" من المكسرات. يجب عمل حلقة من الأعلى ، وربط العقدة من الأسفل. هناك حاجة إلى حلقة لتعليق الحلاوة للتجفيف.

يتم غمس كل Churchkhela في عصير الهلام المحضر ، بعد المرة الأولى ، يُترك الطعام الشهي حتى يجف لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا ويتكرر الإجراء. وبالتالي ، من الضروري غمس الحلوى في العصير ثلاث مرات.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تعليق Churchkhela ، ويُسمح للعصير المتبقي بالتجفيف من المستحضر محلي الصنع. في الصور خطوة بخطوة ، يمكنك أن ترى كيف تسير هذه العملية.

عندما يتم تصريف العصير ، يتم تكرار الإجراء حتى تصبح الرقة بالسمك المطلوب.

يتم نقل الحلوى إلى مكان مظلم ، في غضون أسبوعين سيكون للطعام الشهي وقتًا حتى يجف جيدًا ويكتسب موطئ قدم. يمكنك تذوق الحلوى.

وصفة بسيطة لتشرشخيلا في المنزل

على الرغم من أن الوصفة سهلة التنفيذ ، إلا أنه لا يزال يتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في صنع Churchkhela في المنزل. ستجعل الصور خطوة بخطوة من الممكن فهم كيفية تحضير جميع المنتجات ، وكذلك كيفية تحضير الأطعمة الشهية نفسها مباشرةً.

مكونات:

• دقيق - 110 جرام ؛
• قرفة مطحونة - 3 جرام ؛
• العنب الطازج 0 3 كجم ؛
• دقيق الذرة - 110 جرام ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة ؛
• جوز مقشر - 360 جرام ؛
• قرنفل - 4 قطع.

تحضير:

يتم تقشير الجوز من القشرة ، ويجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف الحبوب بأكملها. لتحضير الحلوى ، استخدم أنصاف الجوز أو أرباعه ، وسيتعين استخدام حبات أصغر في طبق آخر.

تم تحضير الخيط ، ولا يمكن استخدام سوى الخيوط الكثيفة جدًا هنا ، ولا يهم اللون. يبلغ طول الخصلة الواحدة عادة حوالي 90 سم. يتم تمرير الخيط من خلال الإبرة ، وبالتالي يتم طيها من المنتصف ، لذلك سيكون أكثر متانة.

بمساعدة إبرة ، يتم تعليق قطع من الجوز على خيط ؛ وهي تفعل ذلك بحذر شديد حتى لا تكسر الحبات. اصنع حلقة في نهاية الخيط ، حيث سيتم تعليق المكافأة حتى تجف.

يتم إرسال حزم المكسرات المحضرة إلى الهواء النقي ، حيث تجف لمدة يومين على الأقل. بمجرد أن تجف المكسرات بدرجة كافية ، يمكنك البدء في تحضير القدر. تتم إزالة البذور من كل حبة عنب ، ثم يتم تمرير التوت من خلال عصارة للحصول على العصير.

يتم فصل مائة ملليلتر عن كمية الشراب الناتجة ، ويضاف الدقيق هناك. للحصول على نقيع عالي الجودة ، من الأفضل استخدام خليط من دقيق الذرة والقمح.

والنتيجة هي كتلة متجانسة لصنع Churchkhela وفقًا لهذه الوصفة بالصور خطوة بخطوة. في المنزل ، قم بطحن زهور القرنفل وإضافتها إلى الكتلة الناتجة ، كما يتم إرسال مسحوق القرفة هناك.

يوضع الجزء الأكبر من عصير العنب على النار ويغلي ، إذا ظهرت رغوة على السطح ، يتم إزالته. تستغرق عملية الطهي خمسة عشر دقيقة. يُضاف كتلة الدقيق إلى العصير المغلي ويُطهى لمدة عشرين دقيقة تقريبًا لصنع هلام.

عندما ينتهي غليان النقيع ، يضاف إليه السكر. للتخلص من أي كتل في الخليط ، صفي العصير من خلال القماش القطني.

تُغمس المكسرات المحضرة في الخليط الذي لا يزال ساخناً ، وبعد ذلك يتم تعليق كل حزمة ويسمح للعصير بالتجفيف ، وبعد خمس وثلاثين دقيقة يتم تكرار الإجراء وتترك الأطعمة الشهية حتى تجف.

يمكن التجفيف في الصيف في الهواء الطلق ، بينما في الشتاء توضع الحلوى بالقرب من البطارية. يستمر التجفيف من خمسة إلى سبعة أيام.

عند اكتمال العملية ، يمكنك تعبئة الكنيسة وفقًا لهذه الوصفة بالصور خطوة بخطوة من الحقيبة وتخزينها في المنزل في حجرة الثلاجة. في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين الأطعمة الشهية لمدة ستة أشهر تقريبًا.

نصائح مفيدة

عادة ما يتم تحضير تشرشكيلا على أساس عصير العنب أو الرمان ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك استخدام مشروب تفاح أو مشمش. ليس من الضروري استخدام الجوز أو البندق فقط لعمل الحلوى أو اللوز أو المشمش أو الخوخ ، كما يمكن استخدام أنواع أخرى من المكسرات هنا.

عند طهي العصير ، يجب تقليبها ، وعند إدخال كتلة الطحين ، يجب استخدام خفاقة حتى تمتزج التركيبات بسهولة ولا تتشكل كتل في نقيع الشعير.

يمكن تخزين Churchkhela لمدة لا تزيد عن عام واحد. من الأسهل إجراء التجفيف في ضوء الشمس ، لذلك لن تستغرق العملية أكثر من ثلاثة أيام.