جدول المحتويات:
- شوربة البطاطس المهروسة بالثوم
- سلطة بطاطس
- بطاطا مشوية بالجبن ولحم مقدد
- كروكيت البطاطس
- بطاطا مشوية مع كريمة حامضة وكافيار
فيديو: الخبز الثاني: وصفات بطاطس الشيف
2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01
في روسيا قالوا: "البطاطا هي الخبز الثاني". هذا المنتج لا غنى عنه على طاولتنا اليوم ، والأهم من ذلك أنه سهل الوصول إليه ولذيذ للغاية. يمكن صنع أي شيء تقريبًا من البطاطس - من الحساء الغني إلى الوجبات الخفيفة الذواقة. تم عرض مجموعة متنوعة من وصفات البطاطس لـ "كليو" من قبل ضيف منتظم ، الشيف ميشيل لومباردي.
شوربة البطاطس المهروسة بالثوم
تعليق ميشيل:
عندما تعود إلى المنزل الليلة وتتساءل عما يجب طهيه على العشاء ، يمكنك استخدام هذه الوصفة للحصول على هريس حساء غير عادي وصحي.
حساء الثوم شائع جدًا في جنوب فرنسا وهو شائع أيضًا في قوائم مطاعم كاليفورنيا.
مكونات:
1.5 لتر مرق دجاج
1 كغ من البطاطس (مقشرة ومقطعة مكعبات)
12-15 فص ثوم
2 سيقان متوسطة من الكراث
70 مل زيت زيتون
50 غرام زبدة
الملح والفلفل حسب الذوق
2 كوب خبز أبيض ، مقطع إلى مكعبات
طريقة طهو:
- سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدر. يضاف الكراث المفروم والثوم. يُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، حتى تبدأ الخضار في أن تنضج.
- أضف المرق والبطاطس والملح. يُغلى المزيج.
- خفض الحرارة والغطاء. ينضج لمدة 30 دقيقة.
- أثناء طهي الحساء ، سخني الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة وأضيفي مكعبات الخبز. يقلب باستمرار ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اجلس جانبا.
- عندما يصبح الحساء جاهزًا ، تُطحن جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة ودسمة. أضف الزبدة واخلط جيدا.
- قدم الحساء مع الخبز المحمص المطبوخ وكوب من النبيذ الأحمر.
سلطة بطاطس
مكونات:
2 كجم بطاطس متوسطة الحجم ، ويفضل أن تكون ذات قشر أحمر
اقرأ أيضا
البيت | 2017-10-14 أسرار شريحة اللحم المثالية
حاسب شخصي 1. بصل
1 فص ثوم
4 سيقان كرفس
75 مل خل أبيض
5 غرامات من السكر
250 جرام من المايونيز (يفضل محلي الصنع)
150 مل من اللبن (يمكن استبداله بالحليب الدسم)
100 جرام خيار
الملح والفلفل حسب الذوق
للتقديم:
بقدونس
بيضة
لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير
طريقة طهو:
- في قدر كبيرة ، يُغلى الماء ويُضاف قليل من الملح. ضع سلة التبخير في القدر. تأكد من عدم تسرب الماء إليه.
- ضع البطاطس في هذه السلة. غطي البطاطس واطهيها حتى تنضج تمامًا - حوالي 20-25 دقيقة.
- تُرفع البطاطس وتترك لتبرد قليلاً. ثم قشرها وقطعها.
- في وعاء كبير ، يُمزج البصل المفروم ناعماً والكرفس والخل والسكر والملح والفلفل. أضيفي البطاطس وقلبي برفق لمنع البطاطس المهروسة. اتركه للجلوس لمدة 10 دقائق.
- أضف المايونيز واللبن والخيار.
- قبل التقديم ، يمكنك تزيين السلطة ببيضة مسلوقة ومقطعة إلى نصفين وبقدونس مفروم ولحم مقدد مقرمش.
بطاطا مشوية بالجبن ولحم مقدد
مكونات:
5 حبات بطاطس كبيرة للخبز (حوالي 350 جرام لكل منها)
50 مل زيت زيتون
100 جرام من لحم الخنزير المقدد
200 غرام جبن شيدر مبشور
200 غرام كريما حامضة
80 غرام زبدة
30 جرام بصل أخضر
الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طهو:
- يسخن الفرن على 190 درجة. انشر ورقة من ورق القصدير على صينية الخبز.
- ادهني البطاطس بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. ضعي البطاطس على صينية خبز واخبزيها حتى تنضج ، لمدة ساعة تقريبًا. ثم دع البطاطس تبرد.
- في هذا الوقت ، يُقلى لحم الخنزير المقدد المفروم في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح مقرمشًا. جففيها على منشفة ورقية.
- قشر حبة بطاطس بالكامل. ثم قطع الدرنات المتبقية إلى النصف. افصل اللحم برفق عن القشر بملعقة بحيث تبقى طبقة من 1-2 سم ، ثم انقل القوالب الناتجة بالقشر مرة أخرى إلى صينية الخبز.
- ضعي البطاطس المقشرة في وعاء كبير. استخدم شوكة أو مطحنة بطاطس خاصة لهرسها. أضف 100 جرام من الجبن والقشدة الحامضة والزبدة ولحم الخنزير المقدد والبصل والملح والفلفل - امزج كل شيء جيدًا.
