طبخ الجزر الكوري لفصل الشتاء في البرطمانات

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الفراغات

• وقت الطبخ:

  ساعاتين

مكونات

• جزرة
• ثوم
• ملح
• السكر
• كسبرة
• بصلة
• زيت نباتي
• خل
• فلفل

فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات لطهي الجزر الكوري لفصل الشتاء في الجرار. ستساعدك الصور خطوة بخطوة على تخزين وجبة خفيفة لذيذة وحارة لفترة طويلة حتى موسم الحصاد التالي.

النسخة الكورية الكلاسيكية من الجزر

أفضل قاعدة لهذه الوصفة هي الخضار الجذرية متوسطة الحجم. للحصول على جزر على الطريقة الكورية لذيذة جدًا لفصل الشتاء في برطمانات ، يجب أولاً نقع الخضار لمدة يوم في الماء البارد ، مع قطع الأطراف من كلا الجانبين.

مكونات:

• 1 كغم من الجزر
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة والرغبة ؛
• 2 رشة بذور الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة المطحونة
• 1 بصلة خفيفة
• 7 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل 9٪.

تحضير:

نظرًا لأنه في تحضير الجزر الكوري لفصل الشتاء في الجرار ، فإن شكل المنتج مهم ، نقوم بفرك المحاصيل الجذرية المقشرة والمجففة على مبشرة خاصة ، كما هو موضح في الصورة للوصفة. كملاذ أخير ، للحصول على قطعة عمل لذيذة ، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى شرائح رفيعة بسكين

• نرسل الملح والسكر في وعاء به مواد خام محضرة ، ونطحن الكتلة بأيدينا برفق حتى تبدأ الخضار في إخراج العصير.
• نقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة ، نضغط على الثوم من خلال الضغط. نرسل أيضًا جميع البهارات والتوابل المتبقية حسب القائمة هنا ، باستثناء الخل والزيت. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا ثم أرسله إلى وعاء بالجزر.

• نضيف الزيت والخل إلى الفراغ ، ونخلط كل شيء بأيدينا مرة أخرى حتى يتم توزيع التوابل والبهارات بالتساوي.
• نغطي الجزر الكوري بطبق قطره أصغر ونرسله إلى مكان بارد ليوم واحد.

بعد 24 ساعة نقوم بتعقيم البرطمانات الصغيرة ، تأكد من ملء الأغطية المعدنية بالماء المغلي لمدة 5 دقائق ، نضع قطعة العمل في الحاوية ونغلقها قليلاً بظهر ملعقة كبيرة. يُسكب العصير الناتج من التخليل في برطمانات مليئة بالوجبات الخفيفة

• غطي قاع مقلاة كبيرة بمنشفة سميكة ، ضعي عليها فراغات بالجزر. نغطي الأغطية ونملأ الحاوية بالماء البارد حتى شماعات الحاوية الزجاجية ونضع المعقم على الموقد.
• نشعل حريقًا قويًا ، ونخفضه إلى الحد الأدنى ، عندما يبدأ الماء حول العلب في الغليان.
• نبقيها على الموقد لمدة 10 دقائق ، نخرجها من جهاز التعقيم ونلفها على الفور.
• نقلب برطمانات الجزر الكوري رأسًا على عقب على قطعة قماش سميكة ونلفها. نضعها بعيدًا للتخزين في يوم واحد.

لتحضير الجزر الكوري اللذيذ لفصل الشتاء في برطمانات وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، لا يمكنك الحصول على محاصيل جذرية ذات قمم عالية. عادة ما تكون صلبة وليست غنية بما يكفي.

جزر كوري بدون تعقيم

يمكن تعديل كمية الإضافات الحارة اللازمة للحصول على جزر لذيذ على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في علب حسب تقديرك.

مكونات:

• 1 كغم من الجزر
• 200 غرام سكر
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 70-100 مل من الخل 9٪ ؛
• 2-3 ش. ل. صلصة الصويا؛
• 100-150 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 2-3 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة؛
• 2-3 ملاعق صغيرة حبوب السمسم؛
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 1-2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
• الثوم والفلفل الحلو - حسب الرغبة.

تحضير:

افركي الخضار الجذرية المقشرة على مبشرة خاصة. أضف الملح والسكر. اخلط واعجن جيدا بيديك

• نقوم بتسوية سطح قطعة العمل ، ونغطيه بلوحة ذات قطر أصغر ونضغط قليلاً. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام جرة نصف لتر من الماء. نتركه بين عشية وضحاها.
• يُصفّى العصير من قطعة العمل ، ويُسكب صلصة الصويا والخل في الجزر ويُمزج.
• في مقلاة جافة ، سخني الكزبرة والفلفل الأسود ، واطحني التوابل في هاون وأرسلها إلى الجزر.

• نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، ونرسل البصل هنا ، مقطع إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• ننظف الفلفل الحار ونقطعه إلى قطع كبيرة. يُضاف إلى البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.

بعد بضع دقائق ، نضع بذور السمسم والثوم المفروم في الشواء. الاحماء أكثر من ذلك بقليل. صب الزيت المنكه من خلال غربال في الجزر ، واخلطه جيدًا بيديك

• خلال هذا الوقت ، نتيجة التلاعب في التوابل في المقبلات ، يتم تكوين عصير لاذع. اضغطي على رقائق البطاطس برفق ، واسكبيها في قدر واتركيها حتى الغليان.
• ضع الجزر بإحكام في برطمان معقم واملأه بالتتبيلة المغلية وأغلقه على الفور بغطاء على البخار.

بمجرد أن يبرد الجزر الكوري اللذيذ ، نرسله إلى الثلاجة للتخزين. إذا كان الحصاد كبيرًا ، فإننا نعقم الجرار بالوجبات الخفيفة بالإضافة إلى ذلك في حمام مائي ونرسلها إلى القبو لفصل الشتاء.

حتى القرن التاسع عشر ، كان الجزر البري أرجوانيًا ومريرًا جدًا. ظهرت الخضار التي اعتدنا على ظهورها بفضل المربين الهولنديين ، حيث قاموا بإخراج مجموعة متنوعة جديدة ذات مذاق لطيف كهدية للعائلة المالكة.

جزر كوري مع خيار

وصفة ممتازة للحصول على جزر عطري ولذيذ على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في الجرار. أي خيار سيفي بالغرض ، مما يجعله اقتصاديًا وسهل التحضير. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على 4 عبوات سعة نصف لتر من الوجبات الخفيفة اللذيذة جدًا لفصل الشتاء.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار الطازج
• 500 غرام جزر
• 1 رأس ثوم شتوي
• 100 غرام سكر
• 50 غرام ملح
• 20 غ من التوابل الجاهزة للجزر الكوري ؛
• 100 مل خل 9٪ ؛
• 100 مل زيت مكرر.

تحضير:

• نقع الخيار والجزر في الماء البارد لعدة ساعات.
• بعد ذلك ، نقوم بفرك المحاصيل الجذرية الجافة والنظيفة على جهاز خاص بنشارة جميلة. أضف القليل من الملح ، اعصره برفق بيديك.

• قطع أطراف الخيار وإزالة البذور الناضجة إذا لزم الأمر. نقطعها إلى مكعبات مع جانب لا يزيد سمكها عن 0.5 مم.
• في وعاء منفصل بجوانب مرتفعة ، اعصر الثوم المقشر من خلال مكبس. نرسل أيضًا الملح المتبقي والسكر والكمية المطلوبة من خليط التوابل الجاهز لتخليل الجزر هنا. يُسكب الزيت والخل ويُحرّك بملعقة حتى يصبح ناعمًا.

نرسل الخضار المحضرة إلى طبق بحجم مناسب ، ونملأها بالتتبيلة. يحرك المزيج ويترك لمدة 2-3 ساعات حتى تشبع جميع المكونات جيدًا بالبهارات

• نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية بطريقة مريحة.
• نرسل الشغل الحالي إلى الموقد ، ونغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ويقلب الخضار من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
• ضع الجزر الساخن على الطريقة الكورية في مرطبانات دافئة مع العصير ، وأغلقه على الفور واقلبه على ركيزة من القماش. نقوم بتدفئة الفراغات ببطانية قديمة. نضعها بعيدًا للتخزين بعد 24 ساعة.

إذا كان الخيار قديمًا جدًا وله قشرة صلبة ، فمن الأفضل تقطيعه باستخدام مقشرة البطاطس. خلاف ذلك ، قد تتدهور قطع العمل أثناء التخزين

جزر كوري مع باذنجان

الجزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء لذيذ جدا وفقا لهذه الوصفة البسيطة. في الجرار ، تبدو مثل هذه المقبلات مثيرة للإعجاب للغاية ، حيث يتم نقع جميع المكونات في التوابل أثناء التخزين. سوف تكمل الوجبة الخفيفة نظامك الغذائي اليومي بشكل مثالي ، خاصة في فصل الشتاء.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على حوالي 6 لترات من الوجبات الخفيفة اللذيذة ، والتي يتم تخزينها بشكل مثالي في ظروف الغرفة.

مكونات:

• 2 كغم من الباذنجان
• 500 غرام جزر
• 80 جم ملح طعام
• 80 غرام من الثوم
• 200 مل خل 9٪ ؛
• 200 مل من الزيت المكرر
• 2-3 أوراق غار
• 5-7 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
• 30 غ من البهارات الجاهزة للجزر الكوري ؛
• 2.5 لتر من مياه الشرب.

تحضير:

• نقطع الباذنجان المغسول والمجفف إلى مكعبات كبيرة.
• اغسل الخضروات الجذرية جيدًا تحت الصنبور ، ثم امسحها حتى تجف بمنشفة مطبخ وافركها بمبشرة خاصة.
• نسحق الثوم في معصرة أو نطحنه في عصيدة في جهاز خاص.

يُمزج الباذنجان والجزر في طبق كبير مقاوم للحرارة ، ويُضاف الملح هنا ويُملأ بالماء البارد. نرسل المقلاة مع التحضير للنار ، ونغلي

بمجرد أن تغلي الكتلة ، أضف الفلفل وأوراق الغار هنا ، صب الكمية المطلوبة من الخل. غطي الخضار بغطاء ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق

• افصل الخضار عن التتبيلة باستخدام مصفاة أو منخل معدني.
• في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت النباتي ، أرسل الخضار المسلوقة والثوم المهروس هنا. نكهة الكتلة مع التوابل الجاهزة ، امزج.
• نقوم بتشغيل الموقد على نار متوسطة ، وتسخين الكتلة لمدة 5 دقائق بالضبط ، مع التحريك طوال الوقت باستخدام ملعقة.
• أثناء تلاشي الخضار ، نقوم بتعقيم الأطباق لحفظها بأي طريقة مناسبة.
• نضع الجزر اللذيذ على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في برطمانات ساخنة ونشمر على الفور.

اقلب الطعام المعلب الجاهز على منشفة سميكة. لا حاجة للالتفاف! بمجرد أن تبرد العلب ، يمكنك وضعها في المخزن

باذنجان من ألوان مختلفة ، من الذهبي إلى المخطط ، معروض الآن في السوق. على الإطلاق جميع أنواع الخضروات مناسبة للاستعدادات لفصل الشتاء.

جزر كوري مع ملفوف ابيض

مشتريات الميزانية لفصل الشتاء ، في الموسم ، تكلف جميع المكونات حرفيًا فلسا واحدا. يتضح أن الجزر على الطريقة الكورية في برطمانات يكون لذيذًا جدًا إذا قمت بتكميله بخضروات مختلفة. هذه الوصفة تصنع حوالي 6 لترات من الوجبة الخفيفة اللذيذة والعطرية.

مكونات:

• 1.5 كجم من الملفوف الطازج
• 1 فلفل أحمر كبير
• 2 جزر
• 1 بصلة
• 1 فلفل أحمر حار
• 5 فصوص ثوم
• 50 غرام من السكر
• 80 مل خل 6٪ ؛
• 60 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
• 6-7 بازلاء من البهارات.
• 1 ، 5 م. ل. الملح قدر الإمكان ؛
• 4-5 ش. ل. ماء لكل جرة.

تحضير:

• يقطع الملفوف إلى شرائح ويوضع في وعاء كبير.
• يتم هنا إرسال ثلاثة محاصيل جذرية مقشرة ومغسولة على مبشرة خاصة.
• نقطع الفلفل إلى مكعبات سميكة ونخلطها مع الخضار المجهزة.
• يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الكتلة الكلية. نملأ كل شيء بالفلفل الحار المفروم ناعماً والسكر والملح ونخلط جيداً.

• طحن بذور الفلفل والكزبرة في هاون ، وإرسالها إلى الكتلة الكلية.
• يقلى البصل المفروم ناعما بالزيت الساخن.
• نرسل القلي للخضروات المجهزة ونخلطها مرة أخرى ونغطيها بغطاء أو طبق بقطر أصغر. اضغطي قليلاً بيديك ، واتركي السلطة لمدة ساعة.

• نضع الجزر باللغة الكورية لفصل الشتاء في البنوك. نقوم بتعقيم قطع العمل في حمام مائي لمدة 25 دقيقة.
• نخرج الطعام المعلب من الماء المغلي ، ونلفه على الفور ونقلبه رأسًا على عقب على طبقة سفلية. نختتمها ، ونتركها تختمر لمدة يوم تقريبًا. نزيل الفراغات المبردة في القبو.

إذا كنت تطبخ جزرًا على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في برطمانات ذات أغطية أوروبية ، فيمكنك على الفور شد الطعام المعلب وتعقيمه مستلقياً ومغطى بالكامل بالماء.