خيار لفصل الشتاء مع حامض الستريك في مرطبانات لتر

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

لتخليل الخيار ، عادة ما يستخدم خل المائدة كمادة حافظة. في الوصفات المقدمة ، يتم استخدام حامض الستريك ، لأنه لا يعتبر ضارًا. الخيار المطبوخ لفصل الشتاء في الجرار اللترية لذيذ جدا ومقرمش ، مع رائحة لطيفة من التوابل.

خيار مخلل بحمض الستريك

يصبح الخيار المقرمش مع حامض الستريك وبذور الخردل والشبت مقبلات لذيذة جدًا للأطباق الرئيسية. الخضار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لن تنفجر ولا تتعكر. بفضل إضافة بذور الخردل ، يعد الخيار المخلل لذيذًا جدًا ومقرمشًا ، ويمكن تقديمه مع السندويشات أو إضافته إلى السلطات.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الخيار
• 2 فص ثوم
• 3 مظلات شبت
• رشات من بذور الخردل.
• 14 قطعة من البازلاء البهارات.

للتتبيلة (لتر واحد):

• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 1 ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة ملح طعام
• 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

تحضير:

• لاستعادة مرونة الخضروات ، يجب سكب الخيار (إذا لم يتم حصادها فقط) بالينابيع الجليدية أو مياه الآبار. اترك في هذا النموذج لمدة 4 ساعات.
• نظف علب سعة لتر واحد بصودا الخبز ، ثم عالج كل وعاء بالبخار.
• ضع مظلات شبت مغسولة وفصوص ثوم مقشرة و 7 بازيلاء بهارات وبذور خردل في كل برطمان.

اقطعي نهايات كل خيار على كلا الجانبين ، احكيه بإحكام في البرطمانات. ضع مظلة شبت واحدة في الأعلى

• اغلي الأغطية المعدنية مسبقًا لمدة 5 دقائق.
• لتحضير التتبيلة ، يُسكب لترًا واحدًا من الماء في قدر عميق ويُغلى المزيج. صب الماء المغلي في الجرار مع الخيار. كمية السائل المحددة كافية تمامًا لملء علب بسعة 2 لتر.
• يُغلى الماء العذب ويُضاف أوراق الغار والسكر المحبب والملح. صفي كل السائل من البرطمانات بعد 10 دقائق واسكبه على الفور فوق التتبيلة المحضرة.
• بعد 10 دقائق ، يُسكب التتبيلة مرة أخرى في القدر ويُغلى المزيج. أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى كل جرة من الخضروات ، واسكب التتبيلة المغلية وختمها بغطاء معدني.
• ضع البرطمانات على الأرض مع وضع الأغطية لأسفل وعزلها في الأعلى. انتظر حتى يبرد تمامًا واحفظه في قبو أو ثلاجة.

إذا تم استخدام خيار صغير ذو نكهة حلوة للحفظ ، فلن تحتاج إلى قطع الأطراف. ستظل لذيذة ومقرمشة.

خيار بحمض الستريك وأوراق الكرز

بفضل ماء مالح حامض الستريك ، فإن الخيار النهائي حلو قليلاً ومقرمش للغاية. من الأفضل حصاد الخضار في عبوات لتر ، والتي لا تحتاج إلى تعقيم. طريقة مماثلة مناسبة لإعداد الفراغات لفصل الشتاء من الفليفلة الحلوة والطماطم والكوسا ومجموعة من الخضروات المختلفة.

مكونات:

• 700 غرام من الخيار
• 3 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح.
• 2 فص ثوم
• 2 أوراق كرز
• 0.3 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.
• أوراق الغار ، البازلاء البهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

• قبل وضعها في البرطمانات ، اشطف الخضار جيدًا واملأها بالماء المثلج لعدة ساعات.
• استخدم السكين لقطع "مؤخرات" فقط من الحواف الصلبة أو من كلا الجانبين.

• عقم وعاء لتر مقدما. اغمس البازلاء والبهارات وفصوص الثوم المقشرة وأوراق الكرز المغسولة تحت صنبور المياه حتى القاع.
• ضعي الخيار في الأعلى ، صب الماء المغلي على القمة. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم صفي السائل بالكامل واسكب الماء المغلي فوق الخيار مرة أخرى ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

• يُسكب السائل مرة ثانية في القدر المُجهز ، ويُضاف السكر المحبب وملح المائدة ويُغلى لمدة 3 دقائق. صب وعاء من الخضار مع محلول ملحي جاهز.
• أضف 1/3 ملعقة صغيرة من حامض الستريك وأغلق الجرة على الفور بإحكام.

للتأكد من أن الختم موثوق به ، تحتاج إلى قلب قطعة العمل مع الغطاء لأسفل. إذا كان كل شيء على ما يرام ، قم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة أو بطانية وانتظر حتى يبرد. للتخزين ، انقل الحفظ إلى المخزن

لجعل الخيار أكثر قرمشة ، يمكنك إضافة بعض لحاء البلوط إلى البرطمان ، مما يمنح الخضار قرمشة ممتعة.

مخلل خيار حار

ببساطة لا توجد وصفة أكثر مثالية لحصاد الخيار بحمض الستريك لفصل الشتاء. طعم الخضروات يجعلك تستطيع أن تأكل لترًا كاملًا في المرة الواحدة. بفضل إضافة حامض الستريك ، لن تنفجر علب الفراغات في الشتاء.

مكونات:

• 750 غرام من الخيار
• 3 مظلات شبت
• 2 أوراق الفجل.
• 4 بازلاء البهارات
• 5 فصوص من الثوم
• 3 أوراق غار
• 0.5 حبات الفلفل الحار.
• 4 حبات فلفل أسود.

لتحضير التتبيلة (لتر واحد من الماء):

• 40 غرام من ملح الطعام
• 150 جرام من السكر المحبب
• 6 جرامات من حامض الستريك.

تحضير:

اشطف حاويات اللتر جيدًا ونظفها بصودا الخبز. ضع كل التوابل المذكورة أعلاه في القاع. إذا تم استخدام أوراق الفجل الكبيرة للحفظ ، فيمكنك وضع ورقة واحدة فقط في وعاء لتر

• لجعل الخيار حارًا ، يمكنك إضافة نصف قرن فلفل حار بدون بذور.
• ضعي الخيار المغسول بشكل مضغوط وحكيه قليلاً.
• يُغلى لترًا من الماء في قدر عميق ، ويُسكب في وعاء من الخيار ، ويُغطى ويُنتظر 20 دقيقة.

• يجب تصريف كل السوائل ، وبعد ذلك يجب قياس كمية الماء. بناءً على حجم السائل المحدد ، تحتاج إلى حساب كمية حامض الستريك والسكر الحبيبي والملح. يُضاف السكر والملح إلى السائل ، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك ليغلي. أضف حامض الستريك في النهاية. اغلي أغطية الحديد في قدر منفصل.
• اسكب التتبيلة النهائية برفق في مرطبانات مع الخيار وختمها بأغطية. اقلب البرطمان مع الغطاء لأسفل وانتظر حتى يبرد تمامًا. لا يلزم عزل الحفظ من الأعلى.
• سيكون الخيار جاهزًا بعد 3 أشهر ، ولن يتوفر للخضروات وقت لتتبيلها قبل الوقت المحدد. حتى يكون المريض.

مع حامض الستريك والماء

الوصفة المقدمة للتحضير سوف تروق لأولئك الذين لا يحبون طعم الخل في ماء مالح. يحل هذا المكون محل حمض الستريك العادي. مادة مضافة شائعة تعطي الخيار ، الذي يتم حصاده لفصل الشتاء ، قرمشة ممتعة وطعم حلو وحامض رقيق ، والتتبيلة - الشفافية. حساب المكونات - لتر جرة.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الخيار الصغير
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 50 مل من الفودكا
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• البهارات والأعشاب حسب الرغبة.
• 1.5 لتر من الماء.

تحضير:

1. يُشطف الخيار ويُحرق بلطف بالماء المغلي ويوضع على الفور في الماء المثلج. لتبريده بشكل أسرع ، يمكنك إضافة مكعبات ثلج معدة مسبقًا. اتركه في هذا الشكل لمدة 20-25 دقيقة.
2. بعد الثمرة ، أخرجي وقطعي ذيول من كلا الجانبين. قم بدك الخيار بإحكام في برطمانات نظيفة جاهزة ، دون أن تنسى نقلها مع التوابل والأعشاب.
3. يُغلى الكمية المطلوبة من الماء على نار متوسطة ، تُسكب في حاويات بها الخيار ، تُسكب في قدر بعد 10-15 دقيقة. دعه يغلي مرة أخرى وكرر العملية.
4. يُضاف السكر المحبب والملح إلى الماء ، ويُغلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
5. في المرحلة الأخيرة ، اسكب الفودكا ، وأضف حامض الستريك ومخلل الماء المغلي إلى وعاء زجاجي ، وأغلقه بأغطية معدنية مغلية.
6. قم بتبريد الحفظ عن طريق قلبه رأسًا على عقب ، وبعد ذلك يمكن تخزينه في الخزانة للتخزين الشتوي.

كتوابل لحصاد الخيار ، يمكنك استخدام أوراق الفجل أو مظلات الشبت أو الكشمش الأسود أو أوراق الكرز.

مع حامض الستريك والأسبرين

الخيار المطبوخ لفصل الشتاء مع إضافة الأسبرين وحمض الستريك مقرمش ولذيذ للغاية. سيسمح لك استخدام المنتج الطبي بتخزين الحفظ المُجهز خارج القبو.

مثير للإعجاب! ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الخيار
• 2 أوراق غار
• 3 أقراص أسبرين
• 2 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.
• 6 فصوص ثوم
• 8 بازلاء من البهارات السوداء ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• أوراق الفجل ، الشبت المظلات.

تحضير:

1. نقطع أطراف الخيار ونسكب الثمار بالماء المثلج ونقعها لمدة 4 ساعات.
2. ضعي كل التوابل وفصوص الثوم في قطع في عبوات زجاجية معقمة ، ثم ضعي الخيار على بعضهما البعض بإحكام. صب الماء المغلي ، انتظر حوالي 25 دقيقة حتى تسخن الخضروات جيدًا.
3. يُسكب كل التسريب الناتج في قدر مُجهز ، ويُضاف السكر المحبب والملح. يُغلى المزيج ، انتظر حتى تتشتت جميع التوابل تمامًا. في المرحلة الأخيرة ، أضف الكمية المحددة من حامض الستريك.
4. اسكب التتبيلة المغلية برفق في حاويات بها خضروات ، أضف قرصًا واحدًا من الأسبرين. ختم بأغطية معدنية مغلية.
5. اقلبه رأسًا على عقب ، وقم بتغطية السخان وانتظر حتى يبرد. تحقق من ضيق الحفظ ووضعه في القبو.

يمكن تحضير الخيار اللذيذ بحمض الستريك لفصل الشتاء في عبوات لتر. يمكن أن تتنوع كمية التوابل حسب رغبتك عن طريق إضافة المكونات أو إزالتها على العكس من ذلك. ولجعل الفراغات أكثر طعمًا ، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار إلى البرطمانات.