جدول المحتويات:
فيديو: طبخ كعكة Tsarsky عيد الفصح
2023 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-05-24 12:31
-
فئة:
مخبز
-
وقت الطبخ:
25 ساعة
مكونات
- طحين
- كريم
- بيض
- خميرة
- زبدة
- السكر
- جوزة الطيب
- الفاكهة المسكرة
- زبيب
- فتات الخبز
كعكة عيد الفصح الملكي هي أكثر المعجنات اللذيذة التي يتم تحضيرها لعيد الفصح. العجينة مدهشة ورائعة. يتم وصف جميع الوصفات من الصورة خطوة بخطوة. يمكنك التجربة وإضافة مكونات أخرى - الحماس والفواكه المسكرة والزبيب.
رويال كيك
كعكة عيد الفصح الملكي مصنوعة من "فطائر غنية" ، وتستخدم جميع أنواع المكونات الحلوة كحشوة. الشيء الرئيسي هو عدم تبخير الكريمة والزبدة والبيض.
لاحظ هذه الوصفة من الصورة ، وحاول الطهي وفقًا للعملية خطوة بخطوة واستمتع بالمعجنات الرائعة.
مكونات:
- كريم - 550 جم ؛
- خميرة مضغوطة حية - 50 جم ؛
- دقيق القمح - 1 ، 2 كجم ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- الهيل - 10 حبات ؛
- صفار - 15 قطعة ؛
- جوزة الطيب الكاملة - 1 جهاز كمبيوتر. أو الأرض - 1 ملعقة صغيرة ؛
- لوز - 50 جم ؛
- فواكه مسكرة - 100 جم ؛
- زبيب - 100 جم ؛
- فتات الخبز لرش الأشكال - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
سخني الكريم (250 جم) حتى 35 درجة مئوية
ننتج الخميرة في الكريمة الساخنة. يُسكب هنا 400 غرام من الدقيق ، ويُمزج ويُسخن لمدة 30-40 دقيقة
- افصل الصفار عن البيض.
- ننقل الزبدة إلى طبق نظيف ، نذوب ، لا تتركها تغلي ، نرفعها عن النار ، تبرد لمدة 2-3 دقائق. أضف الصفار.
- يُسكب السكر ويُطحن الخليط حتى يزداد حجمه. يمكنك استخدام شوكة أو خفاقة أو خلاط.
- الآن صب الماء المغلي على الزبيب ، واتركه لمدة 5 دقائق.
- طحن الفاكهة المسكرة.
- نتخلص من الزبيب في مصفاة (اترك السائل الزائد يستنزف) ، ثم نضعه على منشفة ورقية.
- نفتح الهيل ونخرج البذور ونضعها على السبورة ونلفها باستخدام الشوبك. يمكنك استخدام الهاون.
ثلاثة جوزة الطيب على مبشرة
- بمجرد أن تنضج العجينة ، أضيفي إليها مزيج البيض الكريمي ، وأضيفي 800 غرام أخرى من الدقيق ، وأضيفي الهيل ، والمكسرات ، واللوز ، والفواكه المسكرة والزبيب.
- يعجن العجين. أولاً باستخدام ملعقة ، ثم بيديك. ننقله إلى الطاولة ونرشه بالدقيق ونعجن بأيدينا لمدة 15-20 دقيقة.
- اعجن العجينة جيداً واتركها لمدة ساعتين. لمزيد من التدقيق في نفس الوقت ، قم بتغطيته بورق معدني لتشكيل قشرة ، فقط قم برميها أولاً عدة مرات على لوح التقطيع.
- اعجن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- بالنسبة لكعكة واحدة ، نأخذ شكلًا طويلًا كبيرًا ، ونشحم الجدران بالزيت ، ونرش بفتات الخبز ، ونضع ورق البرشمان في الأسفل. نقوم أيضًا بمعالجة القوالب الصغيرة.
- نملأ الاستمارات في النصف ، ونتركها لمدة 15-20 دقيقة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية. نرسل الحاويات المعدة بالمحتويات لخبزها لمدة 15 دقيقة. ثم نزيد درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية ، ونغطي الكعك برقائق وننتظر 30-45 دقيقة أخرى (يعتمد الوقت على حجم الفراغات).
- نخرج المعجنات ونضعها على جانبها ونتركها لمدة 3-4 دقائق. ثم اقلبه رأسًا على عقب وقم بتبريده.
نقوم بتزيين الكعك حسب رغبتنا ، ونلفها بمنشفة ونضعها في سلة خبز أو قدر ، وعندما يحين الوقت ، نقدمها على الطاولة.
Tsarskiy kulich على كريم مع كونياك
ستصبح كعكة Tsarsky هذه زخرفة لا غنى عنها لطاولة عيد الفصح. سوف تساعد الوصفة التي تحتوي على صورة في تحضيرها. يتم وصف عملية الطهي خطوة بخطوة.
مكونات:
- دقيق - 340-380 جم ؛
- كريم - 250 مل 20٪ ؛
- خميرة جافة - 15 جم أو 50 جم مضغوطة ؛
- سكر - 150 جم ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
- صفار - 4 قطع ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زبيب - 50 جم ؛
- فواكه مسكرة - 50 جم ؛
- التوت البري المجفف - 50 جم ؛
- قشر البرتقال المطحون الجاف - رشة واحدة ؛
- الهال المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- جوزة الطيب المطحونة - رشة واحدة ؛
- زعفران - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- كونياك - 1 ، 5 - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 رشة.
للتزجيج:
- مسحوق السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير:
دعنا نصل إلى العجين على الفور. نقوم بتسخين الكريم بوضعه في حمام مائي
نسكبهم في وعاء ونضع السكر (1 ملعقة كبيرة) ويضاف الملح والخميرة (ملعقتان كبيرتان) والدقيق المنخل. تخلط المكونات بمضرب بيض
غطي العجينة بمنشفة ، وضعيها في النار لمدة 20 دقيقة ، واتركيها ترتفع. إذا كانت الغرفة باردة ، ضع الحاوية مع محتويات الفرن ساخنة حتى 35 درجة مئوية
- إذا كان الجوز والهيل كاملين ، فقم بطحنهما أولاً في الهاون.
- نقوم أيضًا بإعداد قشر البرتقال. افركي الجلد الجديد على مبشرة ، وافركي الجلد الجاف بيديك.
- يُسكب الزعفران في الهاون ويُضاف الملح ويُطحن جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نقوم بتسخين الكونياك في حمام مائي ، ونملأه بالزعفران ، ونصر.
- يُشطف الزبيب جيدًا ويُملأ بالماء المغلي ويترك لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضعي الزبيب على منشفة ورقية واتركيه يجف.
- اخلطيها مع التوت البري ورشيها بالدقيق واخلطيها مرة أخرى.
- نضع الصفار في وعاء ، ونضيف السكر المتبقي ، ونخفق حتى يصبح ناعماً وأبيض.
- نعجن العجين باستخدام محضر طعام بملحق خاص أو خلاط. يجب أن يكون الخليط سائلاً.
- نضيف جميع البهارات والزعفران والفانيلين. نرسل هنا أيضًا خليط البيض المخفوق والزبدة المذابة.
- اعجن العجينة مع إضافة الدقيق المنخل عدة مرات. اعجن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح سميكة متوسطة. بمجرد أن يكتسب العجين اللدونة ، نضعه في مصحح. للقيام بذلك ، نغطي بفيلم نقوم فيه بعمل ثقوب ، ونرسله للتسخين لمدة 1-1 ، 5 ساعات.
- سوف تزداد العجينة عدة مرات. بعد الوقت المحدد ، اخلطيها بملعقة.
- نرش الدقيق على الطاولة ، وننقل العجين إليها ، ونضيف الفواكه المجففة ، ونخلط الدقيق برفق.
- تجهيز الاستمارات. إذا كانت من الورق أو السيليكون ، فإننا لا نقوم بدهنها ، لكننا نعالج المعادن بالزيت ونضع ورق الخبز في الأسفل. ننشر العجين بنسبة 1/3.
- غطي الحاويات بالمحتويات بمنشفة واتركها لمدة 1.5 ساعة لتزداد.
