كعكة "نابليون" في مقلاة مع الصور خطوة بخطوة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

لا تكتمل العطلة بدون الحلويات. صنع كعكة نابليون في مقلاة ليس بالأمر الصعب كما يبدو. ستكون النتيجة مفاجأة سارة ، وستكون الأسرة راضية.

"نابليون" خفيف ولذيذ بشكل لا يصدق

لن يستغرق الطهي وفقًا لهذه الوصفة وقتًا طويلاً. هذا الخيار مثالي لأولئك الذين ليس لديهم فرن ، حيث يتم خبز الكعك في مقلاة.

مكونات العجين:

• دقيق القمح - 490-500 جم ؛
• سكر محبب - 180 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون طازج - 20 مل ؛
• ملح - قرصة
• الفانيلين اختياري.

للقشدة:

• حليب - 900 مل ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• بيض دجاج - 3 قطع ؛
• نشا الذرة - 70 جم ؛
• زبدة - 100 جم.

تحضير:

يُمزج البيض والسكر والزبدة والصودا مع عصير الليمون في وعاء خلط مناسب. امزج حتى يصبح المزيج ناعمًا باستخدام الخلاط

صب الملح والدقيق في أجزاء صغيرة. يعجن العجين. نلف قطعة العمل بغشاء لاصق ونتركها "تستريح" لمدة نصف ساعة

بعد انقضاء الوقت المحدد ، قسّمي العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا

• افردي كل منها في طبقة رقيقة وانقليها إلى مقلاة جافة (خالية من الزيت).
• تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

حتى تكون جميع الكيكات بنفس الحجم ، قم بقصها بعناية حول الحواف باستخدام طبق من القطر المطلوب أو غطاء المقلاة

• لتحضير الكريمة ، اخفقي البيض مع السكر والنشا والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• صب القليل من الحليب ، وحركه لتفريق كل الكتل ، أضف الحليب المتبقي واخلط مرة أخرى.

• نضع الحاوية مع مكونات الكريم على تسخين بطيء ، مع التحريك المستمر.
• نخرج المقلاة من الموقد ونضيف الزبدة إلى الكريمة النهائية ونخلطها. غطيها بورق ورقائق وانتظري حتى تبرد قليلاً.

• في الخلاط أو مع شوبك ، قم بتحويل فتات الكعك إلى فتات للرش.
• نقوم بتغطية كل كعكة بسخاء بالكريمة ، ونرش الفتات من الأعلى والجوانب.

للتشريب ، نرسل الكعكة إلى الثلاجة لعدة ساعات

يجب أن يكون الحليب والبيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة.

كعكة نابليون المخبوزة في المقلاة جاهزة للتقديم.

الوصفة الكلاسيكية بالحليب المكثف

يمكن تسمية هذه الكعكة بأمان باسم "الضيوف على عتبة الباب" ، حيث يتم إعدادها في أي مكان بشكل أسرع. لن نخبز الكعك في الفرن فحسب ، بل في مقلاة ، لذا فإن الكريمة مصنوعة من الحليب المكثف.

مكونات العجين:

• دقيق - 500 جم ؛
• حليب - 190 مل ؛
• زبدة وسكر حبيبي - 100 غرام لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 رشة.

تحضير:

للقشدة:

• زبدة - 350 جم ؛
• حليب - 250 مل ؛
• سكر محبب - 75 جم ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• الفانيلين وسكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة ل.

تحضير:

• اطحن البيض والسكر بالمضرب أو الشوكة.
• أضف عباد الشمس وزبدة طرية (سبق إزالتها من الثلاجة) هناك. نحن نمزج كل شيء.
• يُسكب الحليب في مجرى رفيع ، ويُمزج مرة أخرى ويُضاف الدقيق في أجزاء ، ويُمزج في نفس الوقت حتى لا تبقى أي كتل.

• ننشر العجينة على سطح العمل ونعجنها بيديك حتى تحافظ على شكلها جيداً.
• نقسمها إلى 18-22 جزءًا ، اعتمادًا على الحجم الذي نريد صنع الكعك.

• قم بلف الطبقات الرقيقة باستخدام درفلة حتى تصبح متساوية ، وقم بقصها على طبق يتناسب مع حجم قاع المقلاة.
• تقلى الفراغات واحدة تلو الأخرى في مقلاة جافة حتى تنضج.لا يستغرق هذا وقتًا طويلاً ، ولكن حتى لا تحترق الكعكة ، فإننا نرفع الحافة قليلاً بسكين ونقيّم مدى خبزها.

• الكعك جاهز ، ننتقل إلى الكريمة: نطحن البيض بالسكر في وعاء.
• يُغلى المقدار المطلوب من الحليب ، يُسكب في خليط البيض والسكر ، ويُحرَّك ، ويُغلى فوق النار ، مع التحريك باستمرار حتى تتشكل الفقاعات على السطح وتتراكم الكتلة.

• قم بإيقاف تشغيل تسخين الموقد ، أضف الزبدة إلى الكريمة ، واخلطها ، واخفقها بخلاط بسرعة متوسطة.
• أدخل الحليب المكثف والفانيلين في الكتلة المتزايدة ، ثم اخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

ننشر الكعك على طبق واسع ، نغطي كل منها بالكريمة ، ونضع الكعكة التالية في الأعلى. نواصل في نفس التسلسل

• نرش الكيك من جميع الجوانب بفتات مصنوعة من قصاصات الكيك.
• نضع طعامًا شهيًا محضرًا وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة في الثلاجة للنقع وبعد 3 ساعات نأخذ عينة.

يمكن أن يكون محتوى الدهون في الحليب أيًا ، فهو يؤثر فقط على محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، وليس على مذاقه.

مثير للإعجاب! طهي كعكة بانشو اللذيذة في المنزل

كعكة "نابليون" في مقلاة بالكاسترد

المذاق الرقيق للغاية للحلوى المصنوعة من الكعك المنقوع بالكريمة مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة. يمكنك تحضير الكيك بطرق مختلفة ، حتى بدون تشغيل الفرن.

مكونات العجين:

• زبدة - 180 جم ؛
• دقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى - 350 جم ؛
• ملح - قرصة
• ماء - 80 مل.

للقشدة:

• حليب - 700 مل ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• سكر - 120 جم ؛
• نشا الذرة - 60 جم ؛
• صفار من 3 بيضات.
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

تحضير:

• لنبدأ بالكريم. اسلقي القليل من الحليب ، اخلطي السكر والفانيلين في وعاء منفصل ، امزجي 3 صفار. يُسكب الحليب البارد المتبقي في تيار صغير ، ويُمزج.
• يقلب باستمرار كتلة السكر والبيض ، ويصب في الحليب الساخن.

• يُسكب المزيج الناتج في قدر ، مع التحريك المستمر حتى لا يحترق ، قم بتسخينه. يجب أن يثخن.
• نخرج من الموقد ونضع الزبدة ونقطعها إلى قطع ونخلط.

اتركي الكريم ليبرد ثم غطيه وضعيه في الثلاجة

• مع انتهاء الكاسترد ، حان الوقت للبدء بالكعك. يجب أن تكون الزبدة صلبة ، لذا قم بتقطيعها إلى مكعبات وقم بتجميدها في الحجرة (15-20 دقيقة كافية تمامًا).
• نمزج الزبدة والملح والدقيق في وعاء حيث نعجن العجينة. في أسرع وقت ممكن ، دون ترك الزبدة تذوب ، اطحنها بالدقيق حتى تحصل على فتات.

• يُسكب الماء تدريجياً ويُعجن العجين. اتضح أن الاتساق كثيف بشكل معتدل وغير متجانس قليلاً - يجب أن يكون كذلك. ثم لا تحتاج إلى عجنه ، وتغطية التكتل بفيلم ووضعه في البرد لمدة 20 دقيقة.
• تُلف العجينة المبرّدة إلى نقانق ، وتُقطّع إلى 10-12 جزءًا ، وتُفرم كعكة بسمك 1 ملم من كل منها.

لقد قطعنا دائرة على اللوحة ، ولا نتخلص من الزركشة ، فستكون هناك حاجة إليها للرش. نخز الكعك بالشوكة ، ونقلى واحدًا تلو الآخر على كلا الجانبين في مقلاة بدون زيت حتى يتحول لونها إلى اللون البني

نجمع الكعكة ونغطي كل كعكة بالكثير من الكريمة الباردة. في المرحلة النهائية ، يرش الفتات المتبقي من القصاصات ويقلى في مقلاة

لجعل شكل الحلوى متساويًا تمامًا ، استخدم حلقة طهي خاصة للتجميع. ثم قم بإزالته بعناية.

كعكة نابليون مع الجوز

تنتقل وصفة مثل هذه الحلوى من جيل إلى جيل في العديد من العائلات ، ولكل ربة منزل أسرارها الخاصة. من الناحية المثالية ، تكون عملية الطهي طويلة جدًا وشاقة ، لكن اتضح أنه يمكن تبسيط كل شيء.

مكونات:

• مارجرين - 200 جم ؛
• ماء - 1/3 كوب ؛
• ملح - قرصة
• دقيق - 480 جم ؛
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• حليب - 500 مل ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الجوز - 30 جم.

تحضير:

1. تذوب ثم تبرد المارجرين قليلاً. نسكب الماء (دائما بارد). أضيفي الملح والدقيق ، لكن ليس كل شيء ، اتركي بضع ملاعق.
2. اعجن العجينة بملعقة ثم بيديك. بمجرد أن تتوقف عن الالتصاق بجوانب الوعاء ، غطها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. لتحضير الكريمة ، يُغلى نصف الحليب المحدد في الوصفة. يُسكب الباقي في وعاء آخر ، ويُقلب في بيضة ، ويُضاف السكر و 30 غرامًا من الدقيق. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب مزيج حليب البيض البارد في الحليب الساخن في تيار رقيق. مع التحريك المستمر ، اطبخي الكريمة حتى تصبح جيلي.
5. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة وسكر الفانيليا ويُمزج حتى تذوب المكونات السائبة والزيت تمامًا. اتركي الكريم ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
6. قسّم العجينة المبردة إلى 10 أجزاء ، ولفها إلى كرات ، ولفها إلى كعكات رقيقة حتى لا تنتفخ الكعك أثناء الخبز ، وخزها بالشوكة. شكليها واخبزيها في مقلاة مسخنة على كل جانب.
7. جفف بقايا الكيك المتبقية في مقلاة حتى تنضج واتركها تبرد واعجنها حتى تتحول إلى فتات صغيرة.
8. ضعي الكيك واحدة تلو الأخرى على طبق كبير. نحن نغطي كل منها بالكريمة الباردة ونزينها بالرش والجوز في الأعلى وحول الحواف ، كما هو موضح في الصورة للوصفة خطوة بخطوة.
9. نضع نابليون في الثلاجة لحوالي 5 ساعات ، ثم نقدمها.

كديكور ، يمكنك استخدام أي مكسرات وفواكه وتوت حسب تقديرك.

من بين العدد الهائل من طرق تحضير "نابليون" ، اختر أكثر الطرق التي تحبها وأنشئها. فاجئ أسرتك بمهاراتك في الطهي ولا تنس مشاركة أفضل وصفة مع أصدقائك.