أشهى وصفات الباذنجان

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الدورات الثانية

• وقت الطبخ:

  1-1.5 ساعة

مكونات

• الباذنجان
• طماطم
• مايونيز
• ثوم
• طحين
• ملح
• زيت عباد الشمس

يتم طهي أطباق الباذنجان في جميع أنحاء العالم. تتناسب هذه الخضار الزرقاء مع العديد من المكونات ، سواء كانت خضروات أو لحم أو جبن. وإذا لم تطبخ الباذنجان من قبل ، فنحن نقدم لك عدة وصفات بسيطة مع صور لأطباق شهية.

باذنجان مقلي مع طماطم وثوم

يعتبر الباذنجان المقلي مع الثوم والطماطم من الأطباق الكلاسيكية. على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية ، إلا أن الطبق اتضح أنه لذيذ ومشرق وفاتح للشهية ، كما في الصورة.

مكونات:

• 2 باذنجان
• 3-4 طماطم
• مايونيز؛
• 2-4 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

نغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ، ونجفف ونقطع إلى شرائح يزيد سمكها عن 0.5 سم بقليل

نظرًا لأن الخضروات تحتوي على مادة السولانين ، وهي مادة ذات مذاق مُر ، فلا بد من التخلص منها. ولهذا نرش الأزرق بالملح ونتركه لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستعطي الخضار العصير الذي سيختفي الطعم المر

لذلك ، قم بعصر الباذنجان من العصير الذي خرج ، مغطى بالدقيق ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم نقوم بنقله إلى منديل لإزالة الدهون الزائدة

تقطع الطماطم ، مثلها مثل الزرقاء ، إلى دوائر

طهي الصلصة: يُسكب القرنفل المعصور من الخضار الحارة في المايونيز ويخلط. نأخذ الثوم حسب المذاق ، فمن يحبها أكثر حدة ، ويضع المزيد ، والعكس صحيح

ضعي الباذنجان في طبق كبير ، ودهنيه بصلصة الثوم وضعي دائرة من الطماطم فوقها. هذا كل شيء ، مقبلات لذيذة ورائعة جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.

مخلل الباذنجان - وصفة سريعة

يمكن استخدام الباذنجان لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الغذائية ولكن اللذيذة. الوصفة المقترحة مع الصورة ستجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون وجبات الخضار الخفيفة بطعم حار. جميع المكونات المستخدمة بسيطة وبأسعار معقولة. عملية صنع مخلل الباذنجان سهلة للغاية ، والأهم من ذلك أنها سريعة.

مكونات:

• 1 ، 2 كغم من الباذنجان
• 3 فلفل حلو
• حفنة من البقدونس
• 6-7 فصوص من الثوم
• 1 سلطة بصل
• 1 جزرة
• 1 فلفل حار
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 8 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الخل (9٪).

تحضير:

قطع سيقان الباذنجان وخز الثمار بالشوكة في كثير من الأحيان

اغلي تلك الزرقاء لمدة 10-15 دقيقة ، يجب أن تصبح الخضار طرية

نبشر الجزر ، يقطع البصل نصف حلقات ، يقطع فصوص الثوم في الأطباق. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، يقطع الفلفل الحار والبقدونس المقشر من البذور

الآن نسكب الفلفل الحار والحلو والبصل والبقدونس والثوم والجزر في وعاء. وكذلك الملح والسكر والفلفل المطحون. اخلطي المكونات جيدًا بيديك حتى تعطي الخضار العصير

• يبرد الباذنجان ويقطع إلى مكعبات.
• نأخذ وعاءًا مناسبًا ، يمكنك استخدام قدر ، ووضع طبقة رقيقة من الخضار ، ثم طبقة زرقاء ، وفي هذا التسلسل نضع جميع المكونات.

بعد ذلك ، اخلطي الزيت مع الخل والتتبيلة ، واسكبي محتويات المقلاة ، وضعي طبقًا في الأعلى وضعي الحمل

نرسل الباذنجان إلى مكان بارد لمدة 24 ساعة وبعد يوم نقدم وجبة خفيفة حارة ولذيذة وعطرية على المائدة.

باذنجان بيستو

بيستو هو يخنة خضروات غالبًا ما يصنع في إسبانيا. الوصفة المقترحة مع صورة طبق الباذنجان ستجذب بالتأكيد العديد من ربات البيوت ، لأنها غذائية ولذيذة وسهلة التحضير.

مكونات:

• 250 غ من الباذنجان
• 500 غرام من الطماطم
• 150 غرام فلفل أخضر حلو
• 150 غرام فلفل أحمر حلو
• 200 غرام من البصل
• 4 فصوص من الثوم
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• 2-3 رشات من السكر
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل.معجون الطماطم (إذا لزم الأمر) ؛
• الفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.

تحضير:

يقطع القرنفل من الخضار الحارة ، يقطع البصل أيضًا إلى مكعبات صغيرة

يُسخن الزيت في مقلاة عميقة ، يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح طرياً ، لمدة 7-8 دقائق

ثم أضيفي الفليفلة الحلوة الحمراء والخضراء ، وقطعيها إلى مكعبات ، واقليها لمدة 7-8 دقائق أخرى

نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونرسله إلى الخضار مع التحريك من حين لآخر ويقلى لمدة 12-15 دقيقة

وآخر ما نضيفه هو الطماطم المقطعة إلى شرائح مع الفلفل الحلو والملح والفلفل الأحمر والأسود والسكر. إذا لم تكن الطماطم ناضجة جدًا ، أضف معجون الطماطم

يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى ويُرفع عن النار

مثير للإعجاب! الباذنجان الجورجي اللذيذ

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير البيستو بالبيض المقلي. للقيام بذلك ، قبل 5 دقائق من الطهي ، اصنع اكتئابًا في الحساء النباتي ، وادفع بيضة وقم بتغطيتها بغطاء.

مقبلات الباذنجان بحشوة الخضار

خيار آخر لمن يتبع نظامًا غذائيًا. هذه وصفة لقوارب الباذنجان المملوءة بالخضروات. اتضح أن الطبق مغذي ولذيذ وجميل ، كما في الصورة. وصفة المقبلات نفسها بسيطة للغاية وسريعة.

مكونات:

• 1.5 كغم من الباذنجان
• 2 فلفل حلو
• 2 طماطم
• 1 جزرة
• 4 فصوص من الثوم
• الفلفل الحار حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• الفلفل حسب الرغبة
• ريحان حسب الرغبة
• البقدونس حسب الرغبة
• 2 ورق الغار.

تحضير:

نضع وعاء الماء على النار ونضيف ملعقة من الملح ونتركه حتى يغلي. نقطع السيقان عن السيقان الزرقاء ونقطع الثمار بسكين حتى نحصل على نوع من الجيوب

تُغمس الثمار في الماء المغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة

• يُسكب حوالي 250 مل من الماء في قدر ، ويُضاف الفلفل حسب الرغبة ويُوضع أوراق الغار. اسكب أيضًا ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة ملح.
• نرسله إلى النار ، ونغلي ، ونطفئ التدفئة. يُسكب الخل والزيت ويُمزج ويُترك التتبيلة لتبرد تمامًا.

قطع الفلفل الحلو والطماطم إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار في وعاء وأضيفي إليها فصوص الثوم المهروسة

أيضًا ، في وعاء بالخضروات ، يُسكب البقدونس المفروم جيدًا والريحان والجزر المفروم والفلفل الحار المفروم جيدًا

نضع الباذنجان الجاهز في مصفاة ونضع حمولة عليه حتى يخرج كل السوائل الزائدة من الثمار

نخلط الخضار جيداً ونحشى الباذنجان بالحشوة الناتجة

نضع المحشوة الزرقاء في وعاء أو مقلاة ونملأها بالتتبيلة ونغطيها ونضعها في مكان بارد لمدة 4 ساعات أو الأفضل طوال الليل.

الباذنجان باللحم المفروم - وصفة تركية لذيذة

غالبًا ما يتم تحضير أطباق الباذنجان في تركيا. نقدم وصفة بسيطة للغاية مع صورة لأحد هذه الأطباق باللحم المفروم ، والتي سيحبها الذكر بشكل خاص. الباذنجان مع حشوة اللحم الطرية طرية ولذيذة جدا. يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو كطبق جانبي مع الأرز أو البطاطس.

مكونات:

• 2 باذنجان
• 250 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 2 فلفل حار
• 3 طماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• حفنة من البقدونس
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• كوبان من الماء.

تحضير:

يُفرم البصل المقشر ناعماً ويُسكب في مقلاة بالزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً

• ثم انشر اللحم المفروم على الخضار. نأخذ لحم الضأن أو اللحم البقري ، لا تنسوا أن لحم الخنزير لا يؤكل في تركيا.
• يقلى اللحم المفروم مع البصل لمدة 3-4 دقائق ويضاف 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة أخرى.

انزع قشر الطماطم ، وابشر اللب أو استخدم الخلاط للتقطيع

• تُسكب كتلة الطماطم في قدر مع المحتويات وتُمزج وتترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. نضيف الآن فصوص الثوم التي تمر عبر العصارة إلى المكونات ، الفلفل الحار المفروم. يضاف الملح والفلفل ويخلط وبعد 10 دقائق يضاف البقدونس ويخلط كل شيء جيداً ثم يرفع عن النار.
• نأخذ الباذنجان ونغسله ونترك السيقان ونقطع اللب كما هو موضح في الصورة.

داخل الصغار الزرقاء ، أضف القليل من الملح ، واملأها بحشوة اللحم وضعها في القالب. ضعي قرنة من الفلفل الأحمر وشريحة من الطماطم فوقها

صب كوبين من الماء في وعاء عميق وقلبي معجون الطماطم مع الملح والفلفل. يُسكب المزيج الناتج في قالب للباذنجان المحشو

مثير للإعجاب! وصفات الباذنجان اللذيذة لفصل الشتاء

نرسل الأزرق إلى الفرن لمدة 45 دقيقة ، ودرجة الحرارة 200 درجة مئوية. تأكد من تقديم الباذنجان الجاهز مع المرق.

باذنجان مخبوز بالدجاج

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من أطباق الباذنجان في الفرن. إحدى الوصفات البسيطة هي الوصفات الزرقاء المخبوزة بالدجاج. اتضح أن الطبق لذيذ ولذيذ وفاتح للشهية وطري للغاية ، كما في الصور المقدمة.

مكونات:

• 2 باذنجان
• 600 غ فيليه دجاج
• 180 غرام من الجبن الصلب
• 3 طماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الثوم حسب الرغبة
• توابل للدجاج حسب الرغبة ؛
• البقدونس والشبت.

لتحضير الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 2 ملعقة صغيرة صلصة الطماطم؛
• ملح وأعشاب حسب الرغبة.

تحضير:

نغسل شرائح الدواجن ونجففها ونقطعها إلى أطباق ونضعها في وعاء

تُسكب صلصة الصويا في اللحم ، ويُضاف أي توابل للدجاج ، وتُمزج وتترك الفيليه لتتبيل لمدة 15 دقيقة

قطعي ثمار الباذنجان المحضرة إلى دوائر ورشيها بالملح واتركيها لبعض الوقت حتى يخرج عصير مر داكن اللون من الخضار ، والذي يجب بعد ذلك تصفيته

نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة ، لكن يمكنك أيضًا طحنها بمبشرة خشنة عادية

نقطع الطماطم إلى نصف حلقات. نفرم الشبت والبقدونس ناعما

نأخذ طبق خبز ونضع الباذنجان في الطبقة الأولى ، ونرش بالجبن ونضع قطع الدجاج المخلل فوقه

نضع الطماطم على اللحم والأزرق مرة أخرى

نقوم بإعداد الصلصة ولهذا نقوم ببساطة بخلط الكريمة الحامضة من أي محتوى دهني مع كاتشب الطماطم. أضف أي توابل وأعشاب إذا رغبت في ذلك

تُسكب محتويات النموذج مع صلصة الكريمة الحامضة وإرسالها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية

بعد إخراج الكسرولة من الفرن ، رشي الثوم المفروم والجبن المتبقي. نعود إلى الفرن ، وبعد ذوبان الجبن ، يمكنك تقديم الطبق إلى المائدة ، مع رش الأعشاب الطازجة.

كافيار الباذنجان في طباخ بطيء

تحب العديد من ربات البيوت طهي الأطباق في طباخ بطيء ، حتى من الباذنجان. لذلك بمساعدة جهاز المطبخ هذا ، يمكنك طهي كافيار الباذنجان اللذيذ. الوصفة التي تحتوي على صورة بسيطة للغاية ومناسبة لكل من طاولة الاستخدام اليومي ولإعداد الشتاء.

مكونات:

• 3 باذنجان
• 2 جزر
• 2 بصل
• 2 فلفل حلو
• 3 طماطم
• 2 فص ثوم
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

قشر الباذنجان وطحنه إلى مكعبات وضعه في وعاء واملأه بمحلول ملحي من 1 لتر من الماء و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح

صب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، قم بتشغيل وضع "القلي" ، وبمجرد أن يسخن الزيت ، أضف البصل المفروم ناعماً واقليه حتى يصبح شفافاً

نمرر الجزر من خلال مبشرة ونرسلها إلى خضار البصل ونقليها لمدة 5 دقائق. ثم نقطع الفليفلة إلى مكعبات ونضيفها إلى الوعاء مع باقي المكونات ونقليها لمدة 5 دقائق أخرى

نخرج الباذنجان من المحلول الملحي ونترك السائل الزائد يصفى ونضعه مع الخضار ونقلى لمدة 10 دقائق

نضيف الآن مكعبات الطماطم مع الثوم المفروم والملح والفلفل. من وضع "القلي" ننتقل إلى برنامج "Stew" ونطهو الكافيار لمدة 50 دقيقة. أضف الأعشاب في نهاية الطهي إذا رغبت في ذلك

بعد الإشارة ، سيكون الكافيار جاهزًا ، ويمكن تقديمه على الفور ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا عندما يكون باردًا. إذا قمت بزيادة عدد المكونات ، فيمكنك تحلل الكافيار في مرطبانات معقمة والاحتفاظ بوجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.

ليتشو الباذنجان لفصل الشتاء

لفصل الشتاء ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من وجبات الباذنجان الخفيفة. على سبيل المثال ، طبق مثل ليتشو ، وهو بسيط وسهل التحضير.بفضل وصفة خطوة بخطوة مع صورة ، ستتمكن كل ربة منزل من تحضير خضروات شتوية لذيذة.

مكونات:

• 2 كغم من الباذنجان
• 500 غرام فلفل حلو
• 500 غرام جزر
• 500 غرام بصل
• 1 كغم من الطماطم
• 5 فصوص من الثوم
• 100 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 70 مل خل
• 250 مل من الزيت النباتي.

تحضير:

نقطع الباذنجان المحضر إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في ماء مغلي ومملح ، ونطهى لمدة 5 دقائق. ثم نضعها في مصفاة وباردة

يقطع الفلفل الحلو المقشر إلى شرائح

قطع الطماطم إلى نصفين وتمر عبر مبشرة

يُقطع البصل المقشر إلى أرباع أو شرائح ، ويُسكب في مقلاة عميقة بالزيت الساخن ويُقلى حتى ينضج. نضيف الآن الجزر المبشور إلى خضار البصل ويقلى المكونات لمدة 10 دقائق

بعد ذلك ، ضعي الفليفلة الحلوة ثم أرسل الطماطم المبشورة

نضع الباذنجان ونخلط ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة

في عملية الطبخ يضاف الملح والسكر ويصب في الخل. في النهاية ضعي الثوم المفروم ناعماً

نضع الليشو النهائي في برطمانات معقمة ونلفها ونبردها تحت بطانية دافئة ونضعها في التخزين.

أطباق الباذنجان دائما لذيذة ومغذية. الوصفات المقترحة بالصور بسيطة ولا تتطلب معرفة خاصة بالطهي والوقت. الشيء الرئيسي هو اختيار ثمار جيدة ذات بشرة ناعمة ولامعة.