الصوم الكبير 2022 - تقويم التغذية اليومي لمدة 40 يومًا

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

في عام 2022 ، سيبدأ الصوم الكبير في 7 مارس وسيستمر حتى 23 أبريل ، وهو الأطول والأكثر صرامة. أثناء الصيام ، تحتاج إلى الصلاة ، وزيارة المعابد ، والامتناع عن الكحول ، وتناول اللحوم ومنتجات الألبان. لذلك ، يجب على كل مسيحي أرثوذكسي معرفة التقويم اليومي للطعام للعلمانيين من أجل تكوين قائمة صيام لمدة 40 يومًا.

الصوم الكبير 2022 - القواعد الأساسية

خلال فترة الصوم الكبير ، يُمنع تناول المنتجات من أصل حيواني ، بما في ذلك منتجات الألبان. يجب عليك أيضًا التخلي عن النقانق والبيض والكحول.

قائمة الأطعمة المسموح بها كبيرة جدًا: جميع أنواع الحبوب ، والمعكرونة ، والخضروات ، والفواكه ، والتوت ، والتوابل ، والمكسرات ، والزيوت النباتية ، والصلصات ، والخبز الخالي من الدهون ، والمنتجات المصنوعة من الماء والدقيق.

إذا نظرت إلى تقويم الطعام المكون من 40 يومًا ، فإن الأسبوع الأول من الصوم الكبير في عام 2022 هو الأكثر صرامة. في يوم الإثنين ، يُسمح بالماء فقط ، لكن هذا صعب جدًا على الأشخاص العاديين ، لذا يمكنك طهي الطعام البارد بدون زيت ، تمامًا مثل الثلاثاء إلى الخميس. يمكنك طهي الطعام الساخن يوم الجمعة ، ولكن بدون زيت. مسموح فقط يومي السبت والأحد.

الأسبوع الماضي صارم للغاية أيضًا. من الاثنين إلى الخميس ، يُسمح بوجبة واحدة فقط ، يوم الجمعة - رفض كامل لتناول الطعام البارد يوم السبت. الأحد هو عيد الفصح.

باقي الفترة ، أيام الإثنين والأربعاء والجمعة - أيام الأكل الجاف ، الثلاثاء والخميس - طعام مسلوق (مطهي) بدون زيت ، في عطلات نهاية الأسبوع - طعام بالزبدة وقليل من النبيذ.

في عطلات الكنيسة ، مثل أحد الشعانين ، يمكنك طهي السمك وشرب بعض النبيذ.

قائمة الصوم لكل يوم - 5 وصفات بسيطة

بالنسبة للعلمانيين ، ليس من الضروري الالتزام الصارم بالصوم الكبير ؛ يكفي إعداد وجبات بسيطة خالية من اللحوم وفقًا لتقويم الطعام لعام 2022 ، كل يوم لمدة 40 يومًا. نحن نقدم عينة قائمة من 5 وصفات بسيطة ولكنها لذيذة للإفطار والغداء والعشاء.

إفطار

في الصباح ، يمكنك عمل الفطائر. على الرغم من حقيقة أن العجين يُعجن في الماء العادي ، إلا أن المخبوزات لذيذة برائحة الفانيليا اللطيفة. يمكن تقديم الفطائر الخالية من الدهون مع العسل أو الشراب أو المربى أو أي نوع من المربى.

مكونات:

• 1 ، 5 م. ل. الصحراء.
• قليل من الملح؛
• 150 مل من الماء
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1 كيس فانيلين
• 120 غرام دقيق
• عصير ليمون.

تحضير:

1. يُسكب الملح في وعاء مع السكر والفانيليا ، يُسكب في الماء (ويفضل أن يكون دافئًا حتى تذوب جميع البلورات فيه).
2. الآن نطفئ الصودا بعصير الليمون ، ونرسلها إلى وعاء ونخلطها مرة أخرى.
3. يُنخل الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة ، ويُقلى الفطائر على الجانبين في مقلاة مُحمَّاة مسبقًا مع إضافة الزيت.

إذا كانت العجينة سميكة جدًا ، فقط أضف المزيد من الماء الدافئ.

وجبة عشاء

يمكن إعداد غداء الصوم على الطراز الجورجي. سيكون الفول في صلصة الطماطم مع الفطر والمكسرات - لذيذ جدا ، مرضية وعطرية.

مكونات:

• 250 غرام فطر
• 1 جزرة
• 1 علبة فاصوليا في صلصة الطماطم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أفيكا حار
• حفنة من الجوز
• حفنة من الكزبرة
• الثوم المجفف حسب الرغبة
• البصل المجفف حسب الرغبة.

تحضير:

• قطع الفطر إلى قطع صغيرة وتسممهم في مقلاة بالزيت الساخن.
• افركي الجزر على الفور ، وأضيفيه إلى الفطر ، والملح ، والفلفل ، ورشي الثوم والبصل المجفف ، واخلطيهم واقليهم حتى يصبح طريًا.
• نضع الفاصوليا في صلصة الطماطم في مقلاة ، نضيف الجفة الحارة ، ونمزجها ونتركها على نار هادئة لعدة دقائق.
• نفرم الجوز والكزبرة.
• أضف القليل من الماء إلى الفاصوليا مع الفطر ، وأضف المكسرات ، ودفئها لبضع دقائق ثم أطفئها. يرش الطبق النهائي بالكزبرة ويقدم.

يمكن استبدال الكزبرة بالبقدونس أو أي خضار أخرى ، ولا تضيف المكسرات ، فهذا اختياري.ليس من الضروري استخدام الثوم والبصل المجفف ؛ يمكنك أيضًا استخدام الخضار الطازجة.

وجبة عشاء

سيكون العشاء على الطراز الإيطالي: معكرونة بالطماطم وصلصة البيستو - سريعة وبسيطة ولكنها لذيذة. تناسبهم سلطة خفيفة من الخضار الطازجة مع الأفوكادو.

مكونات:

• المعكرونة (السباغيتي) ؛
• 10 طماطم كرزية
• 4-5 ش. ل. صلصة بيستو.

للسلطة:

• 2 خيار
• 1 طماطم
• 6-8 فجل
• 1 أفوكادو
• حفنة من الخضر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 2-3 ش. ل. زيت الزيتون؛
• حفنة من الصنوبر.

تحضير:

تُسكب المعكرونة في الماء المغلي وتُطهى حسب التعليمات حتى تنضج

• قطع الكرز إلى نصفين أو أرباع إذا كانت الثمار كبيرة.
• صفي الماء من المعكرونة ، أضيفي الصلصة ، الطماطم الكرزية ، امزجي كل شيء - العشاء جاهز.

• بالنسبة للسلطة ، ما عليك سوى قطع الخيار والفجل والطماطم.
• قشر الأفوكادو وقطع اللب إلى مكعبات.
• نرسل كل شيء إلى وعاء سلطة مع الأعشاب ونسكب الزيت وعصير الليمون ونخلط ونرش بالجوز إذا رغبت في ذلك.

تحتوي صلصة البيستو على الجبن ، ولكن يمكنك صنع نسخة خفيفة الوزن بيديك. للقيام بذلك ، أرسل الريحان وبعض الجوز والثوم والزيت إلى الخلاط ، واضربه حتى يصبح ناعمًا. الفلفل والملح بالصلصة المعدة حسب الرغبة.

مخبز

حتى في الصيام ، يمكنك طهي المعجنات ، فهناك العديد من الوصفات الخالية من الدهون بالصور. على سبيل المثال ، تبين أن شارلوت مع التفاح طري جدًا ولذيذ جدًا.

مكونات:

• 250 مل من عصير التفاح
• 60 غرام من الزيت النباتي
• 100 غرام سكر
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 10 غرام فانيلين
• 200 غرام دقيق
• 1 تفاحة
• قليل من الملح.

تحضير:

• صب العصير والزيت المكرر في وعاء.
• بعد ذلك ، يضاف السكر ومسحوق الخبز مع الفانيليا والملح وينخل الدقيق. اعجن جيدا. العجين جاهز ، اتضح أنه سائل تمامًا.

نقطع التفاح المقشر إلى شرائح ونضعها في شكل مدهون ونملأها بالعجين. نضع في الفرن لمدة 40 دقيقة (درجة الحرارة 180 درجة مئوية)

يمكن تحضير هذه الفطيرة ليس فقط بالتفاح - نحن نأخذ أي توت وفواكه في متناول اليد.

فطائر الصوم

لا يجب أن تكون قائمة Lenten لطيفة ولا طعم لها - فهناك وصفات مختلفة مع الصور ، وبفضل ذلك يمكنك طهي أطباق متنوعة ولذيذة في نفس الوقت ، حتى الفطائر.

مكونات:

• 120 مل من الماء
• 70 مل من الزيت النباتي
• 250 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة الصحراء.

لملء:

• 500 غرام من الملفوف
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

• يُسكب الماء بدرجة حرارة الغرفة والزيت في وعاء ويضاف الملح والسكر ويخلط جيدًا.
• نضيف الدقيق المنخل على عدة خطوات ونعجن العجينة الطرية.
• ضعي العجينة في وعاء وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح أثناء تحضير الحشوة.

