فطر عسل مملح لفصل الشتاء بطرق الطهي الباردة والساخنة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

نقدم لكم وصفات لتحضير عيش الغراب المملح - وجبة خفيفة لذيذة جدا لفصل الشتاء. يمكن أن يكون هذا الفطر إضافة رائعة لأي طبق وسلطة. يمكنك ملح الفطر بالعسل بطرق مختلفة: مع إضافة البهارات والتوابل والأعشاب.

طريقة عمل مخلل عسل الفطر بطريقة باردة

في المنزل ، غالبًا ما يتم تمليح عيش الغراب بطريقة باردة دون تعقيم. لا تتطلب عملية التمليح الكثير من الوقت ، والفطر مقرمش ويحتفظ بلوحة الذوق الغنية بالكامل.

مكونات:

• فطر العسل
• المظلات وشبت الخضر.
• براعم قرنفل
• الفلفل الأسود
• أوراق الغار
• ملح؛
• ثوم.

تحضير:

1. بادئ ذي بدء ، يجب فرز عيش الغراب وتنظيفه من حطام الغابات ونقعه في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا. ثم اشطفها واتركها تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، ولا تنس إزالة الترسبات الكلسية.
2. الآن سنقوم بإعداد جميع البهارات والثوم للتمليح ، يجب تقشيرها وتقطيعها إلى أطباق.
3. ثم ، في الجزء السفلي من وعاء واسع إلى حد ما ، نضع بعض الفصوص المفرومة من الخضار الحارة مع المظلات والشبت والفلفل وأوراق الغار وبضعة براعم القرنفل.
4. بعد أن نضع عسل الفطر ونملحه ونضع الفلفل والثوم والأعشاب وجميع البهارات التي سبق استخدامها. وهكذا ، طبقة تلو الأخرى ، املأ الحاوية.
5. نضغط المحتويات بلوحة مسطحة ونصلحها بالظلم في الأعلى.
6. ننقل الفطر إلى مكان بارد ، وبعد 5 أيام يمكن تقديم الفطر المملح.

من الأفضل أن نملح فطر الخريف ، فهو أكثر كثافة ولحم.

فطر مملح ساخن

أولئك الذين نفد صبرهم لتجربة الفطر المالح اللذيذ يجب أن يكونوا مملحين ساخنًا. هذه الوصفة لتحضير عسل العسل المملح لفصل الشتاء ليست معقدة على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أن الفطر يحتاج إلى شطفه جيدًا من الأوساخ والتربة ، لأنه يحتوي على العوامل المسببة للتسمم الغذائي.

مثير للإعجاب! كافيار الفطر بدون تعقيم لفصل الشتاء: أشهى الوصفات

المكونات (لكل كيلو جرام من الفطر):

• 40 غرام ملح
• 1 ورقة الغار
• 2 حبة فلفل أسود.

تحضير:

نبدأ دائمًا في تمليح أي فطر ، بما في ذلك عسل النحل ، مع التحضير الأولي. نفرز الفطر ونشطفه جيدًا ونسكب في قدر

يُسكب عيش الغراب بالماء ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُصفى الماء الأول. ثم نقوم بغلي الفطر في ماء نظيف مع إضافة الملح والبهارات لمدة 30 دقيقة

• في هذا الوقت ، سنقوم بإعداد البنوك. نقوم فقط بشطفها جيدًا باستخدام أي عامل تنظيف.
• نملأ الحاويات بالفطر ونملأها بالمحلول الملحي الذي تم طهيها فيه ونشدد الأغطية بإحكام.
• بعد التبريد ، ننقل الفطر فارغًا إلى مكان بارد.

يمكن زيادة كمية الملح ، فالملح أفضل من الملح. إذا كان الفطر النهائي مالحًا جدًا ، يمكنك ببساطة شطفه بالماء البارد.

فطر بالعسل المملح مع الثوم والفجل الحار

هناك العديد من الوصفات المختلفة لتحضير الفطر المملح لفصل الشتاء. يحب بعض الناس الملح بالثوم والأعشاب ، لأن هذا الفطر لا يحتوي على رائحة فطر واضحة ، لذلك لا يمكنهم الاستغناء عن الإضافات الحارة والعطرية.

مثير للإعجاب! خيار لفصل الشتاء بحمض الستريك: أشهى الوصفات

مكونات:

• فطر العسل
• أوراق الفجل
• مظلات الشبت
• ثوم؛
• أوراق الكشمش الأسود
• ملح (ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء).

تحضير:

• نحن نفحص الفطر بعناية ، ونختار فقط العينات الجيدة والكثيفة ، ونغسلها جيدًا.
• نضع العسل في قدر مع الماء المغلي المملح ونطهى لمدة 20 دقيقة ، ونزيل الرغوة الناتجة حسب الضرورة.

أثناء غليان الفطر ، اشطف الخضروات جيدًا ونظف الثوم

• نأخذ وعاءًا مناسبًا للتمليح ، ونضع طبقة من الفطر في الأسفل ، ونضع ورقة الفجل ومظلة الشبت في الأعلى.
• بعد ذلك نغطي الفطر بطبقة من 7 سم وهكذا نغير كل طبقة بأوراق الكشمش والفجل والشبت وفصوص الثوم المفروم. أيضا ، لا تنس أن تضيف الملح.

