الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

تعد الطماطم في عصيرها وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة للغاية لفصل الشتاء ، وسوف تلعق أصابعك حرفيًا. الآن سوف نشارك الوصفة الخاصة بمثل هذا الفراغ في خيارات الطهي المختلفة.

الطماطم في عصيرها الخاص بدون خل

تعد الطماطم في عصيرها طريقة سهلة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. ستكون هذه الطماطم إضافة ممتازة لأي طبق ، ويمكن أيضًا استخدامها في تحضير الصلصات والمخللات.

مكونات:

• 4.5 كجم من الطماطم (كثيفة) ؛
• 3 ، 5 كجم من الطماطم للصب ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 5 بازلاء من البهارات
• 4 أوراق غار.

تحضير:

• للوصفة ، تحتاج إلى طماطم كثيفة ، وكذلك طماطم مفرطة النضج للعصير.
• تغسل الطماطم الكثيفة جيدًا تحت الماء الجاري ، وتجفف وتوضع في أوعية معقمة.

• تقطع الثمار الطرية إلى قطع عشوائية وطحنها بمفرمة اللحم.
• تُسكب الطماطم المبشورة في قدر ، ويُضاف الملح والسكر. أضف البهارات وأوراق الغار إذا رغبت في ذلك. يقلب ويشعل النار.

في هذا الوقت ، تُسكب الطماطم في مرطبانات بالماء المغلي ، وتُغطى بأغطية وتُغطى بمنشفة

• تُرفع الرغوة عن حشوة الطماطم وتُطهى من لحظة الغليان لمدة 10-15 دقيقة.
• صفي الماء من الطماطم واملأ الخضار بحشوة الطماطم ، احكم إغلاق الأغطية.

لمنع الطماطم من الانفجار ، يمكنك قطع طرف الثمرة أو وخزها باستخدام عود أسنان في منطقة القصبة.

الطماطم على الطريقة الإيطالية في عصيرها الخاص

في إيطاليا ، تسمى الطماطم في عصيرها "بيلاتي". غالبًا ما يستخدم هذا الحفظ في تحضير الأطباق الإيطالية المختلفة. لكن الطماطم نفسها لذيذة جدًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك. لذلك قم بتدوين وصفة لوجبة خفيفة متعددة الاستخدامات لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1 ، 6 كجم من الطماطم.
• 2 ملعقة صغيرة السكر (لجرار 1 لتر) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح (لكل 1 لتر جرة).

تحضير:

نصنع قطعًا على الطماطم بالعرض ونخفضها في قدر بالماء المغلي ، انتظر دقيقتين

• ثم ننقل الخضار ليبرد الماء حتى يبرد تماما.
• ثم نقوم بسهولة بتقشير قشر الطماطم ووضعها على الفور بإحكام في برطمانات نظيفة.

• صب الملح والسكر في كل منهما ، وغطيه بالغطاء.
• غطي قاع المقلاة بقطعة قماش ، وضعي علب الطماطم ، وصبي الماء الساخن والبسترة لمدة 30 دقيقة ، ثم احكميها بغطاء.

إذا أعطت الطماطم القليل من العصير ، فيمكنك إضافة 50-70 مل من الماء المغلي.

الطماطم في عصيرها مع الخل

لا تحب جميع ربات البيوت استخدام الخل في الاستعدادات لفصل الشتاء ، ولكن هذا المكون هو أفضل مادة حافظة تسمح لك بتخزين وجبة خفيفة حتى في شقة عادية.

مكونات:

• طماطم؛
• 1 ، 5 م. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

تحضير:

للوضع في الجرار ، اختر ثمار الطماطم الكثيفة ، واشطفها وجففها جيدًا. اطحن الفواكه الطرية حتى يتم الحصول على العصير بأي طريقة مناسبة

• لكل لتر من العصير الناتج ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر و 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ملح. يقلب ويشعل النار.
• في هذا الوقت ، ضعي الطماطم في أوعية معقمة.

• بعد الخضار ، صب الماء الساخن واتركها في الماء المغلي ، مغطاة بغطاء ، لمدة 10 دقائق.
• نعود إلى العصير. إذا غلي ، أزل الرغوة التي تظهر وانتظر 10 دقائق.
• صفي الماء من العلب وصبي 1 ملعقة كبيرة في كل واحدة. ملعقة من الخل. يمكنك أن تأخذ مائدة ، ولكن فقط 6٪ ، نبيذ أو تفاح.
• بعد الخل ، اسكب عصير الطماطم ولف أغطية برطمانات الوجبات الخفيفة.

للحصول على لتر واحد من عصير الطماطم ، ستحتاج إلى 1 ، 2-1 ، 5 كجم من الطماطم ، لكن كل هذا يتوقف على الصنف.

الطماطم في عصيرها مع معجون الطماطم

وصفة معجون الطماطم هي طريقة سريعة لتحضير الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء. هذا الخيار من سلسلة "سوف تلعق أصابعك" يمكن أن يكون مفيدًا عندما لا يكون هناك ما يكفي من الطماطم الطازجة للصب.

مكونات:

• معجون الطماطم؛
• طماطم؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 20 حبة فلفل
• 3 أوراق غار
• 1 ، 5 ملاعق صغيرة الخل (9٪).

تحضير:

نختار ثمار الطماطم الصغيرة والكثيفة ونغسلها مسبقًا ونجففها ونضعها في برطمانات معقمة

• الآن تحتاج الطماطم إلى التسخين. للقيام بذلك ، املأها بالماء المغلي واتركها تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق.
• بالنسبة لعصير الطماطم ، خفف معجون الطماطم في الماء المغلي بنسبة 1: 1.
• للحصول على 1 لتر من الحشوة الناتجة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح. نضع أيضًا أوراق الغار وحبوب الفلفل ونقلب ونشعل النار وبعد الغليان نطهى لمدة 10 دقائق.

صفي الماء من الطماطم ، صب 1 ، 5 ملعقة صغيرة في كل جرة. الخل ثم صلصة الطماطم. نقوم بتشديد الجرار بأغطية

يجب عليك بالتأكيد اتباع عملية طهي صلصة الطماطم وتقليبها بشكل دوري ، وإلا فقد تحترق.

الطماطم في عصيرها مع الفلفل

لتحضير مثل هذا التحضير الشتوي ، ما عليك سوى الطماطم والفلفل دون صلصة الطماطم والملح والسكر. نتيجة لذلك ، ستحتفظ الخضروات بنكهتها الطبيعية.

تحضير:

بادئ ذي بدء ، نقشر قشر الطماطم ، ولهذا نسكب الماء المغلي على الثمار. بعد ذلك نقوم بتصريف الماء ونزيل الجلد بسهولة. لا تنسى قطع القصبة

• نقطع ثمار الفلفل الحلو إلى نصفين ونظف البذور ونقطع الخضار إلى أي قطع.
• يُسكب الفلفل في مصفاة ويُسلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

• املأ البرطمانات المعقمة المحضرة بإحكام بالفلفل المطهو على البخار والطماطم المقشرة.
• غطي قاع المقلاة بمنشفة ، ضعي أوعية بالخضروات ، غطيها بأغطية ، صب الماء وتعقيمها. يعتمد الوقت على حجم العلبة - من 20 إلى 30 دقيقة. ثم نقوم بتشديد الأغطية.

أي حفظ يحب النظافة ، لذا لا يجب غسل العلب بإسفنجة قديمة بالدهن والميكروبات.

مثير للإعجاب! الطماطم الكورية: أشهى وصفة

الطماطم في أسافين العصير الخاصة بهم

نقدم ألذ وصفة لفصل الشتاء "لعق أصابعك" - شرائح من الطماطم في عصيرها الخاص. مقبلات لذيذة مثالية لتحضير الأطباق الرئيسية والصلصات والمخللات.

مكونات:

• طماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 5-10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 2 حبة البهارات البازلاء.

تحضير:

1. قطعي الطماطم المحضرة إلى نصفين ، ثم أزيلي السيقان ، وقطعيها إلى شرائح وأرسلها على الفور إلى برطمانات معقمة.
2. نضع البازلاء السوداء والبهارات مباشرة في البرطمان مع الخضار ، ونضيف أيضًا الملح والسكر. نحن نغطي الجرار بأغطية.
3. نضع في قدر مع الماء ونشعل النار ومن لحظة الغليان نعقم لمدة 40 دقيقة. ثم نقوم بتشديد الأغطية.

قبل التعقيم ، يمكن إضافة الملح إلى الماء ، وبالتالي سترتفع درجة الغليان إلى 100 درجة مئوية.

