كافيار الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

وفقًا لوصفات بسيطة مجربة مع أوصاف وصور خطوة بخطوة ، يمكنك طهي كافيار الباذنجان اللذيذ "لعق أصابعك" لفصل الشتاء.

كافيار الباذنجان مع الريحان

سيكون كافيار الباذنجان لفصل الشتاء لذيذًا بشكل خاص ، فأنت تلعق أصابعك فقط إذا قمت بطهيه وفقًا لوصفة الريحان.

مكونات:

• الباذنجان - 3 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• جزر - 700 جم ؛
• فلفل سمين أحمر حلو - 1 كجم ؛
• فلفل حار - 2-3 قطع. (المذاق)؛
• ثوم - رأسان ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ريحان طازج - 1 حفنة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 400 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

• يتم تحضير جميع المنتجات للمعالجة والغسيل والتنظيف. نقطع البصل بنوعي الفلفل والباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونتركها جاهزة بدون تقليب.
• افركي الجزر بمبشرة خشنة ، افرمي الثوم قدر الإمكان بسكين (يمكنك استخدام مكبس خاص).
• نقطع الطماطم إلى قطع عشوائية ، ونطحنها في الخلاط (مفرمة اللحم أو محضر الطعام).
• ننشر شرائح الباذنجان في مقلاة ساخنة بالزيت ونقلى على نار عالية.

في المقلاة الثانية ، قم بقلي الخضار المحضرة بالتناوب بكمية قليلة من الزيت على دفعات: البصل والجزر وكلا النوعين من الفلفل. ننشر كل واحدة على الباذنجان (نضيف الزيت إذا لزم الأمر)

تُسكب كتلة الطماطم والريحان المفروم في المقبلات وتُمزج. نضيف النار ، بعد الغليان نطفئ (نخفض الحرارة مرة أخرى) لمدة 20-30 دقيقة ، مع التحريك باستمرار تقريبًا

يُضاف الثوم المفروم والملح والسكر والفلفل الأسود إلى وعاء به كتلة عطرية ، ويُحرَّك جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى

عندما تكون ساخنة ، نضع المقبلات في برطمانات معقمة ونغلقها وفقًا لجميع قواعد التعليب المنزلي

كافيار الباذنجان المخبوز

لفصل الشتاء ، يمكنك طهي الكافيار بطريقة لذيذة جدًا ، ما عليك سوى لعق أصابعك على الكافيار وفقًا لإحدى أفضل الوصفات البسيطة من الباذنجان المخبوز.

مكونات:

• الباذنجان - 3 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• زيت نباتي - 200 مل ؛
• خل 9٪ - 80 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

• اغسلي تلك "الزرقاء" ، وضعيها على صفيحة خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. نقوم بتنظيف الثمار الطرية المبردة قليلاً من السيقان والقشور ، ونقطعها بأي طريقة مريحة.
• نقوم أيضًا بإعداد باقي المكونات للطبخ كالمعتاد. نمرر الخضار المقشرة واحدة تلو الأخرى عبر مفرمة اللحم ، ونتركها جاهزة.

في مرجل بالزيت ، يُقلى الجزر والبصل المفروم في مفرمة اللحم ، يُضاف معجون الطماطم. نغلي معًا لمدة نصف ساعة على نار متوسطة

• ضعي هريس الباذنجان في كتلة الخضار المغلية ، واعجن كل شيء جيدًا واستمر في تسخين المنتجات لمدة 30 دقيقة أخرى.
• في نهاية الطهي (7-10 دقائق قبل نهاية غليان الكافيار) أضيفي هريس الثوم والملح والسكر والخل واخلطيهم.

تبين أن الكافيار يتمتع بقوام كثيف لطيف ، لذلك لمنع الاحتراق ، نقوم بتقليبه بشكل مستمر تقريبًا

نضع الوجبة الخفيفة على برطمانات معقمة وهي ساخنة ، ونغلقها بأغطية معقمة حديثًا ، ونلفها باستخدام جهاز خاص

كافيار الباذنجان بدون فلفل وخل

يمكن تحضير وجبة نباتية خفيفة لذيذة بشكل خاص لفصل الشتاء بنكهة الباذنجان الغنية ، مع التأكيد على طعم الخضروات الأخرى.

مكونات:

• الباذنجان - 5-6 قطع. (حسب الحجم) ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• بصل - رأسان ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• فلفل حار - حبتان.
• البقدونس (أو الكزبرة ، الشبت) - حفنة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 150 مل ؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• السكر حسب الرغبة.

