أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الفراغات

• وقت الطبخ:

  1 ساعة

مكونات

• الباذنجان
• طماطم
• فلفل حلو
• الفلفل الحار
• زيت نباتي
• خل
• السكر
• ملح

يحظى الباذنجان بشعبية كبيرة في الاستعدادات الشتوية ، لأنه أحد المنتجات القليلة التي لا يمكن أن تفقد خصائصها القيمة أثناء المعالجة الحرارية. ضع في اعتبارك أفضل الوصفات مع صورة خطوة بخطوة للباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم.

وصفة الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء

يتم الجمع بين الباذنجان بشكل ممتاز والخضروات الأخرى ، لذلك يمكنك في فصل الشتاء تحضير مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة دون تعقيم. نقدم واحدة من أفضل الوصفات خطوة بخطوة مع صورة السلطة ، والتي يتم تحضيرها بسرعة ، لكنها دائمًا ما تكون لذيذة وشهية.

مكونات:

• 2 كغم من الباذنجان
• 3 كغم من الطماطم
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 فلفل حار
• 3 رؤوس ثوم
• 200 مل من الزيت النباتي
• 150 مل خل (9٪) ؛
• 250 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

تقطع الطماطم إلى قطع ولفها في مفرمة اللحم ، يمكنك استخدام الخلاط

قطّع الفلفل الحلو المقشر إلى مكعبات وأرسله على الفور إلى هريس الطماطم

بعد ذلك ، نضع الفلفل الحار المفروم ، والذي نقوم أيضًا بتنظيفه من البذور ، لكن هذا ليس ضروريًا لمحبي الوجبات الخفيفة اللذيذة

نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونتركها جانبًا

نضع الطماطم المبشورة مع الخضار على النار ونضيف السكر والملح. بعد أن تغلي الخضار ، اطبخيها لمدة 15 دقيقة

• نضع الباذنجان ونطبخ السلطة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• يُضاف الثوم المفروم والزيت ويُغلى لمدة 10 دقائق.

في النهاية ، يُسكب الخل ، ويُمزج ، ويُرفع عن النار ، ويوضع في مرطبانات معقمة ، ويُشدد الغطاء بإحكام

للحفظ ، من الأفضل استخدام ثمار الباذنجان الصغيرة. لا توجد بذور فيها عمليًا ، والأهم من ذلك لحم البقر المحفوظ ، وهو مادة سامة.

الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر

ببساطة ، وبسرعة وبدون تعقيم ، يمكنك تحضير الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر. في الوقت نفسه ، للحصول على وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات ، وستظهر المكونات الزرقاء مع طعم الفطر. تقول بعض ربات البيوت أن هذا هو ألذ وأفضل مقبلات الباذنجان.

مكونات:

• 2 كغم من الباذنجان
• 2 أوراق غار
• 12 حبة فلفل أسود
• 20 غرام ملح
• 1 لتر من الماء (ماء مالح) ؛
• 40 مل خل (9٪) ؛
• 20 غرام سكر
• 100 مل من الزيت النباتي
• ثوم.

تحضير:

يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات متوسطة. يُسكب في قدر ويُملأ بالماء وبعد الغليان يُطهى لمدة 3 دقائق (لا يستغرق الأمر وقتًا أطول ، وإلا فإن الباذنجان سوف يغلي ببساطة)

• ضعي الثوم المفروم وقليل من حبات الفلفل في كل جرة معقمة واملأها بالباذنجان.
• للتتبيلة ، ضعي ورق الغار في قدر من الماء ، أضيفي الملح والسكر واسكبي الزيت.
• بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، أطفئ النار وأضف الخل وحركه ، ودون انتظار التبريد ، املأ الباذنجان بالتتبيلة.

• نشمر برطمانات الوجبات الخفيفة بأغطية ونتأكد من تركها تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
• بالنسبة لتحضيرات الشتاء ، الزيت العطري غير مناسب ، مكرر فقط. نحن لا نستخدم ملحًا صغيرًا (تمتصه الخضار بشكل زائد) ، لكننا نستخدم الملح الكبير فقط.

باذنجان قوقازي

الباذنجان القوقازي من أفضل الوصفات لتحضير الشتاء ، ويمكن أيضًا تحضيره بدون تعقيم وحتى بدون خل. تبين أن السلطة لذيذة للغاية ، ويتم تحضيرها ببساطة وتخزينها جيدًا ، والشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة مع الصورة.