مع الثوم

تتناسب الطماطم جيدًا مع الخضروات الأخرى والتوابل والأعشاب الأخرى ، لذلك يمكنك دائمًا تجربة النكهات. إذا أضفت الثوم العادي ، فستصبح الوجبة الخفيفة لذيذة ومالحة أكثر.

مكونات:

• 2 كغم من الطماطم
• 2 ، 2 لتر من عصير الطماطم.
• 1 رأس ثوم
• سيقان الشبت
• 1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ، 5 م. ل. الصحراء.

تحضير:

نقشر جميع الطماطم لوضعها في المفضلة والسكب بالطريقة التقليدية - باستخدام الماء المغلي. قطع الطماطم التي تستخدم للعصير إلى شرائح وقطع الساق وإرسالها إلى مفرمة اللحم

نضع عصير الطماطم مع الملح والسكر على النار ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، نقطع فصوص الثوم بالأطباق

• ضعي الثوم وسيقان الشبت المفروم ناعماً وبذور الكزبرة وحبوب الفلفل في العصير.
• الآن نضع الطماطم نفسها ، ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.

بعد الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع الحشو ، نرسلها إلى أوعية معقمة ونشدد الأغطية بإحكام

للحفظ ، يمكنك استخدام الطماطم الكريمية ، فهي أكثر كثافة وتبقى سليمة بعد المعالجة الحرارية.

الطماطم في عصيرها مع الفجل والثوم والفلفل

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الثوم وجذر الفجل الحار في كل وعاء من الطماطم.لكن جرب نسخة أكثر إثارة من وجبة خفيفة لذيذة ومالحة يمكن تقديمها حتى على طاولة الأعياد.

مكونات:

• 1 ، 2 كجم من الطماطم
• 2 فلفل حلو
• 30 جم جذر الفجل ؛
• 3 فصوص كبيرة من الثوم
• ½ حفنة من البقدونس ؛
• 0.5 لتر من الماء
• ¼ أكواب من السكر
• 1/8 كوب ملح
• نصف كوب خل.

تحضير:

1. لنبدأ بإعداد خليط نحول به طبقات الطماطم في البرطمان. للقيام بذلك ، اقطع الفلفل الحلو إلى نصفين ، واقطع السيقان مع البذور واشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري.
2. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ونطحنها بمفرمة اللحم.
3. لنعد المكونات الأخرى. قشر الثوم ، يجب أيضًا تقشير جذر الفجل وتقطيعه إلى قطع.
4. نمرر أيضًا الثوم مع الفجل من خلال مفرمة اللحم وننقله إلى الفلفل المبشور.
5. يُضاف البقدونس المفروم ناعماً إلى الخضار المفرومة.
6. نقطع ثمار الطماطم الصغيرة إلى نصفين ونقطع السيقان.
7. نقوم بتنظيف العلب جيدًا باستخدام الصودا ، ونشطفها ونعقمها بأي طريقة مناسبة.
8. طريقة تعبئة البرطمانات: نضع ملعقة من خليط الفلفل والأعشاب والثوم والفجل الحار. ضعي طبقة من أنصاف الطماطم فوق الخليط ، وقطعيها.
9. ثم نضع ملعقة من المزيج الحار مرة أخرى على الطماطم ، وهكذا طبقة تلو الأخرى املأ الجرة حتى الكتفين. يجب تغطية الطبقة الأخيرة من الطماطم بالمزيج بالكامل.
10. يُسكب الملح والسكر في قدر مع الماء ، ويُشعل النار ، وبعد الغليان ، يُدخل اللدغة. أوقف تشغيل التدفئة.
11. تُسكب محتويات الجرار مع ماء مالح ، وتُغطى بالغطاء ، وتوضع في قدر ، حيث يجب تغطية قاعها بمنشفة. يُسكب في الماء ، وبعد الغلي ، يُعقم لمدة 15 دقيقة على الأقل.
12. شد الأغطية بإحكام ، وبعد التبريد ، انقلها إلى التخزين.

ماء مالح اختياري. أثناء عملية التعقيم ، تنتج الخضروات العصير.

تعد الطماطم في عصيرها وجبة خفيفة ممتازة في فصل الشتاء ستسعدك بمذاقها. تأكد من تدوين الوصفات المقترحة وتجديد مجموعتك من أفضل الفراغات الشتوية من سلسلة "Lick your fingers".