الخيار الكوري لفصل الشتاء

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

يعتبر الخيار الكوري سلطة غير معتادة يمكن تقديمها بعد 3 ساعات من الطهي أو تحضيرها لفصل الشتاء. نقدم عدة وصفات لألذ تحضير حسب قواعد المطبخ الكوري.

الخيار الكوري لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

وصفة بسيطة لوجبة خفيفة لذيذة تستخدم مكونين رئيسيين فقط - الخيار والجزر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى الكثير من التوابل والبهارات ، والتي بدونها يصعب تخيل المطبخ الكوري.

مكونات:

• 4 كغم من الخيار
• 1 كغم من الجزر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح (بدون شريحة) ؛
• 6 فصوص ثوم
• 8 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 30 جم توابل للجزر الكوري ؛
• 200 مل خل (9٪) ؛
• 200 مل من الزيت النباتي.

تحضير:

نفرز الخيار ونملأه بالماء المثلج ونتركه لمدة ساعة

لجعل السلطة ليست لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا ، نقوم ببشر الجزر المقشر للأطباق الكورية

نقطع الخيار إلى شرائح ، فقط اجعل حجمه أكبر قليلاً

• مرر فصوص الثوم من خلال مكبس أو مبشرة ناعمة.
• صب جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير.

• صب الملح والسكر والتوابل للجزر الكوري.
• بعد ذلك ، يُسكب الخل والزيت ، ويُمزج كل شيء ويترك لمدة ساعتين حتى يعطي الجزر والخيار العصير.
• بعد فترة ، ضعي الخضار مع العصير في مرطبانات نظيفة.

تعقيم بعد 10 دقائق من الغليان ، ولفها وتبرد تحت بطانية دافئة

إذا كان لديك فلفل حار ، يمكنك إضافة القليل من الحموضة إذا رغبت في ذلك.

خيار محنك كوري بدون تعقيم

وصفة أخرى بسيطة للغاية لألذ وجبة خفيفة لفصل الشتاء هي الخيار الكوري. في هذه الحالة ، لا يحتاج أي شيء إلى التعقيم ، كل شيء بسيط جدًا وسريع والأهم من ذلك أنه لذيذ.

مكونات:

• 2 كغم من الخيار
• 0.5 كجم من الجزر
• 100 غرام سكر
• 50 غرام من الملح
• 20 غ من توابل الجزر الكورية ؛
• 100 مل خل (9٪) ؛
• 100 مل زيت نباتي.

تحضير:

قطع الخيار الصغير إلى قطع أو دوائر أو شرائح ، أي بأي شكل. إذا كانت الثمار كبيرة ، فمن الأفضل تقشيرها وبذرها

• قشر وطحن الجزر (يمكنك استخدام النوع المعتاد مع الخلايا الكبيرة أو للسلطات الكورية). يُملح قليلًا ويُعجن الخضار بيديك قليلاً ، حتى يصبح الجزر أكثر نعومة ويعطي المزيد من العصير.
• بالنسبة للتتبيلة ، نرسل الثوم عبر معصرة إلى وعاء منفصل ، بالإضافة إلى الملح والسكر والتوابل ، نخلط كل شيء جيدًا.

• أضف الآن الزيت والخل إلى الصلصة شبه المنتهية ، وحركها مرة أخرى.
• يُسكب الخيار مع الجزر في وعاء كبير أو قدر ، ثم يُسكب في الصلصة. قلبي وغطي الخضار بغطاء واتركيها لمدة 1-5 ساعات على الأقل. من الضروري أن تعطي المكونات المستخدمة في الوجبة الخفيفة أكبر قدر ممكن من العصير. لكننا لا نضيع الوقت ، فنحن نعد البرطمانات والأغطية.

• نرسل الخضار إلى النار ، وننتظر الغليان ونعد 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يسخن الخيار ويغير لونه.
• نضع المقبلات الساخنة في الجرار المحضرة ، تأكد من ملئها بالتتبيل وشد الغطاء بإحكام. نتيجة لذلك ، تحصل على ما يزيد قليلاً عن 2 لتر من الخيار الكوري اللذيذ جدًا.

إذا كانت توابل الجزر الكوري غير متوفرة أو إذا كنت لا تثق في منتجات المتجر ، فمزج الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر الحار والكزبرة.

خيار كوري بالفلفل الحلو

الخيار الكوري هو أكثر المقبلات اللذيذة ، وإذا أضفت الفلفل الحلو المقرمش ، فلن تمزق نفسك ببساطة من مثل هذه السلطة. الوصفة المقترحة سهلة للغاية وستأخذ مكانها الصحيح في حصالة الطهي الخاصة بك. علاوة على ذلك ، يمكن تخزين هذه السلطة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين أو الاحتفاظ بها لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1.5 كجم من الخيار
• 300 غرام جزر
• 200 غرام فلفل حلو
• ½ جراب فلفل حار (اختياري) ؛
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح مع شريحة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر مع شريحة
• 120 مل من الزيت النباتي
• 25 غ من التوابل الكورية للجزر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪).

تحضير:

• نبشّر الجزر للسلطات الكورية ، بينما نختار الأكبر من الفوهات الثلاث. ثلاث جزر على شكل قش صغير.
• اطحن فصوص الثوم المقشرة في وعاء مع الجزر على مبشرة عادية.

• نقوم بتنظيف الفلفل الحلو والحار من البذور والأقسام. طحن إلى شرائح. يمكنك استخدام خضروات ذات ألوان مختلفة ولكن الأفضل أن تكون فلفل أحمر.
• قطع أطراف الخيار من كلا الجانبين ، وقطع الثمار إلى مكعبات قطريا حوالي 1 سم.

• نرسل الفلفل والخيار في وعاء بالجزر والثوم ، ثم نضيف الملح والسكر المحبب والتوابل الحارة ، ونسكب الزيت والخل أيضًا.
• اخلطي الخضار جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا تقريبًا.
• إذا لم يكن من المخطط حفظ السلطة لفصل الشتاء ، فإننا ننقلها إلى وعاء ، ونتركها في مكان بارد ليوم واحد.

إذا كان في فصل الشتاء ، فإننا نضع السلطة في مرطبانات ، ونملأها بالملء إلى الأعلى ، ونغطيها بغطاء ونعقمها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حسب حجم الجرار

مثل هذه السلطة مفيدة لأمراض الأوعية الدموية والقلب ، ولكنها خطيرة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة. يمكن أن تتسبب وجبة خفيفة حارة في تفاقم الحالة.

خيار كوري مع بذور السمسم لفصل الشتاء

خيار آخر لتحضير اللذيذ اللذيذ لفصل الشتاء هو الخيار الكوري مع بذور السمسم. خصوصية هذه الوصفة أنها تستخدم صلصة الصويا التي تعطي الخيار مذاقا فريدا.

مكونات:

• 5 كغم من الخيار
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 50-100 غ من بذور السمسم ؛
• 10 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حمض الخليك (70٪) ؛
• 10 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 200 مل من الزيت النباتي.

تحضير:

قطع الثمار المحضرة إلى مكعبات ليست كبيرة جدًا ، لكن ليست صغيرة جدًا. يرش الملح ويخلط ويترك لمدة 30-40 دقيقة للسماح لعصير الخيار

• في هذا الوقت ، نرسل بذور السمسم إلى مقلاة جافة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ثم نضغط الخيار من العصير (لم تعد هناك حاجة إليه) ، وننقل الخضار إلى وعاء آخر.
• يُسكب السكر والفلفل الأحمر الحار وبذور السمسم ويُضاف الثوم المفروم ويُسكب في خلاصة الخل وصلصة الصويا.
• سخني الزيت على النار حتى يصبح ساخناً جداً ثم اسكبيه على الفور فوق الخيار ، واخلطي جيداً.

نضع السلطة في أوعية معقمة ونغلقها بإحكام بأغطية

أضف بهار الجزر الكوري أو الفلفل الحلو إذا رغبت في ذلك.

كيمتشي الخيار الكوري

يعتبر خيار الكيمتشي وصفة للمقبلات الكورية الأكثر شهرة ولذيذة. الخيار الكوري حار ، حار ، مقرمش وشهية جدا. يمكن تقديمها مباشرة بعد التحضير أو تحضيرها لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1 كغم من الخيار
• 30 جم بصل أخضر
• 5 فصوص من الثوم
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 40 غرام فلفل أحمر حار (رقائق) ؛
• 15 غ من الفلفل الحلو
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة السمك؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني؛
• 1 ملعقة كبيرة. حبوب السمسم؛
• 60 مل من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

نأخذ خيارًا طازجًا ، ونتراجع من حافة حوالي 1.5 سم ونقطع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء

رشيها جيدا بالملح واتركيها لمدة 30 دقيقة

نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى أرباع رفيعة ، وننقل الخضار إلى وعاء عادي

• نقطع البصل الأخضر ، لكن ليس ناعماً (حوالي 1 سم لكل منهما) ، ونقطع الثوم.
• نرسل الخضار مع الثوم إلى وعاء مع البصل والجزر ، ثم نضيف رقائق الفلفل الحار والفلفل الأحمر والسكر البني. يُسكب في الماء ، صلصة السمك ، يُضاف بذور السمسم ويُخلط كل شيء جيدًا.

• نغسل الخيار من الملح ، نوزع الحشوة بالداخل ، نضعها في طبق ونقدمها على المائدة بعد 30 دقيقة.
• إذا تم تحضير المقبلات لفصل الشتاء ، فإننا لا نقف الخيار في الملح ، ولكن على الفور نحشوها بالحشوة ونضعها في برطمانات معقمة.
• تحضير الحشوة: 1 لتر ماء - 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، 5 ملاعق صغيرة. سكر و 10 ملاعق كبيرة. ل. خل. يُغلى المزيج ويُسكب الخيار ويُغطى بالغطاء.

تعقيم لمدة 5 دقائق ، ولكن ليس بعد الآن ، حتى يظل الخيار مقرمشًا. نشمر الأغطية

يمكن استبدال صلصة السمك بملعقتين صغيرتين.صلصة الصويا بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. عجينة الأنشوجة.

خيار كوري مع طماطم

لفصل الشتاء ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة مثل الخيار الكوري مع الطماطم. الوصفة بسيطة جدا. يمكن تخزين القطعة حتى موسم الخضار التالي.

مكونات:

• 1 كغم من الخيار
• 1 كغم من الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح مع شريحة
• 2 ملعقة صغيرة السكر مع شريحة
• ½ ملعقة صغيرة كسبرة؛
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 4 فصوص من الثوم
• 70 مل خل (9٪) ؛
• 100 مل زيت نباتي.

تحضير:

• نقطع الخيار الصغير إلى دوائر وننقلها إلى قدر أو حوض عميق.
• قم بإزالة السيقان من الطماطم وقطع الخضار إلى شرائح ، أرسلها إلى الخيار.
• أضيفي الآن الثوم المفروم والملح والسكر والفلفل الأسود والكزبرة إلى الخضار ، واسكبي الخل والزيت.

• امزج كل شيء جيدًا واترك السلطة لتتبيل لمدة ساعتين.
• ثم نملأ الجرار النظيفة بوجبة خفيفة ، تأكد من وضع الخضار مع العصير الخارج ، وقم بتغطيتها بالغطاء.

نقوم بتعقيم 10 دقائق من لحظة الغليان ونشمر

ليس من الضروري إضافة توابل للجزر الكوري ، بالرغم من أنه سيغير المذاق ، لكن بعد تجربة وجبة خفيفة حسب هذه الوصفة ، ستفهم أنه لا داعي لأي شيء آخر.

خيار لفصل الشتاء باللغة الكورية مع الكوسة

كما تعلم ، يتناسب الخيار جيدًا مع الخضار المختلفة ، بما في ذلك الكوسة. لذلك ، في فصل الشتاء ، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة على الطريقة الكورية ، والتي تعد مثالية لكل من الوجبات اليومية والوجبات الاحتفالية.

مكونات:

• 500 غرام من الخيار
• 500 غرام كوسة
• 400 غرام جزر
• 250 غرام فلفل حلو
• 300 غرام بصل
• 40 غ من البقدونس والشبت ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر بدون شريحة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح مع شريحة صغيرة
• 100 مل من الزيت النباتي
• 80 مل خل (9٪) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل الجزر الكوري.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود.

تحضير:

1. نغسل الكوسة جيدًا ، ونقطع الذيل على كلا الجانبين ، ونقطع الثمار إلى شرائح رفيعة.
2. اطحن الخيار بشرائح صغيرة بعد قطع ذيول الثمرة.
3. نقطع أيضًا الفلفل الحلو ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونقطع البقدونس جيدًا والشبت.
4. صر الجزر للأطباق الكورية.
5. الآن نرسل جميع المكونات المحضرة إلى وعاء مشترك. يضاف السكر والملح وجميع البهارات والقضم والزيت والغير.
6. اتركيه لمدة ساعتين ، لكن اخلطي جيدًا كل 20-25 دقيقة.
7. نضع شرائح الخضار بإحكام في برطمانات ونملأها بالعصير المفرج ونغطيها بالغطاء ونرسلها للتعقيم لمدة 10 دقائق ثم نحكمها بإحكام.

يمكن استخدام الفلفل الحار والخردل كتوابل إضافية.

الخيار الكوري هو أشهى المقبلات وأسهل وصفة لطهي هذه الخضار لكل من المائدة اليومية والشتاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك دائمًا إضافة مكونات أخرى إلى الخيار ، وكذلك استخدام توابل مختلفة ، وليس فقط توابل الجزر الكوري.