وصفة كاتشب الطماطم لفصل الشتاء

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

• فئة:

  الفراغات لفصل الشتاء

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• طماطم
• فلفل حلو
• الفلفل الحار
• أوراق الغار
• الفلفل
• ملح
• السكر

كاتشب الطماطم هو صلصة لذيذة إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق. لكن من أجل الحصول على منتج طبيعي لفصل الشتاء من الأفضل طهيه في المنزل خاصة وأن وصفة الصلصة بسيطة للغاية.

كاتشب الطماطم لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

في المنزل ، يمكنك تحضير الكاتشب اللذيذ من الطماطم لفصل الشتاء. الوصفة المقترحة لا تشمل إضافة الخل ، لا شيء يحتاج إلى التعقيم. تبين أن الصلصة حلوة وذات طعم غني لطيف.

مكونات:

• 5 كجم من الطماطم الناضجة
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1 فلفل حار
• 2-3 أوراق غار
• الفلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2-3 ش. ل. الصحراء.

تحضير:

نحن نفرز الطماطم ، ليس من الضروري اختيار ثمار جميلة للصلصة ، الشيء الرئيسي هو أنها ناضجة. نقطع سيقان الطماطم ، مقطعة إلى 2-4 أجزاء ، ويمكن ترك الجلد

نقوم أيضًا بإزالة الفلفل من البذور ، إذا لم تكن هناك خضروات طازجة في متناول اليد ، فيمكن استبدالها بالفلفل الحلو الجاف

نرسل المكونات المحضرة إلى مفرمة اللحم ونلفها. صب الكتلة السميكة الناتجة في قدر واشعل النار

بعد الغليان ، تُغمس أوراق الغار في البطاطس المهروسة ، ويُسكب الفلفل مع السكر والملح ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة

في هذا الوقت ، وبأي طريقة مناسبة ، نقوم بتعقيم العلب ، التي نملأها بالصلصة الساخنة الجاهزة ، ونلف الأغطية ، ومثل أي حفظ ، بعد التبريد ، نقوم بتخزينها في مكان بارد ومظلم

يكمن نجاح الكاتشب اللذيذ محلي الصنع في حقيقة أن الطماطم الناضجة فقط ، ويفضل أن تزرع في حديقتهم الخاصة ، مناسبة للوصفة. الخضار غير الناضجة ، والناضجة والمغذيات كيميائيا ليست مناسبة.

كاتشب حار لفصل الشتاء

يمكن تحضير كاتشب الطماطم لفصل الشتاء بمذاقات مختلفة ، لأن الصلصة تُحضر في المنزل. إذا كان شخص ما يحبها أكثر حارة ، فإننا نقترح الوصفة التالية لصلصة لذيذة. إنه يتميز ليس فقط بمذاقه ، ولكن أيضًا بسبب هيكله المخملي الرقيق بسبب إضافة الزبدة والتفاح.

مكونات:

• 3 طماطم
• 1 تفاحة حلوة
• 0.5 فلفل حار
• 5 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 5 غرام ملح
• 10 جرام سكر.

تحضير:

اغمس الطماطم في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقتين حرفيًا ، ثم أرسلها تحت الماء البارد وقشرها من الفاكهة ، مقطعة إلى قطع

قشر التفاح وبذره ، اقطعه إلى مكعبات صغيرة

ضعي الطماطم والفواكه في قدر ، وضعيها على النار واتركيها حتى تصبح طرية

في هذا الوقت ، أزل البذور من الفلفل الحار واقطعها جيدًا مع فصوص الخضروات الحارة

بمجرد أن تصبح محتويات القدر طرية ، تُطحن بخلاط الغمر حتى تصبح ناعمة

أضيفي الآن الخضار الحارة مع السكر والملح ، أضيفي الزيت واغلي مرة أخرى

ثم مرة أخرى نثقب كل شيء بالخلاط ونغلي الصلصة ونملأ البرطمانات المعقمة بها ونغلقها بأغطية

مثير للإعجاب! وصفات الخيار lecho لفصل الشتاء

غالبًا ما يحتوي الكاتشب التجاري على النشا الذي يضاف لتكثيفه. في المنزل ، لا يمكنك استخدامه ، لأنه يمكنك الحصول على الكاتشب من الاتساق المطلوب بطريقة بسيطة من التبخر.

كاتشب الطماطم والريحان لفصل الشتاء

كاتشب الطماطم مع الريحان لفصل الشتاء هو عمل حقيقي لفن الطهي يمكن إعادة إنشائه في المنزل. بفضل الوصفة المقترحة ، لا يمكنك الحصول على صلصة لذيذة فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على صلصة عطرية ، والتي ستكون بمثابة أساس ممتاز لمختلف الأطباق ، وخاصة المطبخ الإيطالي.

مكونات:

• 2 كجم من الطماطم الناضجة
• 0.5 كجم من البصل
• 8 فصوص ثوم
• حفنة كبيرة من الريحان
• 120 غرام سكر
• 50 غرام ملح
• 2 ملعقة صغيرةالخل البلسمي؛
• 1 ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• زيت نباتي للقلي.

