كعكة "ميدوفيك" - أفضل وصفات في المنزل

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

كعكة "ميدوفيك" هي حلوى شهيرة ذات مذاق شهي. ليس من الصعب طهيها في المنزل ، لأن الوصفة التي تحتوي على صورة بسيطة ، ومع ذلك ، فإن العملية شاقة. لكن لا تدخر الوقت والجهد المبذول ، لأن النتيجة ستكون كعكة عيد ميلاد بنكهة العسل والكراميل.

كعكة العسل - وصفة كلاسيكية

إذا اخترت المنتجات المناسبة وأخذت في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة ، فستصبح كعكة العسل لذيذة للغاية وطرية. وإذا لم تحاول أبدًا طهي مثل هذه الحلوى في المنزل ، فنحن نقدم وصفة كلاسيكية مع صورة لكعكة بالكريمة الحامضة.

مكونات الكيك:

• 2 بيض
• 220 غرام سكر
• 100 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 400 جرام طحين.

للقشدة الحامضة:

• 300 مل كريما حامضة
• 200 غرام من السكر البودرة
• 250 جرام زبدة.

تحضير:

• بادئ ذي بدء ، في قدر ، اخلطي البيض مع السكر والملح ، واخفقيهم بخلاط أو خفق عادي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• نرسل الزبدة والعسل إلى البيض المخفوق ، ونضع القدر على النار ونغلي الكتلة ، لكننا لا نغلي بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن البيض سوف يتجعد.

• نزيل القدر من الحرارة ، ونضيف الصودا على الفور ونخلط كل شيء بنشاط.
• بمجرد أن تستقر الرغوة ، نبدأ في أجزاء مباشرة في الكتلة الساخنة لإدخال الدقيق المنخل. نعجن العجينة الطرية - لا داعي لسدها بالدقيق.

• تقسم العجينة إلى العدد المطلوب من الأجزاء ، وتشكل كل منها في كعكة ، وتوضع على طبق مرشوشة بالدقيق ، وتغطى بورق معدني وتوضع في مكان بارد لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستصبح أكثر كثافة وسيكون من السهل التعامل معها.
• ثم نخرج koloboks ونلفها في كعكات رقيقة ونقطعها إلى القطر المطلوب. نحن لا نزيل الزركشة ، لكن نخبز مع الكعك. تحتاج أيضًا إلى تقطيع الكيك بالشوكة على السطح بالكامل حتى لا ينفجر العجين أثناء الخبز.

نخبز الكعك على حرارة 170 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. أضعاف في كومة وتبرد تماما

• للقشدة ، نأخذ الزبدة الطرية ونضيف إليها السكر البودرة ونخفق بسرعة عالية لمدة 5 دقائق.
• أضيفي القشدة الحامضة (يفضل الدهن) إلى الزبدة المخفوقة ، اخفقي كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

• وزعي الكريما الحامضة بالتساوي على جميع الكيكات.
• ضعي الكعك على الطبق فوق بعضهما البعض ، وزعي الكريمة في طبقة متساوية.

نقوم أيضًا بتغطية جانب الكعكة المجمعة بالكريمة

تُطحن القطع من الكعك إلى فتات ليست صغيرة جدًا وتوضع على سطح الحلوى بالكامل. نزيل الكعكة في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل حتى تنقع

مثير للإعجاب! كعكة "نابليون" في مقلاة مع الصور خطوة بخطوة

بالنسبة للخبز ، من الأفضل استخدام العسل السائل ، سيكون من الأسهل عجن العجين. لكن إذا كان العسل مسكرًا ، فلا يهم ، فنحن نذوبه في حمام مائي.

كعكة العسل مع حليب مكثف مسلوق

يوجد اليوم خيارات مختلفة لكيفية صنع كعكة العسل في المنزل. يحاول بعض الحلوانيين ، وحتى ربات البيوت البسطاء ، تنويع طرق وخيارات الطهي. هكذا ظهرت وصفة الحلوى بالحليب المكثف المسلوق ، مما يمنحها طعم الكراميل اللذيذ.

مكونات الكيك:

• 2 بيض
• 150 غرام سكر
• همسة من الملح
• 70 مل من العسل
• 90 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 400 جرام طحين.

