كافيار الكوسا اللذيذ لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الفراغات

• وقت الطبخ:

  ساعاتين

مكونات

• كوسة
• جزرة
• بصلة
• زيت نباتي
• معجون الطماطم
• بهارات
• السكر
• خل
• ماء

كافيار الكوسة هو وجبة خفيفة مفضلة منذ الطفولة ، وقد تم تحضيره من قبل العديد من ربات البيوت منذ الحقبة السوفيتية. وصفة بسيطة لكافيار الاسكواش لفصل الشتاء تتضمن استخدام الخضروات ذات الأسعار المعقولة ، والتي يمكن ببساطة لفها من خلال مفرمة اللحم. أهم شيء هو اتباع الوصفة حتى تحصل على تحفة طهي منزلية حقيقية.

كافيار الكوسة - وصفة "لعق أصابعك"

يتضح أن كافيار الكوسا المطبوخ مع معجون الطماطم من خلال مفرمة اللحم وفقًا للوصفة المقترحة يكون طريًا وجميلًا وجيد التهوية. يتضمن هذا الخيار إضافة الخل لتحسين سلامة الوجبة الخفيفة الجاهزة لفصل الشتاء ، ولكن يتم إضافة هذا المكون حسب الرغبة والذوق.

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 1.5 كجم من الجزر
• 750 غرام بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 300 مل من الزيت النباتي
• 7 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل؛
• ¾ كوب ماء
• 70 مل خل (9٪).

تحضير:

• نقوم بتقشير الكوسة من القشر والبذور ، كما نقوم بتحضير البصل والجزر.
• يمكنك ببساطة تقطيع الخضار عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم ، لكن بعض ربات البيوت يقطعن الكوسة والبصل إلى مكعبات ، ويبشرن الجزر.

• نضع جميع الخضروات المفرومة في مرجل ، لكن يمكنك أن تأخذ قدرًا بقاع سميك ، وتسكب الماء فيه وترسله إلى الحساء.
• بعد الغليان ، تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، وتخلط محتويات المرجل أثناء الطبخ بالكامل.

في عملية الهزال ، ستعطي الخضار الكثير من العصير ، ويجب تجفيفها ، ولكن لا يتم سكبها ، وإلا سيتحول الكافيار إلى سائل أكثر من اللازم

إذا تم تقطيع الخضار بالسكين ، فقم بطحنها باستخدام الخلاط الغاطس ، إذا كان من خلال مفرمة اللحم ، ثم استمر في الطهي وصب الزيت ، ثم أضف معجون الطماطم. وايضا نضيف الفلفل والملح مع السكر ونخلط ونشغل التسخين مرة اخرى

• يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة ، ولا تنسَ التقليب بشكل دوري.
• ثم نسكب الخل ونقلب ونترك الكافيار يقف لمدة 5 دقائق أخرى ثم نرفع عن النار. عندما تكون المقبلات ساخنة ، قد يكون طعمها حامضًا ، لكن لا داعي لتحلية أي شيء ، لأنه بعد التبريد لن يكون هناك طعم حامض.
• الآن نضع الكافيار في برطمانات معقمة ، تأكد من التخلص من الفقاعات التي ستتكون ، لأنها يمكن أن تسبب عملية التخمير.
• ثم نغطيها بأغطية ونعقم لمدة 30 دقيقة ، ولن يتغير الطعم بأي شكل من الأشكال ، وستستمر الوجبة الخفيفة نفسها لفترة أطول.

مثير للإعجاب! وصفات لذيذة للكوسة في الطماطم لفصل الشتاء

• لا يمكنك تعقيم برطمانات الوجبات الخفيفة النباتية ، إذًا سيحتاج الكافيار إلى أن يصبح سائلاً عن طريق إضافة عصير مصفى.
• بعد التبريد تحت البطانية ، نضع الكافيار للتخزين.

أثناء عملية الطبخ ، يجب أن يغلي الكافيار جيدًا ، بحيث تكون المقبلات سميكة ومبخرة ، بحيث لا تبدأ عملية التخمير بعد دحرجتها في البرطمانات.

كافيار الكوسة بدون معجون الطماطم

يبدو أن هناك وصفة بسيطة واحدة فقط لصنع الكافيار من الكوسة ، في الواقع ، هناك عدة خيارات لتناول وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. يمكن طهي كافيار الاسكواش اللذيذ والمشرق والعصير من خلال مفرمة اللحم بدون معجون الطماطم بالثوم.

مكونات:

• 750 غ من الكوسة
• 200 غرام بصل
• 150 غرام جزر
• 200 غرام طماطم
• 150 غرام فلفل حلو
• 2 فص ثوم
• 1/3 كوب زيت نباتي
• 2 أكواب من الماء
• توابل حسب الرغبة
• الخضر حسب الرغبة.

