طبخ كعكة Raffaello حسب الوصفة اللذيذة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

• فئة:

  مخبز

• وقت الطبخ:

  1.5 ساعة

مكونات

• بيض
• طحين
• السكر
• جبنة مسكربون
• لبن مكثف
• كريم
• رقائق جوز الهند
• لوز
• حلويات "رافايللو"

عدة وصفات خطوة بخطوة مع صور لكيفية خبز كعكة Raffaello في المنزل. تتكون من كعكة إسفنجية مورقة مع طبقة لوز ، كريمة حلوة بيضاء الثلج ورقائق جوز الهند.

كعكة رافايللو

كعكة Rafaello هي حلوى جوز الهند اللذيذة التي يمكن لكل ربة منزل خبزها في المنزل. بالطبع ، لا يمكن تسمية وصفة خطوة بخطوة مع صورة بسيطة ، لكن النتيجة تستحق ذلك ، لأن الحلوى اتضح أنها حساسة للغاية في الذوق ورائعة في المظهر.

مكونات البسكويت:

• 6 بيضات
• 160 غرام دقيق
• 200 غرام سكر
• 10 جم سكر فانيليا.

للقشدة:

• 500 غرام جبن ماسكاربوني
• 200 مل من الحليب المكثف
• 250 مل كريم (33-35٪) ؛
• 30 غ من رقائق جوز الهند.

للكيك:

• 100 غرام من رقائق جوز الهند.
• 50 غرام لوز
• 7-9 حلويات رافائيللو.

تحضير:

لنبدأ بصنع بسكويت. افصل الصفار عن البياض ، واسكب نصف السكر فيه واضرب لمدة 10 دقائق حتى تزداد الكتلة في الحجم

مع السكر المتبقي ، اخفق بياض البيض حتى يتماسك

الآن أدخل البيض تدريجياً في كتلة الصفار المخفوقة ، واخلطه بحركات خفيفة باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى

بعد ذلك ، ينخل الدقيق في خليط البيض ويعجن العجينة المتجانسة

نغطي قاع القالب بالرق ونملأه بالعجين ونضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية

بالنسبة للكريمة ، اسكب الكريمة في وعاء ، واخفقها أولاً على سرعات منخفضة ، ثم زد السرعة تدريجيًا

بمجرد أن يثخن الكريم ، نضيف الحليب المكثف ، ثم المسكربون ، نستمر في الخفق بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة ، ولكن ليس لفترة طويلة ، وإلا فإن الكريم سوف يتقشر ويصبح الكريم سائلاً

تُسكب رقائق جوز الهند في الكريمة شبه المكتملة ، وتُمزج وتُغطّى بورق القصدير وتُوضع في مكان بارد

نبرد البسكويت الجاهز تمامًا ونقطعه حتى نحصل على ثلاث كعكات

نضع الأول في شكل قابل للفصل ، نضع الكريم في الأعلى. يرش باللوز المفروم ناعماً ، والذي يجب أولاً تقشيره وقليه في مقلاة جافة

نضع الكعكة الثانية ونغطيها أيضًا بالزبدة. لذلك نجمع الكعكة بأكملها

نزيل الحلوى في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات. ثم نخرجه ونزيل الشكل بعناية ونغلف الجوانب بالكامل ونغطي السطح بالكريم المتبقي ونرشه بجوز الهند من جميع الجوانب

تزيين الكيك بالحلويات وتقديم الحلوى على المائدة

مثير للإعجاب! مفصل لحم الخنزير اللذيذ المخبوز في الفرن

لتزيين الكعكة ، يمكنك شراء الحلوى أو صنعها في المنزل. للقيام بذلك ، اخلطي نشارة جوز الهند مع الفانيليا والحليب المكثف والزبدة المذابة. نصنع الكعك من الكتلة الناتجة ، ونضع اللوز ، ونلف كل شيء في كرة ولف جوز الهند.