مجموعة التوابل:

• 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب؛
• 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• 0.5 ملعقة صغيرة البهارات.
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون) ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• 1 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (بالبذور).

تحضير:

على الرغم من قائمة المكونات الكبيرة ، يجب ألا ترفض مثل هذه الوصفة ، حيث تبين أن الكاتشب لذيذ جدًا. لذا ، لنبدأ بالبصل ، الذي نقشره ونقطعه إلى قطع عشوائية ، هنا لا يكون التقطيع مهمًا جدًا ، حيث سيتم قطع كل شيء في الخلاط

يُسكب الزيت في قدر كبيرة ويُسخن ويُضاف البصل ويُوضع على الفور الثوم مباشرةً مع فصوص كاملة ، ويُضاف أيضًا السكر ويُمزج

تقلى المكونات لمدة 3-5 دقائق ، وبمجرد أن يصبح البصل طريًا ، نضع الطماطم ، التي نقطعها ببساطة إلى شرائح

اطبخ الخضار لمدة 10-15 دقيقة ، يجب أن تعطي الطماطم أكبر قدر ممكن من العصير. خلال هذا الوقت ، حرك محتويات المقلاة بشكل دوري حتى لا يحترق شيء

ضعي عصير ليمونة في وعاء وأضيفي الخل البلسمي إليه وضعي معجون الطماطم. حرك كل شيء جيدًا وبعد 15 دقيقة أرسل الخليط الناتج إلى الخضار. امزج واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى

• نأخذ الريحان الطازج ، ونفصل الأوراق ، ونربط السيقان بخيط وننزلها في كتلة الطماطم.
• سويًا مع السيقان ، املأ مجموعة التوابل بالكامل وفقًا للقائمة ، امزج ، اطبخ ، بعد 5 دقائق من التذوق ، أضف السكر أو الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر ، إذا كان شخص ما يفتقر إلى النفاذة.

نقوم بطهي الصلصة بالبهارات لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نخرج السيقان ونرميها بعيدًا ، وبدلاً من ذلك نسكب أوراق الريحان ونطهى لمدة 5 دقائق. أوراق هذه العشبة الحارة طرية ، لذا لا ينبغي طهيها لفترة طويلة

بعد ذلك ، خذ خلاطًا غاطسًا واضرب محتوياته في المقلاة مباشرةً. نرسل الكتلة الناتجة إلى غربال ونطحنها ونعيدها إلى المقلاة

نقوم بغلي الصلصة على نار هادئة لمدة 3 دقائق ونسكبها في برطمانات أو زجاجات معقمة

مثير للإعجاب! الاستعدادات لفصل الشتاء: كوسة مع كاتشب حار

إذا تم تخزين الكاتشب في زجاجات ، ثم بعد أن يتم شدها بالغطاء ، يجب وضع الحاويات على جانبها بحيث تغطي الصلصة الغطاء من الداخل ، وهذا أمر مهم للغاية. وفقط بعد التبريد ، يمكن إعادة الزجاجة إلى وضعها الطبيعي ونقلها إلى التخزين.

كاتشب محلي الصنع من جوردون رامزي

الشيف الشهير جوردون رامزي لديه أيضًا وصفته الخاصة لصلصة الطماطم ، والتي يمكن لكل ربة منزل تحضيرها لفصل الشتاء في المنزل. ستصبح الصلصة لذيذة جدًا وستكون بمثابة إضافة ممتازة لأي طبق.

مكونات:

• 500 غرام من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• ¼ ح. L. بذور الفينل؛
• ¼ ح. L. بذور الكزبرة؛
• ملح البحر والفلفل حسب الرغبة ؛
• 50 غرام سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• أوراق الريحان.

تحضير:

أولاً ، دعنا نعد الطماطم ، لهذا نحرقها بالماء المغلي ، ونقشر القشر ونقطع اللب إلى قطع متوسطة

الآن نأخذ البصل ، من الأفضل اختيار البصل الحلو ، على سبيل المثال ، تناول البصل الأحمر أو الكراث. طحن ، مثل فصوص من الخضار الحارة. صب بذور الشمر والكزبرة في هاون وطحن

يُسخن الزيت في قدر ، يُسكب البصل والثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق

بعد أن نضع الطماطم ، نسكب 1 ، 5 أكواب من الماء أو عصير الطماطم ، لكن محلي الصنع فقط. نسكب التوابل من الهاون والسكر والفلفل والملح ونضع أوراق الريحان ويصب في الخل. ينضج الصلصة لمدة 30 دقيقة. ثم نتذوقه ، إذا لزم الأمر ، نضيف بعض الملح أو الفلفل إلى الكاتشب

الآن نقوم بتبريد الصلصة شبه المنتهية قليلًا ، ثم نطحنها من خلال غربال ونلفها في برطمانات معقمة. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على 300 مل من الكاتشب اللذيذ والعطري

بالإضافة إلى الخل ، يمكنك إضافة الخردل والزبيب والتوت البري والقرنفل أو القرفة إلى الكاتشب.هذه الإضافات لا تمنح الصلصة مذاقًا خاصًا فحسب ، بل تساهم أيضًا في تخزينها لفترة أطول.