تحضير:

• قشر الباذنجان بمقشرة خضروات مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان هناك أي شك حول غياب المرارة فنحن نضعها
• في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة ، يشطف.

يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة بحجم مناسب. بعد ظهور اللون الذهبي ، أضيفي الطماطم المفرومة جيدًا (يمكنك إزالة القشر منها مسبقًا عن طريق سكب الماء المغلي عليها)

بعد طهي الخضار لمدة 5-10 دقائق ، قم بإثراء التركيبة بتقطيع الباذنجان ، واخلط ، والملح ، والفلفل ، وأضف السكر ، واخلط كل شيء مرة أخرى

• ضع حلقات الفلفل الحار في المقلاة (إذا كنت ترغب في إعداد وجبة خفيفة ساخنة ، فلن تحتاج إلى تقشير البذور) ، امزج ، اقلي كل شيء معًا لمدة 15-20 دقيقة.
• قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي عصيدة الثوم (التي تم الحصول عليها بأي شكل من الأشكال) والخضروات المفرومة في الكافيار ، واخلطيها ، واستمري في الطهي.

نضع الكافيار الساخن في الجرار ، بعد تعقيمها مسبقًا ، مثل الأغطية ، بأي طريقة مناسبة

كافيار الباذنجان الفوري

باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك بسرعة كبيرة تحضير كافيار الباذنجان اللذيذ بقوام سميك لطيف.

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• زيت نباتي للقلي
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

نقطع الباذنجان المقشر من القشر إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء مناسب. املأها بالماء المملح (إذا كنت متأكدًا من أن الصنف ليس مرًا ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة)

نفرك الطماطم المقشرة مسبقًا من القشر ونتركها جاهزة

• نقطع البصل إلى أرباع ، والفلفل الحلو المقشر إلى شرائح رفيعة.
• في مقلاة عميقة مع البصل المقلي بالزيت مقدمًا ، أضيفي الباذنجان المغسول والمضغوط وشرائح الفلفل والطماطم المبشورة واخلطيهم.

• اقلي كل شيء معًا لمدة 35-40 دقيقة ، مع التقليب كثيرًا بما يكفي حتى لا يحترق الكافيار.
• أضيفي معجون الطماطم والملح والسكر والفلفل إلى المقبلات واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. قدمي كافيار الباذنجان جاهزًا ساخنًا أو باردًا.

إذا رغبت في ذلك ، نقوم بالتحضير لفصل الشتاء ، وننشرها في أوعية معقمة ونغلقها بأغطية معقمة

كافيار الباذنجان كما في المخزن

وفقًا لوصفة بسيطة تحتوي على صور خطوة بخطوة ، يمكنك بسرعة طهي كافيار الباذنجان اللذيذ جدًا "لعق أصابعك" وتدويره لفصل الشتاء.

مكونات:

• الباذنجان - 4-5 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - 800 جم ؛
• الثوم - 1-2 رأس ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 6٪ - 200 مل ؛
• زيت نباتي - 200 مل.

تحضير:

• نقوم بإعداد البطاطس المهروسة أو عصير الطماطم بأي طريقة مناسبة (يمكن إزالة الجلد أو تركه حسب تقديرك).
• نضع الفلفل والباذنجان المغسول على ورقتي خبز في وقت واحد ونرسلهما إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا على 180-190 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نقلب الخضار عدة مرات.
• يُقطع البصل والجزر إلى قطع كبيرة عشوائية ، ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• قشر الفلفل والباذنجان المبرد قليلاً عن القشرة وإزالته كفيلم.

• تطحن جميع المكونات المحضرة في مفرمة اللحم. نضعها في وعاء بقاع سميك ، نسكب حشوة الطماطم ونضعها على التدفئة.
• بمجرد أن تغلي الكتلة بأكملها (مع التحريك المستمر) ، أضف الثوم المفروم والملح والسكر والفلفل. يقلب كافيار الباذنجان ويترك على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب الخل وحركه واستمر في الطهي

ننشر الكافيار في برطمانات نظيفة ونعقمه. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر عميق وضع منديل من القماش. بعد تثبيت العلب بحيث يصل الماء إلى "الأكتاف" ، نقوم بتعقيم نصف لتر 15 دقيقة ، لتر - 25 دقيقة

مثير للإعجاب! مربى الكرز Pyatiminutka منزوع النواة

كافيار الباذنجان المقلي

جميع مكونات هذه الوصفة مقلية مسبقًا حتى تنضج ، ثم تُطهى لفترة.

