جدول المحتويات:

صقيع كعكة عيد الفصح مع الجيلاتين
صقيع كعكة عيد الفصح مع الجيلاتين
Anonim

يعتبر الصقيل بالجيلاتين خيارًا جيدًا لتزيين كعكة عيد الفصح والمعجنات الأخرى. في الوقت نفسه ، يتضح أن التزجيج لذيذ ، فهو مناسب تمامًا ولا ينهار أو ينكسر. ضع في اعتبارك بعض الوصفات مع الصور خطوة بخطوة.

الصقيل بالجيلاتين - وصفة بسيطة

يتطلب صنع التزجيج الجيلاتيني أكثر المكونات بأسعار معقولة. يعد تحضير الفوندان أمرًا بسيطًا ، ولكن يجب عليك بالتأكيد إضافة عصير الليمون أو الحمض - وهذا سيعطي قوة التزجيج والتوحيد ، فضلاً عن الطعم والرائحة اللطيفة.

Image
Image

مكونات:

  • 125 غرام سكر
  • 5 غرام جيلاتين
  • 50 مل من الماء + 25 مل للجيلاتين ؛
  • قليل من حامض الستريك.
  • النكهات والملونات حسب الرغبة.
Image
Image

تحضير:

بادئ ذي بدء ، اسكب مسحوق الجيلاتين بالماء واتركه لفترة حتى ينتفخ. بالنسبة إلى الجليد ، تعتبر ورقة الجيلاتين مناسبة أيضًا ، فقط تحتاج إلى نقعها في الكثير من الماء البارد

Image
Image
  • يُسكب السكر في قدر ، ويُسكب في الماء ، ويمكن استبداله بأي عصير مركز ، حتى عصير البنجر. نضيف أيضًا حامض الستريك ونقلب ونشعل النار.
  • يجب أن يغلي الشراب ، ويجب أن تذوب كل بلورات السكر. عندما يحدث هذا ، أخرج القدر من الحرارة وأوقف الغليان وحرك الجيلاتين المنتفخ في الشراب الساخن.
Image
Image

الآن برد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة واضرب بالخلاط حتى يصبح القوام المطلوب. كلما تغلبت عليه لفترة أطول ، أصبح أكثر سمكًا

Image
Image

أثناء عملية الخفق يمكنك إضافة أي نكهة ولون حسب الرغبة. ضع التزجيج النهائي فقط على الكعك المبرد تمامًا

Image
Image

إذا تم ضرب التزجيج لفترة طويلة ، واتضح أنه سميك جدًا ، فقم بوضعه على نار صغيرة مع التحريك النشط ، وقم بتسخينه لمدة 5-10 ثوانٍ.

صقيل بالجيلاتين والسكر البودرة

تفضل بعض ربات البيوت تحضير مسحوق الجيلاتين والسكر البودرة ، في رأيهن ، يبدو أنه أكثر حساسية. الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة لصنع مثل هذا الفوندان لكعكة عيد الفصح بسيطة ولا تتطلب الكثير من المهارة.

مكونات:

  • 100 غرام من السكر البودرة
  • 25 مل من الماء
  • 3-4 جم جيلاتين + 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
Image
Image

تحضير:

  • يُسكب الجيلاتين في كوب ويقلب في الماء ويترك لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ.
  • شراب الطبخ. للقيام بذلك ، يُمزج السكر البودرة مع الماء وعصير الليمون في قدر. نشعل نارًا صغيرة.
Image
Image
  • بمجرد أن يغلي الشراب ، أخرجه فورًا من الموقد وأرسل الجيلاتين المتورم إليه ، وحركه حتى يصبح ناعمًا.
  • يُسكب الشراب في وعاء ويُخفق حتى يصبح رقيقًا. إذا كنت بحاجة إلى التزجيج مع القطرات ، فاخفق لمدة 3 دقائق ، وإذا كنت بحاجة إلى طبقة أكثر سمكًا ، فقم بخفقها لمدة دقيقتين أخريين.
  • يتم ضبط التزجيج بسرعة ، لذلك نبدأ على الفور في تزيين الكعك ، والشيء الرئيسي هو أنه بحلول هذا الوقت قد بردوا تمامًا.
Image
Image

يمكنك إضافة أي صبغة إلى التزجيج ، ولكن ليس أكثر مما هو مذكور في التعليمات ، وإلا سيصبح الفوندان لزجًا جدًا.

Image
Image

تثليج كعك عيد الفصح بأوراق الجيلاتين

يمكن تحضير كريمة لذيذة وجميلة لتزيين الكعك باستخدام صاج الجيلاتين. بالمناسبة ، العديد من ربات البيوت وحتى المعجنات المحترفات مثل الجيلاتين في أطباق أكثر ، لأنه لا يؤثر على لون ورائحة وطعم المنتج النهائي.

مكونات:

  • 2 طبق من الجيلاتين
  • 150 غرام من السكر البودرة
  • 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء بارد؛
  • 10 غرام سكر الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

تحضير:

اغمس أطباق الجيلاتين في وعاء من الماء البارد واتركها لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تصبح طرية

Image
Image

يُسكب السكر البودرة في مغرفة ، ثم يُسكب في الماء ، ويُضاف سكر الفانيليا حسب الذوق والرائحة ، والتي يمكن استبدالها بالفانيليا أو المستخلص

Image
Image
  • اخلطي محتويات المغرفة في خليط متجانس وضعيها على النار ، سخنيها إلى حالة شديدة السخونة ، لكن لا تغلي. انه مهم.
  • نضع ألواح الجيلاتين على الفور ، والتي نضغط عليها من السائل الزائد ، ونقلب حتى تذوب تمامًا وتُرفع عن النار.
  • ثم يضاف عصير الليمون ويضرب بالخلاط بسرعة عالية لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح كريمة سميكة.
Image
Image

نحن لا ننتظر حتى يبرد الجليد ، ولكن نطبقه على الفور على كعك عيد الفصح

من الأفضل التغلب على التزجيج في البداية بسرعة منخفضة ، وبعد ذلك يمكنك زيادة السرعة ، وإلا فقد ينهار المنتج ، ثم ينهار.

Image
Image

صقيل "حليب الطيور" بالجيلاتين

كعكة حليب الطيور محبوبة بسبب سوفليه اللذيذ واللذيذ. بهذا المذاق يمكنك تحضير كريمة كعك عيد الفصح. الوصفة المقترحة مع الصورة ليست معقدة ، يمكن صنع التزجيج بكل من الجيلاتين وأجار أجار.

مثير للإعجاب! 8 أفضل وصفات كعكة عيد الفصح

مكونات:

  • 125 غرام سكر
  • 4-5 غرام من الجيلاتين ؛
  • 1 بياض بيضة
  • 20 مل من الماء للجيلاتين.
  • 70 مل من الماء للشراب.
  • قليل من الملح؛
  • قليل من الفانيلين.

تحضير:

  • الخطوة الأولى هي تحضير الجيلاتين. للقيام بذلك ، قم ببساطة بملئه بالماء وحركه جيدًا وامنح وقتًا للانتفاخ.
  • الآن دعنا ننتقل إلى الشراب الذي نغليه من السكر والماء والفانيلين. نحن ببساطة نجلب التركيبة إلى الغليان ونتركها تغلي لبضع دقائق.
  • في هذا الوقت ، صب بياض البيض في وعاء ، وأضف الملح لخفق أفضل وابدأ في الخفق حتى تصل إلى قمم كثيفة.
Image
Image

نعود إلى الشراب. إذا ظهرت فقاعات كبيرة على سطحه ، أضف الجيلاتين المتورم ، وحركه جيدًا واطبخ الشراب لمدة دقيقة فقط

Image
Image

الآن صب الشراب في البروتين المخفوق في مجرى رقيق واضرب كريمة التزيين حتى القوام المطلوب ، لمدة تصل إلى 3 إلى 5 دقائق

Image
Image

يجب استخدام التزجيج فور تحضيره ، وإلا فإنه سيتصلب بسرعة. وإذا اتضح أن ليس كل شيء جاهزًا للزينة ، فيمكنك إضافة عصير الليمون إلى التزجيج أو مجرد وضعه على قدر به ماء ساخن جدًا.

طلاء برتقالي مع جيلاتين

يمكن تحضير كريمة كعك عيد الفصح في الماء العادي أو إضافة أي عصير توت أو فاكهة. سيعطي هذا الهراء نكهة ولونًا أكثر تشويقًا. نقترح تدوين الوصفة بالصور خطوة بخطوة لصنع طلاء برتقالي بالجيلاتين.

