كعكة نابليون - وصفة كلاسيكية

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الحلوى

• وقت الطبخ:

  1، 5-2 ساعات

مكونات

• ماء
• سمن
• بيضة
• طحين
• ملح
• حليب
• السكر
• بيضة
• طحين
• نشاء
• الفانيليا السكر

كعكة نابليون هي حلوى كلاسيكية من طفولتنا. لا يوجد شخص عاش في الاتحاد السوفيتي لم يذق هذه الأطعمة الشهية من قبل. حتى الآن ، العديد من ربات البيوت ، وفقًا للتقاليد الأسرية الراسخة ، يخبزونه في أي مناسبة ويستمتعون بالشاي مع الأصدقاء والأقارب.

يوجد اليوم العديد من الخيارات لصنع كعكة نابليون في المنزل وفقًا لوصفة كلاسيكية ، والتي ، بفضل الصور خطوة بخطوة ، دائمًا ما تكون رائعة. وكل ذلك لأنه لا يمكن مقارنة كعكة يتم شراؤها من المتجر بنظير محلي الصنع.

نقترح محاولة خبز هذه الأطعمة الشهية بمفردك ، وتذكر الأوقات السعيدة القديمة عندما كانت جداتنا وأمهاتنا المحبوبات تحكم المطبخ.

كعكة نابليون - وصفة كلاسيكية

هناك العديد من الإصدارات للظهور الأول لهذه الحلوى على الطاولات الروسية ، وأكثرها منطقية قد ترسخ في أذهان المواطنين السوفييت بقوة لدرجة أنه يعتبر بالفعل الوحيد الحقيقي. هناك رأي مفاده أنه لأول مرة تم تحضير الكعكة في الذكرى المئوية لطرد نابليون من بلادنا.

ثم صنع الحلوانيون طعامًا شهيًا غير عادي على شكل مثلث ، يرمز إلى القبعة الشهيرة للإمبراطور الفرنسي. كانت الحلوى سهلة الأداء وتتكون من كعك العجين وكريمة الزبدة.

اليوم ، يمكن لربات البيوت الاختيار من بين مجموعة متنوعة من الوصفات وبناء طعامهن الفردي الخاص للاحتفال العائلي. ولكن مع ذلك ، فإن كل خيار من خيارات كعكة نابليون المبتكرة حديثًا في المنزل سيعتمد على الوصفة الكلاسيكية ، التي نقدمها لك بصور خطوة بخطوة.

مكونات الكيك:

• 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ماء بارد؛
• 1 بيضة؛
• 1 علبة سمن كريمي
• 4 ملاعق كبيرة. طحين؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الكاسترد:

• 1 لتر من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 1 صفار بيضة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 1 علبة سكر الفانيليا.

مكونات كريم الزبدة:

• 1 علبة زبدة
• 300 غرام من السكر البودرة
• خلاصة الفانيليا.

وصفة:

• يبدأ صنع كعكة نابليون وفقًا للوصفة الكلاسيكية بالعجين. نأخذ حاوية واسعة ونسكب الكمية المطلوبة من الماء المغلي البارد فيها. نكسر البيضة هناك والملح. قم برج المحتويات بمضرب كهربائي حتى تمتزج المكونات بالكامل.
• قم بإذابة المارجرين الكريمي على الموقد في قدر أو في الميكروويف. من المهم عدم تركها تغلي. يُضاف إلى وعاء من الماء ويُخفق جيدًا مرة أخرى بالمضرب.

• صب 3 أكواب من الدقيق في وعاء وابدأ في العجن. نقوم بذلك أولاً بملعقة ، ثم على الطاولة ، نرش بكوب الدقيق المتبقي ، ونسكب قطعة من العجين ونستمر في العجن.
• قسمي العجينة إلى 6 أجزاء ، ولفي كل منها بالبلاستيك ، ولفيها بأمان واختبئي في الفريزر لمدة 10 دقائق.

• بعد انقضاء المدة الزمنية المطلوبة ، نخرج الفراغات ونطرحها واحدة تلو الأخرى باستخدام الشوبك. لمنع العجين من الالتصاق بالمائدة ، رشه بالدقيق.
• نضيء الفرن عند 200 درجة مئوية.
• نبدأ في تشكيل الكعك. نأخذ طبقة واحدة ملفوفة من العجين ، ونضع طبق خبز دائري أو غطاء قدر صغير في الأعلى ، ونقطعها بعناية في دائرة بسكين. نكرر هذا العمل 5 مرات أخرى.

نأخذ صينية خبز ، غير مدهونة بالزيت ، نضع عليها كعكة واحدة ونرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 7 دقائق. يجب تحمير العجين. نحن نخبز أيضًا الكعك المتبقي

حضري الكريم حسب إحدى الوصفات أدناه. نغطيها بكثرة مع كل من الكعك الخمسة ونضعها فوق الأخرى.السادس الأخير - يُطحن في الخلاط حتى يصبح قوام الفتات متناسقًا ويُلف الكعكة من جميع الجوانب

وصفة كريمة الزبدة:

1. نرسل الزبدة الناعمة إلى مكعبات في وعاء عميق.
2. نرسل هناك أيضًا مسحوق السكر وقليلًا من الفانيليا.
3. شغل الخلاط واضرب الكريمة حتى تصبح ناعمة بسرعة عالية.
4. يجب أن يكون الكريم رقيقًا وجيد التهوية. يمكنك إضافة حشوات مختلفة إليها للحصول على نكهات جديدة. على سبيل المثال ، ستبدو كريمة زبدة الشوكولاتة أو التوت أو الحمضيات غير عادية في كعكة نابليون.

وصفة الكاسترد:

• يُسكب الحليب في قدر أو قدر ويوضع على نار خفيفة حتى يغلي.
• في هذه الأثناء ، افصل صفار البيض عن البيض وأرسله إلى وعاء. أضف كوبًا من السكر هناك. نطحن كل شيء بملعقة كبيرة حتى تذوب بلورات السكر وتصبح الكتلة بيضاء.

• أضف النشا والدقيق المنخول إلى الكريمة. نعجن كل شيء جيدًا.
• أضيفي الحليب الدافئ إلى الكريمة في مجرى رقيق ، حوالي مغرفتين. خفق باستمرار مع خفقت حتى لا يكون للكتل الوقت لتتشكل. أضف سكر الفانيليا.
• عندما يغلي الحليب ، يُسكب المزيج من وعاء فيه ، ويُخفق باستمرار بمضرب حتى لا تلتصق الكريمة بالقاع والجدران. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، تُرفع عن النار وتُرفع لتبرد.

• عندما تصبح الكريمة دافئة ، أضيفي الزبدة المخففة.
• تبين أن الكاسترد دقيق وحريري ويكمل تمامًا الهيكل الجاف المتفتت للكعك.

يجب أن تحتوي الوصفة الأصلية لهذه الكعكة على الكثير من الكعك الرقيق ، لذلك إذا أردت ، يمكنك زيادة عدد الطبقات.

كعكة نابليون المحضرة حديثًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية مع الصور خطوة بخطوة ستذكرك أنت وضيوفك بمذاق الطفولة. قبل شرب الشاي ننصح بوضع الحلوى في الثلاجة حتى تتشبع بالقشدة بشكل صحيح. يمكنك تزيينه بالكشمش الطازج أو التوت أو رقائق الشوكولاتة أو أوراق النعناع.

كعكة نابليون بالحليب المكثف

وصفة أخرى شهيرة لكعكة نابليون في المنزل ، والتي تسمى أيضًا كلاسيكية ، باستخدام الحليب المكثف المسلوق. يمكنك بسهولة بناء هذا العمل من فن الطهي بنفسك بفضل وصفتنا خطوة بخطوة مع صورة. عند إعداد الحلوى ، من الضروري مراعاة الحاجة إلى وقت إضافي لتلقيح الكعك.

هذا هو السبب في أننا نوصي بالتخطيط لشرب الشاي في موعد لا يتجاوز اليوم التالي ، فحينئذٍ سيكون لكل شيء وقت للتشبع بالرطوبة والنعومة.

مكونات العجين:

• 150 مل من الماء البارد
• 1 بيضة؛
• رشة ملح
• 400 غرام زبدة
• 600 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.

مكونات الكريم:

• 1 علبة حليب مكثف مسلوق ؛
• 350 مل من الحليب
• 500 جم 33 ٪ كريم ؛
• 1 بيضة؛
• 120 غرام سكر
• 1 علبة سكر الفانيليا
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس.

وصفة:

في وعاء صغير ، رجي البيض والملح برفق

• اخلطي الماء والخل بشكل منفصل في كوب.
• يُمزج البيض مع الماء ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُوضع في الثلاجة.