كعكة رافايللو بدون خبز

إذا كنت تريد حقًا الاستمتاع بحلوى لذيذة في المنزل ، ولكن لا يوجد وقت لخبز البسكويت ، فهناك وصفة أخرى أبسط خطوة بخطوة - بدون الخبز. تبين أن كعكة Rafaello لذيذة وطرية كما في الصورة.

مكونات:

• 350 مل من الحليب
• 1 ، 5 م. ل. طحين؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس؛
• 0.5 كوب من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم؛
• 250 مل كريم (33٪) ؛
• 100 غرام زبدة
• 300 غرام من ملفات تعريف الارتباط
• 100 مل من الحليب المكثف المغلي ؛
• 100 غرام من رقائق جوز الهند.
• الفانيليا حسب الرغبة.

تحضير:

يُسكب الحليب في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك ، ويُضاف السكر والدقيق ونشا البطاطس. أضيفي القليل من الفانيليا وحركيها وضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى تصبح سميكة

نرسل الزبدة الطرية إلى الكاسترد النهائي والمبرد بالفعل ، ونقلب حتى تصبح ناعمة

نأخذ أي شكل ونضع ملعقة من الكريم ونوزعها على السطح

ضع طبقة من ملفات تعريف الارتباط في الأعلى

الآن نأخذ المزيد من ملفات تعريف الارتباط ، ونشحم جانبًا واحدًا بالحليب المكثف المغلي وننشر الطبقة التالية من الحليب المكثف لأسفل ، ونضغط قليلاً لأسفل

بعد ذلك ، نرسل كل الكاسترد ونوزعه على الكبد

ضع طبقة أخرى من ملفات تعريف الارتباط في الأعلى

تُسكب الكريما الباردة في وعاء الخلاط وتُخفق. بمجرد أن تحافظ الكتلة الكريمية على شكلها جيدًا ، أضيفي السكر البودرة واخفقي مرة أخرى

ضعي كريمة الزبدة على سطح الكيك وافرديها على السطح بالكامل

رش الحلوى برقائق جوز الهند وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، يمكنك طوال الليل

بدلاً من الكريمة ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة ، ثم تتحول الكعكة إلى طعم مختلف. للقيام بذلك ، اخفقي القشدة الحامضة مع إضافة السكر البودرة ومكثف لجعل الكريمة سميكة.

كعكة رافايللو بطبقة مقرمشة

كعكة Rafaello بطبقة مقرمشة هي حلوى لذيذة أخرى يمكن تحضيرها بسهولة وبساطة في المنزل. وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، يوجد الكثير من جوز الهند ، بالإضافة إلى طبقة من الغاناش على الشوكولاتة البيضاء مع الفطائر واللوز.

مكونات البسكويت:

• 4 بيضات؛
• 125 غرام سكر
• 90 غرام دقيق
• 15 غرام من رقائق جوز الهند.
• 35 جرام زبدة.

للقشدة:

• 150 غرام شوكولاتة بيضاء
• 70 مل كريم (33٪) ؛
• 55 غرام زبدة
• 40 غرام من رقائق جوز الهند.
• 250 جرام جبنة كريمية.

لملء:

• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 30 جم كريم (33٪) ؛
• 50 غرام لوز
• رقاقة.

للتلقيح:

• 100 مل من الماء
• 50 غرام سكر
• 30 مل حليب مكثف.

لطلاء الكريم:

• 240 جم جبنة كريمية
• 80 غرام من السكر البودرة
• 100 غرام زبدة
• الفانيليا حسب الرغبة.

