معجون الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء من خلال مفرمة اللحم

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الفراغات

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• طماطم
• ملح

لفصل الشتاء ، يمكنك طهي معجون الطماطم في المنزل من خلال مفرمة اللحم وفقًا لمختلف الوصفات وأفضلها وأكثرها إثارة للاهتمام مع الصور خطوة بخطوة.

معجون طماطم كلاسيك محلي الصنع

لصنع معجون الطماطم في المنزل لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الكلاسيكية من خلال مفرمة اللحم ، نحتاج فقط إلى مكونين: الطماطم نفسها والملح.

مكونات:

• طماطم؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

فقط الطماطم الناضجة واللحمية مناسبة للمعكرونة. نقوم بغسلها وتقطيعها إلى قطع عشوائية كبيرة ، مريحة للتقطيع في مفرمة اللحم

• يمكنك تقطيع الطماطم إلى نصفين ثم عصر العصير برفق من كل نصف بيدك في وعاء منفصل. ضعي الطماطم المعصورة في وعاء آخر.
• نمرر الطماطم المحضرة بأي شكل من الأشكال من خلال مفرمة اللحم.
• يُملح معجون الطماطم ويُوضع على النار ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا (حسب قوام المعجون المطلوب).

• إذا كانت المهمة في البداية ليست الحصول على معجون طماطم حار ، فإننا لا نضيف الخل ، فالحمض الموجود في الطماطم كافٍ تمامًا للحفظ.
• في شكل غليان ، ضعي معجون الطماطم في برطمانات معقمة ، وأغلقيها بأغطية معقمة وختمها. اقلب كل العلب وغطيها حتى تبرد.

يمكنك تخزين معجون الطماطم في درجة حرارة الغرفة.

معجون طماطم متجانس ناعم

في المنزل ، يمكنك تحضير معجون طماطم ناعم متجانس بقوام سميك لطيف لفصل الشتاء. سنطحن الطماطم لمثل هذا المعجون من خلال مفرمة اللحم باستخدام وصفة بسيطة مع صورة.

مثير للإعجاب! طبخ مربى الخوخ على شكل شرائح لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.

تحضير:

نقطع الطماطم المحضرة إلى نصفين ، ثم نمررها عبر مفرمة اللحم ونضعها في غربال شبكي ناعم

حركي معجون الطماطم ، وضعيه في غربال لمدة 10-15 دقيقة ، عدة مرات. يمكن استخدام العصير كمشروب أو مجمد لتحضير أطباق أخرى

ضعي الكتلة السميكة المتبقية في وعاء مناسب وضعيها على النار مع إضافة الملح والسكر. اسلقي معجون الطماطم بعد الغليان لمدة 15-20 دقيقة ، وطحنه مرة أخرى بخلاط الغمر

يُسخن حتى يغلي ، ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ويوضع في برطمانات معقمة ، ويُلف بجهاز خاص للتعليب المنزلي

معجون طماطم سميك محلي الصنع

يمكنك طهي معجون الطماطم لفصل الشتاء في المنزل بشكل سميك إلى حد ما عن طريق تخطي الطماطم ، حسب الوصفة ، من خلال مفرمة اللحم.

مكونات:

• طماطم؛
• ملح للتذوق؛
• السكر حسب الرغبة.

تحضير:

لتحضير معجون الطماطم السميك اللذيذ ، يجب استيفاء شرطين: الطهي من الطماطم الناضجة وتحرير هريس الطماطم النيئة من السائل قدر الإمكان

• نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع عشوائية كبيرة. نمرر جميع الخضار المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
• ضع شاشًا مطويًا في طبقتين في مصفاة ، وتخلص من الكتلة ، واربطها في عقدة من الأعلى وعلقها فوق أي وعاء لمدة 2-3 ساعات.

• ضعي الجزء السميك من هريس الطماطم في وعاء مينا ، وأضيفي الملح والسكر والحرارة مع التحريك المستمر (يمكن أن تحترق الكتلة السميكة بسرعة).
• بعد غليان الطماطم المهروسة ، خففي الحرارة إلى درجة الغليان واطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
• أثناء التسخين نضع العجينة في برطمانات معقمة جاهزة ونختمها حسب جميع قواعد التعليب المنزلي.

