خيار مملح قليلاً في مقلاة: وصفة كلاسيكية مع صورة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الفراغات

• وقت الطبخ:

  30 دقيقة

• مصمم ل

  حصص لعائلة 4 أشخاص

مكونات

• فلفل اسود
• خيار
• ثوم
• أوراق الكشمش
• البهارات
• أوراق الكرز
• مظلات الشبت
• قرنفل
• الفجل الطازج
• فلفل حار حار

يحظى الخيار المملح قليلًا بشعبية كبيرة في موسم الخضار. هناك العديد من الوصفات الكلاسيكية لتحضير مقبلات ساخنة في قدر. الخضار الجاهزة مقرمشة للغاية وذات رائحة عطرية ، بينما لا يحتاج خيار الطهي إلى قضاء الكثير من الوقت.

سنصف النسخة التقليدية لطهي الخضار المملحة قليلاً ، وسنصف أيضًا أنواع النسخة الكلاسيكية من هذا التحضير. الطريقة الساخنة تجعل من الممكن ملح الخيار بسرعة ، مع إبقائه هشًا وطازجًا.

خيار في محلول ملحي بين عشية وضحاها

لتحضير وجبة خفيفة بسيطة ، يجب أن تقضي ليلة واحدة فقط وقليلًا من الوقت في التمليح. نتيجة لذلك ، ستحصل على خيار رائع مملح قليلاً ، والذي يتم تحضيره وفقًا للوصفة الكلاسيكية في قدر. سنملأ الفراغ بمحلول ملحي ساخن ، لذلك لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للطهي.

المنتجات المطلوبة:

• فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
• ثوم صغير - 2 فصوص ؛
• خيار صغير - 2 كجم ؛
• أوراق الكشمش - 9 قطع ؛
• البهارات - 4 البازلاء.
• الشبت مع المظلات - 7 قطع ؛
• أوراق الكرز - 10 قطع ؛
• قرنفل - 7 براعم.
• فجل طازج - 1 ورقة ؛
• بابريكا - 12 قطعة.

منتجات المخلل:

• ملح الطعام - 3 ملاعق كبيرة ؛
• تنقية المياه - 1.5 لتر ؛
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة.

خطوات الطبخ:

يتم غسل الثمار مسبقًا وإزالة الرؤوس منها بحيث تكون مملحة بشكل أفضل وليست مرة

يتم غسل جميع الخضر اللازمة الموضحة في الوصفة جيدًا. إذا لم تكن هناك أوراق الكشمش في المنزل ، يمكنك استبدالها بأوراق التوت ، فهذا سيساعد في الحفاظ على قرمشة الخيار.

يحضرون التوابل للحصاد ، الفلفل الأحمر الحار ، بحيث يمكنك تقليل مقدارها حتى لا يصبح الخيار ساخنًا جدًا

• للتحضير ، يتم استخدام مقلاة سعة ثلاثة لترات ، ويتم وضع الطبقة الأولى من الخضار فيه ، بينما يتم التمديد بإحكام قدر الإمكان. يتم وضع كمية صغيرة من الأعشاب المختارة والقليل من الثوم المفروم في الأعلى.

• 

• بعد ذلك ، يتم وضع طبقة كثيفة من الخيار مرة أخرى ، يمكنك عمل طبقتين إذا كان هناك الكثير من الخضار المتبقية. انشر بقايا الخضر والثوم المفروم مرة أخرى ، في هذه المرحلة أضف نصف الفلفل الحار. وهكذا ، تتناوب الطبقات حتى تمتلئ المقلاة بالخضار. انشر الفلفل والخضروات المختلفة على الخضار.

في غضون ذلك ، يتم تحضير المحلول الملحي ، لذلك ، يتم غلي الماء في قدر ، ويضاف إليه السكر والملح ، ثم يُسكب الخضر مع ماء مالح ساخن

في الأعلى ، يتم تغطية المقلاة بإحكام بلوحة ذات قطر أصغر للضغط برفق على الخيار. في هذا الشكل ، تُترك الخضار ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة

إذا تغير لون الخضار في الصباح ، فهذا يشير إلى جاهزيتها الكاملة ، يتم تخزين الخضار في الثلاجة للتخزين.

هذه الوصفة الكلاسيكية مناسبة للخيار الصغير ، إذا تم استخدام ثمار كبيرة ، فيجب تركها في محلول ملحي ساخن في قدر لمدة يومين ، وخلال هذه الفترة سيكون الخيار جاهزًا بالتأكيد

وصفة الخيار "معطر"

يتيح لك هذا الخيار لإعداد الوجبات الخفيفة الحصول على خضروات ذات رائحة عطرية للغاية تحافظ على لونها الزاهي ومذاقها الممتاز. حسب الرغبة ، يمكنك استكمال الوصفة بإضافات عطرية أخرى.

مكونات:

• خيار طازج - 1 ، 2 كجم ؛
• شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• ثوم صغير - 3 فصوص ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة ؛
• أوراق الكرز - 6 قطع ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء ؛
• أوراق الفجل - قطعتان ؛
• ملح خشن - 1 ملعقة ؛
• أوراق الكشمش - 7 قطع.

خطوات الطبخ:

تشمل هذه الوصفة للخيار المملح قليلاً أوراق الفجل والكشمش. توفر الوصفة الكلاسيكية الفجل الحار فقط ، لكن الكشمش ، عند استخدام محلول ملحي ساخن في قدر ، يجعل من الممكن الحصول على قطع مقرمشة.

يتم تحضير الخيار بالطريقة المعتادة ، وبعد ذلك يتم قطع النصائح ونقلها إلى قدر معدة.

يُنصح بوضع الخضار في طبقات ، بحيث تكون جميع الخضر مشبعة جيدًا بمذاق ورائحة الإضافات. بين الطبقات ، نضع الفلفل على شكل بازلاء والأعشاب اللازمة.

يتم سكب جميع المكونات بمحلول ملحي محضر من الماء ، مع إضافة السكر المحبب والملح الخشن.

اتركي الخيار لينقع لعدة ساعات ، يجب أن تنتظري حتى يبرد التتبيلة تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

بمجرد أن تبرد قطعة العمل ، يتم نقلها إلى الثلاجة وتترك ليوم واحد.

خيار "حار"

يعد خيار التحضير هذا أكثر ملاءمة لربات البيوت اللواتي يعشقن الوجبات الخفيفة الحارة. يستخدم الفلفل الحار في الوصفة ، وهو الذي يعطي الخيار اللاذع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الثوم الطازج ، فهو لا يجعل الثوم حارًا فحسب ، بل يمنحها أيضًا رائحة مشرقة.

مكونات:

• ثوم صغير - 5 فصوص ؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة ؛
• خيار طازج - 1 ، 3 كجم ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• فلفل طازج حار - 12 قطعة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة ؛
• أوراق الفجل الطازجة - 4 قطع ؛
• فلفل أسود - 7 بازلاء ؛
• شبت طازج - 1 حفنة.

طريقة طهو:

لطهي الخيار المملح قليلًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب تحضير جميع المكونات. في هذه الحالة ، تُحضر المقبلات في قدر وتُسكب بمحلول ملحي ساخن.

يجب وضع أوراق الفجل ، التي تم غسلها مسبقًا ، في قاع الحاوية ، كما يتم إرسال الشبت المغسول هناك. نقطع الثوم ونضع نصفه في قدر. لإعطاء المقبلات رائحة براقة ونفاذة ، يتم سحق الفلفل الأحمر وإضافته إلى باقي المكونات.

ضعي طبقة من الخيار المحضر ، وضعي عليها مرة أخرى ورقتي غار ، أضيفي القليل من الفلفل. تضاف بقايا الثوم المفروم والفجل مع الشبت.

الآن يمكنك تحضير ماء مالح ، يتم غلي الماء له في قدر منفصل ، ويضاف إليه السكر وملعقة من الملح.

يُسكب الخيار مع ماء مالح الغليان الناتج ويغطيه بغطاء. اترك الثمار في محلول ملحي لمدة عشر ساعات ، وتتم عملية التمليح في درجة حرارة الغرفة.

خيار بالثوم والأعشاب

لا تستخدم هذه الوصفة الثوم الساخن فحسب ، بل تستخدم أيضًا العديد من الأعشاب التي تمنح المقبلات رائحة فريدة من الانتعاش. الخيار مقرمش ولذيذ.

مكونات:

• فلفل أحمر حار - قطعة واحدة ؛
• خيار طازج - 1 ، 7 كجم ؛
• ثوم صغير - 6 فصوص ؛
• شبت طازج - حفنة واحدة ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• تنقية المياه - 1 ، 8 لترات ؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة ؛
• بقدونس طازج - حفنة واحدة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة ؛
• أوراق الفجل - قطعتان ؛
• أوراق الكرز - 6 قطع.

خطوات الطبخ:

1. لطهي الخضار ، استخدم قدر بسعة 2 لتر. يتم سكب الكمية المطلوبة من الماء فيه ، ويتم سكب القليل من الملح ، ويتم سكب ثلاثة أوراق من الغار ، ويضاف السكر المحبب ويتم وضع التركيبة على النار.
2. يتم غسل الفواكه الطازجة من الخيار ، وتأتي أيضًا مع الأعشاب الطازجة. يُقشر الثوم ويُقطع إلى مكعبات ناعماً للغاية ، فيعطي المزيد من النكهة.
3. توضع الفاكهة في قدر ، وترسل كل الخضروات والفلفل الحار والثوم إلى هناك.
4. صب قطعة العمل الناتجة بمحلول ملحي جاهز واتركه للتدقيق لمدة يوم تقريبًا. بعد ذلك ، يمكن تقديم الخيار ، ويتم إخراج باقي قطعة العمل إلى الثلاجة. يمكنك تخزين هذا الخيار لمدة أسبوع ، ولكن كل يوم سيكون سفيرهم أقوى ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.