طبخ شوربة الكرنب حسب الوصفة الكلاسيكية

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

• فئة:

  الوجبة الأولى

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• لحم
• جزرة
• بصلة
• ملفوف مخلل
• البطاطس
• معجون الطماطم
• ملح فلفل
• ورقة الغار
• زيت نباتي

حساء الكرنب مخلل الملفوف هو طبق روسي تم تحضيره في روسيا حتى قبل المعمودية. واليوم سوف نشارك أكثر الوصفات اللذيذة لمثل هذا الطبق ، من النسخة الكلاسيكية إلى الطهي في طباخ متعدد.

شوربة مخلل الملفوف باللحم البقري

حساء مخلل الملفوف الكلاسيكي مع مرق اللحم البقري هو حساء غني ولذيذ يجب تحضيره لجميع أفراد الأسرة. يعتبر اللحم على العظم مثاليًا للطبق ، وأفضل طريقة لاستخدام مخلل الملفوف في المنزل.

مكونات:

• 400 غرام من لحم البقر
• 600 غ من البطاطس
• 400 غرام مخلل الملفوف
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• 3 أوراق غار
• زيت نباتي.

تحضير:

نضع اللحم على العظم في قدر ونملأه بالماء ونشعله. بعد الغليان ، تأكد من إزالة الرغوة وطهي اللحم لمدة ساعة

في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الخضار ، أي نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر

نقطع درنات البطاطس المقشرة إلى مكعبات. تُسكب البطاطس في المرق النهائي وتُطهى لمدة 15 دقيقة

يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يضاف مخلل الملفوف إلى الخضار ويقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى

ثم ضعي معجون الطماطم أو اسكبي عصير الطماطم محلي الصنع وقلبي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق

الآن ننقل جميع الخضار إلى مرق البطاطس ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونطهى لمدة 10 دقائق

افصل اللحم عن العظم وأعده مع أوراق الغار

قم بطهي حساء الملفوف لمدة دقيقة أخرى ، ثم أطفئ النار ، وأصر على الطبق النهائي لمدة 10-15 دقيقة

إذا كان مخلل الملفوف حامضًا جدًا ، يمكنك شطفه تحت الماء الجاري أو نقعه ببساطة. الخضروات شديدة الحموضة يمكن أن تفسد الطبق.

وصفة لحم الخنزير

حساء مخلل الملفوف مع لحم الخنزير هو وصفة روسية كلاسيكية أخرى. هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة شوربة لذيذة تستحق أيضًا الانتباه ، يتم الحصول على حساء الكرنب بطعم غني ، وإذا كنت ترغب في زيادة حموضته ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو المخلل من أسفل الملفوف.

مكونات:

• لحم أضلع الخنزير؛
• لحم خنزير؛
• 2 أوراق غار
• 3 بصل
• 1 درنة بطاطس
• ملفوف مخلل؛
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم.

تحضير:

نرسل أضلاع لحم الخنزير إلى المقلاة ، يليها لب لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع. إذا تم التقاط اللب بطبقة من لحم الخنزير المقدد ، فإننا نقطعه ونضعه جانبًا في الوقت الحالي

الآن نضع أوراق الغار مع اللحم ، نصف بصلة في القشر ، نملأ كل شيء بالماء والملح ونشعل النار. بعد الغليان ، يُطهى لمدة ساعة

نقطع الشحم إلى قطع ونذوب الدهن في مقلاة. ضعي فص الثوم المهروس مع لحم الخنزير المقدد. بمجرد ذوبان الدهن ، أزل قطع لحم الخنزير المقدد بالثوم وأضف مكعبات البصل

يُقلى البصل قليلاً ، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُحرّك ويُطفئ النار بعد 1-2 دقيقة

ضعي مخلل الملفوف في المرق النهائي ، والذي يمكن تقطيعه إذا رغبت في ذلك. يُطهى حتى يصبح طريًا

ثم نضيف البطاطس التي نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونطهو الحساء حتى ينضج

في النهاية ، أضيفي فصًا من الثوم ، مع قليل من الملح ، وطحنه حتى يصبح العصير

قدمي حساء الملفوف الجاهز مع الكريمة الحامضة ، وإذا رغبت في ذلك ، مع الأعشاب الطازجة

لطهي حساء الملفوف ، يمكنك استخدام لحم الخنزير قليل الدهن ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مرق غني ، فعليك تناول اللحوم الدهنية فقط.

حساء السمك

وصفة حساء مخلل الملفوف الكلاسيكية تتضمن استخدام اللحوم ، ولكن بعد ذلك تبين أن الحساء يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.ولكن هناك وصفة أخرى خطوة بخطوة مع صورة طبق روسي يمكن طهيه بالسمك. تبين أن حساء الكرنب لذيذ وصحي ، ويمكنك استخدام الأسماك الطازجة والمعلبة وحتى المقلية في الطهي.

مكونات:

• أي سمكة
• 250 جم مخلل الملفوف
• 500 غرام بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المجفف
• 2 بازلاء البهارات.
• 10 حبات فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون) ؛
• 1 ورقة غار.

تحضير:

نضع جميع أجزاء السمكة في المقلاة ، أي الرأس والحافة والذيل ، يمكنك وضع عدة قطع من الشرائح. بالنسبة لحساء الكرنب ، يمكنك استخدام أي سمكة ؛ في هذه الوصفة ، اطبخ الحساء مع سمك السلمون الوردي. نضع السمك على النار ، بعد الغليان ، نطهى لمدة 15 دقيقة ، ولا تنس إزالة الرغوة. أيضا ، بعد الغليان ، يضاف الملح وورق الغار وحبوب الفلفل

أثناء طهي المرق ، يقطع البصل والجزر والفلفل إلى شرائح

يُسخن في مقلاة بالزيت ، ويُترك جميع الخضار ويُقلى حتى يصبح طريًا

أضف الآن معجون الطماطم إلى الخضار واقلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى

صفي مرق السمك النهائي ، وأعده إلى المقلاة ، واشعله في النار. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، وبمجرد أن يغلي المرق ، يُرسل ويطهى لمدة 15 دقيقة

إذا كان مخلل الملفوف طويلًا ، فقم بتقطيعه قليلاً. سنقوم أيضًا بإعداد الثوم على الفور ، لذلك يتم تقطيع الفصوص جيدًا بسكين

افصل لحم السمك عن العظام. نفرم البقدونس والبصل ناعما

نرسل الآن قلي الخضار إلى مرق البطاطس ، بعد 7 دقائق نضع مخلل الملفوف مع قطع السمك ، ونطهى لمدة 5 دقائق

ثم نضيف الثوم ونصف الأعشاب ونضيف الفلفل ونخلط ونرفع عن النار

غطي حساء الكرنب بغطاء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة

يُسكب حساء السمك النهائي في أطباق ، ويُسكب مقدارًا صغيرًا من الفلفل الحار ، ويُرش بالأعشاب ويُقدّم.

شوربة الكرنب مع كرات اللحم

اليوم ، هناك خيارات مختلفة لطهي حساء الكرنب من مخلل الملفوف. إحدى هذه الوصفات الكلاسيكية هي شوربة كرات اللحم الحامضة ، والتي يمكن تحضيرها بالدجاج أو أي لحم مفروم آخر. الوصفة المقترحة خطوة بخطوة مع صورة بسيطة تمامًا ، وحساء الملفوف لذيذ وغني.

مكونات:

• 600 غ من فيليه أفخاذ الدجاج
• 350 جم مخلل الملفوف
• 0.5 كوب من الشعير اللؤلؤي.
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• نصف فلفل حلو
• 1 طماطم
• 30 جم سبانخ مجمدة
• فلفل للذوق؛
• الخضر حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

نرسل مخلل الملفوف على الفور إلى المقلاة

نقع الشعير في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم اسكبه فوق الخضار الحامضة. يُملأ بالماء ويُطهى لمدة 40 دقيقة. إذا كنت ترغب في ذلك عندما ينضج الملفوف في الحساء النهائي ، فقم بإضافته قبل 20 دقيقة من تحضير الحبوب

في هذا الوقت ، نقوم بتدوير اللحم من فخذ الدجاج عبر مفرمة اللحم

نشكل كرات اللحم من اللحم المفروم الناتج. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء آخر إلى اللحم المفروم ، حيث ستنقع كرات اللحم بجميع النكهات الضرورية

الآن نضع كرات اللحم في المرق مع الشعير والملفوف ونطهى لمدة 15 دقيقة. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة بالزبدة حتى يصبح طرياً

بعد ذلك ، أضيفي الطماطم والفلفل الحلو والسبانخ ، وقطعيها إلى قطع صغيرة إلى الخضار ، واخلطيها واستمري في القلي لمدة 7 دقائق أخرى. بعد قلي الخضار ، نرسلها إلى حساء الكرنب

ثم تضاف البهارات والأعشاب ويطهى الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ثم يرفع عن النار. قدمي الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة

ينصح الطهاة المتمرسون بطهي حساء الملفوف في المساء ، بحيث يتم نقعها لأطول فترة ممكنة وتصبح أكثر مذاقًا.

هذا هو حساء الملفوف الروسي المصنوع من مخلل الملفوف - لذيذ وغني ، ويمكن طهيه وفقًا لأي من الوصفات الكلاسيكية المقترحة. حسنًا ، كل من يحب طهي مثل هذا الطبق يعرف أن حساء الملفوف يحتوي على الكثير من المواد المفيدة ويمتصه الجسم بسهولة.