- بمجرد ارتفاع الفراغات ، نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ونضع الأشكال المملوءة فيه ، لكن أولاً نلفها حول القاع بورق الألمنيوم.
- بعد 20 دقيقة نتحقق مما يلي: إذا كانت الأسطح حمرة للغاية ، قم بتغطيتها برق مغموس في الماء.
- نخبز لمدة 30-35 دقيقة (يعتمد الوقت على حجم الكعك).
- نخرجهم من الفرن ، نضعهم على جانبهم لمدة 10 دقائق ، نحاول دحرجتهم بشكل دوري إلى الجانب الآخر.
- نزيل المعجنات من القوالب ، ونضعها على جانبها مرة أخرى ، ونبردها.
- نغطي الكيك الرودي بالثلج الذي نحضره من مسحوق السكر الممزوج بعصير الليمون.
- تزيين برشات الحلويات.
كوليش ملكي
هذه كعكة عيد الفصح الملكي غير تقليدية. تبين أن عجينة الخبز وفقًا لهذه الوصفة غنية ورقيقة. يتم وصف العملية خطوة بخطوة ، مصحوبة بصورة.
للاختبار:
- خميرة - كيس واحد ؛
- حليب - 300 مل ؛
- دقيق القمح - 800 جم ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- كريما حامضة - 100 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- سكر - 250 جم ؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس.
سواغ:
- زبيب - 100 جم ؛
- فواكه مسكرة - 100 جم ؛
- الجبن - 230 جم ؛
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- سكر - 50 جم ؛
- جوز - 100 جم ؛
- السكر البودرة - حسب رغبتك.
تحضير:
نقوم بتسخين الحليب ونضيف الخميرة والسكر (50 جم) ونقلب برفق
- يُضاف الدقيق (250 جم) إلى هذا ويُعجن العجينة ويُسخن لمدة 40 دقيقة. سوف تزداد العجينة عدة مرات.
- الآن نبدأ في خفق البيض بإضافة السكر وسكر الفانيليا. يجب أن تحصل على كتلة بيضاء ورقيقة.
- نرسل الزبدة لتذوب على نار خفيفة.
- نضيف المزيج المخفوق والزبدة المذابة إليه.
- الآن بقية الدقيق هو التالي. نعجن العجينة غير المنحدرة ولا تلتصق باليدين. غطيها بمنشفة ، ضعيها في غرفة دافئة لمدة ساعة.
- في غضون ذلك ، دعونا نتعامل مع مواد الحشو. نحول الزبيب إلى وعاء ، ونسكب الماء الساخن هنا ، ونتركه لمدة 15 دقيقة. ثم نصفي السائل ونترك الزبيب يجف.
- نفرم المكسرات ناعما.
- اخلطي الجبن مع إضافة السكر وصفار البيض.
- تحضير قشور البرتقال.
- نخرج العجين ونقسمه إلى ثلاثة أجزاء.افردي نصفًا على طاولة مطحون على شكل طبقة مستديرة ، ضعي ثلث الزبيب على الحافة.
- نلف هذا الجزء ، ثم نضع نفس الكمية من الجبن. انتقل مرة أخرى في شكل لفة
- نضع المكسرات ، والفواكه المسكرة ستأخذ الشريط الأخير. هذه هي الطريقة التي تظهر بها اللفة. اضغط عليه برفق بيديك لجعله أرق وأطول. نجري نفس الإجراء مع الاختبار المتبقي.
نخرج النموذج ونغطي بالزيت النباتي ونضع الفراغات مع الحلزون في نصف الحاوية. نحاول تقسيم اللفة إلى قطع حسب الحاجة للأشكال. نحن نصر 20 دقيقة
نرسل الكعك ليخبز في الفرن لمدة 30-50 دقيقة عند 180 درجة مئوية. نخرج الحلوى ، ونبرد ، ونزينها بالسكر البودرة ، وأزهار المستكة ، التي نلصقها باستخدام الشوكولاتة البيضاء المذابة. نحن نقدم أجمل المأكولات على المائدة
هذه هي كعكات عيد الفصح الملكية الأصلية التي يمكن لجميع ربات البيوت خبزها وفقًا للوصفات المقدمة مع الصورة. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها ، حيث يتم وصف العملية خطوة بخطوة.