• افركي الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، اقطع بصلة صغيرة إلى أرباع.
• نقوم بتسخين المقلاة ، ونسكب الزيت ، ونضع البصل والجزر ، ونقلي حرفيًا لمدة دقيقة.
• يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار ويُمزج ويُقلى لبضع دقائق.

نرسل الملفوف إلى المقلاة ونخلطه ونتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى يصبح طريًا. 5 دقائق قبل الطهي ، نملح الحشوة والفلفل ونضع ورق الغار

افردي العجينة إلى نقانق ، قسميها إلى 16 قطعة تزن حوالي 25 جرام

لف كل قطعة برفق ، وضع الحشوة ، لفها في أنبوب ، ثني الحواف قليلاً

ضعي الفطائر على ورقة خبز مع ورق ، دهنها بالزيت النباتي أو أوراق الشاي ، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية

على الإطلاق أي حشوة مناسبة لمثل هذا الاختبار. اتضح أنه لذيذ جدا مع مخلل الملفوف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الفطائر بالسمسم أو بذور الكتان قبل الخبز.

العجاف مع الفول

لاجمان هو طبق شهير في آسيا الوسطى مصنوع من اللحوم ، ولكن هناك أيضًا وصفة خالية من الدهون. تكمن خصوصيته في أن لاجمان هو مسار أول حار وثاني في نفس الوقت. إنه لذيذ ومرضي ومغذي.

مكونات:

• 1 جزرة
• 2-3 بصل
• 1 فلفل حلو
• 1 طماطم
• 1 علبة فاصوليا
• 2-3 ش. ل. معجون الطماطم؛
• 2 درنات بطاطس
• توابل حسب الرغبة والملح.
• المعكرونة.

تحضير:

نقطع البصل والفلفل الحلو المقشر من البذور إلى نصف حلقات

تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع درنات البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة

ضعي البصل والجزر في الموقد بالزيت الساخن ، واقليهم لبضع دقائق

• أضيفي الطماطم والفليفلة وقلبي واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى.
• بعد تتبيل الخضار بمعجون الطماطم ، أضيفي إليها البطاطس والفاصوليا ، وكذلك الملح والتوابل حسب الرغبة: الكمون ، توابل بيلاف ، الثوم المجفف ، إلخ.

• يُسكب في الماء (حوالي 3-4 أكواب) ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح طريًا.
• تُسلق المعكرونة ، وتُوضع في طبق عميق ، وتُملأ بالمرق ، وتُرش بالأعشاب الطازجة فوقها.

يمكنك استخدام نودلز لاجمان الخاصة ، لكنها ستكون لذيذة تمامًا مع السباغيتي أو النودلز العادية.

شوربة الخضار الخالية من الدهون

سيساعدك تقويم الطعام اليومي في إنشاء القائمة الصحيحة لمدة 40 يومًا في الصوم الكبير 2022. بالنسبة للأشخاص العاديين ، يمكنك استبعاد أيام من الأكل الجاف وطهي الأطعمة الساخنة الخالية من الدهون. على سبيل المثال ، قم بطهي حساء الخضار اللذيذ والخفيف على الغداء.

مكونات:

• 400 غ من البطاطس
• 170 غرام قرنبيط
• 100 غرام جزر
• 70 غرام بصل
• 120 غرام من البازلاء الخضراء ؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل حسب الرغبة
• أوراق الغار ، الخضر.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

تحضير:

نقوم بتنظيف درنات البطاطس ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في قدر به ماء مغلي ومملح بالفعل

نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة ، ونرسلها إلى البطاطس ، ونطهى حتى تنضج نصفها. في عملية الغليان نقوم بإزالة الرغوة من على سطح المرق حتى يتضح أنها شفافة ولذيذة

نقوم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار صغيرة ونضعه في المرق ، يليه البصل المفروم جيدًا. يُسكب الزيت ويُطهى لمدة 5 دقائق

• ثم أضيفي البازلاء الخضراء ، وكذلك الفلفل الأسود مع أوراق الغار ، واطبخي لبضع دقائق أخرى.
• في النهاية ، يُضاف الشبت المفروم ويُمزج ويُرفع الطبق النهائي عن النار.

يمكن استخدام الخضار الطازجة والمجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، خلال الصوم الكبير ، يمكنك طهي الدورات الأولى المفضلة لديك ، ولكن فقط بدون لحم - في الماء أو مرق الخضار.

طاجن بطاطس بالفطر

الطاجن هو طبق لذيذ ومرضي يتم تحضيره بشكل أساسي من اللحم المفروم. ولكن اليوم هناك أيضًا وصفات قليلة الدهن مع صورة لطاجن البطاطس بالفطر ، والتي اتضح أنها عطرة ولذيذة جدًا.

