مخلل فطر اسبن بالخل لفصل الشتاء

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

يتم تحضير فطر الحور الرجراج المخلل لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة ، لكن يبدو أن المقبلات لذيذة جدًا ، خاصة مع الخل. يتناسب هذا الفطر جيدًا مع العصيدة والبطاطس وأي طبق جانبي آخر. فقط في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو اختيار ماء مالح مناسب ، فهو الذي يضمن أن الطبق سيصبح لذيذًا وفاتح للشهية.

مخلل فطر الحور الرجراج - وصفة بسيطة

Boletus boletuses لها لحم كثيف ومظهر مشرق. تحظى هذه الفطر بتقدير لقيمتها الغذائية ومذاقها ، لذلك حتى أبسط وصفة لبوليطس مخلل بالخل ستسمح لك بإعداد وجبة خفيفة لذيذة جدًا لفصل الشتاء.

مكونات:

• فطر الحور الرجراج
• 5-6 فصوص من الثوم (اختياري)

للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح (مع شريحة) ؛
• 2 ، 5 م. ل. السكر (مع شريحة) ؛
• 50 مل خل (9٪) ؛
• أوراق الغار
• الفلفل الأسود والبهارات.
• قرنفل.

تحضير:

• نقوم بتنظيف البوليتوس من حطام الغابة ، ونقشر الجلد من الساقين بأكبر قدر ممكن. قطع الفطر الكبير إلى قطع عشوائية ، وترك الصغيرة كاملة.
• نرسل الثمار المحضرة إلى قدر بالماء المغلي.

• بمجرد أن يغلي البوليطس ، تأكد من إزالة الرغوة ، لأنها تحتوي على حطام صغير يبقى على الفطر.
• طهي البوليطس لمدة 5-10 دقائق. بمجرد أن تغرق معظم الفطر في القاع ، ضعه في غربال.
• الآن نحن نعد أبسط ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء ، صب الملح والسكر الحبيبي وجميع التوابل فيه.

• نسكب الخل أيضًا في ماء مالح ، والذي يمكن إضافته في نهاية الطهي ، ولكن بهذه الطريقة لن يصبح لون الفطر داكنًا. يقلب التكوين جيدًا ، ويوضع فيه عيش الغراب ويُشعل النار فيه.
• عندما يغلي الفطر في التتبيلة ، يُطهى لمدة 20-30 دقيقة ، 5 دقائق قبل الطهي ، إذا رغبت في ذلك ، ضع الثوم ، وقطعه إلى دوائر رفيعة.

نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا ونملأها بالفطر ونملأها بالتتبيلة ونلفها

بعض الناس يسألون السؤال: لماذا السكر في تتبيلة الفطر؟ إذا لم تستخدمه ، فلا فائدة من إضافة الخل ، لأنه لن يكون ماء مالح بعد الآن. مزيج الملح والحامض لا يعطي نفس طعم الفطر المخلل.

مخلل البوليط - الوصفة الأكثر لذة

على عكس أنواع الفطر الأخرى ، يتحمل فطر الحور الرجراج تمامًا جميع عمليات التلاعب في الطهي. إنها قوية ، لذا فهي لا تغلي ، ويظل ماء مالح شفافًا. نقدم لكم تجربة ألذ وصفة لفصل الشتاء من مخلل بوليتوس بوليتوس بالخل.

المقادير (لكل برطمان 650 مل):

• 500 غرام بوليتوس
• ورقة الفجل
• 2 أغصان من الشبت.
• 10 حبات فلفل أسود
• 2 بازلاء البهارات.
• 2 براعم قرنفل.
• فلفل أحمر حار.

مثير للإعجاب! مخلل الثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم

للتتبيلة:

• 500 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة جوهر الخل (70٪).

تحضير:

• في البوليتوس ، نقوم بإزالة موقع القطع وتنظيفه - لا يستحق غسله ، وإلا فسيتم تشبعه بالرطوبة الزائدة. يمكن ترك الفطر الصغير سليمًا ، ويمكن تقطيع الفطر الكبير إلى قطع أصغر.
• يُسكب الفطر المحضر في قدر ، ويُسكب الماء النظيف فيه ويُشعل النار.