تحضير:

• نقوم بتنظيف الكوسة ونقطعها إلى مكعبات مثل الفلفل الحلو والبصل ويمكن تقطيع الجزر إلى شرائح.
• تُسكب جميع الخضروات في حوض كبير أو قدر ، وتُسكب في الماء ، وتُوضع ورقة الغار وتُشعل النار لمدة 45-50 دقيقة.

• ثم ننشر الخضار المطبوخة على غربال ، وبعد ذلك ، جنبًا إلى جنب مع شرائح مقشرة من الخضار الحارة ، وكذلك مع الطماطم ، التي نقشر منها الجلد ، نمررها عبر مفرمة اللحم.
• أعد الخضار الملتوية إلى الوعاء (القدر) ، أضف الملح مع السكر والفلفل والتوابل الأخرى حسب ذوقك. يُسكب الزيت أيضًا ويُضاف الخضار ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• ضعي الكافيار الجاهز في برطمانات معقمة جاهزة أو لفها أو عقمها لفصل الشتاء أو ببساطة ضعه في مكان بارد.

• هذا كل شيء ، كافيار الكوسة اللذيذ لفصل الشتاء مع الطماطم من خلال مفرمة اللحم جاهز. ويمكن مشاهدة جميع تفاصيل الوصفة البسيطة في الفيديو.
• الأطباق المطلية بالمينا ليست مناسبة لطهي الكافيار ، الكافيار يجب أن يضعف ولا يحترق ، لذلك فقط نحاس من الحديد الزهر أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

كافيار الكوسة اللذيذة مع المايونيز

يمكن تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء بالمايونيز ، وهذا المكون يمنح المقبلات طعمًا خاصًا وطراوة. الوصفة بسيطة ، يتم لف الكوسا أيضًا من خلال مفرمة اللحم ، ثم تُطهى مع التوابل حتى تنضج.

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة المقشرة ؛
• 250 مل مايونيز
• 100 غرام سكر
• 100 مل من الزيت النباتي
• 250 مل معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

تحضير:

نمرر الكوسة المقشرة من خلال مفرمة اللحم ونضيف فصوص الثوم المهروسة والمايونيز ومعجون الطماطم إلى الكتلة الملتوية. وايضا نسكب الزيت ونضيف الملح والسكر ونخلط

نضع كتلة الخضار على النار ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة على نار خفيفة ، نسكب الخل لمدة 3 دقائق حتى تنضج ونقلب

نضع الكافيار النهائي في برطمانات معقمة ، ونلفه ونترك الأرضية ببطانية حتى تبرد ، ثم نخزنه

يمكن تقطيع الكوسة ليس فقط في مفرمة اللحم ، ولكن أيضًا بمساعدة معالج الطعام ، ثم يتحول الكافيار إلى قطع. أو باستخدام الخلاط ، سيكون الناتج كافيارًا ، مثل البطاطس المهروسة

وصفة طباخ متعدد

إذا لم يكن المطبخ يحتوي على وعاء مناسب لطهي كافيار الكوسة لفصل الشتاء ، فيمكنك أن تأخذ وصفة بسيطة في طباخ بطيء. بالنسبة لكافيار القرع ، جنبًا إلى جنب مع المكون الرئيسي ، ستنتقل الخضروات الأخرى عبر مفرمة اللحم ، مما يمنح الوجبة الخفيفة طعمًا ورائحة أكثر ثراءً.

مكونات:

• 5 كوسة
• 1 بصلة
• 4-5 جزر ؛
• 4 فلفل حلو
• 5 طماطم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 أوراق غار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• 4 حبات الفلفل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• بعض الشبت (إذا رغبت في ذلك).

تحضير:

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقطع الجزر إلى مكعبات ونرسلها إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ونصب الزيت ونشغل وضع "القلي" ونضبط الوقت على 15 دقيقة

بينما يُقلى الجزر والبصل ، قشر الكوسة ، وقطّعها إلى مكعبات ثم أرسلها إلى باقي الخضار ، وصبّها في كوب من الماء ، وغيّر الوضع إلى "يخنة" واضبط الوقت - ساعة واحدة

قبل نصف ساعة من الاستعداد ، نضع الفلفل الحلو ، الذي نقطعه إلى شرائح ، ونضيف الملح أيضًا

• وفقًا لمثل هذه الوصفة البسيطة ، يتم تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء بالطماطم التي نمر بها عبر مفرمة اللحم.
• بعد الإشارة ، نرسل هريس الطماطم ، ونختار وضع "الطهي" والوقت هو 15-20 دقيقة ، قبل بضع دقائق من الإشارة ، نسكب الخل ، نضيف الفلفل ، نضع ورقة الغار ، وإذا رغبت في ذلك ، نقطعها الشبت.

