مخلل التفاح لفصل الشتاء في جرة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-12 17:37

• فئة:

  الفراغات لفصل الشتاء

مكونات

• تفاح
• ملح
• السكر
• أوراق الكشمش الأسود
• ماء

يعتبر التفاح المخلل لفصل الشتاء تحضيرًا ممتازًا مع طعم مشرق ورائحة لطيفة. وصفة بسيطة وبأسعار معقولة في جرة سعة 3 لترات تعد خيارًا رائعًا لتخزين الفواكه المخللة في شقة في المدينة.

مخلل التفاح - وصفة بسيطة

كقاعدة عامة ، يتم استخدام نقيع الشعير على دقيق الجاودار لنقع الفاكهة ، لكن الوصفة البسيطة المقترحة في جرة سعة 3 لتر ستسمح لك بالحصول على تفاح منقوع لذيذًا لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن نقع الكمثرى والخوخ والتوت البري بهذه الطريقة.

مكونات:

• تفاح؛
• 100 غرام من الملح
• 400 غرام سكر
• أوراق الكشمش الأسود
• 5 لترات من الماء.

تحضير:

نختار التفاح الجيد ، الخفيف أو ذو البرميل الأحمر. نشطف جيداً ونضع برطمانات نظيفة مع أوراق الكشمش الأسود. يمكنك أيضًا استخدام أوراق البلوط أو الكرز

يُسكب الملح والسكر في ماء بارد نظيف ، ويقلب جيدًا حتى تذوب كل البلورات

املأ الفاكهة بالشراب المحضر ، وأغلق البرطمانات بأغطية نايلون واتركها على طاولة المطبخ لمدة 5 أيام

أثناء التخمير ، يمتص التفاح الحشو ، وبالتالي ينخفض مستوى السائل في البرطمان. قبل إرسالها للتخزين في مكان بارد ، أضف الماء حتى يتم تغطية التفاح بالكامل

أصناف الصيف ليست مناسبة للنقع ، فقط الخريف والشتاء. يجب أن تكون الثمرة صلبة ولكنها ناضجة تمامًا.

مخلل تفاح مع ملفوف

مخلل التفاح مع الملفوف لذيذ وصحي. لا تحتفظ الفواكه والخضروات بجميع خصائصها المفيدة لفصل الشتاء فحسب ، بل يتم إثرائها أيضًا بأنزيمات إضافية. الوصفة المقترحة في علبة 3 لتر بسيطة أيضًا وبأسعار معقولة.

مكونات:

• 1 كغم من التفاح
• 800 غرام من الملفوف
• 180 غرام جزر
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح (بدون شريحة) ؛
• 4-5 بازلاء من البهارات.
• 6-8 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 4 براعم قرنفل.

تحضير:

نقطع الكرنب والجزر إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام مبشرة ، لكن إذا قطعتها بسكين ، فلن تفقد الخضار لونها

يضاف الكرنب ويخلط ، لا تطحن

ثم نجمع الملفوف مع الجزر ونخلط مرة أخرى. الآن نأخذ جرة ، يمكنك استخدام دلو بلاستيكي ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لوضع المكونات. ضعي طبقة من الكرنب مع الجزر ، على وجه زوجين من البهارات والفلفل الأسود ، 2 من براعم القرنفل

نضع التفاح فوقها (يمكنك استخدام ثمار كاملة إذا كانت صغيرة). إذا كان كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى أربعة أجزاء وقطع اللب

ثم مرة أخرى طبقة من الخضار وبعض البهارات والتفاح. لذلك نملأ الحاوية بأكملها

الآن نغلق الجرة بغطاء أو ، إذا تم استخدام دلو ، نضع لوحة في الأعلى ونضع أي حمولة

نترك المنزل لمدة 3 أيام ، ثم ننقل إلى التخزين في مكان بارد

إذا تم شراء التفاح ، فعند الاختيار ، يجب أن تعطي الأفضلية ليس للفواكه الجميلة ، ولكن عالية الجودة. لا يمكن للفواكه المعالجة بالمواد الكيميائية أن تتذوق طعمًا لا يمكن التنبؤ به فحسب ، بل تضر بصحتك أيضًا.

مع العسل

وصفة أخرى هي مخلل التفاح بالعسل. اتضح أنه حاد ، مع رائحة خفيفة من العسل والتوابل.

مكونات:

• تفاح؛
• 5 أوراق الكشمش
• 5 أوراق كرز
• 2-3 أوراق ريحان (اختياري) ؛
• 3-4 فصوص (اختياري) ؛
• 6-7 بازلاء من البهارات (اختياري) ؛
• 1.5 لتر من محلول ملحي.

لمحلول ملحي (لتر واحد من الماء):

• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل.

تحضير:

ضعي التفاح المحضر في برطمانات نظيفة مع أوراق الكشمش والكرز ، أضيفي الريحان إذا رغبت في ذلك ، أضيفي التوابل (البهارات والقرنفل)

للحصول على محلول ملحي ، يضاف الملح إلى الماء المغلي ، ولكن الماء البارد ، ويضاف العسل ويقلب جيدًا حتى تذوب جميع المكونات

تُسكب محتويات البرطمانات بالمحلول الملحي وتُغطى بشاش وتترك لمدة 7 أيام في درجة حرارة الغرفة

ثم نغلق الغطاء وننقله إلى مكان بارد.بعد شهر يمكن تقديم التفاح

يجب تغطية التفاح بالكامل بالمحلول الملحي ، وإلا فسوف يصبح لونه داكنًا ولن يكون طعمه جيدًا بما فيه الكفاية.