نخرج الزبدة من الفريزر ونقطعها إلى مكعبات. نضعها في وعاء عميق. نخل 550 جرام من الدقيق هناك

نفرك الكتلة بأيدينا ، ونمررها بعناية بين الأصابع. من المهم العمل بسرعة حتى لا يسخن الزيت في يديك. يجب أن تتحول الكتلة إلى فتات صغيرة

• نصنع ثقبًا في وسط فتات الزيت. صب في مجرى رقيق من الماء مع بيضة تنتظر وقتها في الثلاجة. تخلط مع ملعقة.
• نضع أدوات المطبخ جانبًا ونجمع العجين بسرعة في كتلة بأيدينا ، ونعجن قليلاً. يجب ألا تلتصق الكتلة بيديك ، لكنها لا تحتاج أيضًا إلى أن تصبح ناعمة. من المستحيل عجن العجين لفترة طويلة ، حتى لا تفقد تأثير الطبقات.

تُقسم العجينة إلى 10 قطع وتُفرم إلى كرات. نلفها بالبولي إيثيلين ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين

عندما تبرد koloboks جيدًا ، ننتقل إلى تشكيل الكعك.نقطع قطعة من ورق البرشمان ونطحن عليها دائرة من العجين لا يزيد سمكها عن 2 مم. يمكن استخدام الدقيق إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق باليدين والمسمار. باستخدام لوحة مسطحة ، اقطع دائرة

نثقب الكعكة في عدة أماكن بشوكة حتى لا ترتفع. نضعها مع ورق البرشمان على صفيحة خبز ، ونرسلها إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 7 دقائق ، حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني. نقوم بنفس العمل مع koloboks المتبقية. نضع الكعك النهائي في كومة. نحن لا نتخلص من زركشة العجين ، ونخبزها أيضًا - ستكون مفيدة لاحقًا

• أثناء طهي الكعك وتبريده ، قم بإعداد الكريمة. دع الحليب يغلي. بشكل منفصل في قدر ، نطحن البيض والنشا والسكر المحبب وسكر الفانيليا. نتأكد من أن كل الكتل تختفي.
• يُسكب نصف الحليب الساخن في قدر في تيار رقيق ويهز الكتلة بفاعلية بمضرب.
• اسكبي محتويات القدر فوق الحليب المتبقي وخففي النار. نستمر في الاختلاط بمضرب ، وجمع القطع الملتصقة من الجدران.

• نحن على الموقد طوال الوقت حتى يبدأ الكريم في الغليان. أوقف تشغيل التدفئة وأخرج المقلاة من الموقد. نتركه جانبا حتى يبرد تماما.
• يُضاف الحليب المكثف المغلي ويُمزج حتى تتشكل كتلة كراميل ناعمة وخفيفة.

في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة المبردة حتى تصبح كثيفة

أضيفي الكريمة في أجزاء صغيرة. نتيجة لذلك ، نحصل على كتلة خصبة

نجمع كعكة نابليون في المنزل. ضعي كعكة واحدة على طبق مسطح ، وغطيها بكثافة مع الكريمة المطبوخة والمبردة. ضعي كعكة أخرى في الأعلى وكرر الإجراء حتى نفاذ المكونات تمامًا. تُغطى جوانب الكيك بالكريمة المتبقية

قم بطحن القصاصات في الخلاط ورشها على كامل سطح الحلوى. نضعها في الثلاجة طوال الليل حتى يتسنى لنابليون أن ينقع. كلما طال انتظاره في الأجنحة ، كلما كانت الطعم أكثر رقة ولذيذًا.

يمكنك تزيين كعكة نابليون المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية مع إضافة الحليب المكثف المسلوق في المنزل لكل ذوق. شخص ما يستخدم التوت والبعض الآخر يترك الحلوى كما هي دون أي ديكور.

نصائح من طهاة المعجنات ذوي الخبرة

للحصول على حلوى لذيذة حقًا تسعدك بحنانها ، يمكنك استخدام أسرار المتخصصين:

1. اختر الزبدة للعجين وليس السمن.
2. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، لا تترددي في إضافة الدقيق إليه ، ولكن فقط بكميات صغيرة.
3. حتى لا تكسر الكعك عن طريق الخطأ ، لا تضغط عليها بملعقة عند وضع الكريم.

4. للحصول على تناسق أكثر طراوة وعصارة ، أصر على وضع الكيك النهائي في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.

   

يُعتقد أن خبز كعكة نابليون بنفسك في مطبخ بسيط باستخدام مجموعة الأدوات المعتادة أمر صعب للغاية. إنه أمر شاق إلى حد ما ، ولكن حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع المهمة.