نبيذ التفاح: وصفات بسيطة ولذيذة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  مشروبات

• وقت الطبخ:

  4-5 أيام

مكونات

• تفاح
• السكر

بالنسبة للمسيحيين الأرثوذكس ، جاء صوم الرقاد - صوم قصير وصارم. يبدأ بعد شهر من صوم بطرس ، وليس تاريخي ، 14 أغسطس ، وينتهي بعد أسبوعين في 28 أغسطس.

نبيذ التفاح المحضر وفقًا لوصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة في المنزل سيسعد الذواقة برائحة العسل والفواكه الرائعة. تحتوي أنواع المشروبات الكحولية على 8٪ كحول فقط ، ولا تسبب مخلفات وتسعد العين بظلال لطيفة.

اختيار المواد الخام

لا ينبغي استخدام الثمار الفاسدة والناضجة كقاعدة للنبتة. الأول سيجعل نبيذ التفاح المصنوع منزليًا مرًا ، والأخير سيجعله أقل غضًا ، مع كمية كبيرة من البكتين ، سوف يتخمر لفترة طويلة.

أفضل أنواع عصير التفاح لوصفات الصور البسيطة خطوة بخطوة هي:

• أنتونوفكا.
• ميلبا.
• فوكسفيل.
• "Styr" ؛
• "العنبر ألتاي" وأنواع أخرى من الفاكهة ، فترة الخريف والشتاء من النضوج.

يوصي صانعو النبيذ باستخدام عدة أنواع في نفس الوقت حتى يكون طعم المشروب النهائي غنيًا ومشرقًا و "غير ممل".

كلاسيك عصير التفاح

يجب رش التفاح قبل الحصاد على سطح مستوٍ في غرفة مظلمة وباردة. بعد 3 أيام ، سوف تتراكم الكمية المطلوبة من سكر الفاكهة في الثمار ، وستصبح الأماكن التي يجب قطعها مرئية.

لا يمكنك غسل الثمار قبل الاستخدام - فهناك خميرة طبيعية على سطح التفاح مما يعزز التخمير.

مكونات:

• 1 كغم من أي نوع من التفاح.
• 150 غرام من السكر الأبيض الحبيبي.

كيف نطبخ:

نفرز المواد الخام الناضجة ونقطع المناطق المظلمة ونزيل ذيولها. امسح الثمار بقطعة قماش جافة من الأتربة ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم مناسبة لمطحنة اللحم أو الخلاط. ليست هناك حاجة لقص الجلد وإزالة صناديق البذور

• اغسل الزجاجات أو البرطمانات جيدًا باستخدام الصودا واسكبها بالماء المغلي. يجب ألا تكون أطباق النبيذ دهنية أو ذات روائح غريبة.
• طحن الكتلة بأكملها في هريس متجانس ، وضعها في وعاء التخمير. يجب ألا تزيد كمية التفاح المسحوق عن ثلثي حجم الزجاجة ، بحيث يكون هناك مساحة لثاني أكسيد الكربون والرغوة.

• صب كمية السكر الموصوفة هنا ، هز الشغل جيدًا.
• نربط عنق الجرة أو الزجاجة بقطعة قماش نظيفة من الكتان ، ونضعها بعيدًا لمدة 4-5 أيام في مكان دافئ. هز نبتة المستقبل مرة واحدة في اليوم حتى تكون عملية التخمير متساوية.

• بمجرد أن تمتلئ الغرفة برائحة الهريس المميزة ، نقوم بتصريف محتويات الحاويات من خلال قماش كثيف في أوعية أو زجاجات منفصلة.
• نقوم بتثبيت أختام المياه أو ارتداء القفازات الطبية مع وجود ثقوب في إصبع واحد على الضفاف. إذا لم تقم بذلك ، فإن ثاني أكسيد الكربون يتراكم في العصير ويحول النبيذ الصغير إلى خل التفاح.
• نرسل العلب بهذا الشكل إلى مكان دافئ ، مع التأكد من أن أشعة الشمس لا تسقط على السائل.

• بعد 45-50 يومًا ، سوف يضيء العصير الموجود في الجرار وتتشكل الرواسب في قاع الحاويات. نسكب الجزء السائل في زجاجات منفصلة ذات أغطية ، بينما نملأها من الأعلى.
• نرسل نبيذ التفاح الصغير ، المصنوع في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة ، إلى مكان مظلم بارد للشيخوخة.

بعد 3 أشهر ، سيكون عصير التفاح جاهزًا ، يمكنك البدء في التذوق.

عصير عصير التفاح

يمكنك صنع نبيذ التفاح في المنزل من المنتج النهائي. ستخبرك الوصفة البسيطة مع الصور خطوة بخطوة بكيفية الحصول بشكل صحيح على فاتح للشهية يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول من لون الشاي القوي وطعم الفواكه الغني.

مكونات:

• 10 كجم من التفاح متوسط النضج ؛
• 1.5 كجم من السكر الأبيض الحبيبي.

كيف نطبخ:

1. نضغط العصير من المواد الخام المعدة.يجب أن تحصل على حوالي 7 لترات من السائل المعطر.
2. يخلط مع السكر بمعدل 200 جم لكل 1 لتر من العصير الناتج. نصبها في أوعية تخمير ، ونترك ثلث حجم العلب أو الزجاجات فارغًا.
3. نضع أقفال المياه أو القفازات الطبية ذات الثقوب في أعناق الحاويات. نخرج الزجاجات مع الفراغ في مكان دافئ ومظلم.
4. بعد 30-45 يومًا ، يضيء السائل ، وستظهر رواسب في قاع العلب. يشير هذا إلى اكتمال عملية التخمير.
5. نقوم بتصفية محتويات الزجاجات من خلال عدة طبقات من الشاش في حاويات نظيفة ، أو نعيد تثبيت أقفال المياه أو نضع القفازات على الأعناق.
6. نرسل الشراب الشاب مرة أخرى إلى مكان دافئ لمدة أسبوع آخر. بمجرد أن تتوقف الفقاعات عن الظهور في الزجاجات ، اسكب المشروب في زجاجات من الفلين ، وملء الحاويات بسائل عطري إلى الأعلى.
7. نحن نغلق بإحكام ونخرج النبيذ الصغير إلى القبو من أجل إنضاجه. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة المثلى للغرفة التي يجب أن يقف فيها عصير التفاح لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا على الأقل 12 درجة.
8. تأكد من التأكد من أن أشعة الشمس المباشرة لا تسقط على مخزون المشروب المعطر ، حتى لا تفقد طعمها الغني ولون الشاي القوي.

المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول "الرقة"

تختلف عملية صنع نبيذ التفاح في المنزل باستخدام هذه الوصفة البسيطة مع الصور خطوة بخطوة إلى حد ما عن كل تلك السابقة.

مكونات:

• 8 كجم من التفاح من الأصناف المناسبة ؛
• 12 لترًا من الماء النقي
• 3 ، 2 كجم من السكر الأبيض الحبيبي.

كيف نطبخ:

• نقوم بفرز المحصول ، وتجاهل الثمار الفاسدة ، وقطع المناطق الفاسدة. قطع صناديق البذور ، قسّم الثمار إلى 4-6 أجزاء.
• نضع الفراغات الناتجة في كيس من الكتان ونربطها ونضعها في قدر كبير أو خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• في الأعلى نضع غطاءًا بقطر أصغر أو حامل خشبي شبكي بحجم مناسب. نملأ قارورة سعة 10 لترات بماء الصنبور ، ونرتب الحاوية كضغط على الغطاء.
• نقوم بطهي الشراب من نصف السكر والماء ، ونترك المحلول يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم نسكبه في قدر مع التفاح ونضغط على الهيكل.

• نأخذ تركيبتنا إلى مكان بدرجة حرارة ثابتة لا تقل عن 18 ولا تزيد عن 20 درجة مئوية لمدة 5 أسابيع.
• باستخدام أنبوب ، قم بتصريف السائل المخمر من خلال أنبوب في وعاء نظيف (كما هو الحال عند أخذ البنزين من السيارة).

• صب الكتلة المتبقية مرة أخرى بنفس الشراب كما كان من قبل.
• ننتظر مرة أخرى لمدة 5 أسابيع ونستنزف السائل مرة أخرى ، هذه المرة للجزء الأول.
• لمدة ستة أشهر ، ننسى حوالي 12 لترًا من النبيذ في المستقبل في القبو.

نسكب نبيذ التفاح المستقر ، المصنوع في المنزل وفقًا للوصفة خطوة بخطوة من الصورة ، من خلال طبقة ثلاثية من الشاش في زجاجات مع الفلين. نحن نغلقه بإحكام ونحتفظ به في القبو لمدة 30 يومًا أخرى

يمكنك البدء في التذوق ، يجب أن يشبه المشروب النهائي عصير الليمون مع طعم ورائحة الفواكه الغنية.

مشروب مقوى "موسم الحصاد"

وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة ، لن يحتوي نبيذ التفاح المصنوع في المنزل على أكثر من 12-14 درجة من الكحول. هذا أعلى قليلاً من نبيذ المائدة.

مكونات:

• 6 كجم من التفاح الحلو والمر ؛
• 200 غرام زبيب بدون بذور
• 150 مل من الفودكا عالية الجودة ؛
• 2 ، 2 كغ من السكر الأبيض الحبيبي.

كيف نطبخ:

1. نقوم بتنظيف المواد الخام المحضرة من صناديق البذور والحبوب.
2. تُطحن بأي طريقة مناسبة في البطاطس المهروسة بدون معالجة حرارية أولية (حتى لا تقتل الهزات الطبيعية).
3. املأ الزبيب بالقليل من الماء المغلي. بمجرد أن يبرد الخليط ، قطعيه إلى قطع صغيرة.
4. نقوم بخلط العنب مع كتلة التفاح و 2 كجم من السكر ، ونسكب كل شيء من خلال قمع في وعاء كبير برقبة ضيقة.
5. نضع قفازًا به فتحة في الإصبع أو نضع ختمًا مائيًا على الزجاجة.
6. بمجرد مرور 21 يومًا ، قم بترشيح المحتويات بعناية من خلال عدة طبقات من الشاش.
7. أضف السكر المتبقي إلى السائل المصفى ، وأغلق الحاوية بإحكام بالمحتويات.
8. بعد 1 ، 5 أسابيع ، امزج النبيذ الناتج مع الفودكا ، ورج جيدًا واسكبه في زجاجات من الفلين.
9. يمكنك تخزين نبيذ التفاح محلي الصنع وفقًا لوصفة مع صورة خطوة بخطوة لمدة عامين تقريبًا.

كيف تشرب نبيذ التفاح بشكل صحيح

تعتبر نورماندي مسقط رأس المشروب ، حيث يحظى عصير التفاح بشعبية مثل الويسكي في اسكتلندا أو الفودكا في روسيا. لتقدير طعم مشروب محلي الصنع ، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

• يجب تقديم النبيذ مبردًا حتى 12 درجة مئوية ؛
• تعتبر أكواب البيرة لعصير التفاح مثالية إذا كان بإمكانك صب النبيذ من ارتفاع كبير.
• قطرات من الشراب تتكسر على جدران الأطباق وتعطي رغوة شهية ؛
• يتناسب نوع المشروب المدعم جيدًا مع أي أسماك ومأكولات بحرية ؛
• نبيذ التفاح الحلو أحلى ، يتناسب بشكل جيد مع أنواع مختلفة من الجبن النبيل ؛
• أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من عصير الكمثرى أو التوت إلى نبتة التفاح في المرحلة الثانية من التخمير. هذا يخلق مشروبًا جديدًا تمامًا ، على عكس الأنواع المعتادة من عصير التفاح.

على أي حال ، عليك أن تتذكر أن نبيذ التفاح يحتوي على كمية معينة من الكحول ، لذلك لا يمكنك إعطاؤه للأطفال.