طبخ كعكة كبدة الدجاج

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

• فئة:

  وجبات خفيفة

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• كبد الدجاج
• بيض
• طحين
• جزرة
• بصلة
• ثوم
• زيت نباتي
• مايونيز
• بهارات

صنع كعكة الكبد أمر سهل. نقدم مجموعة مختارة من الوصفات لأطباق كبد الدجاج مع الصور خطوة بخطوة.

مع الجزر والبصل

تستحق كعكة كبد الدجاج اهتمامًا خاصًا لسهولة تحضيرها ومظهرها الجميل. يمكن تحضيرها بسهولة وببساطة وفقًا لوصفة مع صور وتوصيات ونصائح خطوة بخطوة.

مكونات:

• 600 غرام كبد دجاج طازج
• 2 بيض دجاج
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 2 جزر كبير
• 2 بصل
• 3-4 فصوص من الثوم
• زيت مكرر لقلي الخضار.
• خليط الفلفل المطحون وملح الطعام والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة والرغبة ؛
• 200 جرام مايونيز للطبقة و 100 جرام للدهن من الخارج.

تحضير:

تأكد من فحص كل قطعة من مخلفاتها حتى لا تفوت القنوات الصفراوية. إذا صادفوا ، نقطع الأماكن غير الضرورية. نشطف الكبد تحت الصنبور ونضعه على مناشف ورقية. أو ضعه في منخل واترك السائل الزائد يستنزف

قسّم البيض في وعاء الخلاط ، وأضف البصل المفروم ناعماً هنا. نقوم بتشغيل الوحدة بسرعة منخفضة ، ونرسل الكبد المحضر في أجزاء. نحول كل شيء إلى كتلة متجانسة

ينخل الدقيق إلى مهروس الكبد ، ويتبل بالبهارات ، والتوابل ، ويضرب مرة أخرى

• نترك العجين لمدة 10-15 دقيقة للتدقيق ، وخلال هذه الفترة سيتخلى الدقيق عن الغلوتين ، وستكون الكعكات المستقبلية أكثر مرونة.
• قم بتشحيم مقلاة مسخنة بالزيت المكرر ، صب كمية صغيرة من عجينة الكبد ووزعها على السطح بالكامل.

• نخبز فراغات كعكة كبد الدجاج على كلا الجانبين ، ونضعها في طبقة واحدة على سطح مستوٍ للتبريد.
• للحشوة ، ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة ، أرسل البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة في نفس الحاوية.
• تقلى الخضار المحضرة في الزيت المكرر حتى تصبح طرية وبنية ذهبية. نتخلص من مصفاة لتكديس الدهون الزائدة.

اتركي القاعدة والحشوة تبرد تمامًا ، واخلطي المايونيز والثوم المهروس والخضروات المقلية في وعاء واحد

نحن نشكل علاجًا على طبق مسطح ، ونقوم بتلطيخ كل فطيرة كبدية بخليط الخضار. نغطي الهيكل بالصلصة المتبقية ونرسلها إلى الثلاجة طوال الليل. قدمي كعكة الكبد بعد 8-12 ساعة ، وزينها بالأعشاب الطازجة وصفار البيض المبشور

لمثل هذا العلاج ، من الأفضل استخدام الكبد المبرد ، لأن الكبد المجمد يصبح أكثر سيولة عند هرسه.

مع السميد

تبين أن كعكة الكبد المصنوعة من منتج الدجاج حساسة في الملمس ومتجددة الهواء في المظهر. كما هو موضح في الوصفة بالصور خطوة بخطوة ، فأنت بحاجة إلى طهيه في الفرن ، وتتبيل الحشوة بالفطر والتوابل بسخاء.

مكونات:

• 500 غرام كبد طازج
• 100-150 جم من الفطر أو فطر المحار ؛
• 1 بصلة متوسطة
• 2 بيض دجاج
• 2-3 ش. ل. كريمة حامضة سميكة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الشراك الخداعية.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر؛
• ملح الطعام وخليط الفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

اغسل المخلفات جيدًا وأزل الأوردة والأغشية. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ، ونطحن في الخلاط أو في مفرمة اللحم إلى كتلة شبه سائلة متجانسة

في وعاء عميق منفصل ، اخلطي البيض والقشدة الحامضة وقاعدة المخلفات

يُضاف السميد والملح والفلفل ويُترك جانباً لمدة 20 دقيقة ويُغطى بمنشفة الشاي

افركي الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل إلى أرباع رقيقة من الحلقات ، ويقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح طريًا وذهبيًا فاتحًا

اغسل الفطر وقشره وقطّع إلى شرائح صغيرة إذا لزم الأمر. يقلى الفطر في القليل من الزيت النباتي حتى ينضج

نقوم بتبطين الجزء السفلي من قالب الكيك المقسم بالرق والشحم بالزيت. صب ثلث كتلة الكبد هنا

انشر الفطر المبرد في طبقة متساوية على كامل سطح قطعة العمل

• صب الجزء الثاني من الكتلة الأساسية في القالب.
• فوق كتلة الكبد بملعقة ، وزعي الخضار المقلية بالتساوي من الزيت.