• نملأ الحاوية بأكملها ونغطي الطبقة العليا بأوراق الفجل والكشمش.
• نضع القمع في الأعلى (يمكنك فقط أن تأخذ كيسًا مزدوجًا وتعبئته بالماء).

• بعد أن يبرد الفطر تمامًا ، نزيله في مكان بارد لمدة أسبوع.
• بعد فترة ، نخرج الفطر المملح الجاهز ونسكبه بالزيت ونضيف البصل حسب الرغبة ونقدم.

ليس من الضروري استخدام جميع المواد المضافة مرة واحدة - يمكن أن يتنوع تركيبها وكميتها حسب رغبتك.

فطر عسل مملح - ألذ وصفة

نقدم وصفة أخرى لعمل عسل نحل مملح لفصل الشتاء. الطريقة المقترحة مناسبة لتمليح أنواع الفطر المختلفة ، لكن عيش الغراب هو الأكثر لذة.

مكونات:

• فطر العسل
• ورقة الغار
• البازلاء البهارات
• ثوم؛
• بصلة؛
• ملح؛
• زيت غير مكرر.

تحضير:

• نقوم بتنظيف الفطر من الأوساخ وبقايا الغابات الأخرى ، ونضعه في قدر به ماء مغلي ونخلطه بلطف لمدة دقيقتين - لذلك سنغسله في الماء المغلي.
• ثم نصفي الماء ونشطف الفطر جيدًا ونعود إلى قدر نظيف. صب الماء ، لكن لا تصب كثيرًا ، حرفيًا 2 سم أعلى من الفطر ، لذلك سوف يتحول المحلول الملحي بطعم الفطر الغني.
• نضع الفطر على النار ، بمجرد أن يغلي ، نزيل الرغوة ، ونضع ورق الغار والبهارات والقرنفل ، ونضيف الملح ونطهى لمدة 40 دقيقة.

• في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الثوم على مبشرة جيدة.
• نضع البصل على غربال والملح ونخلط ونترك لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستخرج منه كل الرطوبة الزائدة ، ويصبح البصل لذيذًا ومقرمشًا.

• برد الفطر المسلوق ، ثم اسكبي البصل مباشرة في المقلاة وأضيفي الثوم واخلطيهم.
• ثم نضع الفطر في البنوك ، ولكن ليس في الأعلى.
• املأ الجزء العلوي بالزيت غير المكرر ، وشد الأغطية بإحكام وأرسلها إلى مكان بارد.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخل والسكر إلى الفطر. بالطبع ، لن يتم تمليحها بعد الآن ، ولكن الفطر المخلل ، لكن الفطر كان لذيذًا جدًا ، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 أشهر ، فقط في هذه الحالة ستحتاج البنوك إلى التعقيم.

الفطر المملح - وصفة سريعة

وصفة سريعة لتمليح الفطر توفر الفطر المغلي في محلول ملحي ، لكن من الأفضل أن يملح الفطر في عصيره الخاص. لذلك ، سيتعين عليك التحلي بالصبر لتذوق الفطر المملح اللذيذ.

مكونات:

• 1 كغم من غاريكس العسل.
• 3-5 أوراق الغار.
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 3 براعم قرنفل.
• 30 جم ملح
• 3 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الشبت.

تحضير:

1. ننقع عيش الغراب مسبقًا في ماء مملح قليلًا لمدة 30-60 دقيقة ، ثم نشطفه جيدًا.
2. بعد ذلك ، يُسكب في قدر به ماء نظيف ومملح قليلاً ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة (لا تنس إزالة الرغوة).
3. في هذا الوقت ، يقطع الثوم بأطباق رفيعة ويقطع الشبت.
4. نغسل الفطر المسلوق ونجهز الأطباق للتمليح - يجب أن تكون زجاجية أو سيراميك.
5. نضع المكونات المحضرة في طبقات ، بدءًا من التوابل. ثم مرة أخرى طبقة من العسل agarics ، والملح ، والفلفل ، والبهارات والأعشاب. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملح.
6. غطي الفطر بطبق في الأعلى واضغط لأسفل بالظلم ، واتركه ليوم واحد.
7. نزيل الظلم من عسل agarics ، طبق. اخلطي الفطر برفق ، وأضيفي القليل من الزيت النباتي في الأعلى وضعيه تحت الضغط مرة أخرى لمدة 3 أيام على الأقل ، ويفضل أسبوعين.

يمكنك أيضًا إضافة ورقة من الفجل الحار ، فهو مطهر جيد ويمنع تكون العفن.

يعتبر عيش الغراب المملح وجبة خفيفة ممتازة لطاولة يومية واحتفالية. يمكن تمليح الفطر بطرق مختلفة مباشرة في برطمانات ، وإذا أمكن ، في براميل خشبية.يعتبر عيش الغراب المملح في براميل أو أحواض من خشب البلوط طعامًا شهيًا حقيقيًا.