مكونات:

• 1 ، 2 كجم من البطاطس
• 400 غرام من الفطر ؛
• 150 غرام بصل
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• الثوم المجفف وسونيلي حسب الذوق ؛
• الفلفل الأحمر حسب الرغبة
• خليط من الفلفل والملح حسب الرغبة.

تحضير:

• افرم الفطر المحضر مع الأطباق ، واسكبها في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا واتركها على النار حتى يتبخر كل السائل.
• ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى الفطر ، أضيفي البصل المقطّع إلى حلقات واستمري في القلي حتى يصبح لونه بني فاتح. في النهاية نملح الفطر بالبصل والفلفل قليلاً.

• قشر البطاطس ، واطبخها في ماء مملح حتى تصبح طرية وهرس.
• صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت في البطاطس المهروسة ، وأضف القفزات-سونيلي (فقط قليلاً ، حتى لا تقاطع طعم البطاطس ، ولكن ببساطة لإعطائها رائحة التوابل).

• دهن القالب بالزيت المتبقي ، رشي القليل من فتات الخبز ، وزعي نصف حبة البطاطس المهروسة ، ووزعيها على السطح بالكامل.
• الآن طبقة من حشوة الفطر ، تُرش بالثوم المجفف وتُغطى بالباقي من الهريس.

دهن الكسرولة بالزيت ورشها بالفلفل الحلو وأرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة مئوية)

وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك عمل شرحات البطاطس مع الفطر أو أي حشوة أخرى من المكونات المسموح بها أثناء الصيام.

وجبات العدس

العدس منتج صحي ، وعلى عكس البازلاء ، فهو أكثر رقة. تستخدم هذه الفاصوليا بشكل متزايد في الوجبات الخالية من الدهون والنباتية والوجبات اليومية. نقترح تجربة الوصفة لتحضير شوربة تركية لذيذة ، وكذلك تحضير عشاء دسم مع العدس والخضروات.

للشوربة التركية:

• 80 غرام عدس أحمر ؛
• 80 جم برغل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الطماطم في عصيرها الخاص ؛
• 1 بصلة
• 2-3 فصوص من الثوم
• 2-3 أغصان من النعناع الطازج ؛
• 1 ملعقة صغيرة الكركم؛
• 1.5 لتر من الماء
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• ليمون للتقديم.

للعدس بالخضار:

• 1 كوب عدس
• كوب بازلاء خضراء ؛
• قرنبيط؛
• سبانخ؛
• 1 جزرة
• نصف بصلة
• الملح والثوم حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون؛
• 200 مل من الماء
• 600 مل من حليب الشوفان.

تحضير:

1. يُسكب الزيت في قدر ، ويُسكب البصل المفروم والثوم ، ويُترك حتى يصبح طريًا.
2. ننام العدس مع البرغل ، ثم نرسل الطماطم في عصيرها الخاص أو 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، املأ كل شيء بالماء.
3. نضيف الكركم والملح على الفور ونطهى لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الحبوب بالكامل.
4. في النهاية ، ضعي النعناع (إذا لم يكن هناك واحد طازج ، يمكنك تناول ملعقة جافة) وشريحتين من الليمون. أضف الفلفل حسب الرغبة قبل التقديم.
5. للطبق التالي مع العدس ، قطّعي الجزر إلى شرائح رفيعة.
6. نقطع القرنبيط إلى أزهار. إذا تم تجميده ، قم بتسخينه بالماء المغلي.
7. نرسل الجزر مع القرنبيط والبصل والسبانخ والبازلاء الخضراء إلى مقلاة مسخنة بالزيت.
8. الآن نملح الخضار ونضيف البهارات ويضاف العدس ، نسكب كل شيء بحليب الشوفان أو الماء العادي ونطهو تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. أخيرًا ، أضف الثوم الطازج أو المجفف للنكهة.

يمكن استبدال البرغل بالأرز ، لكن يجب أن يتواجد الكركم والنعناع في تحضير الحساء التركي.

يحتوي تقويم الطعام الخاص بالصوم الكبير 2022 لمدة 40 يومًا على قواعد للرهبان. هم أكثر صرامة ، والتساهل ممكن للعلمانيين. على سبيل المثال ، يمكنك تخطي أيام الأكل الجاف. بعد كل شيء ، الصوم ليس فقط تطهير الجسد ، بل الروح أيضًا ، لذلك ، في أيام الصيام ، لا يجب أن تقسم ، وتحلف ، وتتمنى ضررًا ، بل على العكس ، تفعل المزيد من الأعمال الصالحة.