مكونات:

• الباذنجان والفلفل الحلو والجزر والبصل والطماطم - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• الفلفل الحار - حسب الرغبة والذوق ؛
• ثوم - رأس واحد
• ملح - 1 ديسمبر. ل ؛
• سكر - 2 ديسمبر. ل ؛
• الخل 6٪ - 1 ، 5 ديسمبر. ل ؛
• زيت نباتي للقلي
• الفلفل الأسود المطحون والتوابل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

تحضير:

• يتم تحضير جميع الخضار المدرجة في الوصفة وغسلها وتنظيفها حسب كل نوع ومفرم ناعماً.
• تقلى كل دفعة من الخضار المحضرة في مقلاة مع القليل من الزيت حتى تنضج ، حوالي 10-15 دقيقة لكل منها. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام مقاليين.

• على الطماطم ، نقوم أولاً بعمل شق على شكل صليب ، ونسكب الماء المغلي ، ونزيل الجلد ، ونقطعه جيدًا. تقلى بالزيت لمدة 15 دقيقة.
• نضع الخضار المحضرة في وعاء مشترك ونضعها على التدفئة. أضيفي الملح والسكر والفلفل إلى المقبلات واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

نسكب الخل في الكافيار ونضع عصيدة الثوم والخضروات المفرومة. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ، يوضع في أوعية معقمة ، يغلق بأغطية معقمة باستخدام جهاز خاص

كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

وفقًا للوصفة الأصلية ، يمكنك بسرعة كبيرة طهي كافيار الباذنجان اللذيذ والصحي في طباخ بطيء.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• ثوم - رأس واحد
• كزبرة طازجة - حفنة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

• نغسل الخضار ونقطع سيقان الباذنجان والفلفل ونضعها في وعاء متعدد الطهي. نختار وضع "فراي" ، نسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء.
• بعد تبخر الماء وقلي الخضار قليلًا من كلا الجانبين ، اجعلها جاهزة بإضافة نصف كوب من الماء. طهي الخضار بغطاء متعدد الطهي مغلق بإحكام.
• تُسكب الطماطم بالماء المغلي ، وتُقطع قطعًا أولية وتُقشر وتُقطع جيدًا.
• نزيل الباذنجان والفلفل الجاهز ، ونتركه ليبرد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع الباذنجان تحت الضغط لمدة 10 دقائق.

• يُحضّر البصل المفروم ناعماً والثوم ، ويُوضع في وعاء مناسب ، ويُضاف الطماطم.
• أضف الباذنجان المفروم ولب الفلفل إلى المكونات التي تم جمعها بالفعل.
• يُرش كل شيء بالكزبرة المفرومة ، ويُتبل بالزيت ويُقدم.

لتحضير هذا الكافيار لفصل الشتاء ، ضعه في برطمانات نظيفة ذات أغطية وقم بتعقيمها كالمعتاد ، ثم أغلقها.

كافيار الباذنجان في طباخ متعدد في المنزل

لفصل الشتاء ، يمكنك طهي كافيار الباذنجان اللذيذ ببساطة "لعق أصابعك" وفقًا لإحدى أفضل الوصفات في الطباخ البطيء.

مكونات:

• الباذنجان - 4 قطع ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• الخضر - حفنة صغيرة.
• زيت نباتي - حسب الرغبة
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل.

تحضير:

1. ضعي شرائح البصل في وعاء متعدد الطهي مع إضافة كمية قليلة من الزيت. اضبطي وضع القلي ، اطهي مع التحريك الدوري حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. بينما يقلى البصل ، يقطع الباذنجان ناعماً ويضاف الملح. كما نقوم بتحضير باقي الخضار.
3. يُضاف الفلفل الحلو إلى البصل المقلي ، ويُقلى لمدة 10 دقائق ، ويُوضع شرائح الطماطم ويُمزج.
4. عصر الباذنجان ، وضعه على دفعات صغيرة في وعاء متعدد الطهي ، واخلطه مع الخضار الأخرى.
5. طهي لمدة 30 دقيقة في نفس الوضع ، أضف بعض الملح ، أضف البهارات والأعشاب (اختياري والمذاق) ، اخلط واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
6. الكافيار جاهز تقريبًا ، من الممكن تمامًا وضعه في الجرار وتعقيمه (أو إضافة الخل والاستغناء عن التعقيم).
7. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع الكافيار الجاهز باستخدام خلاط الغمر مباشرة في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ثم وضعه في علب للتعليب كالمعتاد.

تقوم كل ربة منزل تقريبًا بإعداد مقبلات لذيذة ، في محاولة لتحسين العملية. لهذا ، يتم استخدام وصفات جديدة أو تم اختبارها على مدار الوقت.