طبخ اللحم البقري مع المرق

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  غولاش

• وقت الطبخ:

  1.5 ساعة

• مصمم ل

  5 حصص

مكونات

• لحم
• النفط المكرر
• طماطم
• بصلة
• دقيق القمح
• ماء

ليس من الصعب الآن العثور على وصفة صور مثيرة للاهتمام يسعد جميع أفراد الأسرة بتجربتها. وهي بلا شك تشمل لحم البقر مع المرق ، حيث يبدو هذا الطبق فاتح للشهية للغاية ، وله رائحة غير عادية وطعم لا ينسى.

هناك ميزة إضافية لا شك فيها - أثناء الطهي ، يصبح اللحم طريًا وطريًا بشكل لا يصدق ويأخذ نكهة الخضار. بعد هذا العشاء ، لا يمكن لأي من أفراد الأسرة أن يظل غير مبال.

جولاش لحم بالمرق

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى مكونات بسيطة جدًا وبسعر مناسب. يسمى:

• 0.5 كجم لحم بقري طازج ؛
• 6-7 فن. ل. معجون الطماطم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر؛
• 1-2 بصل (حسب الحجم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• كوب واحد من الماء النظيف (تقريبًا) ؛
• يضاف ملح الطعام والفلفل المطحون وورق الغار المطحون حسب الرغبة.

مراحل التحضير الرئيسية:

يُغسل اللحم جيدًا تحت الماء البارد ويُجفف على منشفة المطبخ أو على لوح التقطيع. بعد ذلك ، تتم إزالة جميع الأوردة والأغشية والعظام الصغيرة من لحم البقر بشفرة سكين حادة

يبقى فقط تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم أو شرائح بطول 1 سم ، ولكن على أي حال ، يجب توجيه الشفرة عبر الألياف

يُقشر بصلة كبيرة ويُغسل بالماء ويُجفف بمنشفة. يجب تقطيعه بسكين نظيف إلى شرائح أو حلقات نصف رفيعة

• يتم وضع جميع الشرائح الناتجة في حاويات مختلفة لمزيد من الراحة.
• يتم وضع مرجل عميق أو مقلاة ذات قاع سميك براحة متوسطة ويتم تسخينها بقليل من زيت عباد الشمس.

• بعد ذلك ، توضع شرائح اللحم البقري هناك وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• يجدر تحريك اللحم باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى لا يتم حرق أي شيء.
• نظرًا لأن اللحم البقري يجب أن يظل نصف نيئًا في هذه المرحلة ، يجب ألا تستغرق العملية برمتها أكثر من 6-8 دقائق.

• بعد انقضاء الوقت المحدد ، يضاف البصل المفروم إلى المرجل. يجب تحميصه حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا. المكونات متبلة بمعجون الطماطم ومتبلة حسب الذوق.
• باتباع الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة ، يجب سكب جولاش اللحم البقري المستقبلي مع المرق بكمية كافية من الماء يمكن أن تغطي قطع اللحم تمامًا.

• يتم إحضار كل هذا إلى تناسق متجانس ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء بعد الغليان لمدة ساعة تقريبًا. لمدة 40-45 دقيقة القادمة ، من الأفضل عدم النظر في المرجل للحفاظ على الطعم والاتساق.
• بعد الوقت المحدد ، يتم نخل ملعقة كبيرة من دقيق القمح إلى المكونات الرئيسية. يُسكب كل شيء جيدًا مرة أخرى ويُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى يتكاثف المرق.

في نهاية الطبق ، يرفع عن النار وينقع لمدة 15-20 دقيقة تحت غطاء مغلق. بعد ذلك ، توضع الجولاش على أطباق جميلة وتقدم على المائدة.

يتم تقديم الوصفة المقترحة للحم مع المرق كطبق رئيسي ثانٍ ، والذي يمكن استكماله بأطباق جانبية خفيفة على شكل حبوب ، معكرونة ، قشور ، أرز على البخار ، بطاطس جاكيت أو بطاطس مهروسة. قد تكون سلطة الخضار مناسبة أيضًا ، وبالطبع لا غنى عن الخبز هنا.

الجولاش اللذيذ مع الخضار

وصفة الصورة التالية لجولاش اللحم البقري مع المرق تبين أنها طرية للغاية ورائحة. وأفضل جزء هو أنه حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها.

ويمكن العثور على الطعام الذي تحتاجه في كل ثلاجة تقريبًا. ونحن نتحدث عن:

• 450 غرام كتف لحم بقري (مبرد) ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل.زيت الزيتون؛
• 2 بصل
• 1 جزرة كبيرة
• 0 ، 5 ملاعق كبيرة. المياه المبردة؛
• توابل "خملي" ؛
• ملح؛
• أعشاب طازجة.

مراحل التحضير الرئيسية:

تتم إزالة القشرة بعناية من البصل ، وبعد ذلك يجب تقطيع الخضار نفسها بسكين حاد إلى مربعات صغيرة. حتى لا تتألم في العين ، يوصى بخفض الشفرة عدة مرات في الماء البارد

• يتم تسخين مقلاة ذات قاع سميك فوق النار بزيت الزيتون. يُقلى البصل عليه لعدة دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قلّب الطعام بشكل متكرر باستخدام ملعقة خشبية حتى لا يحترق.
• يتم غسل الجزر بسرعة كبيرة وتقشيره وتقطيعه بمبشرة خشنة. يمكنك أن تأخذ عدة جزر إذا لم تكن كبيرة جدًا.

• تُرسَل الخضار المجهزة إلى البصل وتُقلى معًا لمدة 6 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، يُرفع المقلاة عن النار.
• يُغسل لحم البقر تحت الماء الجاري ويُغمس برفق في منشفة ورقية. من أجل أن يتحول لحم البقر مع المرق إلى الوصفة المقترحة مع صورة ، يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة من 3-4 سم.
• في مقلاة نظيفة ، يسخن الزيت ويقلى لحم بقري تندرلوين على الجانبين لمدة 4-8 دقائق. بعد الوقت المحدد ، يجب تبريد المنتج قليلاً.

يُسكب زيت الزيتون المتبقي في قاع القدر الرقيق الجدران. في دقيقة واحدة ، يتم إرسال الخضار المقلية ولحم البقر والتوابل إلى هناك. بالمناسبة ، يمكنك إضافة المزيد من فصوص الثوم الساخنة (مفروم في عصارة الثوم)

• يُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب بنصف كوب من الماء النظيف. يُغطى القدر بإحكام بغطاء بحيث يُطهى الجولاش جيدًا خلال الـ 50-60 دقيقة القادمة. كل هذا الوقت ، يجب أن تعمل الراحة إلى الحد الأدنى.
• يتم وضع الطبق النهائي على أطباق ومزين بالأعشاب ويقدم دافئًا على الطاولة مع طبق جانبي.

بعض النصائح المفيدة

مهما كانت الوصفة التي تحتوي على الصورة ، ولكي يصبح لحم البقر مع مرق اللحم لذيذًا حقًا ، عليك الالتزام ببعض التوصيات البسيطة:

• يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. دهن الخنزير الذائب مثالي أيضًا إذا كان الشخص لا يهتم كثيرًا بشخصيته ؛
• من السهل استبدال معجون الطماطم بالطماطم المبشورة الطازجة أو الكاتشب في الحالات القصوى ؛
• للحصول على مذاق أكثر ثراءً للمرق ، غالبًا ما يتم طهي لحم البقر في مرق الخضار (اللحوم) ، على الرغم من أن هذا لا يظهر في الوصفات مع الصورة ؛
• قبل قلي اللحم ، يمكن غليه حتى ينضج نصفه في ماء مملح. ثم عليك توخي الحذر عند إضافة الملح والتوابل الأخرى ؛
• بالإضافة إلى الفلفل الأسود وورق الغار المطحون ، يوصي الطهاة بإضافة أي توابل مناسبة لطهي أطباق اللحوم ؛
• قبل التقديم ، يتم رش كل جزء بالجبن المبشور (الأفضل من ذلك كله جبن البارميزان). ثم يجدر الانتظار حتى تذوب قليلاً ثم تبدأ وجبتك.

كما ترون ، فإن صنع لحم البقر مع المرق اللذيذ هو أمر خاطف. يكفي فقط الالتزام بالتوصيات الواردة في الوصفة ، وللتيسير في بعض الأحيان ، إلقاء نظرة على الصور خطوة بخطوة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، فلا يمنع من إضافة شيء خاص بك إلى الوصفة الكلاسيكية من أجل تغيير المذاق ومفاجأة أحبائك بمعجزات الارتجال. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك والانتباه إلى المنتجات التي تسير على ما يرام (أو سيئة) مع بعضها البعض.