صلصة طماطم نشوية بدون تعقيم

إذا لم تكن الطماطم سمينًا جدًا ، وكان لديها المزيد من العصير ، فلن يصبح الكاتشب سميكًا أو سيتعين عليك سلقه لفترة طويلة. في مثل هذه الحالات ، هناك وصفة لفصل الشتاء مع إضافة النشا ، والتي لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم المنتج النهائي ، ولكن فقط على تناسقها. اتضح أن كاتشب الطماطم لذيذ تمامًا ، وفي المنزل ، تطير قطعة العمل فقط.

مكونات:

• 4 كغم من الطماطم
• 0.5 كجم من البصل
• 150 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح (مع شريحة) ؛
• 130 مل خل (9٪) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. نشاء؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون) ؛
• 1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة زبيب؛
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو؛
• 3 براعم قرنفل.
• 0.5 ملعقة صغيرة ثوم جاف (اختياري).

تحضير:

نقطع الطماطم المحضرة إلى 2-4 قطع ونقطع السيقان ونضعها في قدر. نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة ، ونرسله إلى الطماطم واستخدمي الخلاط لتحويل المكونات إلى هريس

نضع القدر مع الخضار المبشورة على النار وبعد الغليان نطهى لمدة 20 دقيقة ونقلب محتويات الوعاء باستمرار حتى لا تحترق

• بعد ذلك ، نطحن الكتلة من خلال غربال لتنظيفها من القشرة والبذور. نقيس 150 مل من العصير الناتج ، ونتركه ليبرد ، ونعيد الباقي إلى النار ونطهى لمدة 30 دقيقة.
• يُسكب النشا في وعاء ، ويُسكب العصير المبرد ويُحرَّك جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

بمجرد غليان الخليط مرتين ، اسكبي القرفة ، والفلفل الحلو ، والقرنفل ، والفلفل ، والكزبرة ، وإذا رغبت في ذلك ، جففي الثوم. يقلب ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى

بعد ذلك نسكب السكر والملح ونسكب الخل والنشا المخفف

يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق أخرى ، ويُسكب في مرطبانات على البخار ، ويُلف ويبرد

لتخزين الكاتشب ، من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية ، وليس الحاويات البلاستيكية. بمرور الوقت ، ستبدأ هذه المواد في إطلاق مواد خطرة تنتقل إلى المنتج.

كاتشب الطماطم والخوخ

كاتشب الطماطم والخوخ هو تحضير ذو مذاق غير عادي لفصل الشتاء ، وهو سهل وبسيط الوصول إليه في المنزل. تبين أن الصلصة سميكة وحلو المذاق وحامض المذاق وبرائحة البرقوق اللطيفة. الوصفة ممتعة للغاية ، لذا يجدر الانتباه إليها.

مكونات:

• 2 كغم من الطماطم
• 1 كغم من البرقوق الأزرق
• 50 غرام سكر
• 20 غرام ملح
• فلفل أحمر (مطحون) حسب الرغبة ؛
• الفلفل الحلو حسب الرغبة.

تحضير:

نختار الطماطم الناضجة بدون علامات التلف ونشطفها ونقطعها إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر بقاع سميك

بعد ذلك ، نرسل البرقوق ، الذي نقسمه ببساطة إلى نصفين ونزيل البذور

ضعي القدر مع محتوياته على النار واسلقي الخضار والفواكه تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم نمرر المكونات المخففة من خلال غربال حتى لا تدخل البذور والقشور في الكاتشب

أعد الكتلة المبشورة إلى النار ، واسكب الملح فيها مع الفلفل الحلو والسكر. للتوابل ، أضيفي الفلفل الأحمر حسب الرغبة

يقلب كل شيء ويطهى الصلصة لمدة 15 دقيقة ، ولكن بدون غطاء ، حتى تتبخر الرطوبة الزائدة

بعد ذلك نملأ البرطمانات المبخرة بالصلصة الجاهزة ونغطيها بالغطاء ونعقم لمدة 12-15 دقيقة ونلفها ونعزلها ونبردها ونخزنها

يمكن أيضًا استخدام البرقوق للكاتشب في الأصناف الصفراء ، ومع ذلك ، سيصبح لون الصلصة أكثر شحوبًا ، لذلك ستحتاج إلى إضافة المزيد من الفلفل الحلو.

كاتشب الطماطم منتج لذيذ وطبيعي جدير بالملاحظة. لا يعلم الكثيرون ، لكن هذه الصلصة مفيدة جدًا ، لأن تركيبة الطماطم تحتوي على مادة الليكوبين التي تساعد في التغلب على أمراض الأوعية الدموية والقلب المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتحلل هذه المادة حتى أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، حان الوقت للتخلي عن منتجات المتجر وإعداد الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل.