طماطم للشتاء بحمض الستريك: أشهى الوصفات

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

الطماطم لفصل الشتاء مع حامض الستريك هي نفس وصفة الطماطم المخللة ولكن بدون إضافة الخل. الخضروات لذيذة بنفس القدر ، ولكن بدون رائحة "الخل" وطعمه ، والتي لا يحبها الجميع.

الطماطم لفصل الشتاء - وصفة لترطيب الجرة

في الجرار اللترية ، يمكنك مخلل الطماطم بطعم حلو وحامض لطيف وبدون إضافة الخل. في الوقت نفسه ، تظل الطماطم كثيفة ، ولا يصبح المحلول الملحي عكرًا. لذلك ، يجب على كل من لا يحب رائحة الخل المعلب أن يأخذ الوصفة المقترحة مع صورة للملاحظة.

المكونات (لكل 1 لتر علبة):

• 600 غرام من الطماطم
• 2 براعم قرنفل.
• 2 بازلاء البهارات.
• 2 فلفل أسود
• غصن من الطرخون.

للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تحضير:

• نقوم بغسل العلب مسبقًا وتجفيفها وتعقيمها إذا رغبت في ذلك ، لكن هذا ليس ضروريًا. نضع في كل منها البهارات والفلفل الأسود وأغصان الطرخون والقرنفل.
• نضع الطماطم ، وحتى لا ينفجر الجلد أثناء المعالجة الحرارية ، نقوم بعمل ثقبين عرضيين بشوكة بالقرب من الساق. نضع الخضار بشكل غير محكم ، أو فوق الشماعات ، أو أعلى قليلاً. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون هناك مساحة خالية في الأعلى.

• صب محتويات الجرار بعناية بالماء المغلي واتركه لمدة 10-15 دقيقة. ثم نقوم بتصريف الماء ، ولكن ليس في الحوض ، ولكن في المقلاة - سنطهو المحلول الملحي.
• يُسكب الملح والسكر وحمض الستريك في الماء المصفى ، ويُحرّك ، ويُشعل النار ، وبعد الغليان ، يُطهى التتبيلة لمدة 1-2 دقيقة حرفيًا.

نملأ برطمانات الطماطم بالتتبيلة الساخنة إلى الأعلى ونلف الأغطية بإحكام

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل كمية حامض الستريك أو زيادتها ، لكن طعم الطماطم سيتغير قليلاً.

مثير للإعجاب! طماطم حلوة لفصل الشتاء في جرة 3 لتر

طماطم لفصل الشتاء مع حامض الستريك - وصفة لوعاء سعة 2 لتر

نقترح تجربة وصفة أخرى دون تعقيم تحضير نباتي لذيذ لفصل الشتاء - هذه هي الطماطم مع حمض الستريك وقمم الجزر. هذه الخضر تعطي الطماطم رائحة غير عادية وطعم حامض لطيف. المكونات بحجم جرة 2 لتر.

مكونات:

• طماطم؛
• 3-4 سيقان من قمم الجزر ؛
• 8-10 بازلاء فلفل أسود.

للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

• 4 ملاعق صغيرة ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تحضير:

• نقوم بتنظيف العلب جيدًا بالصودا ، ونشطفها. نقوم أيضًا بغسل الأغطية ونسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
• للحفظ ، اختر ثمار الطماطم الكثيفة ، وشطفها تحت الماء الجاري. اثقب القصبة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان حتى لا تنفجر من المعالجة الساخنة.

• نأخذ قمم الجزر طازجة ، بدون اصفرار وعيوب أخرى ، نشطف ونضع غصينًا واحدًا في قاع البرطمان مع حبات الفلفل.
• نملأ الحاويات بالطماطم المحضرة ، ونوزع ما تبقى من أغصان الجزر بين الثمار.

املئي الطماطم إلى الأعلى بالماء المغلي ، سخنيها لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبي الماء ، فلن تكون هناك حاجة لذلك

بعد ذلك ، صب السكر والملح وحمض الستريك في برطمانات الطماطم

صب الطماطم على الفور بالماء المغلي وشد الأغطية

يجب غرس الطماطم لمدة 5-6 أشهر ، حتى تكتسب طعمًا أكثر ثراءً.

الطماطم لفصل الشتاء - وصفة لوعاء 3 لتر

الطماطم التي تحتوي على حامض الستريك لها طعم غير عادي ويجب تجربتها. نحن نقدم وصفة بسيطة لوعاء سعة 3 لتر ، بالتأكيد سوف ترضي ربات البيوت اللواتي يرغبن في طهي الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء.

مثير للإعجاب! الطماطم الكورية: أشهى وصفة

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

• طماطم؛
• 1 رأس ثوم
• 1 جزرة
• 2 أوراق الفجل.
• 3 مظلات شبت
• الفلفل الأسود.

للتتبيلة (3 لترات من الماء):

• 4 ، 5 م. ل. ملح؛
• 9 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 3 ملاعق صغيرة حمض الستريك.

تحضير:

الخطوة الأولى هي تحضير جميع المكونات. نغسل الخضر. قطع ورقة الفجل إلى عدة قطع

• ننظف الثوم ونشطفه ، وإذا كانت الفصوص كبيرة ، نقطعها إلى 2-3 أجزاء.
• نقوم أيضًا بتنظيف الجزر ونقطعه إلى حلقات أو نصف حلقات ، اعتمادًا على حجم محصول الجذر.

• نغسل الطماطم ونثقبها بشوكة بالقرب من الساق حتى لا تنفجر الثمار عندما نسكب عليها الماء المغلي.
• بأي طريقة مناسبة ، نقوم بتعقيم العلب وتجفيفها ووضع مظلة من الشبت وأوراق الفجل وكذلك الثوم والجزر وحبوب الفلفل في القاع.

نملأ الجرار بالطماطم المحضرة ، نحاول ملء أكبر مساحة خالية قدر الإمكان ، دون الضغط على الثمار نفسها

• تُسكب علب الطماطم مع الماء المغلي وتترك لمدة 15 دقيقة. صب الماء المغلي في وسط البرطمان على الطماطم حتى لا ينكسر الزجاج.
• دعونا نجهز ماء مالح. نرسل وعاء الماء إلى النار ونذوب الملح وحمض الستريك والسكر ونغلي.
• استنزف الماء من الطماطم ، واملأها على الفور بالتتبيلة المغلية ولفها بأغطية معقمة.

نستخدم الأعشاب والتوابل حسب ذوقنا ، ولا توجد قيود خاصة.

مثير للإعجاب! الطماطم بالثوم لفصل الشتاء "لعق أصابعك" - أفضل الوصفات

الطماطم "في الثلج" - وصفة الثوم وحمض الستريك

لكل ربة منزل وصفتها الخاصة للطماطم المخللة. دعونا نشارك طريقة أخرى عن كيفية مخلل الخضار لفصل الشتاء. هذه طماطم بالثوم وحمض الستريك. الطماطم حلوة ، وحارة قليلاً ولذيذة للغاية.

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

• 1.5 كغم من الطماطم
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح (مع شريحة) ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. السكر (مع شريحة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

تحضير:

• املأ برطمانات جافة ونظيفة بالطماطم المحضرة. نحاول أن نملأها قدر الإمكان ، لكن لا داعي للتلاعب بها بشدة.
• صب الماء المغلي في الجرار المحضرة ، وحتى لا تنفجر ، نخفض ملعقة صغيرة فيها ونسكب الماء الساخن عليها ، ونتركها لمدة 20-30 دقيقة.
• في هذا الوقت ، تحضير الثوم. نقوم بتنظيف القرنفل وطحنه بأي طريقة مريحة ، يمكنك فقط بشرهم بمبشرة جيدة.

بعد ذلك ، استنزف الماء من الجرار ، أضف الملح والسكر وحمض الستريك. نضع الثوم المبشور مباشرة في البرطمانات

• املأ بالماء المغلي وختم بإحكام بأغطية.
• ثم نقلب الجرة بالمحتويات عدة مرات - حتى يذوب الملح والسكر والحمض تمامًا. في هذه المرحلة ، سيصبح ماء مالح غائمًا ، لكن يجب ألا تخافوا ، بعد التبريد ، سوف يستقر الثوم وسيصبح ماء مالح شفافًا مرة أخرى.

حسب الذوق ، بالإضافة إلى الثوم ، فإن جذر الفجل والفلفل الحلو وبذور الخردل مناسبة أيضًا.

الطماطم مع حامض الستريك والفلفل

الطماطم مع حامض الستريك والفلفل هي وصفة أخرى لتحضير الخضار اللذيذ لفصل الشتاء. هذه الخضار اختيارية ، لكنها ستضيف نكهة لطيفة وتوازن نكهة التتبيلة.

المكونات (لوعاء سعة 1.5 لتر):

• طماطم؛
• فلفل حلو
• مظلات الشبت
• أوراق الفجل
• 2-3 فصوص من الثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• الأسود والبهارات.
• أوراق الغار.

للتتبيلة (لتر واحد من الماء):

• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

• سنقوم بإعداد البرطمانات - يجب أن تكون نظيفة وجافة تمامًا ، لكن ليس من الضروري تعقيمها. ضعي الشبت الأخضر وأوراق الفجل في القاع.
• على الطماطم بالقرب من الساق ، نقوم بعمل عدة ثقوب ونضعها في مرطبانات ، بالتناوب مع الفلفل ، ونضع المزيد من الخضر في الأعلى.

• املأ البرطمانات بالخضروات فقط بالماء المغلي واترك الطماطم تسخن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• بعد ذلك ، يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى الخضار ويُعاد طهيها على البخار ، ويُترك لمدة 10 دقائق.
• ثم نصفي الماء مرة أخرى ونعد ماء مالح على أساسه. صب الملح والسكر وحمض الستريك ، واشعل النار - تحتاج إلى الماء المالح ليغلي.

في هذا الوقت ، ضعي القرنفل وبذور الخردل والفلفل الحار والأسود وأوراق الغار والثوم في برطمانات مع الطماطم ، وقطعي الفصوص إلى 2-3 قطع

بمجرد أن يغلي ماء مالح ، املأه على الفور بالطماطم ولف البرطمانات بالغطاء

جنبا إلى جنب مع الطماطم ، يمكنك وضع الريحان أو الكرفس الأخضر في كل وعاء ؛ الطماطم (البندورة) تسير بشكل جيد مع هذه الخضر العطرية.

الطماطم مع حامض الستريك والخيار

يمكنك نقع الطماطم بدون الخل مع الخضار الأخرى ، مثل الخيار. والنتيجة هي طبق خضار لذيذ جدا وفاتح للشهية. لذلك ، نقترح النظر في هذه الوصفة خطوة بخطوة للحفاظ على الشتاء.

المكونات (لكل 3 لتر جرة):

• 1.8 كجم من الطماطم
• 700 غرام من الخيار
• أوراق الفجل
• مظلات الشبت
• غصن من الكرفس
• 4-5 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 أوراق غار
• 10 حبات فلفل أسود.

تحضير:

1. نختار خضروات جيدة للحفظ. نقع الخيار في ماء مثلج لمدة ساعة ، اغسل الطماطم وجميع الخضروات جيدًا ، ونظف الثوم.
2. ضعي أوراق الغار في مرطبانات نظيفة في الأسفل ، ورمي الفلفل. نضع الطماطم ، ثم الخيار ، أوراق الفجل. ثم طبقة أخرى من الطماطم وأغصان الكرفس والثوم وأغصان الشبت.
3. بعد أن تدفأ الخضار جيدًا - لهذا ، صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 30 دقيقة.
4. نصفي الماء ونضعه على النار ليغلي ، وفي هذا الوقت نضيف الملح والسكر وحمض الستريك إلى الخضار.
5. املأ محتويات العلب بالماء المغلي وشد الأغطية على الفور.

للحصول على رائحة لطيفة ، يمكنك تقطيع القليل من الفلفل الحلو ، وإذا كنت ترغب في إضافة القليل من التوابل ، يمكنك تناول الفلفل الحار.

الطماطم مع حامض الستريك لفصل الشتاء لذيذة حقًا. على عكس الخل ، لا يحتوي حامض الستريك على مثل هذه الرائحة النفاذة ، والخضروات أكثر متعة وحساسية في الذوق. يجب استخدام هذه المادة الحافظة بشكل خاص لأولئك الذين يراقبون صحتهم ، والذين يمنعون استخدام الخل.