للقشدة:

• 400 غرام من الجبن الرائب
• 380 جم من الحليب المكثف المسلوق ؛
• 200 مل كريم (من 33٪).

تحضير:

• لنبدأ بعجين الكيك. نأخذ البيض والملح والسكر ، ونجمع كل شيء في وعاء مشترك ونضرب حتى نحصل على رغوة ناعمة.
• تُسكب الكتلة في قدر ، ثم تُسكب الزبدة والعسل. وضعنا حرارة منخفضة وقمنا بتسخين الكتلة جيدًا ، لكن تذكر أنه عند 65 درجة مئوية يبدأ البيض في التجعيد.
• نسكب الصودا في الكتلة الساخنة ، ونمزج كل شيء بسرعة ، ثم نضيف الدقيق في أجزاء ونعجن العجينة الطرية.

قسّمي العجينة إلى قطع متساوية ، ولفّها إلى كولوبوكس وبرّدها تحت ورق قصدير بلاستيكي لمدة ساعة

بعد koloboks ، قم بلفها إلى كعكات رقيقة ، وقطع دوائر من القطر المطلوب واخبزها لمدة 5 دقائق بالضبط عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، مع الكعك ، نخبز العجين ونقطعه

• بينما تبرد الكعك النهائي ، قم بإعداد الكريمة. في وعاء ، اخلطي كريمة الخثارة مع الحليب المكثف المسلوق.
• اخفقي الكريمة شديدة البرودة في وعاء منفصل حتى تضيء. بعد ذلك ، نخلطها في أجزاء في كتلة من الجبن والحليب المكثف.

نقوم بتجميع الكعكة - فقط ضع الكعك فوق بعضها البعض ، كل منها مغطى بالكريم بالتساوي

قم بتغطية الكعكة المجمعة بالكامل بالكريمة ، ورشها بالقصاصات ، وطحنها إلى فتات ، ثم قم بإزالة حلوى العسل في مكان بارد لعدة ساعات

بالنسبة للكعكة ، من الأفضل استخدام العسل الخفيف ، لأن العسل الداكن له طعم أكثر وضوحًا. كما أن الحنطة السوداء لن تعمل - معها ستصبح الحلوى لاذعة.

مثير للإعجاب! وصفة كعكة كييف اللذيذة وفقًا لـ GOST

كراميل "ميدوفيك" في 30 دقيقة

ليس من الصعب تحضير كعكة "ميدوفيك" ، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت. ولكن اليوم هناك وصفة مثيرة للاهتمام مع صورة دون لف الكعك. في 30 دقيقة فقط في المنزل ، يمكنك الحصول على حلوى الكراميل اللذيذة للعائلة أو لطاولة العطلات.

مكونات العجين:

• 3 بيضات؛
• 225 غرام زبدة
• 150 غرام من قصب السكر
• 150 مل من العسل
• 1 ، 5 ملاعق صغيرة مشروب غازي؛
• قليل من الملح؛
• 450 جرام طحين.

للقشدة:

• 750 مل كريما حامضة (25-30٪) ؛
• 70 غرام من السكر البودرة
• 50 مل من العسل.

تحضير:

يُسكب السكر في قدر مع قاع سميك ويذوب على نار خفيفة ، أي تحضير الكراميل. الشيء الرئيسي هو عدم حرقه ، وإلا فإن طعمه سيكون مرًا

• نرسل الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى الكراميل ، ونقلب ، ونطفئ النار.
• بمجرد ذوبان الزيت تمامًا ، أضف العسل وحركه وأضفه إلى الصودا ، واخلط كل شيء أيضًا.
• تُسكب كتلة العسل والكراميل في وعاء ، وتُبرد حتى تصبح دافئة ويُقلب البيض فيها واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك في كل مرة حتى تصبح ناعمة.

ينخل الدقيق ويعجن العجين الطري

• ضعي الجزء الثالث من العجينة على صينية خبز مع ورق برشمان أو بساط ، ووزعيها في طبقة متساوية وأرسلها إلى الفرن لمدة 8-10 دقائق (درجة الحرارة 180 درجة مئوية).
• نخرج الكعكة النهائية ونقطع الحواف غير المستوية ونقطعها إلى جزأين. نحن لا نتخلص من الزركشة ، ستظل في متناول اليد.
• بالطريقة نفسها ، نخبز كعكتين إضافيتين ، نقسم كل منهما إلى نصفين.

للقشدة ، نأخذ الكريما الحامضة الدهنية ونخفقها مع إضافة السكر البودرة والعسل

• الآن نغطي الكعك بالكريمة ونجمع الكعكة.
• تُغطى وجه وجوانب الكعكة بالكريمة المتبقية.
• جفف الكعك ، وطحنه في الخلاط ورش الكيك كله مع الفتات الناتج.
• اترك الحلوى تنقع وأرسلها إلى مكان بارد لمدة 3 ساعات على الأقل.

ستصبح حلوى العسل أكثر نعومة ونعومة إذا تم تسخين العجين في حمام مائي.

شوكولا "ميدوفيك" مع كاسترد كريمة حامضة

كعكة الشوكولاتة "ميدوفيك" وصفة أخرى مع صورة من الحلوى اللذيذة. كما أنه يخبز الكعك ، لكن الكريمة عبارة عن كاسترد ، لكن على أساس القشدة الحامضة مع إضافة الكريمة. تأكد من محاولة صنع مثل هذه الكعكة في المنزل ، ستحبها بالتأكيد.

مكونات الكيك:

• 3 بيضات؛
• 260 غرام سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
• 60 غ من الكاكاو
• 120 غرام زبدة
• 1 ، 5 ملاعق صغيرة مشروب غازي؛
• 350 جرام طحين.

للقشدة:

• 300 مل من الحليب
• 1 بيضة؛
• 40 جم نشا
• 230 غرام سكر
• 80 غرام زبدة
• 100 مل كريما حامضة
• 250 مل كريمة.

تحضير:

1. بادئ ذي بدء ، نأخذ مغرفة ذات قاع سميك ، ونكسر البيض فيها ، ثم نضيف الملح والسكر ونقلب كل شيء حتى يصبح ناعمًا بمضرب عادي.
2. يُسكب الكاكاو في مزيج البيض ويُسكب العسل ويُخلط كل شيء مرة أخرى.
3. الآن نرسل الزبدة إلى الكتلة ونضع القدر على النار. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، ارفعها عن النار.
4. اسكب الصودا في كتلة الشوكولاتة الساخنة وحركها بقوة.
5. ثم نبدأ في إدخال الدقيق في أجزاء ، والتي يجب نخلها ، ونعجن العجين.
6. قسّمي العجينة إلى قطع متساوية ، ولفيها إلى كولوبوكس ، ولفيها بورق القصدير وضعيها في مكان بارد لمدة ساعة.
7. في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد الكريم. في وعاء ، اخلطي البيض مع الملح والسكر والنشا. من الأفضل استخدام نشا الذرة ، فهو أكثر حساسية. الآن نفرك كل شيء بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
8. نرسل الحليب إلى الموقد ونغلي ، لكن تأكد من عدم غليانه.
9. صب الحليب الساخن في كتلة البيض مع التحريك النشط في تيار رقيق.
10. بعد ذلك ، نعيد الكتلة إلى القدر ونضيف الكريما الحامضة ونطهو الكريمة على نار متوسطة حتى تتكاثف. إذا خرجت الكتلة بكتل ، فيمكن ثقبها بخلاط غمر أو تمريرها من خلال غربال.
11. ضعي الزبدة الطرية في كتلة الكاسترد ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة ، ثم غطيها بورق الألمنيوم الملامس وضعها في مكان بارد.
12. نقوم بتدوير koloboks المبردة ، ونقطع الكعك بالقطر المطلوب ، وخز كل واحدة بشوكة على السطح بالكامل ونخبز لمدة 7-8 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
13. ضع الكعك النهائي على الرف السلكي واتركه ليبرد تمامًا.
14. نعود إلى الكريم. نأخذ كريما باردا جدا ونضرب حتى قمم كثيفة. اخفقي كتلة الكسترد قليلاً واخلطيها مع الكريمة المخفوقة باستخدام ملعقة.
15. ننشر الكعك فوق بعضنا البعض ، ونغطي كل منها بالكريمة.
16. نقوم أيضًا بتغطية الحلوى المجمعة بالكامل مع الكريمة المتبقية ، ونضعها في مكان بارد لعدة ساعات ، ونرشها بالكاكاو قبل التقديم.

بعد إضافة الصودا ، ستبدأ الكتلة في تكوين رغوة ، مما يعني أنها تفاعلت مع العسل. إذا لم يحدث هذا ، فقد تبين أن العسل ذا نوعية رديئة ، وسيتعين إطفاء الصودا بعصير الليمون.

المخمل "العسل" مع الماسكاربوني

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك بحلوى غير عادية ، فقم بإعداد "عسل" مخملي لهم. مثل هذه الحلوى اللذيذة بشكل لا يصدق لن تترك أي شخص غير مبال.

مثير للإعجاب! طبخ كعكة Raffaello حسب الوصفة اللذيذة

مكونات العجين:

• 200 غرام سكر
• 250 مل من العسل
• 150 غرام زبدة
• 4 بيضات؛
• 700 جرام طحين.

للقشدة:

• 7 صفار بيض
• 500 مل من الحليب
• 160 غرام سكر
• 45 جم نشا
• 180 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خلاصة الفانيليا؛
• 650 جرام جبن مسكربون.

بالنسبة للغاناش:

• 70 غرام من الشوكولاتة الداكنة
• 60 مل كريم (21٪).

تحضير:

1. في وعاء ، يُمزج العسل مع الصودا ويُسخن في حمام مائي حتى يصبح رقيقًا.
2. أضف السكر والزبدة إلى العسل المذاب ، واستمر في تسخين الكتلة حتى يذوب السكر المحبب تمامًا.
3. الآن نقدم البيض ونقلب كل شيء جيدًا ونسخن لمدة 5 دقائق أخرى.
4. اسكب الكتلة الناتجة من لون الكراميل في وعاء وأضف الدقيق في أجزاء صغيرة ، واعجن العجينة شديدة الانحدار ولكن ناعمة.
5. نقسمها إلى 8-10 أجزاء متساوية. لفة كل واحدة بسمك 2 مم. نقطع كعكات القطر المطلوب ، ونصنع ثقوبًا بشوكة ونخبز لمدة 5 دقائق عند 170 درجة مئوية.
6. قم بتبريد الكعك النهائي ، وفي هذا الوقت قم بإعداد كريم للتشريب.
7. في وعاء مع صفار البيض نرسل السكر مع خلاصة النشا والفانيليا ، ونقلب بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
8. يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب في خليط البيض في تيار رفيع.
9. نعيد الكتلة إلى النار ونغلي مع التحريك المستمر حتى تتكاثف.
10. تُمزج الزبدة الطرية في كتلة الكاسترد وتُغطى بورق القصدير ، توضع في مكان بارد لمدة 3 ساعات.
11. بعد الكاسترد ، تُمزج مع الجبن الكريمي وتُخفق حتى تصبح ناعمة.
12. نغطي كل كعكة بالكريمة ونجمعها.
13. نغطي الحلوى المجمعة بالكامل بالكريمة المتبقية ونضعها في مكان بارد لعدة ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.
14. قبل التقديم ، ضعي طبقة أخرى من الكريمة ، وافردي الكيك.
15. بالنسبة للجاناش ، تُسكب قطع الشوكولاتة الداكنة مع الكريمة الساخنة ، وتترك لمدة دقيقتين ، ثم تقلب حتى تصبح ناعمة.
16. باستخدام كيس الطهي ، نضع الجاناش على الكعكة ونزين الحلوى بالفواكه الطازجة والتوت. إذا رغبت في ذلك ، قم برش قطع الفاكهة بالكندورين الذهبي.

تذكر أن العسل حلو جدًا ، لذلك من المهم ألا تفرط في تناول السكر ، وإلا فستتحول الحلوى إلى شديدة التخمير.ومع ذلك ، إذا تبين أن الكعك حلو جدًا ، فمن الأفضل تحضير الكريمة الحامضة للتشريب.

اليوم ، في أي متجر ، يمكنك شراء "Medovik" طويل الأجل ، والذي لا يشبه على الإطلاق كعكة محلية الصنع ، حيث يتم استخدام كعك الغريبة والسمن في تحضيرها. لذلك ، يجب ألا تضيع المال ، بل عليك أن تجد الوقت لإرضاء أحبائك بحلوى لذيذة وشهية للغاية.