اليوم العالمي للبيض: أفضل الوصفات من جميع أنحاء العالم

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

هل مازلت تصنع البيض المخفوق أو البيض المخفوق على الإفطار؟ ثم نذهب إليك! تكريما للعطلة القادمة ، اليوم العالمي للبيض ، الذي سيتم الاحتفال به في 9 أكتوبر ، سنقوم بتغيير تفضيلات تذوق الطعام الخاصة بك ، ولا يهم ما إذا كنت تقيد نفسك بوعي أو بغير وعي في اختيارك للأطباق - لم تعد ترغب في ذلك تحرم نفسك من روائع الطهي. بعد كل شيء ، سيتم لفت انتباهك إلى أفضل عشر وصفات … أو بالأحرى قائمة من تسع طرق لطهي البيض. لماذا ليس رقم دائري؟ وحتى يتم تذكر تاريخ العطلة جيدًا. إذا هيا بنا!

بيض مسلوق

لنبدأ ، ربما ، بوصفة فرنسية ، معروفة في بلدنا ، لكنها نادرًا ما تستخدم. في صخب الحياة اليومية ، من الصعب إيجاد وقت لمثل هذه التجارب. تتطلب هذه التقنية مهارة ، ونجح عدد قليل جدًا من الأشخاص في المرة الأولى ، لكنها لا تزال تستحق المحاولة. البيض المطبوخ بهذه الطريقة لذيذ للغاية: صفار دسم ، أبيض رقيق - سوف تلعق أصابعك! صحيح أن الطعم يعتمد بشكل مباشر على درجة نضارة الطعام. من الناحية المثالية ، يجب طهي البيض "مباشرة من الدجاج" ، كما يقال في اللغة الشائعة. هامش الخطأ هو يومين إلى ثلاثة أيام.

تتطلب هذه التقنية مهارة ، ونجح عدد قليل جدًا من الأشخاص في المرة الأولى ، لكنها لا تزال تستحق المحاولة.

التوصيات بسيطة. يُضاف الخل إلى قدر مع الماء ، ويُشعل النار وينتظر ظهور فقاعات صغيرة تتصاعد من القاع. لا ينبغي تفويت هذه اللحظة ، لأن أحد أسرار الطهي هو أن الماء لا ينبغي أن يغلي. يجب أن تكون قادرة على "فقط". بعد ذلك ، قم بتدوير القمع بملعقة أو ملعقة ثم صب البيضة بحذر (يجب أن يظل الصفار سليمًا). اطبخي لمدة دقيقة على نار خفيفة ، ثم أطفئي الموقد وضعي المقلاة جانبًا لمدة خمس إلى عشر دقائق. نخرج كيس البيض ونضعه على منديل حتى يتم امتصاص السائل الزائد. ننتظر بضع ثوان ونضع البيض المسلوق الساخن على الطبق - الفطور الفرنسي جاهز!

بيض "بنديكت"

منذ أن بدأنا بـ "مسلوق" ، فمن المنطقي أن نستمر مع بيض "بنديكت". ما هي الصلة؟ بالمعنى الحرفي للكلمة ، الخبز هو طبق أمريكي تقليدي ، وهو عبارة عن شطيرة مصنوعة من نصفين من الكعك مع بيض مسلوق ولحم مقدد وصلصة.

وفقًا لإصدار واحد ، تم اختراع الطبق من قبل رئيس الطهاة في مطعم Delmonico’s في نيويورك ، والذي طالب زبائنه المنتظمون بتنويع قائمة الطعام. تبين أن الزوجين صعب المراس هما السيد والسيدة بنديكت. لذلك تم تثبيت اللقب في العنوان.

تبدأ عملية الطهي بسلق البيض المسلوق ، ولكن في نفس الوقت يتم تحضير صلصة أولانديز. تذوب الزبدة في قدر. ثم ، في وعاء كبير ، اخلطي صفارين مع ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. توضع الأطباق فوق الماء المغلي وتُسكب فيه الزبدة المذابة مع التحريك المستمر. دقيقتين وتكثف الصلصة. كل ما تبقى هو قلي الخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد ، ثم تجميع الطبق. فويلا ، بيض بنديكت على مائدة العشاء!

بيض "أورسيني"

ماذا كان إفطار كلود مونيه؟ فضل الجمالية والذواقة … البيض العادي. لكنهم أعدوهم له بطريقة خاصة. كيف؟ سوف تكتشف الآن.

لتحضير طبق "إفطار الأرستقراطي" (الاسم الثاني للبيض "أورسيني") ستحتاج إلى:

اقرأ أيضا

البيت | 2019-24-12 ما هو الوقت الذي أضاء فيه البيض وكعك عيد الفصح في عام 2020

• بيض - قطعتان
• خبز الجاودار - شريحتان
• زبدة - 30 جم
• ملح
• الخضر

عملية الطهي بسيطة:

ينفصل البياض عن الصفار. توضع الأولى في وعاء وتضرب بالملح حتى تصبح رغوية. يتم توزيع الأخيرة في حاويات منفصلة للحفاظ على السلامة.

تُغطى ورقة الخبز أو القالب بورق الخبز الخاص. توضع "أعشاش" رغوة البروتين عليها. يتم وضع الصفار بعناية في التجاويف. ثم يتم وضع كل شيء في الفرن ، وتسخينه مسبقًا إلى مائة وثمانين درجة ، لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة (حتى تظهر قشرة ذهبية).

تُدهن شرائح الخبز المقلية بالزبدة. تم وضع "أعشاش البيض" في الأعلى. الطبق مزين بالأعشاب. سهل ، أنيق ، غير عادي!

بيض كوكوت

لماذا الكسرولة؟ من أسماء الأطباق التي يتم طهيها - صانعي الكسر الصغير. الإصدار الكلاسيكي عبارة عن قدر صغير معدني بمقبض طويل. ولكن هناك أيضًا أنواع خزفية تشبه الزجاج الصغير. من الأنسب لهم طهي هذا الطبق المقسم.

تتضمن الوصفة التقليدية الحد الأدنى من المكونات: البيض والقشدة والأعشاب. القالب مزيت. يُسكب مزيج قشدة البيض فيه ويذبل في حمام مائي.في نهاية العملية ، تتم إضافة الخضر.

نحن مهتمون بخيار آخر شائع في جنوب فرنسا - بيض الكسر الصغير مع المأكولات البحرية. لتحضير جزء واحد ستحتاج:

لماذا الكسرولة؟ من أسماء الأطباق التي يتم طهيها - صانعي الكسر الصغير. الإصدار الكلاسيكي عبارة عن قدر صغير معدني بمقبض طويل.

• 1 بيضة دجاج
• 50 مل كريم
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جبن البارميزان المبشور
• حفنة من الجمبري المقشر أو كوكتيل المأكولات البحرية المسلوقة
• 1/4 ساق كراث
• قطعة زبدة

يُقطع البصل ويُقلى بالزيت ، ثم تُسكب الكريما في المقلاة. بمجرد أن يغلي الخليط ، يضاف الجبن. ثم تُرفع الأطباق عن الحرارة. يضاف المأكولات البحرية إلى الكتلة الساخنة. يتم خلط كل شيء وسكب في صانعات الكسرولة. الخطوة الأخيرة قبل الفرن هي سكب بيضة في كل قالب. يتم الخبز على درجة حرارة مائة وثمانين درجة لمدة عشر دقائق. لا شيء معقد - حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معه.

بيض اسكتلندي

تعتبر أقدم وصفة بريطانية تقريبًا هي البيض المخبوز باللحم المفروم. وفقًا لبعض المصادر ، تم استخدام طريقة الطهي هذه لأول مرة في عام 1738 من قبل شركة Fortnum & Mason اللندنية ، وهي مورد للديوان الملكي. في الشكل المطبوع ، تم وصف عملية الطهي في كتاب "The New Home Cooking System" الذي نُشر عام 1809.

سوف تحتاج:

• بيض
• اللحم المفروم
• البهارات المفضلة
• فتات الخبز

يُسلق البيض ويُبرد. ينقسم اللحم المفروم إلى أجزاء تتكون منها الكعك بسمك سنتيمتر واحد. توضع بيضة في وسط كل منها ، ثم تُقرص حواف الكيك. بعد ذلك ، تُغمس أكياس اللحم في خليط البيض وتُلف في فتات الخبز. يمكنك البدء في القلي بعد أن يبرد اللحم والبيض في الثلاجة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ها هي وصفة قديمة بسيطة!

شكشوكة

شكشوكة هو طبق إسرائيلي تقليدي. على الرغم من أن تونس ، وفقًا لبعض المصادر ، تعتبر وطنه. الطبق الذي يحمل اسمًا غير معتاد للأذن الروسية هو البيض المقلي بصلصة الطماطم الحارة. في الواقع ، هذا هو البيض المخفوق والطماطم.

اقرأ أيضا

الأخبار | 2015-07-02 عصيدة BYSTROV الجديدة: فطور صحي ليوم مفعم بالحيوية!

المكونات:

• البيض
• طماطم (حبة لكل بيضة)
• فلفل حلو
• البصل والثوم
• بهارات: كمون ، بابريكا ، فلفل حار ، فلفل أسود ، ملح
• زيت نباتي للقلي

أساس الطبق الصلصة. نقطع البصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار والطماطم. يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة وتُقلى الخضار بدورها. ثم تضاف البهارات ويخلط كل شيء. يُطهى الخليط حتى تتحول الطماطم إلى صلصة سميكة. يتم سكب البيض فيه (حتى لا يتلف صفار البيض). على نار خفيفة ، يحضر الطبق إلى جاهزيته ويوضع على أطباق مع رش الأعشاب.

بيض سردينيا

ماذا عن البيض المسلوق؟ إذا كنت تفضل وجبة إفطار خفيفة ، فإن بيض سردينيا هو السبيل للذهاب. في الواقع ، هم وجبة خفيفة. مجموعة المكونات هي حلم الحد الأدنى: البيض وزيت الزيتون وخل النبيذ والثوم والملح و … فتات الخبز. يُسلق البيض ويُقطّع إلى نصفين ويُقلى من الجانبين في مزيج من الزيت والخل والملح. في مقلاة أخرى (أو في نفسها ، بعد طهي البيض) يُقلى الثوم والأعشاب والفتات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم وضع الكتلة النهائية على نصفي البيض - الطبق الإيطالي جاهز!

الفطائر ableskiver

ما علاقة البيض به؟ والحقيقة أن الطبق الدنماركي التقليدي مصنوع من العجين ، وفيه يوجد بيض أكثر من باقي المكونات. هذا ، بشكل عام ، بيض مقلي. عملية الطهي بسيطة إذا كان لديك أطباق خاصة. يُخفق البيض في رغوة. اخلطي الدقيق والصفار والملح والسكر والزبدة واللبن في وعاء منفصل. تضاف رغوة البروتين إلى الخليط. ثم تُسكب العجينة في الثقوب الموجودة في القالب وتُطهى تحت تحكم مستمر (يجب تدوير الفطائر في التجاويف).

بيض مخفوق مجمد

يكمن السر كله في التحضير المسبق: يُحفظ البيض في الفريزر لمدة ثلاثة أيام!

وفي النهاية - أغرب طبق من أصل غير معروف. إذا قمت بطهي البيض المخفوق ، فهذا غير عادي. يكمن السر كله في التحضير المسبق: يُحفظ البيض في الفريزر لمدة ثلاثة أيام! ثم يتم إخراجها ووضعها في حاويات ، مما يحدث ثقوبًا صغيرة في القذائف. يتدفق البروتين ، ويبقى صفار البيض. الأول مقلي كالعادة. والثاني - مجمّد ، كثيف ومرن - يتم وضعه ببساطة في الأعلى. يبدو غير عادي ، لكنه جذاب.

إليك عدد الأطباق المختلفة التي يمكنك صنعها بالبيض العادي. كل بلد لديه وصفات تقليدية. استفد من اكتشافات الطهي للذواقة في الخارج وتنويع القائمة.احتفل باليوم العالمي للبيض مع عدد قياسي من الأطباق الجديدة!