• بعد الإشارة ، نلف الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ، ونضعه تحت البطانية ، ثم ننقله إلى التخزين.
• لكي تغلي الكوسة جيدًا وفي نفس الوقت تغلي بسرعة ، يجب تقطيعها ورشها بالملح وتركها لمدة 20 دقيقة. ثم نضغط على العصير ، ولكن بعد ذلك نتبع الوصفة.

مثير للإعجاب! وصفات الدورة الثانية لكل يوم

كافيار الكوسة وفقًا لـ GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

في الحقبة السوفيتية ، كانت الطوابير تصطف من أجل كافيار الاسكواش ، لأن طعم المقبلات كان فريدًا من نوعه. حاولت العديد من ربات البيوت طهي الكافيار في مطبخهن ، لكن القليل منهن نجحن. اليوم ، تم الكشف عن جميع الوصفات البسيطة تقريبًا لأطباق GOST ويمكنك طهي الكافيار السوفيتي من الكوسة لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم بالجزر والبصل.

مكونات:

• 3 كجم من الكوسة
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 ، 5 م. ل. ملح؛
• 30 مل من الزيت النباتي
• 9 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر البقدونس (المفروم) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ؛
• 2 جرام فلفل أسود (مطحون).

تحضير:

نقطع الكوسا المقشرة إلى مكعبات ، ونضعها في مقلاة مع القليل من الزيت وتترك على نار هادئة حتى تصبح طرية ، مع التأكد من أن الخضار غير مقلي ، بل مطهي

• يقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الجزر ويقلى مع جذر البقدونس المفروم في الزيت لمدة 8-10 دقائق.
• بعد ذلك نمزج جميع الخضروات ونمررها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
• صب الكتلة الناتجة في مرجل أو مقلاة واتركها على نار هادئة لمدة ساعة.

أضيفي معجون الطماطم ، أضيفي الملح مع السكر والفلفل واستمري على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى. ثم ننام القرنفل المعصور من الخضار الحارة ، ونتركه على النار لمدة 5-8 دقائق أخرى

• نضع الكافيار النهائي ، الذي لم يتم تبريده بعد ، في برطمانات معقمة ، ونلفه ، ونضعه رأسًا على عقب ، ونغطيه ببطانية ونصر حتى يبرد.
• يعتمد طعم كافيار القرع أيضًا كثيرًا على الزيت ، لذا من الأفضل استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي إن أمكن.

كافيار الكوسة من الفرن لفصل الشتاء

لكل ربة منزل وصفتها الخاصة البسيطة واللذيذة لكافيار الكوسة لفصل الشتاء. يوفر خيار المقبلات هذا لتحضير الكافيار دون تحميصه. تُخبز الخضار في الفرن ثم تُلفّ في مفرمة اللحم ، ونتيجة لذلك يصبح الكافيار أكثر حلاوة ولذيذًا.

مكونات:

• 2.5 كجم كوسة
• 3 بصل
• 4 جزر
• 2 فلفل حلو
• 4 طماطم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 فص ثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• فلفل للذوق؛
• الخضر حسب الذوق والرغبة.

تحضير:

1. نأخذ طبق الخبز ونضع الجزر المقطّع إلى دوائر ونقطع البصل بشكل عشوائي.
2. نضع الكوسة فوق الجزر والبصل ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات ونرش الخضار بالزيت.
3. بعد ذلك ، نضع الفلفل المقشر من البذور ، وكذلك الطماطم ، التي نقطع منها الساق.
4. نرسل الخضار إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
5. ثم نخرج الخضار وننقل الطماطم والفلفل إلى الجانب ونخلط الباقي. ثم نضع الطماطم والفلفل مرة أخرى ونعيد النموذج مع المحتويات إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة أخرى.
6. ثم نترك الخضار في الفرن المغلق لمدة 20 دقيقة.
7. نخرجها ونقشرها من الطماطم والفلفل ، ونمرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم أو ننقلها إلى قدر ، نسكب كوبًا من عصير الخضار أثناء عملية الخبز ، ونطحن بخلاط الغمر.
8. يُسكب الخضار المقطّع مع الثوم ومعجون الطماطم والملح والفلفل والسكر في هريس الخضار.
9. نقوم بغلي الكافيار لمدة 10-15 دقيقة ، ثم نضعه في برطمانات معقمة ونلفه ونرسله تحت البطانية حتى يبرد.
10. من الأفضل إغلاق الكافيار في مرطبانات صغيرة ، لأنه عند تخزينه في الثلاجة في شكل مفتوح ، فإنه يفقد مذاقه ورائحته بسرعة.

ستسمح لك هذه الوصفات البسيطة بطهي كافيار الكوسا اللذيذ من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء. يمكن تحضير وجبة نباتية خفيفة مع أو بدون معجون الطماطم ، واستبدالها بالطماطم الطازجة. للحصول على حلاوة ، يمكنك تناول اللون الأحمر بدلاً من البصل. يمكنك تنويع المذاق مع التفاح والفطر والأعشاب والتوابل الأخرى.