• اترك محتويات المقلاة حتى الغليان ، وتأكد من إزالة الرغوة. بمجرد أن يغلي الفطر ، أضف القليل من الملح ، واطهيه لمدة 25-30 دقيقة ، خلال هذا الوقت سوف ينعم البوليتوس ويقل حجمه ويكون جاهزًا تمامًا.
• نضع الفطر النهائي على غربال ونتركه لفترة من الوقت لتصريف السائل منه.

• بالنسبة للمحلول الملحي ، ضعي قدرًا مع الماء على النار ، أضيفي الفلفل مع القرنفل وشريحة من الفلفل الأحمر. نحن ننتظر الغليان ثم نضيف الملح. اتركه يغلي مرة أخرى ليذوب الملح ، ويغلي لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار.
• تُسكب أغصان الشبت وورقة الفجل بالماء الساخن وتترك لمدة 3-4 دقائق.

• في قاع جرة نظيفة ومعقمة ، ضع غصنًا من الشبت وقطعة من الفجل الحار. نملأ الحاوية بالفطر ونملأها بالتتبيلة المغلية ونسكب مع جميع التوابل.
• ضع الخضر المتبقية في الأعلى. نطلق فقاعات الهواء من البرطمان ، لذلك نقوم ببساطة بخفض الملعقة على طول حافة البرطمان ودفع الفطر قليلاً. هذا لضمان عدم انفجار العلب أثناء التخزين.

الآن نسكب جوهر الخل ونضيف المحلول الملحي إلى الحافة ونرسل الفطر لمدة 45 دقيقة للتعقيم ، ثم نلف الغطاء

تحتاج إلى تخزين الفطر فارغًا في غرفة مظلمة ، ودرجة الحرارة المثلى هي من 4 إلى 9 درجات مئوية.

مخلل فطر اسبن مع العرعر

لفصل الشتاء ، يمكنك تحضير مخلل فطر الحور الرجراج مع الخل وتوت العرعر. الوصفة المقترحة خطوة بخطوة مع صورة ممتعة للغاية ، العرعر يمنح المقبلات رائحة متطورة تشبه إبر الصنوبر ، ويتم دمجها بشكل مثالي مع فطر الغابة.

مثير للإعجاب! كيفية طبخ الفجل لفصل الشتاء في المنزل

مكونات:

• 350 غ بوليتوس
• 400 مل من الماء
• 15 غرام سكر
• ملح للتذوق؛
• ورق الغار حسب الرغبة
• الفلفل الأسود
• البازلاء البهارات
• قرنفل؛
• التوت العرعر؛
• 30 مل خل.

تحضير:

• بادئ ذي بدء ، نضع قدرين صغيرين من الماء على النار ، أحدهما للفطر والآخر للتتبيلة.
• أثناء تسخين الماء ، قم بتنظيف البوليتس وتقطيعه إلى قطع عشوائية.

• نرسل أوراق الغار والبازلاء من نوعين من الفلفل والملح والسكر والقرنفل وتوت العرعر إلى الماء المغلي للتتبيل.
• في قدر آخر ، حيث غلي الماء بالفعل ، ضعي الفطر واطهيه من لحظة الغليان لمدة 7-10 دقائق.

بعد البوليتوس ، نضعه على غربال ونضعه في قدر مع ماء مالح مغلي ، ونتركه ليغلي لمدة دقيقتين حرفيًا

• الآن صب الخل على الفطر ، واخلطه وانقله إلى جرة نظيفة ، واسكب ماء مالح مع التوابل والتوت.
• نقوم بتعقيم الفطر لمدة 15 دقيقة ، ونلف الجرة بغطاء.

يجب معالجة Boletus فور إحضارها من الغابة أو من السوق. الفطر الصغير والقوي هو الأنسب للتخليل.

بوليتوس مخلل بالثوم

بوليتوس بوليتوس المتبل بالثوم والخل هو وصفة أخرى بسيطة ولكنها لذيذة جدًا لتحضير الفطر لفصل الشتاء. يتم الحصول عليها طازجة ، ويمكن تخزينها حتى الربيع ، وتقدم كفاتح للشهية ، وتضاف إلى الحساء أو السلطة أو ببساطة مع البطاطس المسلوقة.

مكونات:

• 1.5 كجم من البوليتس.
• مظلات الشبت.

للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 فصوص من الثوم
• 5 حبات الفلفل.
• 2-3 أوراق غار
• 2-3 ش. ل. الخل (9٪).

تحضير:

نقوم بتنظيف الفطر الذي تم جمعه. نقطع القبعات الكبيرة ، وكذلك الأرجل ، إلى أجزاء ، ونترك الأجزاء الصغيرة سليمة

• نغسل الفطر جيدًا ونضعه في قدر ونضيف الملح ونملأ بالماء ونطهى حتى تنضج - 20-25 دقيقة. أثناء الطهي ، اجمع كل الميزان الذي يتم تجميعه في الأعلى.
• قبل الطهي بحوالي 5-10 دقائق ، ضعي مظلات الشبت مربوطة في حفنة. بمجرد أن يستقر الفطر في القاع ، فهذا يعني أنه جاهز ، ضعه في مصفاة ، واتركه يجف جيدًا.

• للتتبيلة ، صب الماء في المقلاة ، أضف الملح والسكر وحبوب الفلفل ، ضعي أوراق الغار.
• بمجرد غليان التتبيلة ، نضع الفطر مع الثوم (تم تقطيع الفصوص إلى قطع صغيرة مسبقًا).

نغلي بوليتوس بوليتوس في ماء مالح لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف الخل ، وننتظر دقيقة ونملأ الجرار المعقمة بالفطر ، ونشدد الأغطية

لا يمكنك ملء العلب إلى الأعلى ، فأنت بحاجة إلى الأكسجين للبقاء. بدون الوصول ، تتطور البكتيريا - العوامل المسببة لمرض التسمم الغذائي الخطير.

مخلل بوليتوس - وصفة فورية

لست مضطرًا إلى انتظار الشتاء للاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة من الفطر ، لأن هناك وصفة رائعة لبوليتوس بوليتوس المخلل الفوري. سوف يروق هذا الفطر بشكل خاص لأولئك الذين يحبون الطهي بدون خل.كل شيء هنا بسيط وسريع ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.

مكونات:

• 1 كغم من البوليطس
• 400 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 غرام حامض الستريك.
• 2 أوراق غار
• 10 حبات فلفل أسود
• البهارات إذا رغبت في ذلك ؛
• قرنفل اختياري
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة حبوب الخردل.

تحضير:

1. أولاً ، نصنع ماء مالح. نرسل الملح والسكر وحمض الستريك إلى قدر بمياه نظيفة. بعد ذلك ، ضعي أوراق الغار ، والفلفل الأسود ، والبهارات ، والقرنفل في الماء ، وقم أيضًا بتقطيع فصوص الثوم المقشرة إلى قطع صغيرة وأضف بذور الخردل.
2. حرك محتويات المقلاة وأرسلها إلى النار. في هذا الوقت ، نقوم بتنظيف فطر الحور وننقله على الفور إلى وعاء من الماء ، لأن هذا الفطر يغمق بسرعة في الهواء.
3. عندما يغلي ماء مالح ، ضع المكون الرئيسي فيه. لا تعتقد أن ماء مالح غير كافٍ ، فالفطر يعطي العصير أيضًا. غطي المقلاة بغطاء واطهي لمدة 25 دقيقة.
4. ثم نضع الفطر في مرطبانات نظيفة ونملأها بالتتبيلة مع التوابل ونشدد الأغطية ونبرد ونضعها في مكان بارد. بعد 2-3 ساعات ، يمكن تقديم مخلل البوليطس.

ليس من الضروري غسل الفطر ، يكفي تقشيره. بعد امتصاص الرطوبة الزائدة ، تفقد معظم طعمها.

بوليتوس بوليتوس متبل لفصل الشتاء مع الخل هو أفضل وجبة خفيفة لطاولة يومية واحتفالية. الفطر محنك بالزيت ويقدم مع الأعشاب والبصل والثوم. يستخدمه العديد من ربات البيوت كملء للفطائر ولإعداد السلطات المختلفة. اختر الوصفة التي تريدها ، فكلها بسيطة جدًا وبأسعار معقولة ومثيرة للاهتمام.