مكونات:

  • 2 بياض بيض
  • 1 ملعقة صغيرة الجيلاتين.
  • 180 غرام سكر
  • 25 مل عصير برتقال
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الجيلاتين.
Image
Image

تحضير:

  • تُسكب حبيبات الجيلاتين في وعاء ، ويُسكب فيها عصير البرتقال ، ويُحرّك ويُترك جانبًا في الوقت الحالي.
  • يخفق بياض البيض لمدة 5 دقائق - يجب أن يصبح صلبًا ولا يسقط من الخفق.
Image
Image
  • في الخطوة التالية ، نقوم بطهي الشراب. يُسكب السكر المحبب في قدر ، ويُسكب العصير الطازج فيه ويُطهى لمدة دقيقتين. من السهل جدًا التحقق من جاهزية الشراب: فنحن نقطر القليل من الشراب على الصحن ، ونلتقطه بأصابعنا ، وإذا كان الخيط يمتد ، فهو جاهز.
  • نرسل الجيلاتين المتورم بالفعل إلى الشراب الساخن ونخلط كل شيء بنشاط.
Image
Image

نعود إلى البروتينات المخفوقة ونشغل الخلاط ونسكب الشراب في تيار رفيع. اخفقي كريمة التزيين لمدة 3 دقائق ، لكن إذا احتجتِ إليها لتصبح أكثر سمكًا ، إذن 5 دقائق

يمكنك إضافة ألوان الطعام إلى التزجيج ، لكن إذا أمكن ، نستخدم ألوانًا طبيعية. هذه هي العصائر: شمندر ، جزر ، توت بري ، توت أزرق ، توت أسود ، سبانخ أو ملفوف أحمر.

Image
Image

صقيل الشوكولاتة مع الجيلاتين

يمكنك إضافة طعم ولون أكثر إثارة للاهتمام إلى التزجيج باستخدام أي أصباغ ونكهات. يمكنك ببساطة إضافة الكاكاو - والنتيجة هي أقراص سكرية جميلة ولذيذة يمكن استخدامها لتزيين ليس فقط الكعك ، ولكن أيضًا أي منتجات مخبوزة أخرى.

Image
Image

مكونات:

  • 50 مل من الماء
  • 60 مل من الماء للجيلاتين.
  • 50 كاكاو
  • 10 غرام جيلاتين
  • 120 مل كريم (نسبة الدهون 30٪).

تحضير:

  1. بادئ ذي بدء ، دعنا نطبخ الشراب ونجهز الجيلاتين. للشراب ، ضعي قدرًا مع السكر والماء على النار. يجب أن يذوب السكر المحبب تمامًا ويجب أن يغلي الشراب.ببساطة املأ الجيلاتين بالماء وحركه واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
  2. في هذا الوقت ، قم بنخل الكاكاو حتى لا يتشكل التكتل من الكاكاو.
  3. يُسكب الكاكاو في القطر المغلي ، ويُحرّك جيدًا ، ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة على أقل حرارة.
  4. يُسكب الكريما في شراب الشوكولاتة (يفضل أن يكون مع نسبة عالية من الدهون) ، ويقلب كل شيء جيدًا مرة أخرى ويُرفع عن النار.
  5. دع الشراب يقف لمدة دقيقتين حرفيًا ، ثم أضف الجيلاتين المتورم وحركه حتى يذوب تمامًا.
  6. قم بتصفية التزجيج النهائي من خلال غربال ناعم ، وقم بتغطيته بورق ورقائق وضعه في مكان بارد لمدة 5 ساعات على الأقل.
  7. درجة حرارة العمل للطلاء الزجاجي هي 30 درجة مئوية ، وإذا تم استخدامه للتقطير ، فعندئذٍ 25 درجة مئوية. قبل الاستخدام ، سخني قليلاً فوق درجة حرارة التشغيل واضرب بالخلاط.
Image
Image

بالنسبة للتزجيج ، نستخدم مسحوق الكاكاو الطبيعي عالي الجودة ، وهو منتج رخيص يفسد طعمه وملمسه.

ليس من الصعب الحصول على زخرفة مناسبة لكعك عيد الفصح ، الشيء الرئيسي هو الرغبة في تزيين طاولة الأعياد بمعجنات عيد الفصح الجميلة. لكن عليك أن تعرف أن التزجيج المُعد جيدًا يجب أن يمتد ويشبه الحليب المكثف في التناسق. إذا اتضح أنها سائلة جدًا ، فسوف تجف ببطء ، ولكن الطلاء الزجاجي السميك جدًا يتم تطبيقه بشكل سيء وسوف ينهار عند تقطيع الكعك.

موصى به: