كيفية جعل لحم الخنزير جولاش مع المرق

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  طبق اللحم

• وقت الطبخ:

  1.5 ساعة

• مصمم ل

  لعائلة مكونة من 5 أشخاص حصص

مكونات

• جزرة
• دقيق 1 درجة
• لحم خنزير
• كريم حامض الدهون
• بصلة
• معجون الطماطم
• ماء
• ملح
• فلفل
• أوراق الغار

الجولاش هو طبق لحم مألوف للكثيرين منا منذ الطفولة المبكرة. عادة ما يتم تقديم مرق اللحم في رياض الأطفال ، وتستخدم البطاطا المهروسة كطبق جانبي. لكن في رياض الأطفال ، تم طهي لحم البقر للأطفال ، بينما تفضل ربات البيوت المزيد من اللحوم الدهنية - لحم الخنزير.

اليوم سوف نتحدث عن كيفية صنع لحم الخنزير مع مرق اللحم. يوجد على الإنترنت الكثير من الوصفات خطوة بخطوة مع صور لإعداد هذا الطبق ، وقد اخترنا أفضلها.

جولاش لحم الخنزير مثل رياض الأطفال

كما ذكرنا أعلاه ، في رياض الأطفال ، عادة ما يتم تحضير الطبق من لحم البقر ، ولكن في وصفتنا سنستبدله بمزيد من لحم الخنزير الدهني والعصير. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق لحم لذيذ ورائع.

مكونات:

• جزر طازج - قطعة واحدة ؛
• دقيق من الدرجة الأولى - 1 ملعقة ؛
• لحم خنزير مسحب - 620 جرام ؛
• كريمة حامضة دهنية - 1 ملعقة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة ؛
• ملح للتذوق؛
• تنقية المياه - 320 مل ؛
• الفلفل - 4 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

عملية الطهي:

بادئ ذي بدء ، يتم غسل لحم الخنزير وتجفيفه ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة وإرساله إلى مقلاة بالزيت الساخن. يقلى اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بمجرد أن يصبح اللحم ذهبيًا ، يضاف إليه البصل المفروم جيدًا ويستمر الجميع في القلي حتى ينضج البصل.

في هذه الأثناء ، يتم تقطيع جزرة واحدة على مبشرة ونقلها إلى لحم الخنزير ، ويستمرون في قلي اللحم بالخضروات.

عندما يصبح الجزر طريًا ، اسكبي كوبًا من الماء النظيف في المقلاة واخلطي كل شيء ، ثم غطيه بغطاء وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى. في هذا الشكل ، يُطهى الطبق لمدة 40 دقيقة على الأقل.

يتم سكب حوالي مائة ملليلتر من الماء في كوب ، ويتم إرسال القشدة الحامضة ومعجون الطماطم هناك ، وتخلط المكونات جيدًا ، ويضاف الدقيق أخيرًا. من الضروري خلط كل شيء حتى لا تبقى كتل من الدقيق.

الآن يُسكب الخليط المحضر في الجولاش ، ويضاف القليل من الفلفل ، ويضاف بضع أوراق الغار هناك ، ويُملح الطبق حسب الرغبة ويختلط. غطي المقلاة بغطاء واطهي اللحم لمدة عشر دقائق.

بعد ذلك ، يمكنك تقديم لحم الخنزير مع المرق على المائدة ، واستخدام البطاطس أو الأرز أو المعكرونة كطبق جانبي. تشير الوصفة خطوة بخطوة مع صورة في هذه الحالة إلى استخدام معجون الطماطم ، ولكن يمكنك استخدام الطماطم العادية.

جولاش مع أفيكا

سيكون Adjika موجودًا في تكوين هذا الطبق ؛ مثل هذه الصلصة تجعل من الممكن جعل طبق اللحم أكثر توابلًا ورائحة. من الأفضل استخدام نبات الجرجير محلي الصنع ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الصلصة التجارية.

مكونات:

• بصل - قطعة واحدة ؛
• أفيكا (جاف) - 1 ملعقة ؛
• لب لحم الخنزير - 460 جرام ؛
• ملح للتذوق؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة ؛
• فلفل أحمر مطحون - 4 جرام ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة ؛
• الدهون النباتية - 2 ملاعق كبيرة.
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• دقيق من الدرجة الأولى - 1 ملعقة.

عملية الطهي:

لطهي لحم الخنزير مع المرق ، يجب على المضيفة اتباع نقاط الوصفة بدقة مع الصور خطوة بخطوة. الخطوة الأولى هي تحضير لحم الخنزير وتقطيعه إلى قطع وتقلى بالزيت الساخن لعدة دقائق.

عندما يكتسب لحم الخنزير لونًا ذهبيًا ، يضاف إليه البصل المفروم ، ثم يُملح الجولاش والفلفل. اقلي كل شيء حتى يصبح البصل طريًا.

بعد 6-10 دقائق ، اسكبي ملعقة كبيرة من الدقيق في اللحم واخلطيهم جيدًا مع الاستمرار في قلي اللحم.

بعد ذلك ، يضاف السكر المحبب إلى الطبق ويضاف معجون الطماطم ، ويعاد خلط المكونات وتقليها لمدة أربع دقائق تقريبًا.

الخطوة الأخيرة هي إضافة الماء النقي بحيث يغطي السائل كل اللحوم بالكامل. توضع ورقة الغار في الجولاش ، ويُطهى كل شيء على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 25 إلى 35 دقيقة. يجب أن يكون اللحم طريًا والمرق يجب أن يثخن جيدًا.

صحن فرن مع صوص ابيض

يعد هذا خيارًا غير معتاد إلى حد ما لصنع جولاش لحم الخنزير مع المرق ، إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة ، فسينتهي بك الأمر بصلصة بيضاء تغطي قطع لحم الخنزير الرقيقة تمامًا.

مكونات:

• بصل - رأس واحد ؛
• لحم خنزير مسحب - 920 جرام ؛
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
• دقيق من الدرجة الأولى - 2 ملاعق ؛
• تنقية المياه - 12 كوبًا ؛
• ورق الغار المجفف - قطعة واحدة ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة.
• الدهون النباتية - 2 ملاعق كبيرة.
• كريمة حامضة دهنية - 210 جرام ؛
• ليمون - 12 قطعة ؛
• ملح خشن - حسب الرغبة
• ثوم صغير - 1 فص ؛
• ريحان مجفف - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - 5 جرام.

عملية الطهي:

لطهي لحم الخنزير مع مرق اللحم وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، يجب أن تبدأ العملية بتحضير اللحم ؛ تُستخدم رقبة لحم الخنزير في الطبق ، لأنها أكثر غضًا وخالية من العظم.

يُقطع اللحم إلى قطع ويُجفف ، ويُقشر البصل أيضًا ويُفرم جيدًا.

يُرسل لحم الخنزير إلى مقلاة بها دهون نباتية ساخنة ، ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل على الفور إلى اللحم ويستمر في القلي حتى يصبح البصل طريًا بدرجة كافية.

يتم نقل اللحم المحضر إلى طبق خبز بجوانب عالية. يُرش لحم الخنزير على الوجه بكمية صغيرة من الدقيق وفص ثوم مفروم.

الآن يتم تحضير صلصة الجلاش الخاصة. في وعاء عميق ، اخلطي الريحان مع الكريمة الحامضة ، أضيفي الفلفل المطحون والمايونيز والقليل من الملح. يتم خلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة.

بعد ذلك ، اسكب نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة من صلصة الصويا في الصلصة. يتم إعادة خلط الكل للحصول على صلصة موحدة.

يُسكب الخليط الناتج في اللحم ، ويتم خلط كل شيء جيدًا ويتم تغطية الشكل بورق الألمنيوم حتى لا تتبخر الصلصة بسرعة كبيرة أثناء عملية الخبز. تتم عملية الخبز عند درجة حرارة 190 درجة.

يُحفظ اللحم في الفرن لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك إخراج النموذج وإخراج ورق القصدير منه ، وإضافة أوراق الغار إلى الطبق وخلط كل شيء جيدًا.

تنخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة ، وبعد ذلك يتم حفظ الجولاش في الفرن لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة. يُخرج الطبق النهائي من الفرن ويقدم مع الخضار أو البطاطس المهروسة.

جولاش بالفطر والقشدة الحامضة

يُطهى هذا الجولاش في قدر ؛ هنا ، يتم استخدام الكريمة الحامضة وفطر بورسيني كمكونات إضافية. بفضل المكون الثاني ، اتضح أن الطبق عطري للغاية ولذيذ.

