سمكة الأحلام: وصفات بالأسماك والمأكولات البحرية من الشيف

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية بالتأكيد من المكونات المهمة في نظامنا الغذائي. إنها مثالية لتغذية النظام الغذائي ، فهي تحتوي على البروتينات المفيدة والصوديوم وأحماض أوميغا 3 الضرورية للجسم. علاوة على ذلك ، فهي لذيذة ، أليس كذلك؟

بينما لا يزال الطقس يسمح بذلك ، يمكنك العثور على المنتجات النهرية والبحرية الطازجة. وكم هو مثير للاهتمام طهيها - سيخبرك سيدنا الدائم ، الشيف ميشيل لومباردي.

مكرونة بالطماطم و الروبيان

اقرأ أيضا

البيت | 2014-15-09 دروس الماجستير "كليو": كيفية اختيار السمكة الصحيحة

المكونات:

معكرونة طازجة (إسباجيتي مسطحة) - 300 غرام

روبيان - 300 جرام

طماطم كرزية - 250 جرام

كريم كثيف - 200 مل

زيت زيتون - 100 مل

فودكا - 50 مل

ثوم - 2 فص

بقدونس مفروم - 25 جم

طريقة الطهي:

سخني مقلاة وأضيفي زيت الزيتون والثوم. يحضر إلى اللون البني الذهبي ويضاف الجمبري. تقلى لهم لمدة لا تزيد عن دقيقتين.نخرج الجمبري من المقلاة ونضيف الطماطم الكرزية. طهي حتى تصبح طرية. ثم نسكب الكريمة ونخفف النار.

في قدر ، احضر كمية كبيرة من الماء المملح ليغلي. ضع السباغيتي هناك ، وستكون جاهزة في غضون 1-3 دقائق.

تخلصي من السباغيتي في مصفاة وأضيفيها إلى الصلصة في المقلاة. أضف أيضًا الفودكا والروبيان. ينضج لبضع دقائق ويقدم على الفور.

باس البحر ليفورنيان

تعليق ميشيل:

تقع ليفورنو على حدود منطقتين - ليغوريا وتوسكانا. هذه وصفة إقليمية نموذجية تعكس كل ألوان مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

مكونات:

500 غرام فيليه سمك القاروص

100 غرام طماطم كرزية

80 غرام بصل

70 مل زيت زيتون

50 غرام الأنشوجة

50 مل نبيذ أبيض

40 غرام نبات الكبر

6 حبات زيتون

10 جرام من البقدونس المفروم

5 غرامات من أوراق الريحان

3 غوريغانو

ملح البحر والفلفل حسب الرغبة

طحين

طريقة طهو:

سخني مقلاة كبيرة. يُتبّل بالملح والفلفل شرائح سمك الفرخ ، تُلف في الدقيق. يُسكب نصف زيت الزيتون ويُقلى السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. تُرفع السمكة عن المزلق وتُترك جانباً.

يقلى الآن البصل المفروم في نفس المقلاة. صب النبيذ ، وخفض الحرارة. أضف الطماطم والكبر والأنشوجة. اطبخي حتى تنضج المكونات.

الآن أضف الزيتون والسمك ، غطيها.

سخني الفرن على 200 درجة وضعي الصينية فيه لمدة 10 دقائق.

يُرش البقدونس على الوجه ، وقبل التقديم مع أوراق الريحان ، يُرش بزيت الزيتون.

سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة.

سلمون كارباتشيو مع شمر وكوسا

مكونات:

شمر - 1 جهاز كمبيوتر.

سمك السلمون الطازج - 150 غرام

كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.

فجل طازج - 80 جم

زيت الزيتون - 50 مل

نصف ليمونة

بذور السمسم الأسود - 10 جم

أوراق الريحان

الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

قبل استخدام الأسماك النيئة في وجباتك ، تأكد من تجميدها لمدة 24 ساعة لقتل أي بكتيريا غير مرغوب فيها.

قطّع السلمون ويفضل أن يكون مجمدًا لأن ذلك سيساعد في تكوين شرائح متساوية.

يقطع الشمر وينقع في الماء المثلج لمدة ساعة.

نقطع الفجل والكوسة إلى شرائح.

الآن يمكننا جمع طبقنا! وزعي الشمر عشوائياً أولاً ، ثم السلمون والكوسا والفجل.

رشي فوق كل شيء عصير الليمون وزيت الزيتون. نرش بذور السمسم وأوراق الريحان على الوجه.

روبيان بصلصة الثوم والعسل

اقرأ أيضا

البيت | 2021-09-08 تقويم البذر القمري للبستاني والبستاني لشهر يوليو 2022

المكونات (4 حصص):

4 فن. ل. الماء

2 ملعقة كبيرة. ل. هريس الطماطم

1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا

2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة

1 ملعقة صغيرة عسل

½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار

½ ملعقة صغيرة الزنجبيل (مسحوق)

1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

¼ شرائح بصل أخضر

4 فصوص ثوم

380 جرام جمبري مسلوق ومقشر

طريقة الطهي:

في وعاء ، يُمزج الماء مع هريس الطماطم وصلصة الصويا والدقيق والعسل والزنجبيل. اتركه جانبا.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يضاف البصل الأخضر والثوم المفروم. طهي لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. أضف الجمبري واخلط كل شيء. صب الصلصة ، امزج كل شيء. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة - بضع دقائق.

قدمها فورًا

بلح البحر المطهو على البخار من نوع لا مارينيه مع باستا لينجويني

مكونات:

2 كجم بلح البحر الطازج

400 غرام طماطم

400 غرام معكرونة لينجويني

100 مل نبيذ أبيض جاف

1 بصلة

75 غرام بقدونس

3 فصوص ثوم

30 مل زيت زيتون

30 جم ريحان طازج

ملح البحر والفلفل حسب الرغبة

2 ورق الغار

طريقة طهو:

في قدر كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة 3 دقائق.

أضف الطماطم والمكونات المتبقية. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضف بلح البحر.

غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق ، حتى تنفتح القشرة.

في هذا الوقت ، اغلي المعكرونة اللينجوينية.

استخدم ملعقة مثقوبة لنقل بلح البحر إلى أوعية عميقة فوق المعكرونة. ضعي فوقها الصلصة التي تم طهي بلح البحر فيها.