كيفية طهي كافيار الشمندر اللذيذ لفصل الشتاء

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الفراغات

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• الشمندر
• بصلة
• ثوم
• معجون الطماطم
• الدهون النباتية
• أعشاب بروفنسال
• بهارات
• جوهر الخل

كان كافيار الشمندر معروفًا لدى ربات البيوت منذ الحقبة السوفيتية ، ثم تم بيع هذه المقبلات في المتاجر ، وكان التحضير لذيذًا جدًا حقًا. اليوم ، هناك عدة مئات من الخيارات لإعداد مثل هذا الكافيار ، وفي كل وصفة يتم إضافة منتج يمنح المقبلات نكهة وطعمًا مميزين. يمكنك طهي كافيار الشمندر لذيذًا جدًا إذا اتبعت الوصفات الموضحة. نتيجة لذلك ، في فصل الشتاء ، تحصل المضيفة على وجبة خفيفة ممتازة ، والتي كانت تسمى كافيار "لعق أصابعك".

سوف تلعق أصابعك

يُطلق على هذا الإصدار من إعداد الفراغ اسم "لعق أصابعك" ولسبب وجيه ، لأن الوجبة الخفيفة الجاهزة اتضح أنها لذيذة جدًا ورائعة.

المنتجات المطلوبة:

• توابل حسب الرغبة
• أعشاب بروفانس - 5 جرام ؛
• ثوم صغير - 5 فصوص ؛
• البنجر - 1.5 كجم ؛
• جوهر الخل - 5 مل ؛
• بصل - قطعتان ؛
• دهون نباتية - 50 مل ؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي

يجب غلي البنجر وإضافة التوابل اللازمة إلى الماء وغلي الخضار حتى تصبح طرية جدًا

يُقطع البصل ويُرسل إلى الزيت الساخن ، ويُقلى الخضار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك يوضع البنجر المفروم بمبشرة عليه. اترك الخضار على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة على الأقل

• بعد انقضاء الوقت المحدد ، تضاف التوابل وأربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم إلى المقبلات. إذا لم تكن في المنزل ، فعليك استخدام الطماطم. اترك قطعة العمل على النار لمدة ثماني دقائق أخرى.
• يبقى إضافة القليل من الثوم والخل إلى الطبق. بمجرد أن يبرد الكافيار ، يتم نقله إلى مرطبانات وسلكها.

مع الفجل

هذا خيار آخر لصنع كافيار الشمندر "لعق أصابعك". حسب هذه الوصفة يمكنك طهي وجبة خفيفة لذيذة ، وحفظ البنجر لفصل الشتاء. نتيجة لذلك ، نحصل على مقبلات حارة وحارة قليلاً.

المكونات المطلوبة:

• ملح للتذوق؛
• بصل - 2 رأس.
• بنجر طازج - 4 قطع ؛
• الفجل المبشور - حسب الرغبة.
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة.
• جوهر الخل - 5 مل.

خطوات الطبخ:

1. لا يتم تقشير البنجر ، بل يتم غسله ببساطة ، ثم غليه لمدة ساعة. فقط بعد التبريد ، يتم تنظيف الخضار وتقطيعها على مبشرة ناعمة.
2. يُقلى البصل المفروم في دهون نباتية ، وبعد ذلك يتم نقل البنجر المفروم إليه. تُطهى المكونات لعدة دقائق مع إضافة الملح والبهارات.
3. عندما تكون الوجبة الخفيفة "لعق أصابعك" جاهزة ، أضف إليها الفجل الحار المفروم وحمض الخليك ، يمكنك إضافة القليل من الثوم لإضفاء النكهة والرائحة.
4. يتم إعطاء قطعة العمل القليل من الوقت لتبرد ، ثم يتم نقلها إلى برطمانات وإغلاقها بأغطية.

الحصاد بالثوم

لا تستخدم وصفة كافيار الشمندر البصل والجزر ، لذلك لن تكون هناك حاجة لقلي المقبلات.

المكونات المطلوبة:

• بنجر طازج - 600 جرام ؛
• سكر محبب - 10 جرام ؛
• الدهون النباتية - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم صغير - 2 فصوص ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة ؛
• ملح الطعام - 5 جرام.

خطوات الطبخ:

يُغلى البنجر حتى يصبح طريًا ويُترك الخضار ليبرد ، وبعد ذلك يُقطع المنتج بالخلاط

تُسكب الدهون النباتية في مقلاة وتُسخن ، وبعد ذلك يُرسل البنجر إلى هناك

أضيفي القليل من الملح وعصير الليمون إلى قطعة العمل ، أضيفي السكر المحبب واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة للحصول على الكافيار بالقوام المطلوب

عندما تبقى بضع دقائق حتى تنضج ، يضاف الثوم المفروم إلى البنجر

يتم نقل قطعة العمل إلى برطمانات وإرسالها ليتم تخزينها في الثلاجة.

الحصاد بالبصل

هنا ، سيتم استخدام البصل كمضاف ، هذا المنتج له خصائص لتحسين طعم أي طبق ، لذلك يستخدم بشكل خاص في كثير من الأحيان في كافيار الشمندر لفصل الشتاء. يمكنك بسهولة تحضير مقبلات وفقًا لهذه الوصفة ، وستكون لذيذة جدًا ومرضية.

المكونات المطلوبة:

• بنجر مسلوق - 4 قطع ؛
• دهون نباتية - 50 مل ؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• بصل - قطعتان ؛
• معجون الطماطم - 30 جرام ؛
• البقدونس الأخضر - 1 حفنة.

خطوات الطبخ:

1. أولاً ، يجب تحضير البصل وإزالة القشرة منه وتقطيعه جيدًا بسكين.
2. يتم سحق البنجر المقشر والمجهز بمبشرة.
3. تُسكب الدهون النباتية في مقلاة وتُسخن ، وبعد ذلك يوضع البصل المفروم فيها ، وتُقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. بعد ذلك ، يُضاف البنجر إلى البصل ويستمرون في طهي كل شيء على نار خفيفة جدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يُغطى الطبق بغطاء ويترك لينضج لمدة عشر دقائق تقريبًا.
5. بعد الفترة الزمنية المخصصة ، توضع عدة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في كتلة الخضار ، ويتم خلط كل شيء وإعادة تغطيته بغطاء. يُطهى الخضار لمدة عشر دقائق ، ويُضاف بعض البهارات والملح حسب الرغبة.

عندما يبرد الكافيار ، يضاف إليه البقدونس المفروم.

الشغل حاد

وصفة كافيار الشمندر مناسبة أكثر لربات البيوت اللواتي يعشقن الوجبات الخفيفة الحارة واللذيذة لفصل الشتاء. سوف تحتوي التركيبة على الفلفل الحار ، وكذلك الفلفل لتوازن طعم الكافيار.

المكونات المطلوبة:

• بنجر مسلوق - قطعتان ؛
• فلفل سلطة - قطعتان ؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• بصل - قطعتان ؛
• معجون الطماطم - 150 جرام ؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• دهون نباتية - 100 مل.

خطوات الطبخ:

1. يتم سحق البنجر المسلوق بمبشرة ، ولا يمكنك الغليان ، ولكن خبز الجذر في رقائق معدنية ، ثم سيكون أكثر فائدة.
2. في هذه الأثناء ، يتم تقشير رؤوس البصل وتقطيعها إلى مكعبات بالسكين.
3. يتم تنقية بذور الفليفلة الحلوة والخضروات الساخنة ثم يتم هرسها باستخدام الخلاط.
4. يُسكب القليل من الدهون النباتية في مقلاة ، وبعد ذلك يُرسل البصل الأبيض ويقلى لمدة دقيقتين ويضاف إليه الفلفل. تقلى المكونات لمدة خمس دقائق.
5. بعد خمس دقائق ، ضعي معجون الطماطم والبنجر المفروم في كتلة الخضار. تُطهى البطاطس المهروسة تحت الغطاء لمدة سبع دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف الملح إلى الفراغ حسب الرغبة ، ويُضاف عصير الليمون وهريس الفلفل الحار. يخنة التكوين لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
6. تتم إزالة الوجبة الخفيفة الجاهزة من الحرارة وتترك للوقوف لبضع ساعات. بمجرد أن يبرد الكافيار ، يوضع في برطمانات وتُغلق العبوات.

مقبلات جزر

هذه الوصفة سهلة التنفيذ ، يمكن لكل ربة منزل طهي كافيار الشمندر لفصل الشتاء ، حتى في المرة الأولى. من اللذيذ إضافة الفلفل الحار إلى مقبلات ، ولكن إذا كان الناس في المنزل لا يحبون الوجبات الخفيفة الساخنة ، فيمكنك الاستغناء عنها في الوصفة.

المكونات المطلوبة:

• بنجر مسلوق - 2 كجم ؛
• فلفل حار - قطعة واحدة ؛
• ثوم صغير - رأس واحد ؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة
• خل 9٪ - 70 مل ؛
• جزر طازج - 1 كجم ؛
• طماطم طازجة - 750 جرام ؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• بصل أبيض - 1 كجم ؛
• البهارات والأعشاب حسب الرغبة.
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• دهون نباتية - 300 مل.

خطوات الطبخ:

1. للحصول على تناسق أكثر اتساقًا ، يتم تقطيع البنجر على مبشرة جيدة ، كما يأتي مع الجزر الطازج.
2. يتم إخراج القشرة من البصل وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
3. يتم إرسال الطماطم الطازجة والفلفل الحار إلى مفرمة اللحم أو الخلاط للحصول على هريس الخضار.
4. يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة ، وبعد ذلك يتم إرسال البصل والجزر إلى الحاوية.
5. تقلى تركيبة الخضار لعدة دقائق. أضيفي الطماطم والفلفل الحار على الفور إلى المقلاة. حرك التركيبة واترك الكتلة تغلي.
6. بمجرد أن تبدأ الخضار في الغليان ، يوضع البنجر بجانبها وتغطى الوعاء بغطاء. يُطهى المقبلات تحت غطاء مغلق لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
7. عندها فقط أضف القليل من السكر والملح حسب الرغبة والتوابل المختلفة وحمض الخليك.
8. بمجرد أن تذوب المكونات ، أضف الثوم المفروم إلى الوجبة الخفيفة. يتم وضع الشغل النهائي في مرطبانات ومختومة بأغطية.

كافيار بالسميد

المكونات المطلوبة:

• بنجر مسلوق - 1 كجم ؛
• جوهر الخل - 15 مل ؛
• سميد - 1 كوب ؛
• طماطم طازجة - 3 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة
• دهون نباتية - 300 مل ؛
• جزر - 2 كجم ؛
• توابل وأعشاب حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يتم تقطيع جميع مكونات الخضار باستخدام مفرمة اللحم ، وتوضع البطاطا المهروسة في قدر ، وتُسكب الدهون النباتية ويضاف الملح والبهارات. اطهي كل شيء لمدة ساعتين تحت الغطاء.
2. بعد ذلك ، يُضاف السميد بعناية ويُطهى لمدة عشرين دقيقة. يضاف حامض الخليك ويضاف الثوم المفروم.
3. لا داعي لتعقيم البرطمانات قبل غلق هذه المقبلات فيها ، حيث أن الكافيار ينضج لمدة ساعتين ونصف.

يوصى بإضافة القليل من الفلفل الأحمر المطحون إلى الوصفة لإضافة التوابل إلى قطعة العمل.