مكونات:

• كريمة حامضة عالية الدسم - 1 ملعقة ؛
• لب لحم الخنزير - 740 جرام ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• ملح للتذوق؛
• البازلاء الحلوة - 5 قطع ؛
• ماء ساخن - 1 ، 5 أكواب ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة ؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
• فطر بورسيني مجفف - 12 قطعة ؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• بابريكا - 3 جرام ؛
• ثوم ساخن - 2 فصوص.

عملية الطهي:

1. لتحضير لحم الخنزير مع مرق اللحم وفقًا للوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، يجب أن تبدأ في تحضير لحم الخنزير. يُغسل اللحم ويقطع إلى قطع ، وبعد ذلك يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. وتجدر الإشارة إلى أن الزيت غير مذكور في الوصفة ، حيث إننا لن نستخدمه على الإطلاق ، فاللحم يُقلى في قاع المقلاة بدون دهون نباتية.
3. بعد ذلك ، يضاف القليل من البصل إلى لحم الخنزير المفروم جيدًا. يجب أيضًا نقع فطر البورسيني في الماء لمدة ساعة مسبقًا ، ثم نقله إلى اللحم.
4. بعد ذلك مباشرة ، تضاف إلى لحم الخنزير جميع البهارات الضرورية الموضحة في الوصفة.أضف معجون الطماطم وبعض الثوم المفروم للحصول على نكهة أقوى. الخطوة الأخيرة هي القشدة الحامضة ، ويُسكب الطبق بالماء الساخن.
5. قبل إغلاق المقلاة بغطاء ، أضيفي ورق الغار إلى الجولاش واتركي كل شيء لمدة نصف ساعة. يمكن تقديم الطبق النهائي مع أي أطباق جانبية ، ولإثارة مذاق اللحم ، رش الجولاش بالأعشاب الطازجة.

مع صوص طماطم

إنها صلصة الطماطم التي اتضح أنها عطرة جدًا وسميكة ، ويسمح المرق بعدم استخدام صلصات إضافية للطبق الجانبي.

مكونات:

• سكر محبب - 6 جرام ؛
• رقبة الخنزير - 540 جرام ؛
• ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• ملح خشن - حسب الرغبة
• دقيق من الدرجة الأولى - 1 ملعقة ؛
• الدهون النباتية - 2 ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم - 45 جرام ؛
• الماء - حسب الحاجة ؛
• فلفل أحمر مطحون - 3 جرام.

عملية الطهي:

يتم غسل اللحم وتجفيفه ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة جدا.

يتم تسخين الدهون النباتية في مقلاة ، ثم يتم إرسال البصل مع قطع اللحم. يقلى الطعام على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يملح لحم الخنزير ويضاف القليل من الفلفل المطحون ويرش اللحم بالدقيق ويخلط جيداً. تقلى المكونات لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك ، يُضاف السكر المحبب ومعجون الطماطم إلى الطبق ، ويُعاد خلط كل شيء ويُطهى لمدة 12 دقيقة على الأقل على نار خفيفة.

صب اللحم بالماء النظيف حتى يغطي السائل لحم الخنزير بالكامل. ضع أوراق الغار وأضف الملح إذا لزم الأمر.

طهي كل 40 دقيقة على نار خفيفة تحت غطاء ، يمكنك تقديم الطبق مع طبق جانبي وأعشاب طازجة.

نصائح مفيدة

لطهي جولاش لحم الخنزير اللذيذ مع المرق وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، يجب أن تعرف بعض القواعد الأساسية لإعداده. على سبيل المثال ، لجعل طعم الطبق أكثر إشراقًا ، يجب إضافة القليل من الفاصوليا أو الفطر إلى الجولاش ، كما يمكن استخدام البطاطس والجزر كمضافات.

التوابل والأعشاب المختلفة تجعل طعم ورائحة الطبق أكثر ثراءً ، لذلك يجب إضافة الكزبرة والبقدونس الطازج وكذلك الشبت والريحان إلى الجولاش. تعتمد كثافة المرق النهائي فقط على كمية الدقيق المستخدمة في تحضير الطبق.

لتكثيف المرق ، أضف المزيد من الدقيق. ليس من الضروري إضافة حبيبات السكر إلى الجلاش ، فهذا المنتج ضروري لجعل الطبق حلوًا وحامضًا.