جدول المحتويات:

الخبز الثاني: وصفات بطاطس الشيف
الخبز الثاني: وصفات بطاطس الشيف

فيديو: الخبز الثاني: وصفات بطاطس الشيف

فيديو: الخبز الثاني: وصفات بطاطس الشيف
فيديو: شيف عمر | خبزة البطاطا بالجبنة والتوم أطرى خبزة بالعالم رهيييبة لرمضان 😍 2024, مارس
Anonim
Image
Image

في روسيا قالوا: "البطاطا هي الخبز الثاني". هذا المنتج لا غنى عنه على طاولتنا اليوم ، والأهم من ذلك أنه سهل الوصول إليه ولذيذ للغاية. يمكن صنع أي شيء تقريبًا من البطاطس - من الحساء الغني إلى الوجبات الخفيفة الذواقة. تم عرض مجموعة متنوعة من وصفات البطاطس لـ "كليو" من قبل ضيف منتظم ، الشيف ميشيل لومباردي.

شوربة البطاطس المهروسة بالثوم

Image
Image

تعليق ميشيل:

عندما تعود إلى المنزل الليلة وتتساءل عما يجب طهيه على العشاء ، يمكنك استخدام هذه الوصفة للحصول على هريس حساء غير عادي وصحي.

حساء الثوم شائع جدًا في جنوب فرنسا وهو شائع أيضًا في قوائم مطاعم كاليفورنيا.

مكونات:

1.5 لتر مرق دجاج

1 كغ من البطاطس (مقشرة ومقطعة مكعبات)

12-15 فص ثوم

2 سيقان متوسطة من الكراث

70 مل زيت زيتون

50 غرام زبدة

الملح والفلفل حسب الذوق

2 كوب خبز أبيض ، مقطع إلى مكعبات

طريقة طهو:

  • سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدر. يضاف الكراث المفروم والثوم. يُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، حتى تبدأ الخضار في أن تنضج.
  • أضف المرق والبطاطس والملح. يُغلى المزيج.
  • خفض الحرارة والغطاء. ينضج لمدة 30 دقيقة.
  • أثناء طهي الحساء ، سخني الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة وأضيفي مكعبات الخبز. يقلب باستمرار ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اجلس جانبا.
  • عندما يصبح الحساء جاهزًا ، تُطحن جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة ودسمة. أضف الزبدة واخلط جيدا.
  • قدم الحساء مع الخبز المحمص المطبوخ وكوب من النبيذ الأحمر.

سلطة بطاطس

Image
Image

مكونات:

2 كجم بطاطس متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون ذات قشر أحمر

اقرأ أيضا

أسرار شريحة اللحم المثالية
أسرار شريحة اللحم المثالية

البيت | 2017-10-14 أسرار شريحة اللحم المثالية

حاسب شخصي 1. بصل

1 فص ثوم

4 سيقان كرفس

75 مل خل أبيض

5 غرامات من السكر

250 جرام من المايونيز (يفضل محلي الصنع)

150 مل من اللبن (يمكن استبداله بالحليب الدسم)

100 جرام خيار

الملح والفلفل حسب الذوق

للتقديم:

بقدونس

بيضة

لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير

طريقة طهو:

  • في قدر كبيرة ، يُغلى الماء ويُضاف قليل من الملح. ضع سلة التبخير في القدر. تأكد من عدم تسرب الماء إليه.
  • ضع البطاطس في هذه السلة. غطي البطاطس واطهيها حتى تنضج تمامًا - حوالي 20-25 دقيقة.
  • تُرفع البطاطس وتترك لتبرد قليلاً. ثم قشرها وقطعها.
  • في وعاء كبير ، يُمزج البصل المفروم ناعماً والكرفس والخل والسكر والملح والفلفل. أضيفي البطاطس وقلبي برفق لمنع البطاطس المهروسة. اتركه للجلوس لمدة 10 دقائق.
  • أضف المايونيز واللبن والخيار.
  • قبل التقديم ، يمكنك تزيين السلطة ببيضة مسلوقة ومقطعة إلى نصفين وبقدونس مفروم ولحم مقدد مقرمش.

بطاطا مشوية بالجبن ولحم مقدد

Image
Image

مكونات:

5 حبات بطاطس كبيرة للخبز (حوالي 350 جرام لكل منها)

50 مل زيت زيتون

100 جرام من لحم الخنزير المقدد

200 غرام جبن شيدر مبشور

200 غرام كريما حامضة

80 غرام زبدة

30 جرام بصل أخضر

الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

  • يسخن الفرن على 190 درجة. انشر ورقة من ورق القصدير على صينية الخبز.
  • ادهني البطاطس بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. ضعي البطاطس على صينية خبز واخبزيها حتى تنضج ، لمدة ساعة تقريبًا. ثم دع البطاطس تبرد.
  • في هذا الوقت ، يُقلى لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا. جففيها على منشفة ورقية.
  • قشر حبة بطاطس بالكامل. ثم قطع الدرنات المتبقية إلى النصف. افصل اللحم برفق عن القشر بملعقة بحيث تبقى طبقة من 1-2 سم ، ثم انقل القوالب الناتجة بالقشر مرة أخرى إلى صينية الخبز.
  • ضعي البطاطس المقشرة في وعاء كبير. استخدم شوكة أو مطحنة بطاطس خاصة لهرسها. أضف 100 جرام من الجبن والقشدة الحامضة والزبدة ولحم الخنزير المقدد والبصل والملح والفلفل - امزج كل شيء جيدًا.
  • الآن املأ فراغات البطاطس بالكتلة الناتجة ، ورشي الجبن المتبقي في الأعلى واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
  • قدمي هذه المقبلات ساخنة.

كروكيت البطاطس

Image
Image

تعليق ميشيل:

عندما قدم السيد بارمانتي البطاطس إلى الغرب من أمريكا الجنوبية ، لم يستطع حتى تخيل أن هذه الخضروات الجذرية ستكون موجودة على جميع طاولات القارة الأوروبية.

أوجه انتباهكم إلى مقبلات بطاطا رائعة وليست عادية.

اقرأ أيضا

هل من المقبول أكل البطاطس النيئة وهل هي صحية
هل من المقبول أكل البطاطس النيئة وهل هي صحية

الصحة | 2021-09-01 هل من الممكن أكل البطاطس النيئة وهل هو مفيد

مكونات:

1 كجم من البطاطس

1 لتر زيت نباتي للقلي

250 غرام موتزاريلا

125 جرام جبن بارميزان مبشور أو أي جبن مبشور آخر

100 غرام فتات خبز

3 بيضات كبيرة

50 غرام بقدونس

15 جرام من مسحوق البصل

ملح البحر والفلفل حسب الرغبة

طريقة طهو:

  • قشر البطاطس وقطعيها إلى أرباع. ضعيها في قدر كبيرة وغطيها بالماء البارد. يتبل بالملح ويغطى. يُغلى المزيج أولاً ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم صفيها واتركي البطاطس تبرد لمدة 45-55 دقيقة.
  • تُسحق البطاطس وتُضاف جبن الموزاريلا والبارميزان ومسحوق البصل والبقدونس المفروم والملح والفلفل. ثم أضيفي بيضة واحدة مع التحريك.
  • قم بتشكيل هذه الكتلة إلى كروكيتات صغيرة مستطيلة الشكل.
  • اخفقي بيضتين برفق في وعاء منفصل. ضع فتات الخبز في الآخر. اغمس الكروكيت أولاً في كتلة البيض ، ثم في البسكويت.
  • سخني الزيت على نار عالية. تقلى الكروكيت على دفعات صغيرة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، لمدة 5 دقائق.
  • ضع الكروكيت الجاهز على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد وتقديمه.

بطاطا مشوية مع كريمة حامضة وكافيار

Image
Image

مكونات:

1.5 كغ من البطاطس الصغيرة غير المقشرة ، مقطّعة إلى نصفين بالطول

3 ملاعق صغيرة زيت زيتون

1.5 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم

250 جرام كريمة مبردة أو كريمة حامضة

200 غرام من الكافيار الأسود (يمكن استبداله بأي كافيار آخر)

طريقة طهو:

  • سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
  • قلبي البطاطس وملعقتين صغيرتين من الزيت وإكليل الجبل في وعاء كبير.
  • يرش الملح والفلفل ويخلط جيدا.
  • دهن صينية خبز كبيرة بملعقة صغيرة من الزيت.
  • انشر البطاطس في طبقة واحدة ، مع تقطيع الجانب للأسفل.
  • اخبز حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة ومطهية بالكامل - حوالي 35 دقيقة.
  • برّدي البطاطس على ورقة خبز لمدة 10 دقائق.
  • ضع أطباق الكريما الحامضة والكافيار على طبق كبير مسطح. انشر البطاطس ، وقطعيها إلى الأعلى ، وحول الأوعية ، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم!

موصى به: