4 طعام تبتي لذيذ وصحي

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

يعتمد المطبخ التبتي إلى حد كبير على المعرفة القديمة للطب التبتي ، والتي تدرس بعمق خصائص وتفاعل الأشياء والظواهر والعناصر الأولية وطاقاتها فيما يتعلق بصحة الإنسان.

وفقًا لهذه المعرفة ، تعتمد صحة الإنسان بشكل مباشر على توازن "الحرارة" و "البرودة" ، وبحسب خصائصهما يمكن أن يكون الطعام "دافئًا" أو "باردًا". يجب أن تكون الوجبات مناسبة للمناخ والموسم والوقت من اليوم.

ليس سراً أن المناخ القاري الحاد في المرتفعات قاسي وبارد ، على التوالي ، من أجل تحقيق التوازن ، يجب أن يحتوي المطبخ على الكثير من "الدفء".

إذن ما هو الصحي في المطبخ التبتي؟ التبتيون عمليا لا يأكلون نيئا ، وهذا أيضا بسبب المناخ. تقليديا في التبت ، يتم استخدام البواخر ، مما يسمح لك بالحفاظ بشكل أفضل على الخصائص المفيدة للمنتجات.

شارك شيف مطعم Dhondup Pempa في التبت 4 وصفات من المطبخ التبتي مع "Cleo".

1. أرز برياني مع الخضار وحساء الكفير البارد

تكوين:

• خضروات مشكلة (أي خضروات حسب الرغبة) - 150 جم
• أرز بسمتي 200 جرام ماء للطبخ
• البصل والزنجبيل والثوم (اختياري)
• فلفل حار (اختياري)
• طماطم 1 قطعة.
• زبادي طبيعي 1 ملعقة كبيرة
• خلطة بهارات برياني
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
• ملح
• الكاجو 1 ملعقة كبيرة
• الكزبرة

1. صب بعض الزيت النباتي في مقلاة مسخنة.

2. يقلى البصل المفروم ناعماً ، والزنجبيل ، والثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف الطماطم المفرومة ناعماً ، ويقلى قليلاً ، ويضاف مزيج الخضار ، ومزيج خاص من التوابل للبرياني ، 1 ملعقة كبيرة. الزبادي ، 1 ملعقة كبيرة. الكاجو ، اخلطي كل شيء جيدًا ، اطبخي لبضع دقائق.

3. ثم يضاف إلى المزيج الناتج أرز بسمتي المطبوخ بشكل منفصل (ينضج بسمتي لمدة 20 دقيقة) ، نعناع طازج مفروم ناعماً ، ملح ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق - ينضج!

4. قبل التقديم ، يمكنك رش عصير الليمون وتزيينه بغصن من الكزبرة.

5. بيلاف برياني ينطلق بنجاح خير كا رايتا - حساء بارد مع الكفير. لتحضيرها ، نقطع الخيار والطماطم ونعجنها في قاعدة الكفير المملحة.

2. التوفو مع الخضار في صلصة حارة

تكوين:

• بروكلي 40 جم
• قرنبيط 40 جم
• جزر 35 جم
• الفاصوليا الخضراء 25 جم
• ملفوف صيني 20 جم
• التوفو 40 جم
• شامبينونس 30 جم
• زيت نباتي 5 جم
• الزنجبيل (الجذر) 5 جم
• ماء 50 مل
• صلصة حارة 5 مل
• نشاء الذرة 5 جم

1. تقلى الزنجبيل.

2. أضيفي الخضار (اقليها بالزنجبيل لمدة 1-2 دقيقة).

3. يضاف الماء والملح والصلصة الحارة وتغلي المحتويات الكاملة لمدة 5-7 دقائق.

4. أضف التوفو المقلي قليلاً.

5. يضاف نشا الذرة مع التحريك لمدة 1 دقيقة.

6. ضع الطبق النهائي على طبق.

3- سلطة نورلينج

تكوين:

• بروكلي
• قرنبيط
• جزرة
• شامبينيون
• طماطم
• فاصوليا خضراء
• فطر التبت الأسود
• زيت السمسم والملح

1. نغسل الخضار ونظفها. نقطع الجزر والطماطم والفطر.

2. تحتاج إلى سلق كل الخضار معًا لمدة دقيقتين تقريبًا. تحتفظ الخضار بمغذياتها وفيتاميناتها عن طريق طهيها لفترة قصيرة. مناسب لمحبي الطعام الصحي.

3. بعد ذلك ، يصفى الماء ويتبل بصلصة السمسم (زيت السمسم ، ملح التبت).

4. ضعها بشكل جيد على طبق.

4. حساء الأسرة جيا كوك

يتم تقديم حساء التبت العائلي لعدد (4-5) أشخاص في سلطانة خاصة ساخنة.

يتم إعداده للعطلات ، وبعد ذلك ، تتم مناقشة خطط العام المقبل في دائرة الأسرة ويتم التعبير عن التمنيات الطيبة.

تقليديا ، يتم تقديم الحساء من قبل الأكبر سنا.

الحساء غني بالمكونات ومغذٍ ، لكنه خفيف ومبتكر بشكل مدهش. يتم طهي الحساء على أساس مرق الدجاج.

توضع الخضار في مرق مغلي مملح قليلاً: البروكلي والجزر والقرنبيط والملفوف الصيني والفاصوليا الخضراء والسبانخ وفطر شيتاكي والفطر.

ينضج كل هذا لمدة 4 دقائق ، ثم يضاف المسلوق بشكل منفصل: الدجاج ، لحم الضأن والروبيان. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

تُضاف نودلز الصويا الزجاجية وتُطهى لمدة 3 دقائق أخرى على نار خفيفة. في النهاية ، تُضاف مكعبات التوفو المفرومة ناعماً وعجة البيض المقطعة إلى شرائح رفيعة ، مقلية مسبقًا على كلا الجانبين. يمكن طهي الحساء ، إذا رغبت في ذلك ، في مرق حار أو غير حار.