- الآن املأ فراغات البطاطس بالكتلة الناتجة ، ورشي الجبن المتبقي في الأعلى واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
- قدمي هذه المقبلات ساخنة.
كروكيت البطاطس
تعليق ميشيل:
عندما قدم السيد بارمانتي البطاطس إلى الغرب من أمريكا الجنوبية ، لم يستطع حتى تخيل أن هذه الخضروات الجذرية ستكون موجودة على جميع طاولات القارة الأوروبية.
أوجه انتباهكم إلى مقبلات بطاطا رائعة وليست عادية.
اقرأ أيضا
الصحة | 2021-09-01 هل من الممكن أكل البطاطس النيئة وهل هو مفيد
مكونات:
1 كجم من البطاطس
1 لتر زيت نباتي للقلي
250 غرام موتزاريلا
125 جرام جبن بارميزان مبشور أو أي جبن مبشور آخر
100 غرام فتات خبز
3 بيضات كبيرة
50 غرام بقدونس
15 جرام من مسحوق البصل
ملح البحر والفلفل حسب الرغبة
طريقة طهو:
- قشر البطاطس وقطعيها إلى أرباع. ضعيها في قدر كبيرة وغطيها بالماء البارد. يتبل بالملح ويغطى. يُغلى المزيج أولاً ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. ثم صفيها واتركي البطاطس تبرد لمدة 45-55 دقيقة.
- تُسحق البطاطس وتُضاف جبن الموزاريلا والبارميزان ومسحوق البصل والبقدونس المفروم والملح والفلفل. ثم أضيفي بيضة واحدة مع التحريك.
- قم بتشكيل هذه الكتلة إلى كروكيتات صغيرة مستطيلة الشكل.
- اخفقي بيضتين برفق في وعاء منفصل. ضع فتات الخبز في الآخر. اغمس الكروكيت أولاً في كتلة البيض ، ثم في البسكويت.
- سخني الزيت على نار عالية. تقلى الكروكيت على دفعات صغيرة ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، لمدة 5 دقائق.
- ضع الكروكيت الجاهز على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد وتقديمه.
بطاطا مشوية مع كريمة حامضة وكافيار
مكونات:
1.5 كغ من البطاطس الصغيرة غير المقشرة ، مقطّعة إلى نصفين بالطول
3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1.5 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
250 جرام كريمة مبردة أو كريمة حامضة
200 غرام من الكافيار الأسود (يمكن استبداله بأي كافيار آخر)
طريقة طهو:
- سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- قلبي البطاطس وملعقتين صغيرتين من الزيت وإكليل الجبل في وعاء كبير.
- يرش الملح والفلفل ويخلط جيدا.
- دهن صينية خبز كبيرة بملعقة صغيرة من الزيت.
- انشر البطاطس في طبقة واحدة ، مع تقطيع الجانب للأسفل.
- اخبز حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة ومطهية بالكامل - حوالي 35 دقيقة.
- برّدي البطاطس على ورقة خبز لمدة 10 دقائق.
- ضع أطباق الكريما الحامضة والكافيار على طبق كبير مسطح. انشر البطاطس ، وقطعيها إلى الأعلى ، وحول الأوعية ، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم!
موصى به:
سمكة الأحلام: وصفات بالأسماك والمأكولات البحرية من الشيف
تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية بالتأكيد من المكونات المهمة في نظامنا الغذائي. إنها مثالية لتغذية النظام الغذائي ، فهي تحتوي على البروتينات المفيدة والصوديوم وأحماض أوميغا 3 الضرورية للجسم. علاوة على ذلك ، فهي لذيذة ، أليس كذلك؟
4 وجبات فطور لذيذة من الشيف: وصفات
اليوم هو يوم عطلة ، مما يعني أنه يمكنك الاسترخاء وفي الصباح ليس فقط تناول وجبة خفيفة أثناء التنقل ، ولكن دلل نفسك وعائلتك بوجبة فطور لذيذة وصحية. شاركنا طاه العلامة التجارية لسلسلة مقاهي Rukkola Viktor Apasyev أمثلة على وجبات الإفطار هذه
وصفات كعكة عيد الفصح في صانع الخبز
كعكة عيد الفصح في صانع الخبز. وصفات بسيطة ولذيذة بالصور وأوصاف مفصلة
أطباق الجزر والشمندر: وصفات من الشيف
الجزر والبنجر من الأطعمة التي من المؤكد أن تكون في كل منزل. إنها متوفرة ، وهي صحية جدًا ولذيذة أيضًا. علاوة على ذلك ، يمكن استخدامها في أي أطباق - من الحساء إلى الحلويات. كيفية القيام بذلك - شاهد مجموعة الوصفات من خبيرنا الدائم ، الشيف ميشيل لومباردي
وصفات سلطة لحم الشيف
السلطات صحية. ولكن لكي يكون جسمنا نحيفًا ولكن قويًا والشعر والأظافر والجلد من سوء التغذية ، نحتاج إلى البروتين. أسهل طريقة للحصول عليها هي تناول اللحوم. نقترح الجمع بين صحية ومرضية ونقدم لك وصفات للسلطات اللذيذة مع اللحوم من اثنين من طهاة موسكو