مكونات:

• 3 كغم من الباذنجان
• 700 غرام بصل
• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 3 فلفل حار
• 2.5 كجم من الطماطم
• 1 رأس ثوم
• 300 مل من الزيت النباتي
• بقدونس؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

تحضير:

الفلفل الحلو ويفضل الأحمر ، يقشر ويقطع إلى قطع صغيرة

قطّع الباذنجان إلى أربعة أجزاء ، ثم قطعه إلى قطع (ليست كبيرة جدًا وليست صغيرة أيضًا).يضاف جيدا ، يملأ بالماء ، يغطى بطبق ، ويضع القمع في الأعلى

• املأ الطماطم بالماء المغلي وانتظر 5 دقائق ثم صفي الماء.
• بعد ذلك ، نصنع قطعًا على الطماطم ونزيل الجلد ونقطعها إلى قطع صغيرة.

• نقطع فصوص الثوم أو الفلفل الحار المقشر أو البقدونس أو الريحان.
• نقطع البصل إلى أرباع.

• صفي الماء المملح من الباذنجان واشطفه واعصره للتخلص من السوائل الزائدة.
• يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل. أضف الفلفل الحلو - لا تحتاج إلى قليه ، ولكن فقط قم بتغميقه قليلاً.

• نرسل الطماطم على النار ، بعد الغليان ، نضيف البصل المقلي مع الفلفل.
• بعد ذلك ، ضعي الباذنجان ، وأضيفي الفلفل الحار ، واسكبي الزيت المتبقي. يضاف الملح والسكر ويخلط كل شيء ويطهى لمدة 30 دقيقة.

ثم يضاف الثوم مع الأعشاب ويخلط ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى

نضع السلطة النهائية على الفور في مرطبانات معقمة ، دون ترك أي فراغات. نقوم بلف الأغطية بإحكام ، ولفها ، وتبريدها ، ثم نقلها إلى التخزين.

باذنجان على الطريقة الكورية مع جزر

لجميع عشاق المطبخ الكوري ، نقدم واحدة من أفضل الوصفات مع صور خطوة بخطوة للباذنجان لفصل الشتاء مع الجزر الكوري. اتضح أن المقبلات لذيذة جدًا ، فهي محضرة ببساطة ، بدون تعقيم.

مكونات:

• 2 كغم من الباذنجان
• 500 غرام جزر
• 80 غرام من الملح
• 80 غرام من الثوم
• 200 مل خل (9٪) ؛
• 200 مل من الزيت النباتي
• 2-3 أوراق غار
• 5-7 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 5-7 بازلاء من البهارات.
• 30 غ من توابل الجزر الكورية ؛
• 2.5 لتر من الماء.

تحضير:

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، وابشر الجزر للسلطات الكورية ، وأرسله مباشرة إلى المقلاة واملأه بالماء

يُسكب الملح ويُشعل النار. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة ، أضيفي أوراق الغار والبهارات والبازلاء. يُسكب الخل ويُطهى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق

بعد حبات الباذنجان بالجزر نضعها في مصفاة حتى يتم تصريف كل السائل منها

يُسكب الزيت في أي طبق مناسب ، ويُسخّنه ويُوضع الأزرق والجزر. بعد ذلك ، نرسل الثوم المفروم في الخلاط ونضيف التوابل للجزر الكوري. مع التحريك المستمر ، سخني الخضار لمدة 5 دقائق

ثم نضع السلطة على برطمانات ساخنة معقمة ونلف الأغطية

إذا كنت ترغب في تجربة وجبة خفيفة في اليوم التالي ، قم بقلي الباذنجان وإضافة الجزر والفلفل الحلو والأعشاب والثوم وكذلك التوابل والخل وصلصة الصويا إليهم. امزج كل شيء ، اتركه في الثلاجة ليوم واحد.

الباذنجان في أديكا لفصل الشتاء

هذه الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة للتحضير لفصل الشتاء ستجذب بشكل خاص أولئك الذين يحبون الباذنجان والأجيكا. تبين أن المقبلات لذيذة للغاية ، وحارة ، ومحضرة دون أي متاعب وتعقيم غير ضروريين. تأكد من تجربة هذا الحفظ ، فربما يصبح من الأفضل بالنسبة لك.

مكونات:

• 2 كغم من الباذنجان
• 2 كغم من الطماطم
• 1 فلفل حلو
• 3 رؤوس ثوم
• 1-2 فلفل حار
• 250 غرام سكر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 200 مل من الزيت النباتي
• 100 مل من خل النبيذ.

تحضير:

لنعد الطماطم. قشر القشر من الفاكهة ، وإذا أمكن ، قم بإزالة البذور. نقطع إلى قطع ونرسلها إلى الخلاط

جنبًا إلى جنب مع الطماطم ، نضع على الفور الفلفل الحلو ، الذي ننظفه من البذور ، ونقطع أيضًا إلى قطع ، الفلفل الحار (نحن فقط نطحنه بالبذور مباشرة)

• أضيفي فصوص الثوم إلى الخضار ، والتي يمكن أيضًا تقطيعها قليلاً ، وقطعي الخضار حتى يصبح قوامها مهروسًا.
• تُسكب كتلة الطماطم في قدر ، ويُضاف الملح والسكر والزيت ويُشعل النار ويُطهى من لحظة الغليان لمدة 15 دقيقة.

في هذا الوقت ، نقطع الباذنجان إلى مكعبات. نضعهم في أجيكا ونطهو لمدة 20 دقيقة ، ونعد أيضًا من لحظة الغليان

ثم يُضاف الخل ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. نشمر الوجبة الخفيفة الجاهزة في برطمانات معقمة

اليوم هناك العديد من الوصفات للباذنجان في أديكا. لذلك ، يمكنك قليها ثم دمجها في مرطبان مع الصلصة ، لكن مثل هذا الحفظ يجب أن يتم تعقيمه بشكل إضافي.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء

يمكن تحضير أفضل وألذ الكافيار لفصل الشتاء ليس فقط من الكوسة ، ولكن أيضًا من الباذنجان. يتم تحضير الوجبة الخفيفة ببساطة ، دون تعقيم. جميع المكونات متوفرة ، لذا فإن هذه الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة تستحق الإحاطة بها أيضًا.

مكونات:

• 4 كغم من الباذنجان
• 1.5 كغم من الطماطم
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كجم من البصل
• 40 غرام ثوم
• 200 مل من الزيت النباتي
• 50 مل خل (9٪) ؛
• 20 غرام ملح
• 30 جم سكر.

تحضير:

• نأخذ الباذنجان ونستخدم سكينًا (يمكنك استخدام عود أسنان) لعمل ثقوب في أماكن مختلفة. يجب أن يتم ذلك دون فشل ، حيث ستخبز الخضار وقد تنفجر في الجرار إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح.
• نضعها على الرف السلكي ونضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، ودرجة الحرارة 200 درجة مئوية.

تبرد الباذنجان المخبوز ، يقطع إلى نصفين ويخرج اللب بملعقة

قشر الطماطم والفلفل والبصل وقطعهم إلى قطع ومررهم عبر مفرمة اللحم بشكل منفصل

• نمرر الباذنجان بأنفسهم من خلال مفرمة اللحم.
• بعد ذلك ، يُقلى البصل في مقلاة مُسخّن بالزيت حتى يصبح شفافًا.
• ثم انشر الفليفلة الحلوة على خضار البصل واخلطها واقليها لمدة 10 دقائق.

يُسكب الزيت المتبقي في قدر ، ويُنقل الخضار المقلية ويُسكب الطماطم المبشورة. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى لمدة 30 دقيقة

• بعد أن ننشر الباذنجان ، نتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
• ثم يضاف السكر والملح ويقلب جيدا ويترك على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
• يضاف الخل والثوم بالضغط.

يُسلق الكافيار مع الخل والثوم لمدة 2-3 دقائق. نقوم بتعبئة الوجبة الخفيفة الجاهزة في برطمانات ، والتي يجب تعقيمها بأي طريقة مناسبة. نقوم بتشديد الأغطية ، وبعد التبريد ، نضع الحفظ في التخزين

يمكنك حفظ الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم بطرق مختلفة. الوصفات المقترحة مع الصور خطوة بخطوة أصلية وصحية ، لأنها كلها غنية بالتوابل والتوابل والخضروات. ولكن لكي يتحول الحفظ إلى الأفضل والألذ حقًا ، فأنت بحاجة إلى طهيه دون تسرع وفي مزاج جيد.