يُملح الملفوف لفصل الشتاء في دلو لجعله مقرمشًا

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

• فئة:

  الفراغات

مكونات

• كرنب
• جزرة
• ملح

بكمية الفيتامينات والمعادن ، كرنب في الصدارة في الشتاء. إنه مفيد بشكل خاص عند تخميره. كقاعدة عامة ، يتم حصاده للاستخدام في المستقبل. كل عشيقة لها أسرارها الخاصة ، كيف نملح الملفوف لفصل الشتاء في دلو حتى يصبح مقرمشًا … باستخدامه ، يمكنك طهي العديد من الأطباق اللذيذة: هودجيبودج ، حساء الملفوف ، صلصة الخل ، حشو الفطائر وأكثر من ذلك بكثير. ناهيك عن أنها سلطة جاهزة للأكل غير مطبوخة.

القواعد الأساسية للتحضير

دلو المينا يعمل بشكل أفضل. يجب غسلها جيدًا باستخدام صودا الخبز وتجفيفها. ثم تحضير شوكات الملفوف الأبيض. تأكد من عدم وجود أوراق فاسدة عليها. تحتوي كل وصفة تقريبًا على جزر ؛ ويفضل الأصناف الحلوة والعصرية.

حسنًا ، حول المكون الرئيسي. إذا كنت لا ترغب في الحصول على منتج طري وعديم الطعم عند الخروج ، فتذكر أن الملح المعالج باليود غير مناسب. فقط الحجر العادي.

من السهل تمليح الملفوف لفصل الشتاء في دلو ، لكنك تريده أن يكون مقرمشًا. في ملاحظة ، نصيحة ربات البيوت من الطهاة هي إضافة القليل من الفجل المبشور.

تقنية تمليح الملفوف

من المحتمل أن يهتم أولئك الذين يتقنون مهارة الحصاد بكيفية ملح الملفوف لفصل الشتاء في دلو حتى يصبح مقرمشًا. الطريقة التقليدية ظلت دون تغيير. الشيء الرئيسي هو عدم تجاهل عدد من القواعد الأساسية:

1. اغسل رأس الملفوف ، وقم بإزالة طبقتين من الأوراق العلوية منه ، وستكون هناك حاجة لوضعها في قاع الدلو ولتغطية الملفوف من الأعلى.
2. يقطع رؤوس الملفوف بسكين حاد أو جهاز خاص إلى شرائح رفيعة.
3. ضعها في دلو في طبقات ، ورش كل طبقة بالملح والحشوة.
4. ملء الحاوية إلى مقل العيون لا يستحق كل هذا العناء ، فأنت بحاجة إلى مكان للمحلول الملحي ، والذي سيتدفق أثناء التخمير.
5. في الجزء العلوي من الفراغ ، تحتاج إلى وضع أوراق الملفوف الكاملة ، عليها قطعة من القماش القطني ودائرة خشبية ، ثم ثنيها.
6. تتم عملية التمليح في درجة حرارة الغرفة. يعتبر الأمثل من +18 إلى + 23 درجة مئوية.
7. تشير الرغوة الناتجة إلى بداية التخمير. نحن نحذفه.
8. مرتين في اليوم في الملفوف ، من الضروري عمل ثقوب في القاع بعصا خشبية. ترك الغازات تخرج.
9. بمجرد توقف إنتاج الرغوة ويصبح المحلول الملحي شفافًا ، يصبح الملفوف جاهزًا للاستخدام.
10. تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة أو القبو أو في الشرفة ، إذا كنا نتحدث عن فترة الشتاء. يمكن تركها في دلو ، أو وضعها في عبوات زجاجية.

وصفات الملفوف المملح

هناك العديد من الطرق لملح الملفوف في دلو لفصل الشتاء. المهمة الرئيسية هي جعلها مقرمشة. في الإصدار الكلاسيكي ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، الجزر والملح ، لا حاجة إلى شيء. لكن هناك غيرها ، مع إضافة البهارات والخضروات والتوت. ومع ذلك ، أول الأشياء أولا.

النسخة الكلاسيكية

مكونات:

• ملفوف - 10 كجم ؛
• جزر - 200 جم ؛
• ملح - 200 جم.

تحضير:

نقوم بتنظيف شوكات الملفوف من الأوراق البطيئة ، مقطعة إلى 4 أجزاء

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة

تحضير الجزر وغسله وقشره وطحنه

اخلطي الخضار في وعاء. ثم بعد تغطية قاع الدلو بأوراق الملفوف الكاملة. ننقلها إلى وعاء في طبقات ، نرش كل منها بالملح

احكيه بإحكام ، وقم بتغطيته بالأوراق مرة أخرى ، وقم بتغطيته بشاش. نضع اللوحة ، تنحني عليها

كل يوم نثقب الملفوف بعصا خشبية من خلاله ومن خلاله ، مما يسمح للغازات الناتجة بالخروج

بعد ثلاثة أيام ، الوجبة الخفيفة جاهزة. لفعل كل شيء بشكل صحيح ، ستساعد الوصفة التي تحتوي على صورة.

ملفوف مملح مع جذر الفجل

المقبلات وفقا لهذه الوصفة تبين أنها لذيذة جدا. بالإضافة إلى ذلك ، لا تستغرق العملية الكثير من الوقت من المضيفة ، ويمكن شراء المكونات من أي متجر.تعتمد كمية الطعام على دلو سعة 10 لترات.

مكونات:

• ملفوف - 8 كجم ؛
• جزر - 400 جم ؛
• ملح صخري - 240 جم ؛
• جذر الفجل - 50 جم.

تحضير:

نحن نغسل حاوية التمليح جيدًا ونعقمها ونسكبها بالماء المغلي للتخلص من البكتيريا المسببة للأمراض في الدلو

نقوم بتنظيف جذر الفجل وشطفه وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ووضعه في قاع الدلو. غطيها بأوراق الكرنب في الأعلى. نحضر الملفوف ونزيل الجذع ونقطعه

يُطحن الجزر المُجهز ويُمزج مع الملفوف

نرش بالملح ، تجعد بأيدينا بحيث تعطي القليل من العصير. نضع الخضار في دلو ، نغطيها بأوراق الملفوف. نضع لوحًا خشبيًا ينحني في الأعلى. (جرة 3 لتر من الماء ستفي بالغرض)

نزيل المحتويات في مكان بارد

نحن نثقب الملفوف يوميا. قم بإزالة الرغوة المتكونة على السطح. لا يمكن إهمال هذا الإجراء ، وإلا فإن قطعة العمل سوف تتدهور

سوف يستغرق الأمر 10 أيام لإكمال العملية. إن تمليح الملفوف لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة أمر ممتع. تبين أن المقبلات لذيذة ومقرمشة بشكل لا يصدق.

ملفوف في محلول ملحي

في كل منزل ، تنتقل وصفات التخليل في دلو من جيل إلى جيل. للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة ، جرب طريقة العجين المخمر البارد.

مكونات:

• كرنب؛
• جزرة؛
• الفلفل الأسود
• ملح؛
• السكر؛
• ورقة الغار
• مياه مصفاة.

تحضير:

للراحة ، قمنا بتقطيع الشوك إلى 4 أجزاء ، وإزالة الجذع ، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة

مرر الجزر المقشر من خلال مبشرة

نضع الخضار في طبقات في حوض نرش بالتوابل في كل مرة. لجعلها مقرمشة ، لا تسحقها

لتحضير المحلول الملحي ، صب الماء المغلي المبرد في وعاء ، أضف الملح والسكر المحبب. يُمزج جيدًا ، يُسكب السائل في الملفوف ، مغموسًا في دلو

نغطي الشاش ونضع القهر على سطح خشبي ، تأكد من أن المحلول الملحي يغطي الملفوف بالكامل

نتركه لمدة 3 أيام ، ونثقب قطعة العمل كل يوم مرتين أو ثلاث مرات في اليوم ، ونطلق الهواء المتراكم. نزيل الرغوة الناتجة ونغسل الشاش بدون صابون

مقبلات لذيذة جاهزة ، يمكنك تقديمها مباشرة على المائدة ، أو تتبيلها بالبصل وزيت عباد الشمس والقليل من الخل.

ملفوف مع التوت

الآن سوف نتعلم كيف نملح الملفوف لفصل الشتاء بالتوت البري والتوت البري. يمكن القيام بذلك بالطريقة التقليدية مع إضافة محلول ملحي.

مكونات:

• ملفوف - 10 كجم ؛
• جزر - 200 جم ؛
• التوت البري والتوت البري - 200 غرام لكل منهما ؛
• ملح - 200 جم.

تحضير:

ضع الخضار والتوت في دلو. في هذه الحالة ، لا تدك ، حتى لا تسحقهم

• يرش الملح.
• نقوم بوضع إشارة مرجعية على المنتجات بحيث تكون طبقة الملفوف هي الأخيرة.
• من الأعلى ، كما هو الحال في جميع المتغيرات ، قم بتغطية التمليح بأوراق كاملة.

يمكن تعديل هذه الوصفة قليلاً عن طريق ملء محلول ملحي. خلاف ذلك ، فإن مبدأ العملية يشبه الأول. سيقرر الجميع بنفسه كيف يملح الملفوف لفصل الشتاء. حسب التفضيل الشخصي.

ملفوف مملح مع تفاح

يمكن أن تسمى هذه الوصفة بأمان طعام شهي. لتحضيره ، ستحتاج إلى قائمة المنتجات الأكثر شيوعًا.

مكونات:

• ملفوف - 10 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• تفاح - 2 كجم (يمكن تغيير الكمية لأعلى أو لأسفل حسب الرغبة) ؛
• ملح - 200 جم.

تحضير:

نزيل الأوراق العلوية من رؤوس الملفوف ونزيل الجذع

يتم تقطيعه بسكين حاد إلى شرائح رفيعة

ثلاث حبات جزر مقشرة على مبشرة خشنة ، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى شرائح

قطع القلب من التفاح ، وإزالة العظام والأقسام ، وتقطيعها إلى شرائح

ضعي الأوراق الكاملة ، مع رش القليل من الملح ، في دلو من المينا. اخلطي الملفوف مع الجزر والملح وهرس حتى يظهر أول عصير

نضعها في وعاء ، ونضع التفاح بالطبقة العليا

• نكرر الخطوات حتى نملأ الدلو. نترك مساحة صغيرة لاستخراج العصير.
• غطي الجزء العلوي بأوراق الملفوف.
• يبقى أن تغطى بشاش ، وتضع صفيحة وتحمل الحمولة.

يجب أن يتم ثقب الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة مع صورة بسكين حتى لا يكون هناك طعم فاسد. وعندما تتشكل الرغوة ، قم بإزالتها. بعد خمسة أيام ، عندما يصبح المحلول الملحي صافيًا ، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة تمامًا للأكل. بالعافية.

اتبع مثال أحفادنا ، قم بتخزين الشتاء ، مع إيلاء اهتمام خاص لتمليح الملفوف.

يساعد الاستخدام المنتظم لهذا المنتج على تقوية جهاز المناعة واستقرار عملية الجهاز الهضمي. تناول الطعام بشكل صحيح واستمتع. كن بصحة جيدة!