كيف تصنع المايونيز الطبيعي محلي الصنع بدون مواد كيميائية؟

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

يمكن صنع المايونيز الطبيعي في المنزل. حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع مهمة الطهي المحددة. ستسمح لك الوصفة التي تحتوي على صورة من المايونيز محلي الصنع بفهم كيفية طهي منتج لذيذ خطوة بخطوة باستخدام الخلاط. غالبًا ما يعتمد اختيار الوصفة المناسبة على خصائص التركيبة التي يجب أن تكون صحية ومغذية.

الوصفة الكلاسيكية

سوف تشرح وصفة المايونيز مع الصورة خطوة بخطوة كيفية تحضير منتج كلاسيكي ، مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.

مكونات:

• 2 بيض
• 400 مل من الزيت النباتي (عباد الشمس + زيتون) ؛
• ملعقة صغيرة من الخردل وعصير الليمون.
• قليل من ملح البحر.

طريقة طهو:

1. في البداية ، يتم تكسير بيضتين في وعاء عميق من الخلاط أو في وعاء الخلاط. ضرب.
2. يضاف الملح وعصير الليمون والخردل إلى خليط البيض. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير كمية المكونات المضافة وفقًا لتفضيلات ذوقك. يخفق البيض مع المكونات الإضافية حتى يصبح ناعمًا.
3. الآن يضاف زيت عباد الشمس المكرر تدريجيا. نتيجة لذلك ، سيتحول السائل إلى مستحلب أبيض-أصفر. ستبدأ الصلصة في التحول إلى بياض كثيف. إذا أضفت المزيد من الزيت النباتي ، يمكنك عمل صلصة مايونيز كثيفة إلى حد ما. يُنصح بمراقبة اتساق المنتج. توقفوا عن إضافة الزيت النباتي ، قليلاً قبل الوصول إلى القوام المطلوب. ثم يتم استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز ، حيث أن هذا الزيت هو الذي يمنح المنتج طعمًا لاذعًا.
4. في النهاية ، من المؤكد أن المنتج سوف يتذوق. إذا شعرت بطعم الزيت ، يمكنك تخفيف المنتج بعصير الليمون والخردل. إذا كان المنتج النهائي حامضًا ، أضف السكر. إذا كان المنتج مالحًا ، يمكنك إضافة كمية قليلة من الزيت. المهمة الرئيسية هي التركيز على تفضيلات الذوق الشخصي.

يعتبر هذا المايونيز محلي الصنع من أكثر الأطعمة المفيدة واللذيذة.

مايونيز صفار البيض

تم تحضير هذا المنتج باستخدام صفار البيض. يُنصح بضرب صفار البيض بالخلاط للحصول على قوام دقيق من المايونيز.

مكونات:

• 1 صفار بيضة
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• قليل من السكر والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
• 100 مليلتر من زيت الزيتون.

طريقة طهو:

1. في المرحلة الأولى ، اخفق صفار بيضة بمضرب. يُخفق بالخردل والملح والسكر.
2. يُسكب زيت الزيتون تدريجياً في الكتلة المتجانسة الناتجة. يُنصح بصب الزيت تدريجياً. يُنصح بمراقبة تناسق المايونيز عن كثب. سيكون المنتج جاهزًا عندما تلتصق الكتلة بالمضرب.
3. يمكن جعل صلصة المايونيز خفيفة ، ولكن ليس بيضاء. للقيام بذلك ، أضف كمية صغيرة من عصير الليمون أو خل البلسميك أو خل التفاح.

تستحق صلصة المايونيز اهتمام عشاق التغذية السليمة. ستسمح لك المنتجات المختارة بشكل صحيح بإعداد مايونيز صحي عالي الجودة.

وصفة خالية من الخردل

في بعض الأحيان يمكنك صنع المايونيز بدون الخردل. المهمة الرئيسية هي اختيار المكونات الصحيحة والتركيز على اتساق المنتج.

مكونات:

• 125 مليلتر من زيت الزيتون
• 1 صفار بيضة نيئة أو 4 صفار بيض سمان ؛
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ أو عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة طهو:

1. في البداية ، يأخذون أطباق البورسلين. أسكب صفار البيض فيه ، وأملحه. تغلب على صفار البيض بمضرب.
2. ثم يواصلون التحريك باستمرار. يضاف زيت الزيتون تدريجياً (حوالي ملعقة صغيرة). في كل مرة يتم خفق الخليط حتى يصبح ناعمًا.بعد أن تصبح الكتلة سميكة ، أضف الخل أو عصير الليمون والسكر.
3. ثم يتم تقليب كل شيء جيدًا. يمكن طهي هذا المايونيز مع بيض السمان. سيصبح أكثر فائدة من البداية.

صلصة المايونيز الخالية من الدهون

يتم تحضير هذا المايونيز بدون بيض. جميع الأطعمة مسموح بها للصيام.

مكونات:

• نصف كوب من حليب الصويا والزيوت النباتية.
• ملعقة صغيرة من السكر والخردل وعصير الليمون.
• قليل من الملح.

طريقة طهو:

1. اخفقي المكونات في الخلاط أو الخلاط أو الخفق. في البداية ، يخلط الحليب مع السكر والملح والخردل.
2. في الخطوة التالية ، يُضاف الزيت النباتي تدريجياً.
3. في النهاية أضف بضع قطرات من عصير الليمون.
4. يمكن صنع مايونيز الخردل محلي الصنع حسب الوصفة. نتيجة لذلك ، سيكون المايونيز خفيفًا ولذيذًا في نفس الوقت.

صلصة مايونيز بالحليب

يتم تحضير مثل هذا المايونيز بدون الليمون والبيض. الحليب يحل محل البيض. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد مذاق ليمون ، لذلك المنتج طري ومخزن لفترة طويلة.

من المؤكد أن يضيف المايونيز بالخل والحليب إلى قائمة أفضل الأطعمة النباتية.

مكونات:

نصف كوب من الحليب

• 150 مل من زيت عباد الشمس.
• 5 غرامات من الخردل
• 10 غرامات من السكر الحبيبي
• ملح؛
• بعض الخل.

طريقة طهو:

1. في البداية ، يخلط الحليب الطازج مع الملح والسكر حتى يذوب تمامًا. ثم استمروا في الخفق وصب الزيت.
2. بعد الحصول على خليط سميك متجانس يضاف الخردل والخل.
3. يمكن تقدير هذه الوصفة السهلة من قبل عشاق التغذية الصحية.

نصائح الطبخ الأساسية

يمكن صنع المايونيز بنجاح في المنزل. أهم شيء هو مراعاة المبادئ الأساسية لصنع المايونيز:

1. استخدم الطعام الطازج في درجة حرارة الغرفة لصنع المايونيز.
2. يتم تحضير المايونيز الحار باستخدام مسحوق الخردل بدلاً من الخردل التقليدي.
3. يمكن الجمع بين زيت الزيتون وزيت عباد الشمس لتقليل تكلفة المنتج ومنع المرارة غير المرغوب فيها.
4. تعتمد كثافة المايونيز على كمية زيت عباد الشمس. إذا كان المنتج سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ.
5. يمكن تخزين المايونيز لمدة 3-5 أيام في الثلاجة. كل يوم ستفقد الخصائص المفيدة وستتدهور جودة المنتج. لهذا السبب ، يوصى بعمل أجزاء صغيرة من المنتج.

يمكن أن يكون المايونيز محلي الصنع مغذيًا وصحيًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم تقدير سهولة الإعداد حتى من قبل ربات البيوت المبتدئين والمشغولات.