مع دقيق الجاودار

يمكن طهي التفاح المنقوع لفصل الشتاء في برطمان سعة 3 لترات بطرق مختلفة ، لكن في الأيام الخوالي كان يتم نقعه بدقيق الجاودار. نقترح تجربة هذه الوصفة البسيطة والمثبتة لوجبة خفيفة لذيذة وعطرية.

مكونات:

• 1.5 كجم من التفاح
• 50 غرام دقيق الجاودار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح (مع شريحة) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• أوراق التوت
• أوراق النعناع
• 2.5 لتر من الماء.

تحضير:

نغسل التفاح ، وكذلك جميع الأوراق ، جيدًا تحت الماء الجاري

يُمزج الملح مع السكر ودقيق الجاودار في وعاء كبير

يُسكب المزيج الناتج بالماء البارد ويقلب كل شيء جيدًا

في الجزء السفلي من الجرة أو أي وعاء آخر ، ضع بعض من الخضر

ضع التفاح فوق بعضها بإحكام

ثم غطي الثمرة بالأعشاب المتبقية واملأ كل شيء بالمحلول الملحي المحضر

غطي التفاح واتركيه دافئًا لمدة 3-4 أيام ، ثم انقله إلى مكان بارد لمدة 1-1.5 شهرًا

بعد قطف التفاح ، لا تحتاج إلى نقع التفاح على الفور ، بل يجب أن يستلقي لمدة 3 أسابيع على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيكون من الممكن تحديد الثمار التالفة والمريضة.

مع الخردل

لا يجب أن يكون التفاح المخلل حلوًا. على سبيل المثال ، هناك وصفة شيقة للغاية ولكنها بسيطة - مع الخردل. نتيجة لذلك ، في وعاء سعة 3 لتر ، سيكون من الممكن تحضير وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.

مكونات:

• تفاح؛
• أوراق الكشمش
• 5 لترات من الماء
• كوب سكر
• ¼ أكواب من الملح
• 1 ، 5 م. ل. مسحوق الخردل.

تحضير:

نفرز التفاح ونشطفه جيدًا وكذلك أوراق الكشمش

جنبًا إلى جنب مع الأعشاب ، ضعي الثمار في مرطبان أو وعاء ألومنيوم عادي

بالنسبة للمحلول الملحي ، نأخذ الماء النظيف ونضيف الملح والسكر ونغلي

بعد أن يبرد المحلول الملحي تمامًا ، وبمجرد أن يصبح باردًا ، قم بإذابة مسحوق الخردل فيه

يُسكب حشوة الخردل في الفاكهة ، ويُغطى بغطاء أو يُغطى بطبق ، ويُوضع القمع. ننقل التفاح مباشرة إلى مكان بارد ، ولا نتركه دافئًا. في غضون شهر ، ستكون المقبلات جاهزة

نقوم بتخزين المحلول الملحي المتبقي لمدة تصل إلى 10 أيام ، لأنه في الأيام الأولى سيتدفق خارج الحاوية. لذلك ، نتحقق من التفاح كل يومين ونقوم بتعبئة المحلول الملحي إذا لزم الأمر.

تفاح مملح

إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، فنحن نقدم وصفة لتفاح مملح وليس منقوعًا ، ويمكن حفظه تحت غطاء حديدي. الطريقة غير عادية ، لكنها مثيرة للاهتمام.

مكونات:

• تفاح؛
• 3 فصوص من الثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 60 غرام ملح
• 100 غرام من السكر.

تحضير:

ضعي فصوص ثوم مقشرة وقطعة فلفل حار مقطعة إلى نصفين في قاع جرة نظيفة

نغسل التفاح ونصنع ثقوبًا في عدة أماكن باستخدام المسواك. املأ البرطمان بالفواكه واملأها بالماء المغلي واتركها تحت غطاء معقم لمدة 20 دقيقة

في هذا الوقت ، نقطع بعض التفاح في قدر إلى شرائح ، ونملأها بالماء ونشعل النار ونغلي لمدة 10 دقائق

نخرج الثمار المسلوقة ونضيف الملح والسكر إلى المرق ونقلب ونترك جانبا الآن

صفي الماء الأول من التفاح ، وصب الماء المغلي للمرة الثانية ، واترك الفاكهة مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. سيحتاج هذا الماء أيضًا إلى التصريف

اغلي المرق بالملح والسكر ، واسكبه في وعاء. إذا لم يكن المحلول الملحي كافيًا ، أضف الماء المغلي العادي

نقوم بلف الجرة بغطاء ، وبعد التبريد ، ننقلها إلى مكان بارد لمدة شهر

بمجرد فتح البرطمان ، يمكنك إغلاقه بغطاء بلاستيكي وتركه لمدة 3 أيام. سيكون طعم التفاح أفضل.

مخلل التفاح وجبة خفيفة لذيذة. تأكد من تجربة خيار مثل التفاح المنقوع في القش. تبين أن فاتح الشهية حار في الذوق ، مع رائحة لطيفة ، والفواكه نفسها لها لون ذهبي جميل. الشيء الرئيسي هو استخدام قش الجاودار الطازج أو قش القمح بدون عفن وروائح غريبة.