5 أنواع من المخبوزات لفقدان الوزن

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

"هل تريد إنقاص الوزن؟ اتركوا الخبز! " من منا لم يسمع بهذه النصيحة "المجربة والمختبرة"؟ في غضون ذلك ، هذه التضحيات غير مبررة. يمكنك أن تأكل الخبز ولا تسمن!

حتى أن هناك أنواعًا خاصة لا تساهم فقط في اكتساب أرطال زائدة ، بل تساعدك أيضًا على إنقاص الوزن! كيف يمكنك العثور عليها في المتجر وهل يمكنك صنع خبز "دايت" في مطبخك؟

123 RF / ammentorp

هل انت صديقي ام لست صديقي؟

يعد الخبز منتجًا فريدًا يمكن العثور عليه في العديد من مطابخ العالم. لا تكتمل وجبة واحدة على أراضي روسيا بدونها. نحن نعرف آلاف الخيارات للشطائر التي يسيل لها اللعاب ، نضيف الخبز إلى شرحات ونعد البقسماط منه ، ونأكله مع البرش ونقضمه في الشاي. لهذا السبب اكتسب الخبز شهرة بين خبراء التغذية كمنتج "ممنوع". لكن استبعاد الخبز من القائمة اليومية فكرة سيئة.

أي شخص يقوم بذلك يحرم نفسه من كتلة من العناصر الغذائية: الماكرو والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية وفيتامينات ب والبروتين النباتي.

حقيقة! ليس الخبز نفسه هو الذي يضر بالشكل ، ولكن كميته وتكوينه! يختار معظم الناس خبز دقيق أبيض ممتاز أو من الدرجة الأولى في المتجر. هذه المنتجات هي مصدر للكربوهيدرات سريعة الهضم.

عندما تتناول قطعة من الخبز الأبيض مع أو بدون طبقة رقيقة من الزيت ، يحدث ارتفاع سريع في نسبة الجلوكوز في الدم عند دخول الطعام إلى الجسم. تشعر بزيادة القوة والطاقة ، وتشعر بالشبع. ولكن بعد نصف ساعة فقط ، تختفي "النشوة" ويحل محله اللامبالاة وفقدان القوة والشعور القوي بالجوع. إذا قطعت الرغيف مرة أخرى ورفضت تناول وجبة كاملة ، فسيبدأ كل شيء من جديد.

نتيجة لذلك ، كلما زادت كمية الخبز الأبيض الذي تتناوله ، زادت مخاطر زيادة الوزن وزادت صعوبة فقدان الوزن. هذا هو الحال دائمًا عند التعامل مع المخبوزات بالدقيق الأبيض. الأمر مختلف تمامًا إذا كنت تحب خبز الحبوب الكاملة.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

معركة الأرغفة: الحبوب البيضاء مقابل الحبوب الكاملة

هل تعرف كيف تحصل على طحين ممتاز؟ أحجار الرحى تطحن الحبوب وتحويلها إلى دقيق ، مما يؤدي إلى إهدار كل أثمنها.

الشيء هو أن معظم العناصر الغذائية موجودة في قشرة الحبوب وجراثيمها. والمنتج الناتج - الدقيق ، في جوهره ليس أكثر من كربوهيدرات سريعة الهضم ، وكذلك مصدر للنشا. تتمتع بجودة ممتازة ومذاق ممتاز (يمكنك رؤية ذلك من خلال تجربة المعجنات اللذيذة) ، لكنها لا تجلب أي فوائد صحية. بل على العكس من ذلك ، فهو يعطي سعرات حرارية فارغة ويساهم في زيادة الوزن.

إنه ممتع! يمكن تناول المخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض كل يوم دون زيادة الوزن! المعيار للبالغين هو 3 شرائح من الخبز في اليوم ، بوزن إجمالي 90-100 جم.في الوقت نفسه ، لا يجب إضافة المعكرونة والبطاطس والعصيدة بالخبز. لكن من الممكن والضروري تناوله مع الدورات الأولى - الحساء والبورشت.

حسنًا ، إذا كنت تحب السندويشات ، اطبخها من المنتجات الصحية: الخضار الورقية والخضروات الطازجة والزبدة وقطع السمك والدواجن مع الجبن وجبن الفيتا. في هذه الحالة ، ضع في اعتبارك السعرات الحرارية اليومية.

يختلف خبز الحبوب عن الخبز الأبيض ليس فقط في الطعم ومحتوى العناصر الغذائية ، ولكن أيضًا في تأثيره على الصحة. يحتوي خبز الحبوب الكاملة على الألياف والألياف الغذائية الخشنة. تلك التي يتم الترويج لها من قبل العديد من خبراء التغذية وخدمت للقارئ عديم الخبرة على أنها "شعيرات تخلص الجسم من كل ما هو غير ضروري".

في المذكرة! أثبت العلماء أن محبي الحبوب الكاملة ليسوا عرضة للسمنة ، ولديهم مخاطر أقل في التعرف على أمراض القلب والأوعية الدموية ، وهم أكثر عرضة لفقدان الوزن بسرعة وفعالية.

خبز الحبوب الكاملة عبارة عن كربوهيدرات معقدة ، مما يعني أنه يوفر شعورًا طويل الأمد بالامتلاء ، ويمتصه الجسم بسهولة ويساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي.

123 RF / badmanproduction

هذا الخبز ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. لذلك ينصح خبراء التغذية كل من ينقص وزنه بتناوله. ما أنواع الخبز المفيدة لك أيضًا؟

5 أنواع من الخبز لفقدان الوزن: ابحث عن الخبز المناسب لك

خبز الجاودار

هذا النوع من الخبز هو الأكثر شعبية في روسيا. في روسيا ، كان يُخبز من دقيق الجاودار بدون خميرة ، بخميرة خاصة. اليوم ، لا يختلف الخبز الذي يباع في المتاجر كثيرًا عن الطوب الأبيض المصنوع من الدقيق الممتاز. يتم استبدال الأخير جزئيًا بدقيق الجاودار.

لذلك ، من أجل فقدان الوزن ، من الأفضل البحث عن "خبز Borodinsky Rye Bread" المصنوع وفقًا لـ GOST. للحصول على 80 جرام من دقيق الجاودار ، يحتوي على 15 جرام من دقيق القمح من الدرجة الثانية. يحتوي هذا الخبز على سعرات حرارية أقل بنسبة 20٪ من الطوب الأبيض ، و 4 أضعاف الألياف!

من المثير للاهتمام أن مذاق خبز بورودينو أفضل وليس طازجًا ، ولكن ذلك الذي سيبقى ليومين. يتم تخزين هذا الخبز لفترة أطول من أي أنواع أخرى ، لذلك غالبًا ما يتم اصطحابه معهم على الطريق والمشي لمسافات طويلة.

123 RF / Zoryana Ivchenko

كيف تطبخ؟ ابدأ بالخميرة. يُمزج 100 جرام من دقيق الجاودار ونفس الكمية من الماء ، يجب أن يكون الناتج كتلة تشبه عجينة الفطيرة. صبه في وعاء سعة نصف لتر وضعه في مكان دافئ لمدة يومين. ستظهر الفقاعات على سطح ثقافة البداية المستقبلية ، وستبدأ في "إحداث ضوضاء". ثم نضيف 100 جرام أخرى من الدقيق ونفس الكمية من الماء ونتركها ليوم آخر. بعد ذلك تصبح الخميرة مناسبة للخبز ويمكنك تخزينها في الثلاجة.

تحضير العجين: صب 50 مل من الزبدة المذابة في البادئ. يُضاف المزيج الناتج إلى 500 غرام من دقيق الجاودار ، ويُضاف قليل من الملح والسكر حسب الرغبة ، ويُعجن العجينة. شكلي منه رغيف خبز واتركيه لمدة 3 ، 5-4 ساعات. بعد أن يصبح الخبز جيدًا ، ضعه في الفرن واخبز لمدة ساعة ونصف.

خبز بذور الكتان

خبز لذيذ وصحي بشكل لا يصدق! تشتهر بذور الكتان بمحتواها العالي من الألياف والأحماض الدهنية الأساسية. تحتوي على العديد من المواد المفيدة التي يصعب العثور عليها في أنواع الخبز الأخرى: السيلينيوم والبوتاسيوم والمنغنيز. تحتوي منتجات بذور الكتان ، ما لم تكن مصنوعة من دقيق ممتاز ، على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. هذا يجعلها مثالية لفقدان الوزن.

وفقًا للعلماء ، فإن الخبز الذي يحتوي على بذور الكتان في التركيبة يشجع الجسم على حرق السعرات الحرارية وتحويلها إلى طاقة وعدم تخزينها في شكل مستودع للدهون.

123 RF / جينيفر بارو

كيف تطبخ؟ خذ 300 غرام من دقيق القمح و 100 غرام من دقيق القمح الكامل (يباع في المتجر) ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، وكذلك 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت بذر الكتان الطبيعي. بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، تذوب 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة في 280 مل من الماء الدافئ وصب الخليط الناتج في الدقيق. دع العجين يرتفع جيداً. بعد ذلك ، أضف 80 جرامًا من بذور الكتان إليه واتركه يرتفع مرة أخرى.

من العجين الناتج ، شكلي رغيف خبز واخبزيه في الفرن. إذا كان لديك صانع خبز ، فيمكن دمج جميع المكونات (بما في ذلك بذور الكتان) وخبزها في وضع "خبز الدايت".

خبز الشوفان

سيصبح هذا النوع من الخبز ضيفًا مرحبًا به على طاولة أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. إنه خالي من الغلوتين وصحي. يحبه الأطباء لقدرته على خفض مستوى الكوليسترول "الضار" في الجسم.

يحتوي خبز الشوفان على مؤشر منخفض جدًا لنسبة السكر في الدم ، لذلك فهو يساعد في التحكم في الشهية. يعترف فقدان الوزن بأن هذا النوع من الخبز هو الذي يوفر الشعور بالامتلاء لفترة أطول بكثير من جميع الأنواع الأخرى. والطبخ سهل مثل تقشير الكمثرى!

123RF / آنا بوستيننيكوفا

كيف تطبخ؟ في وعاء صغير ، صب 70 جرام من دقيق الشوفان ، الذي يتطلب الطهي ، 350 مل من الماء المغلي. صب 1 ، 5 ملاعق صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. السكر ، ثم صب 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون طبيعي. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غطي الوعاء بغطاء واتركه جانبًا حتى يبرد.

في كتلة دافئة قليلاً ، أضف 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة و 300 جرام دقيق مخلوط. يجب أن تحصل على كتلة ناعمة جدًا. في الجزء السفلي من طبق الخبز من السرير ، ورق خاص ، دهنه بالزيت النباتي وبيدك ، أيضًا بالزيت ، انقل العجينة إليه. يُدهن الجزء العلوي من العجين بزيت الزيتون ويُرش بالسمسم. غطي البزة واتركيها لترتفع لمدة ساعة.

بعد ارتفاع الخبز ، سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي الخبز المستقبلي فيه. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.لكي تظل القشرة مقرمشة ، يجب أن يبرد الخبز في الفرن.

خبز جنين القمح الحي

منتجات الخبز القائمة على مزارع البادئ الطبيعية والدقيق غير المكرر ، بما في ذلك حبوب القمح المنبثقة ، للأسف ، ليست شائعة كما نرغب. بل هو من اختصاص المخابز الخاصة. وقليل منهم فقط يستطيع خبز الخبز "الحي" حقًا - بأقل قدر من المعالجة الحرارية ، دون الخميرة والمضافات الغذائية غير الضرورية (النكهات ، ومحسنات النكهة ، وعوامل التخمير).

يحتوي هذا الخبز على الكثير من العناصر الغذائية - الأحماض الأمينية القيمة والفيتامينات A و D و E و PP. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للحبوب النابتة: البروتين والأحماض الأمينية والإنزيمات والمعادن. أثناء هضم منتجات الخبز هذه ، ينفق الجسم المزيد من الطاقة ، وهو أمر مهم أثناء فقدان الوزن.

اقرأ أيضا

البيت | 2015-21-10 أدوات فنية للخبز. ما الذي يفاجئ الشركات المصنعة؟

كيف تطبخ؟ </ strong> يباع دقيق جنين القمح في محلات السوبر ماركت. لكن يمكنك طهيه في المنزل. للقيام بذلك: اشطف 250 جم من حبوب القمح (تم شراؤها من قسم الأغذية الصحية ، وليس من متاجر البذور ، حيث تمتلئ بالأسمدة) ونقعها في الماء البارد لمدة 12 ساعة. ثم اشطفها مرة أخرى وانقعها مرة أخرى في الماء لمدة 12 ساعة أخرى - يجب أن تظهر براعم من 1-2 مم (لم تعد هناك حاجة ، وإلا سوف يصبح الخبز لزجًا بفتات غير مطبوخة). قم برمي الكتلة الناتجة على غربال ، مما يسمح بتصريف المياه ، ثم طحنها في مفرمة اللحم. يمكنك تخزينه في الثلاجة ، بما في ذلك الفريزر. قبل تحضير العجينة مباشرة ، يجب تسخين الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة.

تحضير العجينة: اخلطي 200 جرام من حبوب القمح المطحون مع 20 جرامًا من العجين المخمر (انظر وصفة خبز الجاودار ، على الرغم من أن العجين المخمر يمكن أن يكون على أي دقيق). وتركه طوال الليل عند درجة حرارة 22 درجة فما فوق.

في صباح اليوم التالي ، اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة ، 200 جرام من حبوب القمح المطحونة المبرعمة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح و 50 جرام ماء دافئ. اترك العجينة الناتجة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة للتخمير. ثم شكلي الخبز وضعيه في المقلاة واتركيه يرتفع.

بمجرد أن يرتفع العجين إلى حواف القالب ويبدأ في التغطيه بالثقوب ، نظف سطحه بالماء وضعه في الفرن لمدة 50-55 دقيقة. يجب أيضًا دهن الخبز النهائي بالماء وتركه ليبرد تمامًا. يمكن قص المنتج النهائي.

لافاش الحبوب الكاملة

يمكن شراء الخبز الأبيض الخالي من الخميرة على شكل خبز مسطح ، منتشر بين شعوب القوقاز ، بسهولة في روسيا. هذا خبز غذائي يتناسب بسهولة مع أي برنامج لفقدان الوزن. لكن خبز البيتا المصنوع من الحبوب الكاملة أثبت جدارته بشكل خاص.

123 RF / markstout

لأنه يشمل جميع مزايا خبز الحبوب الكاملة ، وفي نفس الوقت يحتوي على سعرات حرارية أقل عدة مرات! ينصح خبراء التغذية بصنع شطائر تحتوي على lavash.

في المذكرة! يوصي الأطباء بخبز بيتا كامل الحبوب للمرضى الذين يراقبون مستويات السكر في الدم. وأيضًا لمن يحتاجون إلى خفض مستويات الكوليسترول لديهم.

كيف تطبخ؟ خذ 1.5 كوب من دقيق الحبوب الكاملة (أو دقيق الحبوب المنبت ، انظر وصفة خبز القمح الحي) ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وصب نصف كوب من الماء الساخن (إذا كان دافئًا أو باردًا ، يكون مذاقه مختلفًا!). اجلب الكتلة إلى التجانس واعجن العجين. يجب أن يكون باردًا وليس لزجًا. إذا كانت الكتلة جافة ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم قسّمها إلى كرات صغيرة (حجمها يعتمد على قطر المقلاة). تُلف الكرات في أطباق رفيعة ، حتى سمك 2 مم ، وتُخبز في مقلاة جافة على نار متوسطة عالية لمدة 20-30 ثانية على كل جانب. يرش خبز البيتا الناتج بالماء ويغطى بمنشفة ، وسوف يكتسبون نعومة مميزة.

بالعافية!