الصوم الكبير 2021 وتقويم التغذية اليومية للناس العاديين

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

الصوم الكبير 2021 هو فترة خاصة لجميع المسيحيين الأرثوذكس. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تناول الطعام وفقًا لقواعد خاصة ، لذلك سيساعدك تقويم الوجبة اليومية للأشخاص العاديين في إعداد القائمة الصحيحة.

قواعد الصوم الكبير

في عام 2021 ، سيستمر الصوم الكبير من 15 مارس إلى 1 مايو. هذا هو الصيام الأطول والأكثر صرامة ، فينبغي على كل مؤمن معرفة الآتي:

1. في أيام الصيام ، سيتعين عليك التخلي تمامًا عن المنتجات الحيوانية.
2. الأسابيع الأولى والأخيرة هي الأكثر صرامة.
3. أقسى أيام الاثنين والأربعاء والجمعة. هذه هي أيام الأكل الجاف ، حيث يُسمح بتناول الأطباق الباردة فقط بدون زيت نباتي.
4. في عطلات نهاية الأسبوع ، يمكنك طهي الطعام الساخن مع إضافة الزيت النباتي.
5. في الأيام الخاصة ، يمكنك طهي السمك وشرب النبيذ الأحمر ، ولكن يجب أن يكون المشروب طبيعيًا.

من أجل تكوين قائمة بشكل صحيح لمدة 40 يومًا كل يوم ، من المهم أيضًا أن يعرف الأشخاص العاديون الأطعمة التي لا تخضع للحظر في الصوم الكبير 2021:

• الخضار - يمكن خبزها أو طهيها أو غليها أو تناولها نيئة ؛
• فواكه - طازجة ومجففة ؛
• جميع أنواع الحبوب (الشيء الرئيسي هو عدم طهي العصيدة في الحليب ، فقط في الماء) ؛
• الفطر والفاصوليا والمكسرات والعسل.
• الخبز الأسود والخبز المقرمش لأغذية الرجيم.

يتضمن تقويم الطعام اليومي للعلمانيين أيامًا من الاسترخاء في الصوم الكبير. هذه أعياد أرثوذكسية - البشارة (7 أبريل) وأحد السعف (25 أبريل). في مثل هذه الأيام ، يمكنك شراء الأسماك. يُسمح بكافيار السمك يوم السبت لازاريف (24 أبريل).

قائمة الصوم الكبير

خلال هذه الفترة ، من المهم ليس فقط التخلي عن الكثير من الأطعمة ، ولكن أيضًا محاولة عدم إشباع رحمك. لذلك ، من الأفضل جدولة وجبات الطعام كل يوم لمدة 40 يومًا وفقًا لميثاق الكنيسة. كما يجوز للناس العاديين التخلي عن أيام الأكل الجاف وإعداد قائمة من الأطباق البسيطة.

الوجبة الأولى

هناك الكثير من الوصفات للأطباق الخالية من الدهون ، الشيء الرئيسي هو طهي الحساء في الماء أو مرق الخضار. نحن نقدم العديد من الخيارات التي يمكن تضمينها في قائمة Lean.

شوربة العدس

• 150 غ من العدس الأحمر ؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 1 طماطم
• 1-2 درنات بطاطس
• 0.5 ملعقة صغيرة الكركم؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 2 أوراق غار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 لتر من الماء (مرق) ؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الثوم.
• نقطع الجزر والطماطم إلى مكعبات.
• يُقلى البصل في مقلاة بالزيت الساخن لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الثوم ، وبعد دقيقة يُقلى الجزر لمدة دقيقتين إضافيتين.

الآن نرسل الطماطم إلى المقلاة ونقليها لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف الملح والفلفل والكركم ونتركها على النار لمدة دقيقتين أخريين

• نضع العدس الأحمر في قدر مع الماء البارد وبعد الغلي نضع البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة. طهي لمدة 15 دقيقة.
• ثم نرسل الخضار القلي ونضع ورقة الغار وقليل من الملح.

• غطي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق.
• قبل التقديم ، اتركي الحساء للشراب لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اسكبيه في أطباق وقدميه مع الأعشاب الطازجة.

شوربة فاصوليا الطماطم

• 4 طماطم كبيرة
• 400 غرام فاصوليا (معلبة) ؛
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 400 غ من هريس الطماطم
• 50 مل من الزيت النباتي
• رأس الثوم
• الخضر ، أوراق الغار.
• البهارات والأعشاب.

تحضير:

• قشر الطماطم. للقيام بذلك ، نقوم بعمل قطع متقاطعة على الثمار ، ونملأها بالماء المغلي ونضعها جانبًا في الوقت الحالي.
• في هذا الوقت ، ابشري الجزر وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة وقطعي الثوم.
• استنزاف الماء الساخن من الطماطم ، واملأها بالبرودة وبعد بضع ثوانٍ أزل القشرة. نقطع سيقان الفاكهة المقشرة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
• اطحن أي خضار من اختيارك (الكزبرة هي الأفضل لهذه الوصفة).

• يُسكب الزيت في قدر ، وبمجرد أن يسخن جيدًا ، يُسكب البصل ويُقلى حتى ينضج نصفًا.
• ثم أضيفي الجزر واستمري في قلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
• يُضاف الثوم ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
• ثم نضع الطماطم المهروسة ونغلي القلي ، ثم نرسل الطماطم الطازجة إلى القدر.

• اخلطي الخضار جيدًا واملأها بالماء المغلي.
• يُضاف الفول مع المرق ويُغلى المزيج ويُطهى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

بعد 10 دقائق ، أضيفي ورق الغار والملح وأي توابل حسب الرغبة إلى الحساء. على سبيل المثال ، الريحان المجفف ، والأعشاب البروفنسية ، والقفزات ، والفلفل الأسود ، والفلفل الحلو والمدخن. يُطهى الحساء لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الأعشاب الطازجة ويُرفع الطبق النهائي عن النار.

شوربة الكرنب مع الفطر

مكونات:

• ملفوف مخلل؛
• الفطر المجفف
• البطاطس؛
• بصلة؛
• جزرة؛
• طماطم؛
• خيار مملح
• ثوم؛
• معجون الطماطم؛
• الخضر وبذور الشبت.
• الفلفل.
• زيت نباتي؛
• أفيكا.
• ملح وفلفل أسود.

تحضير:

صب الماء المغلي فوق الفطر المجفف واتركه لمدة 10 دقائق. بعد سكب المرق في قدر ، اقطع الفطر وانقله أيضًا إلى وعاء مشترك. نضرم النار

• نرسل مخلل الملفوف إلى المقلاة ، ونضيف القليل من الزيت ومرق الفطر ، ونتركه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. أضف بذور الشبت إذا رغبت في ذلك.
• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يبشر الجزر ، يقطع المخللات بشرائح رفيعة. تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع عشوائية.
• نرسل درنة بطاطس كاملة إلى الفطر ، ونقطع الباقي إلى مكعبات صغيرة.

نفرم الثوم والفلفل الحار

• يُسكب البصل في مقلاة منفصلة بالزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. في هذه العملية ، نملح الخضار قليلاً.
• ثم نرسل الجزر إلى البصل ويقلى لمدة دقيقتين.
• ثم نضع الخيار والطماطم في المقلاة. وفي هذه المرحلة نضع أيضًا معجون الطماطم والخلطة. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، يمكنك إضافة مرق الفطر أو المخلل من مخلل الملفوف.

• نخرج البطاطس المسلوقة من المقلاة ونطحنها حتى تصبح قوامها هريسًا ونعود إلى المقلاة مع البطاطس النيئة.
• بعد ذلك ، نرسل تتبيلة الملفوف والخضروات ونخلط ونذوق الملح.

اطهي شوربة الكرنب حتى تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي الثوم والفلفل الحار في النهاية. دع الطبق ينقع قليلاً قبل التقديم. يمكنك أيضًا إضافة أعشاب طازجة إذا رغبت في ذلك.

سلطات الصوم

تعتبر السلطات فرصة جيدة للأشخاص العاديين لجعل قائمة Lenten متنوعة كل يوم وفي نفس الوقت إعداد أطباق صحية لـ Lent 2021. بعد كل شيء ، إذا نظرت إلى تقويم الطعام ، فإن الحظر لا يشمل المخللات والخضروات والحبوب والفول.

سلطة صويا الهليون

مكونات:

• الهليون الصويا
• 0.5 ملعقة صغيرة كسبرة؛
• 2 سيقان من الكرفس.
• 1 جزرة
• 2 فص ثوم
• فلفل حار؛
• زيت نباتي؛
• 3 ملاعق صغيرة صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة صغيرة صلصة صينية حلوة
• 2 ملعقة صغيرة خل الأرز
• ملح للتذوق.

تحضير:

• نقع الهليون مسبقًا في ماء دافئ لمدة 6 ساعات.
• طحن بذور الكزبرة في الهاون.
• نقطع سيقان الكرفس والجزر المقشر إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في وعاء ورش القليل من الملح.

• يُفرم الثوم ناعماً ويُضاف إلى الكزبرة ويُضاف القليل من الفلفل الحار والزيت. يقلب ويسخن في الميكروويف لمدة دقيقة.
• نقطع الهليون إلى قطع صغيرة.
• نقطع الكزبرة الخضراء.

ضعي الهليون والأعشاب مع الجزر والكرفس ، واسكبي صلصة الصويا وخل الأرز والصلصة الصينية الحلوة والزيت مع البهارات. امزج كل شيء ، دع السلطة تختمر قليلاً.

قبو القرية

مكونات:

• 1 كوب فاصوليا
• 1 بصلة
• 300 غرام بطاطس
• 500 غرام من عسل الفطر المخلل.
• الشبت والبقدونس.
• الملح والسكر
• زيت نباتي.

تحضير:

1. نقع الفاصوليا مسبقًا طوال الليل ، ثم املأ الفاصوليا بالماء النظيف واطبخها لمدة 40-50 دقيقة. أضف الملح قبل 5 دقائق من الطهي.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونضيف القليل من الملح والسكر إلى الخضار ، ونعجنها بيديك.
3. نقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.
4. نرسل البطاطس والبصل والفطر المخلل والخضر إلى وعاء سلطة به حبوب جاهزة ومبردة. ملح وتبلي السلطة بأي زيت نباتي.

سلطة الشعير

مكونات:

• 1 كوب من الشعير اللؤلؤي
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو
• 3 خيار مخلل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الثوم والأعشاب حسب الرغبة.

تحضير:

انقعي الشعير طوال الليل ، ثم اطهيه حتى ينضج لمدة 40-50 دقيقة

• يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• يُطحن الخيار المخلل بمبشرة خشنة.

يُقلى البصل قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي ، ثم يُضاف إليه الفلفل الحلو والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق

بعد ذلك ، انشر الخيار على الخضار ، واسكب القليل من مرق الشعير ، واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى

نرسل الخضار والأعشاب والثوم حسب الرغبة في وعاء سلطة مع شعير لؤلؤي جاهز مع قليل من الملح. امزج كل شيء ، وسلطة دسمة جاهزة.

أطباق الصوم الحارة

على الرغم من حقيقة أن منتجات اللحوم ممنوعة أثناء الصيام ، إلا أنه يمكن استخدام أبسط المكونات لإعداد وجبات ساخنة دسمة. نقدم العديد من الوصفات التي يمكن تضمينها في قائمة الصوم الكبير ، مع مراعاة التقويم اليومي للطعام للعلمانيين.

أرز بالخضروات

مكونات:

• 600 غرام من الأرز
• 200 غرام بصل
• 200 غرام جزر
• 200 غرام من الفطر
• 200 غرام فلفل أحمر حلو
• 200 غرام ذرة (معلبة) ؛
• 1 لتر من مرق الخضار (ماء) ؛
• 100 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

• يُسكب الزيت في قدر عميق ويُترك ليسخن بقوة. قطّعي الخضار والفطر إلى مكعبات صغيرة.
• نبدأ في قلي البصل ، وبمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، نضيف الجزر ويقلى حتى يصبح ذهبيًا.
• ثم يضاف الفطر والفلفل الحلو وبعد 2-3 دقائق - الذرة الحلوة.

• نضيف الآن الأرز المغسول جيداً ونقلب ونترك الزيت يمتص بالكامل.
• يذوب الملح في المرق أو الماء ويصب في قدر ويقلب ويترك حتى يغلي.

غطي القدر بغطاء ، خففي النار واتركي الأرز ينضج بالكامل

لفائف الملفوف مع الدخن

مكونات:

• الملفوف الصيني؛
• 1 كوب من الدخن
• 2 جزر
• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 70 مل معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• 1 ملعقة صغيرة كاري؛
• 1 حفنة من الخضر
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

نغسل الدخن جيدًا ، ونسكبه في قدر ، ونسكب 2 كوب من الماء المغلي وملعقة كبيرة. ل. زيوت. يُغلى المزيج ، بعد إطفاء النار ، قم بتغطية المقلاة بمنشفة واترك الحبوب تتخمّر

• في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة.
• تُطهى الخضار حتى تصبح طرية ، وفي النهاية يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل الحلو والكاري.

نحول الخضار إلى الدخن المتورم ونخلط

لتحضير الصلصة حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً ، اقلي الدقيق ، ثم اسكبي الماء ، وضعي معجون الطماطم وأي توابل ترغبين فيها

• نقوم بتفكيك الملفوف الصيني إلى أوراق ، ونضرب الجزء الصعب بمطرقة.
• ضعي الحشوة على كل ورقة ، لفها ، ثني الحواف قليلاً.

نضع لفائف الملفوف المحشوة بإحكام في طبق الخبز ، بعد أن دهنناها بالزيت مسبقًا. نملأ بالصلصة ونضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة (درجة حرارة 180 درجة مئوية).

طاجن بطاطس بالفطر

مكونات:

• 800 غرام بطاطس
• 400 غرام من الفطر ؛
• 1-2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• الشبت والملح والفلفل.
• زيت نباتي.

تحضير:

• نرسل البصل المفروم إلى مقلاة بالزيت النباتي ونقليه حتى يصبح شفافًا.
• ثم يضاف الفطر المقطّع إلى مكعبات صغيرة إلى خضار البصل ويقلى لمدة 5-7 دقائق.

• نفرك البطاطس المقشرة على مبشرة ، ونسكب الماء المغلي ، وبعد 5 دقائق نضعها في مصفاة ونترك كل السائل يستنزف.
• أضف النشا والملح والفلفل والأعشاب إلى البطاطس إذا رغبت في ذلك ، واخلطهم.

• يُغطى القالب بالرق ، ويُدهن بالزيت ويُدهن في القاع بطبقة من البطاطس.
• ثم ننشر نصف الفطر ، ومرة أخرى البطاطس ، والنصف الثاني من الفطر ، ومرة أخرى البطاطس فوقها.
• دهن بالزيت النباتي.

نرسل الكسرولة إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. امنح الطبق النهائي بعض الوقت ليبرد ، ورش الأعشاب الطازجة وقدمها.

الصوم الكبير 2021 هو وقت توبة وتصحيح لأخطاء الفرد ، لذلك يجب على كل مسيحي أرثوذكسي ألا يتبع فقط تقويم الطعام اليومي للعلمانيين. يحث العديد من رجال الدين على الامتناع عن الطعام الإعلامي ، والذي لم يكن له فائدة تذكر للروح في الآونة الأخيرة.