معجون طماطم مع تفاح و ثوم

وفقًا لإحدى أفضل الوصفات ، سنطبخ معجون الطماطم في المنزل لفصل الشتاء عن طريق تمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم.

مكونات:

• طماطم - 2.5 كجم ؛
• تفاح - 6 قطع ؛
• ثوم - رأس واحد
• بصل - 6 قطع ؛
• فلفل حلو - 4 قطع ؛
• ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 150 مل.

تحضير:

نقوم بتقطيع جميع الخضروات بشكل عشوائي ، ولكن حتى تتناسب القطع بحرية مع فتحة مفرمة اللحم

بعد تقطيع جميع الخضروات ، ضعي الهريس في طبق مينا واسع أو طبق بطبقة خاصة ، وضعيه على التسخين

بعد الغليان ، خففي النار إلى درجة الغليان ، أضيفي القرفة وقلبي. نضع باقي التوابل في كيس شاش أو قطعة قماش مطوية في ظرف وربطها بخيوط

• نقوم بتخفيض البهارات في الشاش إلى الكتلة الكلية ، ونخلط ، ونترك السائل الزائد ليتبخر إلى الدرجة المطلوبة.
• بعد غلي معجون الطماطم مع التحريك الدوري لبضع ساعات ، قم بإزالة الكيس بالبهارات ، ثم استخدم الخلاط.

يُضاف الملح والسكر والخل إلى معجون طماطم ناعم متجانس ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُوضع في برطمانات معقمة ويُغلق

معجون الطماطم مجمد لفصل الشتاء

في المنزل ، من السهل جدًا صنع معجون الطماطم الطازج لفصل الشتاء عن طريق تمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم أو الخلاط وتجميدها ، كما هو موضح في الوصفة.

مكونات:

الطماطم الناضجة

تحضير:

نغسل الطماطم ونقطعها لأنها مناسبة للتقطيع (بأي شكل من الأشكال). إذا أردت ، يمكنك إضافة الملح والسكر على الفور ، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق

في هذا الشكل ، يمكنك بالفعل صب المعجون في علب الخبز المصنوعة من السيليكون

• إذا كانت هناك رغبة في تحضير معجون طماطم أكثر سمكًا ، فتخلص أولاً من معجون الطماطم في مصفاة مع شاش ، اترك العصير الزائد يستنزف.
• نرسل القوالب مع معجون الطماطم إلى الفريزر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

نخرج معجون الطماطم في أجزاء ونضعه في أكياس للتجميد ونضعه بعيدًا للتخزين

بهذه الطريقة المريحة ، تلتزم كل ربة منزل بتحضير معجون الطماطم لإرضاء أسرتها في الشتاء بأطباق تذوق الطماطم الطازجة

معجون طماطم مع نشاء

إذا رغبت في ذلك ، في المنزل ، يمكنك صنع معجون طماطم كثيف جدًا لفصل الشتاء عن طريق تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم وإضافة النشا.

مكونات:

• طماطم ناضجة - 5 كجم ؛
• النشا - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل حار - ½ ملعقة صغيرة.
• ملح - 50 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - رأس واحد
• ورقة الغار - 2 قطعة.

تحضير:

1. نغسل الطماطم ونقطعها لتقطيعها في مفرمة اللحم. بعد تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، ضع الهريس الناتج في وعاء مُجهز ، حيث سنطبخ المعكرونة.
2. نضع الحاوية مع معجون الطماطم على النار ونغلي كل شيء ، ويُطهى لمدة 30 دقيقة ، ثم يُضاف السكر والملح في النهاية. بعد إطفاء الحرارة ، اطحن المهروس بخلاط الغمر (اختياري).
3. ننقل جزءًا من معجون الطماطم المسلوق إلى وعاء مناسب ونخلطه مع النشا حتى يصبح ناعمًا.
4. نقوم بتشغيل التسخين مرة أخرى تحت الحاوية مع المعجون المتبقي ، بمجرد أن يغلي ، نسكب العجينة مع النشا في مجرى رفيع.
5. في هذه المرحلة ، يجب أن نكون قد جهزنا حشوًا من الفلفل الحار والثوم المفروم والمقطع في الخلاط.
6. ننشر المضافات الحارة ، وكذلك الفلفل المطحون في معجون الطماطم مباشرة بعد أن نكمل ضخ الجزء المصبوب مسبقًا مع النشا. اعجن كل شيء جيدًا ، واطهيه لمدة 4-5 دقائق ، مع إضافة الخل وورق الغار.
7. ننشر معجون الطماطم السميك الساخن على برطمانات معقمة ونغلقها حتى لا تتكون فقاعات هواء.