تحضير:

نرسل البيض مع السكر في وعاء ، ونضعه في حمام مائي ، مع التحريك المستمر ، نتأكد من ذوبان بلورات السكر تمامًا

الآن نسكب خليط البيض في وعاء ونضرب حتى تحصل على كتلة بيضاء رقيقه

ثم ننخل نصف الدقيق ونخلط برفق ثم نسكب الزبدة المذابة

ثم أضيفي الدقيق المتبقي والزبدة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا

في النهاية ، املأ رقائق جوز الهند وحرّك كل شيء مرة أخرى

تُسكب العجينة في قالب مُقسّم وتُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ودرجة الحرارة 170 درجة مئوية

نحرر البسكويت الجاهز من القالب ، ونبرده قليلاً ، ونلفه بغشاء ملتصق ونضعه في البرد لعدة ساعات

لتحضير الكريمة ، نرسل شرائح الشوكولاتة في الوعاء ونملأها بالكريمة الساخنة ونقلب حتى تذوب تمامًا

أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة

بعد ذلك نسكب رقائق جوز الهند ونخلطها ونغطيها بورق معدني. يبرد الخليط الناتج جيدًا

تغلب على الكتلة المجمدة ، وبمجرد أن تتحول إلى اللون الأبيض ، يُضاف إليها الجبن ويحرك مرة أخرى بالخلاط

للحشو ، نأخذ أيضًا الشوكولاتة البيضاء ونذوبها بالكريمة الساخنة ونسكب الغاناش الناتج في كيس المعجنات ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات. الآن نأخذ الفطائر ونقسمها إلى قطع حتى تنضج أكثر وتجفف في مقلاة جافة

نغسل اللوز ونقشره ونجفف في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يقطع المكسرات إلى قطع

لنقع الكعك ، قم بإعداد الشراب. للقيام بذلك ، صب السكر في قدر ، املأه بالماء ، أضف الحليب المكثف ، وضعه على الموقد وبعد الغليان ، اتركه على النار لمدة دقيقة أخرى

نقطع البسكويت إلى 3 كعكات. ينقع الأول في شراب ويضع طبقة من الكريم في الأعلى

ثم نصنع جوانب الكريمة ، وفي الكساد الناتج نرسل الغاناش ، نسويها ، نرشها باللوز والفطائر المقطعة في الأعلى

ضعي طبقة أخرى من الكريم على الوجه وسلس

ثم نضع طبقة الكيك الثانية ، وبشكل مشابه للطبقة السابقة ، نغطيها بالكريمة ونضع الحشوة

الآن الكعكة الأخيرة ، انقعها مع شراب وأرسلها إلى الثلاجة لعدة ساعات.في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد كريم لتغطية الحلوى ، فقط نخفق كريمة الخثارة الكريمية مع مسحوق السكر والفانيليا والزبدة الطرية

نغطي الكيكة بالكامل بالكريمة الجاهزة ونرشها بجوز الهند من جميع الجوانب

مثير للإعجاب! طهي المعجنات القصيرة "للمكسرات" بالحليب المكثف

قد لا يتم حفظ البسكويت في البرد ، ولكن بهذه الطريقة يصبح رطبًا ولن ينهار عند التقطيع والتجميع.

كعكة التوت "Rafaello"

اليوم هناك العديد من الخيارات لصنع الحلوى الشهيرة. نقترح عليك محاولة خبز كعكة التوت Rafaello في المنزل. الوصفة المقترحة خطوة بخطوة مع صورة ممتعة للغاية ، والطعام نفسه يتضح أنه لذيذ بجنون.

مكونات البسكويت:

• 4 بياض بيض
• 70 جم دقيق اللوز
• 40 غرام دقيق جوز الهند
• 40 غرام سكر
• 100 غرام من السكر البودرة
• قليل من الملح.

للقشدة:

• 4 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة؛
• 120 غرام سكر
• 100 غرام زبدة
• 300 مل من الكريم (من 30٪) ؛
• 300 مل حليب جوز الهند
• 5 غرام من الجيلاتين.

لطبقة التوت:

• 230 جم هريس التوت ؛
• 70 غرام سكر
• 6 جرام بكتين التفاح.

لحليب جوز الهند:

• 350 مل من حليب البقر
• 200 غرام من رقائق جوز الهند.