• املأ الكتلة بأكملها بالجزء الثالث من الكتلة الرئيسية.
• نرسل كعكة الكبد إلى فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة لمدة 40 دقيقة. من وقت لآخر ، نتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان.
• نخرج الكعكة من الفرن ونتركها تبرد تمامًا.
• قبل التقديم ، قم بتزيين الكيك المصنوع من كبد الدجاج وفقًا لهذه الوصفة بالصور خطوة بخطوة بالجبن المبشور والأعشاب وشرائح الطماطم الطازجة.

بالحليب او الكفير

تحتوي كعكة كبد الدجاج هذه وفقًا للوصفة المقترحة مع صورة على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. وعلى الرغم من أنه لا يمكن تسميته غذائيًا ، إلا أن الطبق رقيق جدًا.

مكونات:

• 600-700 جم كبد
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس؛
• 100 مل من الحليب الطازج أو الكفير.
• 500 غرام جزر خام ؛
• 500 غرام من البصل
• زيت مكرر - لقلي الخضار.
• ملح الطعام والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

افركي الجزر المقشر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ، وقطع البصل المحضر إلى أرباع رقيقة من الحلقات. في مقلاة مسخنة ، تُطهى الخضار المجهزة حتى تصبح طرية وذهبية. ضعي الشواء على طبق واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة

• نغسل كبد الدجاج ونقطع القنوات الصفراوية. نتخلص من فضلات الدجاج في غربال.
• نطحن المنتج في مفرمة اللحم ، نضيف النشا والبيض والتوابل هنا. اعجن جيدا حتى تصبح ناعمة.

• غطي قالب البسكويت بالرق. صب 2/3 من كتلة الكبد المحضرة هنا.
• غطي القاعدة بالتساوي بالبصل والجزر المحمص والمبرد. نسكب باقي العجينة على الوجه.

• نقوم بتشغيل الفرن على 200 درجة ، ونرسل الكعكة لمدة 40 دقيقة.
• نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تمامًا.

يمكنك تقديم مثل هذا العلاج بالكريمة الحامضة أو الصلصة الحارة ، مقطعة إلى أجزاء ، كما هو موضح في الصورة في الوصفة

كعكة الكبد في طباخ بطيء

إذا كان لديك طباخ بطيء ، يمكنك أيضًا صنع كعكة كبد الدجاج فيه. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة على اختيار المنتجات المناسبة ومزجها بالنسب الصحيحة.

مكونات:

• 500 غرام كبد طازج
• 3 بيض دجاج
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
• 6 ملاعق كبيرة. ل. كريمة أو كريمة حامضة سميكة.
• 1 جزرة
• 2 بصل
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر؛
• الفلفل الأسود المطحون وملح المائدة - حسب الرغبة والرغبة ؛
• مايونيز - للحشو.

تحضير:

1. افركي الجزر بمبشرة خشنة ، افرمي البصل ناعما بسكين.
2. اشطف الكبد جيدًا وجففه في مصفاة أو بمنشفة مطبخ. مقطعة إلى قطع صغيرة ، مناسبة للتقطيع بالخلاط.
3. قم بطحن المخلفات جيدًا في محضر الطعام أو مفرمة اللحم بشبكة جيدة. أضف بصلة واحدة في النهاية.
4. يُسكب الكتلة في وعاء للعجين ، ويُضاف البيض والتوابل إلى القاعدة ، ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
5. نرسل مسحوق الخبز والقشدة أو القشدة الحامضة إلى الكتلة. امزج مرة أخرى.
6. قم بتشحيم الوعاء متعدد الطهي بالزيت المكرر ، صب قاعدة الكبد هنا. نقوم بتشغيل الوحدة الخاصة بوظيفة "Multipovar" لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. نغلق الغطاء. لتسهيل إزالة هذه المخبوزات من وعاء الوحدة ، يوصى بتبطين قاع الحاوية وجوانبها بشرائط متقاطعة من الرق قبل صب العجين. بمجرد أن تصبح الكعكة أو الفطيرة جاهزة ، كل ما تبقى هو سحب أطراف الشرائح الورقية وإزالة العجين الطري من الأطباق.
7. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت المكرر حتى تصبح طرية. نرسل القلي على طبق ونتركه يبرد ، نضيف كمية كبيرة من المايونيز إلى الحشوة.
8. بمجرد أن تنبه صفارة جهاز الطهي المتعدد بنهاية العملية ، افصلها عن مصدر الطاقة. دع الكيك يقف لمدة 10 دقائق أخرى ثم أخرجه بحذر من الوعاء.
9. اقطع القاعدة المبردة تمامًا أفقيًا إلى جزأين.
10. نضع الحشوة على القشرة الأولى ، ونغطي النصف الثاني من كعكة كبد الدجاج. نغطي المايونيز من جميع الجوانب ، كما هو موضح في الصور خطوة بخطوة للوصفة ، ونرسل الطبق إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

عند التقديم ، زين الكيك بالأعشاب الطازجة والجبن المبشور والبيض المسلوق وشرائح الطماطم والخيار والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

كعكة كبدة نفخة

ستصبح كعكة كبد الدجاج هذه وفقًا لوصفة تحتوي على صور خطوة بخطوة تحفة حقيقية إذا قمت بتنويع الحشوة. لهذا نستخدم المنتجات الأكثر شيوعًا وبساطة وبأسعار معقولة.

مكونات العجين:

• 700 غرام كبد طازج
• 2 بصل كبير
• 4 بيض دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. حليب طازج؛
• 1 ، 5 م. طحين؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر.

مكونات حشوة الخضار:

• 2-3 جزر متوسط
• 3 بصل متوسط الحجم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط المكرر؛
• البهارات والتوابل - حسب الرغبة والرغبة ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز (يفضل محلية الصنع).

مكونات حشوة الجبن:

• 100 غرام من الجبن الصلب
• 3 بيضات مسلوقة.

تحضير:

• نمرر الكبد المحضر والبصل من خلال مفرمة اللحم. تبلي الكتلة بالملح والفلفل.
• نحن أيضًا نقود البيض ونضيف الحليب والدقيق المنخل. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط العجين جيدًا.

دعها تقف لمدة 15 دقيقة ، تقلى فطائر الكبد في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت على كلا الجانبين

ضعي الكعك النهائي برفق في طبقة واحدة على سطح مستوٍ ليبرد

نقطع البصل المتبقي ناعماً ، ثلاثة جزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. تقلى الخضار في مقلاة كبيرة حتى تظهر حواف ناعمة وذهبية على القطع. اسكبي القلي في طبق منفصل واتركيها تبرد تمامًا

• يُطهى بيض الدجاج لمدة 10 دقائق ، ويُملأ بالماء البارد ويُقشر. نفركهم مع الجبن على مبشرة خشنة.
• عندما تبرد قاعدة كعكة كبد الدجاج ، قم بتجميع الطبق ، كما هو موضح في الصور خطوة بخطوة للوصفة. أولاً ، ضعي فطيرة واحدة على طبق مسطح ودهنها بالقشدة الحامضة.

• غطي القطعة التالية ، ضعي الصلصة أو القشدة الحامضة مرة أخرى ، ورشي الخليط المبشور.
• نكرر هذا حتى تنفد الفطائر.
• نحن نغطي بسخاء الجزء العلوي والجوانب من فاتح الشهية بالكريمة الحامضة أو المايونيز ، ونرش بالبروتين المسلوق المبشور على مبشرة جيدة. نرسل كعكة الكبد إلى الثلاجة ليلاً.
• إذا رغبت في ذلك ، عند التقديم ، زين الطبق بالبصل الأخضر المفروم ناعماً أو الشبت الطازج والبيض المسلوق.

مع خيار طازج

غالبًا ما يعدون كعكات الكبد بالبصل المقلي والجزر. نقدم وصفة لطبق مع طبقة من الخضار الطازجة لتسهيل الحصول على قاعدة دسمة.

مكونات:

• 850 غرام كبد طازج
• 200 غرام كريما حامضة 20٪ ؛
• 170 جم مايونيز
• 3 بيض دجاج
• 1-2 خيار طازج
• 3 فصوص ثوم
• شبت طازج حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

• اطحن الكبد في الخلاط ، وادفع البيض هنا. نخل الدقيق في وعاء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والتوابل. نقوم بتشغيل المعالج لمدة 2-3 دقائق.
• من الكتلة الناتجة ، تُخبز الفطائر الصغيرة في مقلاة ساخنة بالزبدة. دعهم يبردوا تمامًا.

اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز مع عصير الثوم والأعشاب

بشكل منفصل ، ثلاثة على مبشرة خشنة ، وغسلها وتجفيفها خيار كبير

• ضعي أول فطيرة على طبق مسطح ، ودهنها بالكريمة الحامضة وكتلة الثوم.
• غطيها بالفطيرة التالية ، ضعي مرة أخرى طبقة رقيقة من الصلصة المحضرة ورشيها بالخيار المبشور. كرر الطبقات.
• دهن الطبق من جميع الجوانب بالصلصة المتبقية ، وأرسله إلى الثلاجة طوال الليل.

عند التقديم ، يُزين بالبيض المسلوق والجبن المبشور بالأعشاب الطازجة.