نقوم بإغلاق الجرار بأغطية معقمة ، ونضعها بعيدًا للتخزين.

معجون الطماطم الفوري

من السهل جدًا صنع معجون الطماطم في المنزل لفصل الشتاء باستخدام وصفة بسيطة وفرم الطماطم.

مكونات:

• طماطم - 5 كجم ؛
• فلفل أحمر حلو - 1 كجم ؛
• ثوم - رأس واحد
• الملح والسكر حسب الرغبة.

تحضير:

• قشر الطماطم والفلفل ، وقطعهم إلى نصفين ، ثم مررهم عبر مفرمة اللحم.
• ضعي وعاء الطماطم المهروس والعصير على نار متوسطة.

بينما يتم تسخين الكتلة بأكملها ببطء ، افصل عصير الطماطم عن اللب (يمكن أيضًا لفه في مرطبانات لفصل الشتاء). لفصل العصير ، قم بخفض منخل بقطر مناسب إلى كتلة الطماطم واغرف العصير المتكون فيه بمغرفة

• نقطع اللب المتبقي بخلاط إلى كتلة متجانسة ناعمة ، تسخينها حتى الغليان.
• نضع الثوم المقشر والملح والسكر المهروس تحت الضغط في معجون الطماطم ويخلط كل شيء ويترك على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.

نضع معجون الطماطم الساخن في البرطمانات بعد تعقيمها مسبقًا. نلف معجون الطماطم ونغطيها بأغطية ساخنة مستخرجة من الماء المغلي.

معجون الطماطم في طباخ بطيء

في المنزل ، عن طريق سلق الطماطم أو تمريرها عبر مفرمة اللحم ، يمكنك تحضير معجون الطماطم بسرعة ولذيذ لفصل الشتاء وفقًا لوصفة في طباخ بطيء.

مكونات:

• طماطم ناضجة - 2 كجم ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• الثوم - 3 قطع ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - ½ ملعقة كبيرة. ل ؛
• ريحان - 1 حفنة.

تحضير:

• في جهاز الطهي المتعدد ، يتم الحصول على معجون طماطم لذيذ جدًا ، ولكن العيب هو الحجم الصغير الذي يمكن طهيه في المرة الواحدة.
• يمكن تحريك الطماطم المستخدمة في طهي معجون الطماطم في طباخ بطيء في مفرمة اللحم ، أو تقطيعها إلى قطع ثم تسخينها.

• على أي حال ، بعد التسخين في وعاء الطهي المتعدد في وضع "Stew" لمدة نصف ساعة ، قم بطحن المهروس باستخدام الخلاط.
• يمكنك إضافة أي إضافات نباتية أو أعشاب ، مثل الريحان ، قبل إحضار معجون الطماطم إلى أقصى قدر من التجانس باستخدام الخلاط.

• بعد تقطيع معجون الطماطم بالخلاط ، نضيف الملح والسكر والثوم المسحوق (إذا رغبت في ذلك) ، وأغلق الغطاء مرة أخرى. نقوم بتثبيت جهاز multicooker في أي من الأوضاع: "الطبخ" ، "الطبخ" ، "Multipovar" ، نقوم بالطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
• نضع معجون الطماطم الساخن في البرطمانات ونغلقه حسب القواعد.

تعرف أي ربة منزل من ذوي الخبرة أن معجون الطماطم محلي الصنع ، المحضر بيديها ، يتفوق كثيرًا في الفوائد والمذاق على أي خيارات يتم شراؤها. لهذا السبب سنقوم بإعداد مثل هذا المنتج الغذائي الضروري والمهم لعائلتنا وفقًا لوصفات مختلفة مجربة.