تحضير:

يُسكب الملح في وعاء مع بياض البيض ويُخفق حتى يصبح رغوة خفيفة. بعد ذلك ، اسكب السكر واستمر في الخفق حتى يصبح المرنغ. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر البودرة مع دقيق اللوز وجوز الهند. إن الحصول على دقيق جوز الهند أمر بسيط للغاية ، فأنت بحاجة إلى طحن رقائق جوز الهند

ينخل الخليط الناتج ويخلط مع بياض البيض المخفوق

ننقل العجينة إلى كيس المعجنات ، وباستخدام حلقات التقديم ، نضعها على صينية خبز مع ورق البرشمان ، ونصنع كعكتين ونرسلهما إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية

للقشدة ، دعونا نصنع حليب جوز الهند أولاً. يُسكب رقائق جوز الهند في قدر ، ويُسكب حليب البقر ويُشعل النار. بعد الغليان ، اغلي المزيج لمدة 6-7 دقائق ، ثم ضعيه في الثلاجة ثم اعصريه جيداً

صب الآن معظم حليب جوز الهند في قدر وقليلًا جدًا على صفار البيض. نضيف أيضًا النشا إلى الصفار. السكر - جزئيًا في صفار البيض وجزئيًا في الحليب. نرسل الحليب إلى النار ونطحن الصفار بكل الإضافات

• بعد غليان الحليب ، أضيفي أجزاء منه إلى خليط البيض وقلبي كل شيء بسرعة حتى لا يغلي الصفار. يُعاد المزيج الناتج إلى النار ويُطهى الكريمة حتى تصبح كثيفة. نخرج الكيكات الجاهزة من الفرن ونبردها ونلفها في ورق برشمان ونضعها في مكان بارد.
• أضيفي الزبدة إلى الكاسترد وقلّبي ثم أضيفي الجيلاتين. يغطى بورق القصدير ويبرد ، ولكن ليس في الثلاجة ، ولكن في درجة حرارة الغرفة.

• للحصول على طبقة ، اخلطي بكتين التفاح مع ملعقة حلوى من السكر. يُسكب هريس التوت في قدر ، ويُضاف السكر ويُشعل النار. يُسخن خليط التوت إلى 60 درجة مئوية ، ثم يُضاف البكتين مع السكر ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
• نخرج الكعك ونشحم كل منها بطبقة من التوت ونغطيها بفيلم ونتركها حتى تصلب طبقة التوت.

في هذا الوقت ، اخفقي الكريمة الباردة حتى تصل إلى قمم ناعمة ثم احضر الكتلة الكريمية إلى درجة حرارة الغرفة. اخفقي الكاسترد مرة أخرى وقلبي الكريمة المخفوقة

ضعي الكعكة الأولى مع طبقة من التوت في الحلقة المقسمة ، ثم ضعي القليل من الكريمة ، وإذا رغبت في ذلك ، ضعي التوت فوقها

الآن نضع الكعكة الثانية مع طبقة من التوت لأسفل ، ونضع الكريمة مرة أخرى ونضع الحلوى في الثلاجة حتى يتم تجميد الكريمة تمامًا

بعد أن نخرج الكيك ، نزيل الحلقة بعناية ونرشها بجوز الهند من جميع الجوانب ونزينها حسب رغبتك ، يمكنك استخدام التوت وأنصاف حلوى جوز الهند.

كعكة Rafaello هي حلوى رائعة المذاق يجب أن تجربها بالتأكيد في المنزل. على الرغم من عملية الطهي الطويلة ، حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع الوصفة ، الشيء الرئيسي هو اتباع الصور خطوة بخطوة. لا يمكن أن تكون كعكات الحلوى مجرد بسكويت ، ولكن أيضًا رمل وحتى جبن قريش.مثل الكريمة ، يمكن صنعه من الكاسترد والقشدة والقشدة الحامضة من الحليب المكثف أو الجبن القريش.